ข้าวโพด หนึ่งในวัตถุดิบสุดฮิตที่สามารถพบเห็นได้ง่ายๆ รสชาติหวานกรอบ นำมาทำอาหารได้หลากหลายรวมถึงขนมหวานอีกหลายอย่าง ตามตลาดนัดจะนิมยมนำมาคลุกเนยใส่ชีส หรือต้มกินขายเป็นฝักๆ ซึ่งเมนูเหล่านี้เพื่อนสามารถทำกินเองได้ง่ายๆ
cookpad จึงรวมสูตรอร่อยจากข้าวโพดที่ทำง่ายๆ แถมอร่อยฮิต มาให้เพื่อนๆได้ลองทำตามกันแล้ว แต่ก่อนอื่นมาทำความรู้จักกับเรื่องราวของข้าวโพดกันก่อนนะ
ชนิดของข้าวโพดที่นิยมนำมารับประทาน
ข้าวโพดอ่อน
เป็นสายพันธุ์ข้าวโพดชนิดหนึ่ง ที่ถูกเลี้ยงเพื่อเก็บฝักอ่อน มีลักษณะคล้ายกับต้นข้าวโพดทุกประการ คือ ฝักมีสีเหลืองอ่อน ตรงโคนฝักจะมีจุกสีขาว แต่แตกต่างตรงที่มีลำต้นเตี้ยกว่า และ ขนาดของฝักเล็กกว่า ทำให้ถูกเรียกว่า Baby Corn สามารถนำมารับประทานได้หลายวิธีด้วยกัน ไม่ว่าจะเป็น ต้มกินกับสุกี้ชาบู กินสดเป็นผักเคียงคู่กับสเต็ก ผักสลัด จิ้มกินกับผักน้ำพริกชนิดต่าง ๆ หรือจะทำเป็นเมนูอาหาร ไม่ว่าจะเป็น ผัดผักรวมมิตร แกงเลียง แกงแค ราดหน้า ก็ได้
วิธีเลือกซื้อ ข้าวโพดอ่อน
การเลือกข้าวโพดอ่อน มีเทคนิคง่ายๆ คือ ต้องเลือกซื้อฝักที่มีสีเหลืองอ่อน และ ไม่ควรมีขนาดเกิน 10 เซนติเมตร เพราะหากมีสีเข้มและยาวเกินไป จะเป็นข้าวโพดอ่อนที่มีอายุหลายวันแล้ว ซึ่งจะให้รสสัมผัสที่แข็งและมีรสหวานน้อยกว่า
เทคนิคการล้าง ข้าวโพดอ่อน
ควรล้างด้วยการแช่น้ำเกลือ น้ำผสมน้ำส้มสายชู หรือ น้ำผสมเบกกิ้งโซดา ทิ้งไว้ 10-20 นาที แล้วเปิดน้ำสะอาดไหลผ่านราว 2 นาที เพื่อกำจัดสารเคมีตกค้างให้ได้มากที่สุด
ข้อควรระวัง คือ ควรล้างน้ำเปล่าให้สะอาดที่สุด เพราะข้าวโพดอ่อนมีซอกมุมมาก หากล้างไม่สะอาด อาจทำให้ข้าวโพดมีรสเค็ม เปรี้ยว หรือ ทำให้มีเบกกิ้งโซดาปนเปื้อนได้
เทคนิคในการเก็บข้าวโพดอ่อนให้ได้นาน
ควรเก็บในขณะที่ข้าวโพดอ่อนยังแห้งอยู่ ไม่ล้างน้ำก่อนแล้วนำมาเก็บ เสร็จแล้ว นำใส่ถุงพลาสติก หรือ กล่องถนอมอาหาร ที่ปิดสนิท แช่ไว้ในตู้เย็น จะทำให้เก็บได้นาน
ข้าวโพดหวาน
คือ ข้าวโพดฝักใหญ่ที่คนนิยมปลูก เพื่อเก็บฝักสดมารับประทานโดยเฉพาะ เมล็ดมีลักษณะอ่อนใส โปร่งแสง มีความหวานสูง ไขมันต่ำ จึงสามารถนำมาปรุงเป็นอาหาร ด้วยการต้มหรือการคั่ว หรือ ทำเป็นของหวาน หรือ จะนำมาทำเป็นเมนูอาหารต่าง ๆ ก็ได้ เช่น ขนมข้าวโพด ข้าวโพดเปียก ข้าวโพดนึ่งอบเนย ข้าวโพดอบเนย ข้าวโพดคั่วเค็ม ข้าวโพดคั่วหวาน ข้าวโพดน้ำกะทิ ข้าวโพดคลุกเสวย ข้าวโพดปิ้งทาเนย ไอศกรีมข้าวโพดกะทิสด กระทงทองข้าวโพด ข้าวโพดหรุ่ม ข้าวโพดทอด เป็นต้น
วิธีเลือกซื้อข้าวโพดหวาน
ควรเลือกที่มีน้ำหนัก ไม่เบาจนเกินไปเพราะข้าวโพดที่ไม่สดแล้วน้ำหนักจะเบา ข้าวโพดหวานที่ดีจะแน่นแต่ไม่แข็งกระด้าง มีเม็ดฝักที่ดูสม่ำเสมอ และไม่มีเชื้อรา ส่วนของไหมข้าวโพดควรมีความเหนียวเล็กน้อย สีเหลืองอ่อนใสและจะต้องดูไม่แห้งหรือเหี่ยว
ข้าวโพดข้าวเหนียว
ข้าวโพดข้าวเหนียว (Waxy Corn) เป็นข้าวโพดชนิดหนึ่ง เป็นพืชล้มลุก มีอายุสั้นเพียงฤดูเดียว เจริญเติบโตได้ง่ายๆ ผลเป็นฝัก มีลักษณะทรงกระบอก หุ้มด้วยกาบบางๆหลายชั้นรอบฝัก ฝักอ่อนมีสีเขียว ฝักแก่กาบจะแห้ง มีสีน้ำตาล ข้างในมีเส้นคล้ายเส้นไหมยาว หุ้มเมล็ดอยู่ประปราย และมีเมล็ดเรียงอยู่สม่ำเสมอ เมล็ดมีลักษณะทรงกลมแบนเล็กๆ มีเยื่อหุ้มเมล็ดผิวเรียบบางใส มีสีเหลือง สีขาว สีขาวนวล สีส้ม สีม่วง หรือมีหลายสีในฝักเดียวกัน ข้าวโพดข้าวเหนียวนิยมปลูกกันในหลายประเทศทั่วโลก และในประเทศไทยก็มีหลายสายพันธุ์ ข้าวโพดข้าวเหนียวมีประโยชน์และสรรพคุณทางยาหลายอย่าง นิยมนำมาทำอาหารเมนูต่างๆ รวมถึงทำขนมได้หลากหลายเมนู
วิธีเก็บรักษาข้าวโพดข้าวเหนียว
นำข้าวโพดข้าวเหนียวสด มาเก็บในภาชนะที่เตรียมไว้ อย่าให้โดนแสงแดด มีอายุการเก็บได้ไม่เกิน 2 วัน ถ้าเกินความหวานสดจะลดลง
ข้าวโพดแดง
มีอีกชื่อว่า ราชินีทับทิมสยาม สายพันธุ์นี้คิดค้นโดยคนไทย ความพิเศษของข้าวโพดสายพันธุ์ นี้ คือ สามารถกินดิบได้ รสชาติเหมือนกับกินผลไม้ ที่มาของชื่อทับทิม มาจากสีข้าวโพดที่เป็นสีม่วงเข้ม คล้ายทับทิม
ไอเดียเมนูเด็ดจากข้าวโพด
สไตล์ของแม่
ครัว กินกันตาย by Relax
Pattama Satansathit
ครัวนุ้งแคท
แม่บ้านต่างแดน usa 🇺🇸
หากสนใจสูตรอาหารจากข้าวโพดอื่นๆ สามารถกดดูเพิ่มเติมได้ที่นี่ 👉 https://cookpad.com/th/search/ข้าวโพด
ถ้ายังไม่จุใจกับสูตรอาหารสามารถเข้าไปดูสูตรอาหารเพิ่มเติมได้ที่