8 เมนูข้าวผัดทำง่าย พร้อมเทคนิคการผัดให้ข้าวเรียงเม็ดสวย

ข้าวผัด เป็นเมนูที่มีประวัติความเป็นมายาวนานและมีต้นกำเนิดในหลายประเทศในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และเอเชียตะวันออก เช่น จีน อินโดนีเซีย และประเทศไทย เป็นเมนูที่ทำได้ง่ายใช้เวลาไม่นาน แถมสามารถปรับวัตถุดิบได้ตามใจชอบ ซึ่ง Cookpad ได้เตรียมเมนูข้าวผัดแบบต่างๆ ไว้ให้เพื่อนๆ ได้ลองทำตามกันแล้ว แต่มาอ่านเรื่องราวเล็กน้อยเกี่ยวกับ ข้าวผัด กันก่อนละกันนะ

จุดเริ่มต้นของ เมนูข้าวผัด

ประเทศจีน

ยุคโบราณ: ข้าวผัดมีต้นกำเนิดในประเทศจีนในสมัยโบราณ เชื่อกันว่ามีการทำข้าวผัดมาตั้งแต่ราชวงศ์สุย (ค.ศ. 581-618) และราชวงศ์ถัง (ค.ศ. 618-907)
การใช้ข้าวเหลือ: ข้าวผัดเป็นวิธีการใช้ข้าวเหลือจากมื้อก่อน ไม่ให้เหลือทิ้ง และนำมาผัดกับเนื้อสัตว์ ผัก และเครื่องปรุงต่าง ๆ เพื่อให้เกิดเมนูใหม่ที่มีรสชาติอร่อย

ประเทศไทย

อิทธิพลจากจีน: ข้าวผัดในประเทศไทยได้รับอิทธิพลมาจากวัฒนธรรมจีน โดยเฉพาะในช่วงที่มีการอพยพของคนจีนเข้ามาในประเทศไทยในยุคสมัยต่าง ๆ
ข้าวผัดแบบไทย: ข้าวผัดสไตล์ไทยๆ ได้รับการปรับปรุงและพัฒนาตามความชอบและวัตถุดิบที่มีในท้องถิ่น กลายเป็นเมนูที่มีความหลากหลาย ทั้งข้าวผัดปู ข้าวผัดกุ้ง ข้าวผัดหมู และอื่น ๆ

อินโดนีเซีย

ข้าวผัดอินโดนีเซีย: อินโดนีเซียมีเมนูข้าวผัดที่เรียกว่า "นาซีโกเรง" ซึ่งเป็นเมนูที่นิยมมากในภูมิภาคนี้ มีการใช้เครื่องปรุงรสที่เป็นเอกลักษณ์ เช่น ซีอิ๊วดำหวาน และสมุนไพรต่าง ๆ

ญี่ปุ่น

ชาฮัง (Chahan): ข้าวผัดญี่ปุ่น หรือที่เรียกว่า "ชาฮัง" (炒飯) ได้รับอิทธิพลมาจากจีน มีการปรับรสชาติให้เข้ากับวัฒนธรรมการกินของญี่ปุ่น

เคล็ดไม่ลับ: ใช้ข้าวค้างคืนจะทำให้ได้ข้าวผัดที่อร่อยมากขึ้น

ความชื้นลดลง: ข้าวค้างคืนหรือข้าวเย็นจากตู้เย็นจะมีความชื้นต่ำกว่าข้าวที่หุงใหม่ ข้าวที่มีความชื้นต่ำจะช่วยให้เม็ดข้าวไม่เกาะกันเมื่อผัด ทำให้ข้าวผัดมีเม็ดข้าวที่เรียงตัวสวย
เนื้อสัมผัสที่ดี: ข้าวค้างคืนจะมีเนื้อสัมผัสที่แข็งและแห้งกว่า ข้าวที่แห้งจะทำให้เมื่อผัดแล้วมีความกรอบนิด ๆ และไม่เละ
การป้องกันการเกาะกัน: ข้าวที่หุงใหม่จะมีความเหนียวและความชื้นสูง ทำให้เม็ดข้าวเกาะกันเป็นก้อนเมื่อนำไปผัด การใช้ข้าวค้างคืนช่วยให้ข้าวไม่เกาะกันและแยกตัวเป็นเม็ดสวย
สะดวกในการทำอาหาร: ข้าวค้างคืนเป็นการใช้ข้าวที่เหลือจากมื้อก่อน ทำให้ไม่ต้องเสียเวลาหุงข้าวใหม่ สามารถใช้ข้าวที่มีอยู่แล้วมาทำอาหารได้ทันที
ควบคุมการปรุงรส: ข้าวค้างคืนสามารถดูดซับรสชาติของเครื่องปรุงและส่วนผสมต่าง ๆ ได้ดี ทำให้รสชาติข้าวผัดเข้มข้นและอร่อยขึ้น

การใช้ข้าวค้างคืนหรือข้าวเย็นในการทำข้าวผัดจึงเป็นวิธีที่ช่วยให้ได้ข้าวผัดที่มีคุณภาพดี มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่น่าทาน

ไอเดียเมนูข้าวผัดจากเพื่อนๆ ใน Cookpad

หากสนใจสูตรอาหารเมนู ข้าวผัด อื่นๆ สามารถกดดูเพิ่มเติมได้ที่นี่

ถ้ายังไม่จุใจกับสูตรอาหารสามารถเข้าไปดูสูตรอาหารเพิ่มเติมได้ที่ แอปค้นหาและแบ่งปันสูตรอาหารที่ดีที่สุด โดยคนรักการทำอาหารกินเองในไทย และกว่า 70 ประเทศทั่วโลกCookpad

หรือดาวน์โหลดแอป Cookpad ได้เลย