ช่วงเริ่มเข้าหน้าฝนแบบนี้ ฝนตกแทบทุกวัน หลายคนอาจจะไม่ค่อยมีเวลาทำอาหาร แต่ก็น่าเสียดายเพราะในช่วงนี้มีผักตามฤดูกาลหลายชนิดที่เจริญงอกงามดี น่านำมาทำอาหารกิน ผักในหน้าฝนมีหลายชนิดที่ทานง่าย ใช้มาทำเมนูเพื่อสุขภาพได้หลากหลาย  ลองมาดูสิว่าการกินตามฤดูกาลดีอย่างไร และเมนูผักฤดูฝนมีอะไรบ้าง

กินผักตามฤดูกาลดีอย่างไร

  • ปลอดภัยต่อสุขภาพ ผักตามฤดูกาลจะเป็นการปลูกตามธรรมชาติ เป็นผักพื้นบ้านไทย ลดการใช้สารเคมี ยาฆ่าแมลง เมื่อรับประทานจึงได้รับสารพิษน้อยกว่า ต่างจากการปลูกผักนอกฤดูกาลที่มีโอกาสใช้ปุ๋ยเคมีและยาฆ่าแมลงมากกว่า
  • ราคาถูก  ผักตามฤดูกาลจะมีปริมาณมากและมีคุณภาพดี เพราะเกษตรกรไม่ต้องลงทุนหาสารเคมีหรือปุ๋ยเพิ่ม และยังหาซื้อได้ง่าย ทำให้ราคาถูกกว่าผักนอกฤดูกาล
  • ได้สารอาหารครบถ้วน  ผักที่เจริญเติบโตตามฤดูกาลมักจะเติบโตในสภาวะแวดล้อมที่เหมาะสม ทำให้ผักมีสารอาหารครบถ้วนตามธรรมชาติ
  • ช่วยลดโลกร้อน เพราะใช้สารเคมีในกระบวนการปลูกลดลง และส่วนใหญ่เป็นผักที่ปลูกในท้องถิ่น ช่วยลดเรื่องการใช้เชื้อเพลิงขนส่ง ช่วยลดภาวะโลกร้อน และรักษาสิ่งแวดล้อมทั้งดินและน้ำ
  • ช่วยสนับสนุนเกษตรกรท้องถิ่นให้มีทางเลือกการปลูกผักที่มากขึ้น กระจายรายได้สู่ชุมชน

ผักฤดูฝนมีอะไรบ้าง

เราจะมาแนะนำผักที่เหมาะกับจะทำกินในฤดูฝนกัน ช่วงเดือน พฤษภาคม-กันยายน หลายชนิดทำเมนูได้หลากหลาย รวมทั้งเมนูง่ายๆ สำหรับคนไม่มีเวลา เช่น ผักลวก กินกับน้ำพริก ผัดน้ำมันหอย หรือใส่แกงจืด

  • ผักบุ้งนา ผักบุ้งนาขึ้นเองตามริมท้องนา ราคาประหยัด ทำเมนูได้หลายอย่าง ทั้งกินสดกับส้มตำ ลวกจิ้มน้ำพริก ผัดน้ำมันหอย หรือใส่แกงส้ม
  • หน่อไม้ หน้าฝน หน่อไม้ผุดมากมาย มีให้ซื้อทั้งแบบสดและหน่อไม้ดอง จะเอามาผัดเผ็ด ต้มจืด ใส่แกงก็ทำได้ง่ายๆ นับว่าเป็นวัตถุดิบคู่ครัวไทยจริงๆ
  • ผักโขม เป็นผักกินใบและยอดอ่อน ทำได้ทั้งเมนูไทยและต่างชาติ เช่น ผัดน้ำมัน แกงจืด ผักโขมอบชีส หรือซุปผักโขม แต่ควรรับประทานผักโขมที่ทำสุกเท่านั้น
  • ผักกูด ผักกูดเป็นไม้จำพวกเฟิร์น ชอบขึ้นตามที่ชุ่มชื้น ส่วนที่นำมารับประทานคือยอดและใบอ่อน ผักกูดมีเนื้อกรุบกรอบ มักนำมาผัดน้ำมันหอย ยำ แต่ไม่ควรกินสด
  • น้ำเต้า ลองมากินผักที่อาจจะไม่คุ้นกันบ้างอย่างน้ำเต้า แต่ผลน้ำเต้านั้นนำมาทำอาหารได้หลายอย่าง เช่น ต้มจิ้มน้ำพริก ผัด แกงจืด แกงเลียง หรือชุบแป้งทอด มีเนื้อนิ่ม รสหวาน
  • ตำลึง ผักริมรั้ว หาง่าย นิยมนำยอดอ่อนและใบอ่อนไปปรุงอาหาร เช่น ลวกจิ้มน้ำพริก แกงจืดหมูบะช่อ แกงเลียง ใส่ต้มเลือดหมู ผัดไฟแดง
  • คะน้า ผักยอดนิยมที่จะเติบโตได้ดีในช่วงหน้าฝน  เราคุ้นเคยดีในเมนูอาหารตามสั่งยอดฮิต  เช่น ผัดคะน้าหมูกรอบ ผัดคะน้าปลาเค็ม ราดหน้า ผัดซีอิ๊ว คะน้ากินได้ทั้งใบและก้าน ส่วนก้านมีความกรุบกรอบ นิยมกินสดโดยใส่ในยำ
  • ผักปลัง หรือผักปั๋งมีใบและก้านนุ่มเป็นเมือกลื่น เมื่อนำไปปรุงอาหารทำให้น้ำแกงเหนียวข้น นิยมนำยอด ใบ ดอก ไปลวก นึ่งกินกับน้ำพริก นำไปแกงผักปลัง แกงส้ม  ผัดกับแหนม
  • เห็ด ผักอีกชนิดที่เราอยากแนะนำคือเห็ด เพราะใส่ในเมนูได้หลายอย่าง มีหลายชนิด เช่น เห็ดนางฟ้า เห็ดฟาง เห็ดเข็มทอง หรือจะเป็นเห็ดตามฤดูกาลแบบเห็ดเผาะ เห็ดโคน ที่ให้ผลผลิตมากในฤดูฝน
  • ยอดฟักทอง นอกจากจะกินลูกได้แล้ว ยังนำส่วนยอดของต้นฟักทองมากินได้ด้วย  ช่วงหน้าฝนต้นฟักทองจะแตกยอด ยอดฟักทองใช้ทำอาหารได้หลากหลาย ทั้งผัดน้ำมันหอย ลวก ใส่ในแกงเลียง แกงส้ม
แกงเผ็ดหน่อไม้สดใส่หมู

ไอเดียเมนูจากผักในฤดูฝน

แกงเลียงผักรวม

สูตร แกงเลียงผักรวม โดย มิ่งขวัญ แม่มิ่ง
แกงเลียงเมนูอาหารไทยมากคุณประโยชน์ แถมพืชผักยังหาง่ายได้ตามรั้วบ้าน สำหรับแม่ให้นมบุตรแกงเลียงยังช่วยเพิ่มน้ำนมอีกด้วย

แกงยอดฟักทองใส่เห็ด

สูตร แกงยอดฟักทองใส่เห็ด 🍄🥬 โดย kungzii
ทางเหนือเรียก ”แกงบ่าน้ำแก้ว” บางท่านไม่อยากใส่เห็ดอย่างเดียว จะเปลี่ยนใส่ปลาแห้ง หรือเพิ่มผักอื่นๆ ลงไปได้ค่ะ 🥗🍲

ต้มกะทิหน่อไม้สด

สูตร ต้มกะทิหน่อไม้สดใส่กุ้ง โดย Areerat Chaichoy
ได้หน่อไม้สดเป็นของฝากมา จะต้มจืดก็เบื่อๆแล้ว วันนี้เลยลองทำเมนูนี้ดูค่ะ อร่อยดีชอบมาก

ยำผักกูด

สูตร ยำผักกูดหมูสับกุ้งสด🐷🦐 โดย 365 Days Menu Challenge by Joy Atom
“ยำผักกูดหมูสับกุ้งสด” อาหารไทย เมนูยำ กับ ผักพื้นบ้าน คือ ยำผักกูด นำยอดผักกูดมาลวก และ ผสมน้ำยำรสจัดจ้าน เคียงกับ เนื้อหมูสับ เนื้อกุ้งลวก เด็ดแท้อย่าบอกใคร☺️ เพื่อนๆคนไหนสนใจชมคลิปได้นะคะ ⬇️ https://youtu.be/-S_QFB7Y-40

แกงจืดน้ำเต้าน่องไก่

สูตร ”แกงจืดน้ำเต้าน่องไก่”🍐🍗🥣 Bottle Gourd &Chicken Legs Soup โดย Fiat
#แชร์ให้จากใจ #เมนูประหยัด63 เมื่ออยากทำแกงจืดสักถ้วย แต่ไม่มีวัตถุดิบอื่นนอกจาก ”น้ำเต้า” เราจึงได้ทดลองทำเมนูแกงจืดง่ายๆ นี้ ถ้าคุณชอบแกงจืดฟัก รับรองแกงจืดน้ำเต้าก็อร่อยไม่แพ้กันค่ะ😊

ผักบุ้งนาผัดกะปิ

สูตร ผักบุ้งนาผัดกะปิ โดย Kaew Natthiya Mooltha
เป็นคนชอบกินผักบุ้งมากจ้า วันเว้นวันได้ และสูตรนี้ไม่มีเลี่ยนจ้า#ครัวผจญภัย

แกงจืดตำลึง

สูตร ”แกงจืดตำลึงเต้าหู้ไข่หมูสับ” 🌿🐷🥣 โดย Fiat
#100วันบันดาลใจ 1 “Vegetable Gourd Soup with Minced Pork and Tofu” ได้วัตถุดิบใบตำลึงสดจากน้องสาวคนนึง เลยนำมาทำแกงจืดง่ายๆเลยค่ะ

ผักโขมอบชีส

สูตร ผักโขมอบชีส โดย MaddieCuisine
ขอแค่มีกระทะและหม้อทอดไร้น้ำมัน แค่นี้เราก็สามารถฟินกับผักโขมอบชีสได้แล้วค่า สูตรนี้เลือกใช้ Heavy cream เพื่อความมันนัวนะคะ ใครอยากให้ light หน่อยก็สามารถใช้นมจืดแทนได้ค่ะ

แกงผักปลัง

สูตร แกงผักปรัง​ หรือ​ แก๋งผักปั๋ง​ (ภาคเหนือ)​ โดย DA RA
แกงผักปรังคุณยาย​ เมนูคิดถึงยายค่ะ​ ผักปรัง​ หรือ​ ผักปั๋ง เมนูนี้จำได้ว่าตอนเด็กๆ​ ไม่ค่อยชอบผักปรังเท่าไร​ แอบกินแต่จิ้นส้ม​จนโดนยายดุเอา​ ยายและแม่ชอบทำให้ทาน​บ่อยๆ​ เพราะมันชอบขึ้นตามรั้วบ้าน​ อาหารสวนครัวดีๆ​ นี้เองค่ะ​ แถมยังช่วยบำรุงธาตุ​ในร่างกายด้วยน่ะ​ค่ะ​

ผัดคะน้าปลาเค็ม

สูตร ผัดผักคะน้าปลาเค็ม โดย suthisa
สูตรเด็ดสำหรับ ผัดผักคะน้าปลาเค็ม.

ถ้ายังไม่จุใจกับสูตรอาหารสามารถเข้าไปดูสูตรอาหารเพิ่มเติมได้ที่ Cookpad แอปค้นหาและแบ่งปันสูตรอาหารที่ดีที่สุด โดยคนรักการทำอาหารกินเองในไทย และกว่า 70 ประเทศทั่วโลก

หรือดาวน์โหลดแอ Cookpad ได้เลย

Cookpad-Cover-for-New-2_Website-Banner-966x183px-copy-11-3-5