ขนมจีน เป็นเส้นสีขาวนุ่ม ที่ได้จากแป้งข้าวเจ้าหมัก ก่อนจะนำมาทำเป็นเส้นยาวและลวกให้สุก เส้นขนมจีนมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ไม่เหมือนเส้นก๋วยเตี๋ยว เพราะต้องผ่านกระบวนการหมักก่อนนำมารีดเป็นเส้น ทำให้มีรสสัมผัสที่ต่างจากเส้นประเภทอื่น
ขนมจีนมักจะเสิร์ฟคู่กับน้ำยาต่าง ๆ และเครื่องเคียงมากมาย เช่น ผักสด ไข่ต้ม และหนังไก่ทอด ทำให้เป็นเมนูที่สามารถปรับรสชาติได้ตามความชอบของแต่ละคน Cookpad เลยรวมไอเดียเมนูจากเส้นขนมจีนมาให้เพื่อนๆ ได้ลองทำตามกันแล้ว
น้ำยาที่นิยมรับประทานคู่กับขนมจีน
น้ำยากะทิ – น้ำยารสชาติเข้มข้นจากกะทิ ผสมพริกแกงและปลา ปรุงให้หอมด้วยเครื่องเทศ
Rainbow
น้ำยาแกงไก่ – คล้ายแกงเขียวหวาน แต่ใช้เนื้อไก่แทนปลา รสชาติกลมกล่อม
Siwapa Chaoboworn
น้ำเงี้ยว – น้ำซุปจากภาคเหนือ ทำจากมะเขือเทศ เลือดหมู และกระดูกหมู ให้รสเปรี้ยวอมเผ็ด
pizzuzomiii62
น้ำพริกขนมจีน – รสชาติหวาน มัน และเผ็ดเล็กน้อย ได้จากการผสมกะทิกับกุ้งแห้งและถั่วลิสง
Pui Bali
แกงเขียวหวาน – น้ำแกงรสเข้มข้นจากกะทิและพริกแกงเขียวหวาน นิยมใช้เนื้อไก่หรือหมู
Fiat
นอกจากจะทานคู่กับน้ำยาแล้ว ปัจจุบันขนมจีนถูกนำมาประยุกต์ให้มีรูปแบบที่น่าสนใจมากขึ้น เช่น ขนมจีนซาวน้ำ ยำขนมจีน หรือการนำเส้นขนมจีนมาทานคู่กับปลาเผา เป็นต้น
วิธีทำขนมจีนเส้นสด
สำหรับคนที่อยากลองทำเส้นขนมจีนแบบง่ายๆด้วนตัวเองแล้ว Cookpad เราก็มีเพื่อนใจดีมาลงสูตรไว้ให้ได้ลองทำตามด้วยนะ
Come la Rose
เมนูเด็ดที่เหมาะกับเส้นขนมจีน
Areerat Nernnam
Emon Hannok
สุธารัตน์ เก่งพินิจ
บ้านNK
วิธีเก็บรักษาเส้นขนมจีนให้อยู่ได้นานและคงความอร่อย
เส้นขนมจีนเป็นอาหารที่มีความอ่อนนุ่มและมีความชื้นสูง จึงเสียง่ายหากเก็บรักษาไม่ถูกวิธี หากต้องการเก็บเส้นขนมจีนให้สดใหม่และสามารถนำมาใช้ได้ในภายหลัง ควรใช้วิธีการเก็บรักษาที่เหมาะสม ดังนี้
1. การเก็บเส้นขนมจีนที่ยังไม่ผ่านการลวก (เส้นสด)
หากเป็นเส้นขนมจีนสดที่เพิ่งทำเสร็จจากกระบวนการรีดแป้ง สามารถเก็บรักษาได้โดย:
✅ ใส่ในถุงพลาสติกหรือภาชนะที่มีฝาปิด เพื่อป้องกันไม่ให้เส้นแห้งและแข็งตัว
✅ แช่ตู้เย็น (ช่องธรรมดา) อุณหภูมิ 0-4°C สามารถเก็บไว้ได้ 1-2 วัน
✅ หากต้องการเก็บนานขึ้น ให้นำเส้นไปแช่แข็ง โดยแบ่งใส่ถุงเป็นส่วน ๆ สามารถเก็บได้นาน 1-2 เดือน
✅ วิธีนำออกมาใช้: ให้นำเส้นขนมจีนออกมาวางให้คลายตัวในอุณหภูมิห้อง หรืออุ่นด้วยน้ำร้อนสักครู่
2. การเก็บเส้นขนมจีนที่ลวกแล้ว (เส้นสำเร็จพร้อมกิน)
หากเป็นเส้นขนมจีนที่ผ่านการลวกแล้วและยังเหลือจากการรับประทาน ควรเก็บรักษาดังนี้:
✅ แช่น้ำสะอาดและเก็บในตู้เย็น: ใส่ภาชนะที่ปิดสนิท เติมน้ำสะอาดให้ท่วมเส้นขนมจีน และเปลี่ยนน้ำใหม่ทุกวัน สามารถเก็บได้ 1-2 วัน
✅ ห่อพลาสติกและแช่เย็น: หากไม่ต้องการแช่น้ำ สามารถห่อด้วยพลาสติกให้แน่น แล้วเก็บในตู้เย็นช่องธรรมดาได้ 1 วัน
✅ หลีกเลี่ยงการแช่แข็ง: เส้นขนมจีนที่ผ่านการลวกแล้วไม่ควรแช่แข็ง เพราะเนื้อสัมผัสจะเปลี่ยนไป ทำให้แข็งและไม่นุ่มเมื่อนำมาอุ่นใหม่
3. การเก็บเส้นขนมจีนแห้ง
เส้นขนมจีนแห้งเป็นทางเลือกที่เก็บรักษาได้นานที่สุด และสามารถนำมาใช้เมื่อจำเป็น โดยมีวิธีเก็บรักษาดังนี้:
✅ เก็บในที่แห้งและเย็น: ใส่ในภาชนะที่มีฝาปิดหรือถุงซิปล็อก ป้องกันไม่ให้โดนความชื้น
✅ หลีกเลี่ยงแสงแดดและความร้อน: เก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือที่ร่ม สามารถเก็บได้นาน หลายเดือนถึง 1 ปี
✅ ตรวจสอบวันหมดอายุ: หากเป็นเส้นขนมจีนแห้งที่ซื้อจากร้าน ควรเช็กวันหมดอายุก่อนใช้
4. วิธีอุ่นเส้นขนมจีนก่อนรับประทาน
เมื่อนำเส้นขนมจีนที่เก็บไว้ออกมาใช้ ควรอุ่นให้เส้นกลับมานุ่มอร่อยด้วยวิธีต่อไปนี้:
✔ แช่น้ำร้อน 2-3 นาที: สำหรับเส้นขนมจีนที่แช่เย็น เพียงนำไปแช่น้ำร้อนแล้วสะเด็ดน้ำก็พร้อมรับประทาน
✔ นึ่งด้วยไอน้ำ: นำเส้นใส่ลังถึงและนึ่งด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที จะช่วยให้เส้นนุ่มเหมือนใหม่
✔ ไมโครเวฟ: ใส่เส้นขนมจีนในภาชนะที่มีฝาปิด เติมน้ำเล็กน้อย แล้วอุ่นที่ไฟปานกลางประมาณ 30 วินาที - 1 นาที
ข้อควรระวังในการเก็บเส้นขนมจีน
⚠ ห้ามทิ้งเส้นขนมจีนนอกตู้เย็นเป็นเวลานาน เพราะจะทำให้เกิดเชื้อราและมีกลิ่นเปรี้ยว
⚠ ไม่ควรเก็บเส้นขนมจีนที่ลวกแล้วไว้นานเกิน 2 วัน เพราะอาจเสียและไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพ
⚠ หากเส้นขนมจีนเริ่มมีกลิ่นเปรี้ยวหรือมีเมือกลื่น ควรทิ้งทันที
การเก็บรักษาเส้นขนมจีนอย่างถูกวิธีจะช่วยให้เส้นยังคงความอร่อยและปลอดภัยต่อการรับประทาน ไม่ว่าจะเป็นเส้นสด เส้นลวก หรือเส้นแห้ง ก็สามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นหากใช้วิธีที่เหมาะสม 😊🍜
ถ้ายังไม่จุใจกับสูตรอาหารสามารถเข้าไปดูสูตรอาหารเพิ่มเติมได้ที่