ขนมอบอีกชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมไม่แพ้ขนมชนิดอื่นๆอย่าง "คุกกี้ (Cookie)" ที่มีหลากหลายรสชาติ และผสมผสานวัตถุดิบได้หลายรูปแบบ นอกจากรับประทานเพื่อความอร่อยแล้ว คุกกี้ยังสามารถมอบให้เป็นของฝากได้อีกด้วย โดยเฉพาะคุกกี้เนย ที่ได้รับความนิยมอย่างมาก เพราะมีรสชาติอร่อย ทําได้ง่าย และเหมาะสําหรับทุกเพศทุกวัย Cookpad รวมไอเดียเมนูคุกกี้เนย และรูปแบบของคุกกี้ที่ใช้วิธีทำและชื่อเรียกที่ต่างกันมาให้ได้รู้จักกันแล้ว

คุกกี้เนย (Butter Cookie): เป็นคุกกี้ที่มีส่วนผสมหลักคือแป้ง ไข่ เนย น้ำตาล และเกลือ ซึ่งคุกกี้เนยแต่ละชนิดจะมีความแตกต่างกันที่เนื้อสัมผัส หากเลือกใช้เนยที่มีความแตกต่างกันออกไป เช่น

  • เนยสด (Butter) เหมาะสําหรับทําคุกกี้เนยธรรมดา ให้ความหอมและความนุ่มและกลิ่นเนยแบบละมุนๆ
  • เนยขาว (Margarine) เหมาะสําหรับคุกกี้ที่ต้องการความกรอบ เพราะมีจุดหลอมเหลวสูง ทําให้คุกกี้แห้งและกรอบขึ้น
  • เนยจืด (Unsalted Butter) เหมาะสําหรับคุกกี้หวาน จะไม่มีรสเค็มจากเกลือมาผสม สามารถเพิ่มรสชาติอื่นได้ตามต้องการ
  • เนยผสม (Blended Butter) ผสมเนยสดกับเนยขาว ให้ทั้งความหอมนุ่มและความกรอบ

และนอกจากชนิดของเนยจะมีผลกับการทำคุกกี้แล้วนั้น อุณหภูมิของเนยก็ทำให้เนื้อคุกกี้ที่อบเสร็จแล้วมีความแตกต่างเหมือนกัน ซึ่งสามารถเลือกให้เหมาะสมกับคุกกี้ที่ต้องการทําได้เลย

เนยเย็น (Cold Butter)

  • เนยยังคงสภาพแข็ง ต้องบดละเอียดให้เข้ากับแป้ง
  • ทําให้คุกกี้มีเนื้อสัมผัสเนียนนุ่ม เบา ไม่ค่อยเหนียว
  • คุกกี้จะมีรูพรุนกรอบ เกิดจากเนยที่ยังไม่ละลายเป็นก้อนแข็งอยู่

เนยละลาย (Melted Butter)

  • เนยละลาย หรือเนยเหลว จะผสมเข้ากับแป้งได้ง่าย
  • ทำให้คุกกี้จะมีเนื้อเนียน หนืด มีความเหนียวกว่าการใช้เนยเย็น
  • ไม่เกิดรูพรุน เนื้อคุกกี้เรียบเนียน

ลองทำเนยกินเองที่บ้านกันมั้ย?

วิธีทําเนยแบบง่ายๆ สามารถทําเองที่บ้านได้ มีขั้นตอนดังนี้
ส่วนผสม:

  • ครีมสดหรือนมสดมีไขมันสูง 1 ลิตร
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทํา:

  1. เทครีมสดหรือนมสดลงในภาชนะที่มีฝาปิดสนิทได้
  2. ใส่เกลือป่นลงไป คนให้เข้ากัน
  3. ปั่นหรือเขย่านมด้วยเครื่องปั่น ความเร็วปานกลาง ประมาณ 5-10 นาที จนนมเริ่มแยกเป็นเนย
  4. กรองเอาเนยออกจากน้ํานม บีบให้แห้ง
  5. เก็บเนยไว้ในตู้เย็น พร้อมใช้งานได้
นม 1 ลิตร จะได้เนยประมาณ 200-250 กรัม สามารถปรับส่วนผสมและปริมาณตามต้องการ ง่ายๆ เพียงใช้นมกับเกลือป่นก็ทําเป็นเนยได้แล้วค่ะ

รวมสูตรคุกกี้เนยง่ายๆ ในรูปแบบวิธีการทำที่ต่างกัน

  • คุกกี้กดพิมพ์ (Pressed Cookie) เป็นคุกกี้ที่นําแป้งที่ผสมเสร็จแล้วมาใส่ในอุปกรณ์สำหรับกดบีบคุกกี้ออกมาตามพิมพ์ จากนั้นจึงนําไปอบ
สูตร คุกกี้เนยสด #หม้ออบลมร้อน ทำตามนี้ไม่บานแน่นอน โดย Mameaw wymm93 マミヤオです
สูตรเด็ดสำหรับ คุกกี้เนยสด #หม้ออบลมร้อน ทำตามนี้ไม่บานแน่นอน. เวลาเราเริ่มต้นทำเบเกอรี่ เราก็มักจะนึกถึงคุกกี้เป็นอันดับแรก แต่หลายคนลงมือทำจริงๆ กลับไม่ง่ายอย่างที่คิด จริงๆ คุกกี้เหมาะสมแล้วกับการเป็นเมนูแห่งการเริ่มต้นค่ะ คุกกี้ทำง่ายๆ แค่ท่องในใจว่า อย่าคนเยอะ ห้ามเหลว...
สูตร คุกกี้เนยสด #หม้ออบลมร้อน โดย June
สูตรเด็ดสำหรับ คุกกี้เนยสด #หม้ออบลมร้อน. ทำเเจกญาติผู้ใหญ่ในวันปีใหม่จ้า🎉สูตรนี้จะได้ประมาน 20-30 ชิ้นอยู่ที่การบีบว่าเล็กหรือใหญ่นะคะ
  • คุกกี้ตัดพิมพ์ (Cut-Out Cookie) เป็นคุกกี้ที่นําแป้งมารีดให้เป็นแผ่น แล้วใช้พิมพ์คุกกี้กดตัดเป็นชิ้นก่อนนําไปอบ
สูตร Mickey Butter Cookie โดย Tookkie
สูตรเด็ดสำหรับ Mickey Butter Cookie. ความน่ารักที่มาพร้อมกับความอร่อย 💛
สูตร บิสกิตไส้ครีมและแยม / คุกกี้นมข้นหวานสอดไส้ครีมและแยม โดย Bambi ❤ Cooking
สูตรเด็ดสำหรับ บิสกิตไส้ครีมและแยม / คุกกี้นมข้นหวานสอดไส้ครีมและแยม. Jam and cream filled condition milk cookies / Jim jam biscuit/jam and cream filled butter biscuit สูตรนี้ส่วนผสมน้อยมากๆ ทำง่ายมากๆ ไม่ต้องใช้เครื่องตีส่วนผสมก็ทำได้ เหมาะสำหรับเป็นของว่าง ทานคู่กับ ชา กาแฟ เครื่องดื่มต่างๆ...
  • คุกกี้ปั้นขึ้นรูป (Shaped Cookie)  เป็นคุกกี้ที่นําแป้งมาปั้นเป็นรูปร่างต่างๆ ก่อนอบ
สูตร 🧨🧧🍍คุ้กกี้ไส้สับปะรด🍍🧧🧨 โดย pizzuzomiii62
สูตรเด็ดสำหรับ 🧨🧧🍍คุ้กกี้ไส้สับปะรด🍍🧧🧨. 🧧ตรุษจีนปีนี้ไม่ได้ทำปุยฝ้ายแต่ทำคุ้กกี้ละกัน ง่ายดี ถือว่าเป็นการปรับเปลี่ยนไปตามยุคสมัยแทน เด็กๆหลานๆก็ชอบด้วยค่ะ🧧 #ทำกินอินเทรนด์
สูตร คุกกี้เมล็ดกาแฟ โดย KaiTo Channel
สูตรเด็ดสำหรับ คุกกี้เมล็ดกาแฟ. ห่างหายไปนาน หลังจากติดงานอะไรหลายอย่าง วันนี้มาแจกสูตร ทำคุกกี้เมล็ดกาแฟ ที่กลิ่นหอมฟุ้งไปทั้งบ้าน กินกับนมคือที่สุด

  • คุกกี้ทรงกลม (Drop Cookie)  เป็นคุกกี้ที่ใช้ช้อนตักแป้งปั้นเป็นก้อนกลมๆ ก่อนอบ
สูตร Soft Cookie Chochip & Marshmallow โดย ครัว Ta’Faiy🧁
สูตรเด็ดสำหรับ Soft Cookie Chochip & Marshmallow.
สูตร เลม่อนคุกกี้ โดย Pui Bali
สูตรเด็ดสำหรับ เลม่อนคุกกี้. #5000มื้อให้น้อง มีมะนาวเลมอนเยอะเลยทำคุ้กกี้ไปฝากเพื่อน กลิ่นหอมทั่วบ้านเลย
  • คุกกี้แผ่น (Bar Cookie) ทําโดยนําแป้งส่วนผสมมาอบเป็นแผ่น จากนั้นตัดเป็นชิ้นๆขนาดตามต้องการ
สูตร Almond Slice Cookies โดย Areerat Nernnam
สูตรเด็ดสำหรับ Almond Slice Cookies. #5000มื้อให้น้อง
สูตร บราวนี่แครกเกอร์🍪 โดย 365 Days Menu Challenge by Joy Atom
สูตรเด็ดสำหรับ บราวนี่แครกเกอร์🍪. เปลี่ยนอารมณ์จากบราวนี่ที่นุ่มๆ ให้เป็นบราวนี่กรอบๆกับเมนู “บราวนี่แครกเกอร์” บราวนี่อบกรอบ รสชาติเข้มข้น ยิ่งกินยิ่งเพลินเกินห้ามใจนะจ๊ะเพื่อนๆคนไหนสนใจชมคลิปได้นะคะ ⬇️https://youtu.be/F9iyK84iqb4
  • คุกกี้ม้วน (Refrigerator Cookie)  นําแป้งมาปั้นเป็นแท่ง พักแช่เย็นแล้วตัดเป็นแว่นบางๆ ก่อนนำไปอบ
สูตร คุกกี้เนยอัลมอนด์คีโต หม้อทอดไร้น้ำมัน โดย Nee
สูตรเด็ดสำหรับ คุกกี้เนยอัลมอนด์คีโต หม้อทอดไร้น้ำมัน.
สูตร คุกกี้สวีเดนลายกระดานหมากรุก Schackrutor โดย Lady Joyce
สูตรเด็ดสำหรับ คุกกี้สวีเดนลายกระดานหมากรุก Schackrutor.

ไม่ว่าคุณจะเป็นสายไหนในการเบเกอรี่ เช่น สายสวย ตกแต่งได้สุดน่ารัก / สายอุปกรณ์ สารพัดไอเดีย หรือ มือใหม่ที่พึ่งลองทำครั้ง ก็ร่วมแบ่งปันสูตรเบเกอรี่หรือส่ง Cooksnap ในแบบของคุณมาได้เลยน้าา


ถ้ายังไม่จุใจกับสูตรอาหารสามารถเข้าไปดูสูตรอาหารเพิ่มเติมได้ที่ Cookpad แอปค้นหาและแบ่งปันสูตรอาหารที่ดีที่สุด โดยคนรักการทำอาหารกินเองในไทย และกว่า 70 ประเทศทั่วโลก

หรือดาวน์โหลดแอ Cookpad ได้เลย

Cookpad-Cover-for-New-2_Website-Banner-966x183px-copy-11-3-5