สูตรคุกกี้เนยสดอร่อยหลากหลาย และวิธีทำเนยง่ายๆ สไตล์โฮมเมด
ขนมอบอีกชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมไม่แพ้ขนมชนิดอื่นๆอย่าง “คุกกี้ (Cookie)” ที่มีหลากหลายรสชาติ และผสมผสานวัตถุดิบได้หลายรูปแบบ นอกจากรับประทานเพื่อความอร่อยแล้ว คุกกี้ยังสามารถมอบให้เป็นของฝากได้อีกด้วย โดยเฉพาะคุกกี้เนย ที่ได้รับความนิยมอย่างมาก เพราะมีรสชาติอร่อย ทําได้ง่าย และเหมาะสําหรับทุกเพศทุกวัย Cookpad รวมไอเดียเมนูคุกกี้เนย และรูปแบบของคุกกี้ที่ใช้วิธีทำและชื่อเรียกที่ต่างกันมาให้ได้รู้จักกันแล้ว
คุกกี้เนย (Butter Cookie): เป็นคุกกี้ที่มีส่วนผสมหลักคือแป้ง ไข่ เนย น้ำตาล และเกลือ ซึ่งคุกกี้เนยแต่ละชนิดจะมีความแตกต่างกันที่เนื้อสัมผัส หากเลือกใช้เนยที่มีความแตกต่างกันออกไป เช่น
- เนยสด (Butter) เหมาะสําหรับทําคุกกี้เนยธรรมดา ให้ความหอมและความนุ่มและกลิ่นเนยแบบละมุนๆ
- เนยขาว (Margarine) เหมาะสําหรับคุกกี้ที่ต้องการความกรอบ เพราะมีจุดหลอมเหลวสูง ทําให้คุกกี้แห้งและกรอบขึ้น
- เนยจืด (Unsalted Butter) เหมาะสําหรับคุกกี้หวาน จะไม่มีรสเค็มจากเกลือมาผสม สามารถเพิ่มรสชาติอื่นได้ตามต้องการ
- เนยผสม (Blended Butter) ผสมเนยสดกับเนยขาว ให้ทั้งความหอมนุ่มและความกรอบ
และนอกจากชนิดของเนยจะมีผลกับการทำคุกกี้แล้วนั้น อุณหภูมิของเนยก็ทำให้เนื้อคุกกี้ที่อบเสร็จแล้วมีความแตกต่างเหมือนกัน ซึ่งสามารถเลือกให้เหมาะสมกับคุกกี้ที่ต้องการทําได้เลย
เนยเย็น (Cold Butter)
- เนยยังคงสภาพแข็ง ต้องบดละเอียดให้เข้ากับแป้ง
- ทําให้คุกกี้มีเนื้อสัมผัสเนียนนุ่ม เบา ไม่ค่อยเหนียว
- คุกกี้จะมีรูพรุนกรอบ เกิดจากเนยที่ยังไม่ละลายเป็นก้อนแข็งอยู่
เนยละลาย (Melted Butter)
- เนยละลาย หรือเนยเหลว จะผสมเข้ากับแป้งได้ง่าย
- ทำให้คุกกี้จะมีเนื้อเนียน หนืด มีความเหนียวกว่าการใช้เนยเย็น
- ไม่เกิดรูพรุน เนื้อคุกกี้เรียบเนียน
ลองทำเนยกินเองที่บ้านกันมั้ย?
วิธีทําเนยแบบง่ายๆ สามารถทําเองที่บ้านได้ มีขั้นตอนดังนี้ ส่วนผสม:
- ครีมสดหรือนมสดมีไขมันสูง 1 ลิตร
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
วิธีทํา:
- เทครีมสดหรือนมสดลงในภาชนะที่มีฝาปิดสนิทได้
- ใส่เกลือป่นลงไป คนให้เข้ากัน
- ปั่นหรือเขย่านมด้วยเครื่องปั่น ความเร็วปานกลาง ประมาณ 5-10 นาที จนนมเริ่มแยกเป็นเนย
- กรองเอาเนยออกจากน้ํานม บีบให้แห้ง
- เก็บเนยไว้ในตู้เย็น พร้อมใช้งานได้
นม 1 ลิตร จะได้เนยประมาณ 200-250 กรัม สามารถปรับส่วนผสมและปริมาณตามต้องการ ง่ายๆ เพียงใช้นมกับเกลือป่นก็ทําเป็นเนยได้แล้วค่ะ
รวมสูตรคุกกี้เนยง่ายๆ ในรูปแบบวิธีการทำที่ต่างกัน
- คุกกี้กดพิมพ์ (Pressed Cookie) เป็นคุกกี้ที่นําแป้งที่ผสมเสร็จแล้วมาใส่ในอุปกรณ์สำหรับกดบีบคุกกี้ออกมาตามพิมพ์ จากนั้นจึงนําไปอบ
- คุกกี้ตัดพิมพ์ (Cut-Out Cookie) เป็นคุกกี้ที่นําแป้งมารีดให้เป็นแผ่น แล้วใช้พิมพ์คุกกี้กดตัดเป็นชิ้นก่อนนําไปอบ
- คุกกี้ปั้นขึ้นรูป (Shaped Cookie) เป็นคุกกี้ที่นําแป้งมาปั้นเป็นรูปร่างต่างๆ ก่อนอบ
- คุกกี้ทรงกลม (Drop Cookie) เป็นคุกกี้ที่ใช้ช้อนตักแป้งปั้นเป็นก้อนกลมๆ ก่อนอบ
- คุกกี้แผ่น (Bar Cookie) ทําโดยนําแป้งส่วนผสมมาอบเป็นแผ่น จากนั้นตัดเป็นชิ้นๆขนาดตามต้องการ
- คุกกี้ม้วน (Refrigerator Cookie) นําแป้งมาปั้นเป็นแท่ง พักแช่เย็นแล้วตัดเป็นแว่นบางๆ ก่อนนำไปอบ
ไม่ว่าคุณจะเป็นสายไหนในการเบเกอรี่ เช่น สายสวย ตกแต่งได้สุดน่ารัก / สายอุปกรณ์ สารพัดไอเดีย หรือ มือใหม่ที่พึ่งลองทำครั้ง ก็ร่วมแบ่งปันสูตรเบเกอรี่หรือส่ง Cooksnap ในแบบของคุณมาได้เลยน้าา
ถ้ายังไม่จุใจกับสูตรอาหารสามารถเข้าไปดูสูตรอาหารเพิ่มเติมได้ที่