มือใหม่ก็ทำได้! สอนทำโอซาก้าครีมพัฟสไตล์โฮมเมด สูตรจากคนญี่ปุ่นแท้ๆ

ช่วงที่ผ่านมาเราอาจเห็นเมนู “โอซาก้าครีมพัฟ” โผล่ในหลายคาเฟ่และร้านขนมทั่วไทย ทั้งแบบแป้งกรอบสายคลาสสิก ไปจนถึงเวอร์ชันไส้ทะลักที่ไหลออกมาน่าถ่ายลงโซเชียล หน้าตาคล้ายชูครีมทั่วไป แต่ครีมพัฟสไตล์โอซาก้าจะโดดเด่นในเรื่อง แป้งเบา ฟู กรอบนอกนุ่มใน และ ไส้คัสตาร์ดอัดแน่นเต็มเปี่ยม จนกัดทีต้องระวังไม่ให้ครีมเลอะ!

เดิมทีครีมพัฟถือกำเนิดในยุโรป แต่ชาวญี่ปุ่นนำมาต่อยอดให้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว และเมืองโอซาก้าถือเป็นหนึ่งในศูนย์กลางของชูครีมระดับตำนาน จากร้านดังอย่าง Beard Papa’s ไปจนถึงคาเฟ่เล็กๆ ในตรอกซอย ทุกเจ้าต่างแข่งกันคิดค้นสูตรแป้งและครีมที่ดีที่สุด จนกลายเป็นหนึ่งในขนมที่คนไทยไปเที่ยวญี่ปุ่น “ต้องซื้อกลับบ้าน”

เมื่อเทรนด์ขนมสไตล์ญี่ปุ่นมาแรงในไทย บวกกับคาเฟ่บ้านเราชอบทำเมนู “ไส้ทะลักถ่ายรูปสวย” โอซาก้าครีมพัฟจึงกลายเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว แถมทำเองที่บ้านก็ไม่ยากอย่างที่คิด

ที่มาของเมนู “โอซาก้าครีมพัฟ”

โอซาก้าครีมพัฟ หรือ 大阪シュークリーム (Ōsaka Shūkurīmu) แท้จริงแล้วเป็นการผสมผสานระหว่าง ขนมหวานตะวันตก (洋菓子 – Yōgashi) กับ วัฒนธรรมของกินเล่นแบบโอซาก้า ที่เน้น “ความอร่อยคุ้มค่า ไส้แน่น กินแล้วฟิน”

พร้อมแล้วหรือยัง? มาดูวิธีทำโอซาก้าครีมพัฟให้นุ่มฟูไม่ยุบ พร้อมสูตรคัสตาร์ดเข้มข้นที่ทำครั้งเดียวแล้วจะติดใจ ที่ไม่ว่าคุณจะทำกินเอง หรือทำขาย ก็รับรองว่า ฟินเหมือนเดินกินอยู่ที่โดทงโบริกลางโอซาก้าเลยล่ะ!

มาเริ่มทำเมนู ครีมพัฟ สไตล์โฮมเมด ที่ส่งตรงจากเพื่อนๆ ในคอมมูนี้ตี้ Cookpad กัน สูตรนี้มาจากคุณ flan* ซึ่งเป็นสูตรที่ได้รับความนิยมมากในคอมมูนีตี้ของ Cookpad Japan และมีคนส่ง Cooksnap หรือลองทำมากกว่า 1000 ครั้ง เลยที่เดียว ไม่ลองทำตามระวังจะตกเทรนด์นะคะ หากเพื่อนๆ พร้อมแล้วมาเริ่มดูวิธีทำแล้วเตรียมเตาอบกันเลย

เริ่มเตรียมวัตถุดิบ

เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 6–7 ซม. (ทำได้ประมาณ 11 ชิ้น)

ส่วนผสมแป้งคุกกี้ (สำหรับคลุมหน้า)
เนยจืด ...................................... 50 กรัม
น้ำตาล ....................................... 40 กรัม
แป้งเค้ก (แป้งสาลีชนิดเบา) .............. 50 กรัม
อัลมอนด์สไลซ์หรืออัลมอนด์บดหยาบ (ตามชอบ) ............ 25–30 กรัม

ส่วนผสมแป้งชู (ตัวพัฟ)
เนยจืด ...................................... 40 กรัม
น้ำ ........................................... 85 กรัม
เกลือ ......................................... เล็กน้อย (หยิบมือเดียว)
แป้งเค้ก (ร่อนก่อนใช้) ...................... 50 กรัม
ไข่ไก่ (ขนาด M) .............................. 2 ฟอง

ส่วนผสมครีมดิพลอแมต (Diplomat Cream / คัสตาร์ดสด)
ไข่แดง ....................................... 4 ฟอง
น้ำตาล ........................................ 70 กรัม
นมสด ......................................... 350 กรัม
ฝักวานิลลา .................................. ปริมาณตามชอบ
แป้งเค้ก ...................................... 28 กรัม
วิปปิ้งครีม (ชนิดนมแท้ ไขมัน 40% ขึ้นไป) ......... 140 กรัม
เหล้าเชอร์รี่ Kirsch (ใส่ตามชอบ) ............. 1–2 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ

– เคล็ดลับในการทำแป้งชูว์ หรือครีมพัฟ สำคัญที่ อุณหภูมิเตาอบต้องเสถียร และ ห้ามเปิดเตาระหว่างอบเด็ดขาด เพื่อให้แป้งฟูเต็มที่ ไม่เหี่ยวแบนหลังอบนะจ๊ะ

มาโพสต์สูตร “ครีมพัฟ ” กับ Cookpad กันเถอะ

เพราะเรารู้ว่าเพื่อนๆ ของเรามีไอเดียสร้างสรรค์ในการทำเมนูแสนอร่อยมากมาย!

หากเพื่อนๆ คนไหนเคยลองทำครีมพัฟเองที่บ้าน หรือมีสูตรเด็ด เทคนิคการทำไส้ครีมที่แตกต่างที่อร่อยเข้ากันกับตัวแป้งพัฟ ลองมาโพสต์สูตรให้ได้ลองทำตามกันได้เลยค่า🌟

โพสต์ได้ทั้งสูตรดั้งเดิม(ที่เราแปลมาให้ได้ลองทำตาม) หรือสูตรดัดแปลง เช่น
– ครีมพัฟไส้มัทฉะ
– ครีมพัฟโอรีโอ่ครีม
– ครีมพัฟช็อกโกแลต
– ไอเดียครีมพัฟน่ารักๆ

📸 แชร์ภาพผลงาน พร้อมสูตรขั้นตอนการทำ รวมถึงภาพขั้นตอนในการทำของเพื่อนๆ เอง แล้วมาเป็นแรงบันดาลใจให้คนอื่น ๆ เปิดเตาอบตามกันเลย ❤️