10 เมนูง่ายๆ จากผักฤดูฝน กินตามฤดูกาล อร่อย สุขภาพดี

ช่วงเริ่มเข้าหน้าฝนแบบนี้ ฝนตกแทบทุกวัน หลายคนอาจจะไม่ค่อยมีเวลาทำอาหาร แต่ก็น่าเสียดายเพราะในช่วงนี้มีผักตามฤดูกาลหลายชนิดที่เจริญงอกงามดี น่านำมาทำอาหารกิน ผักในหน้าฝนมีหลายชนิดที่ทานง่าย ใช้มาทำเมนูเพื่อสุขภาพได้หลากหลาย ลองมาดูสิว่าการกินตามฤดูกาลดีอย่างไร และเมนูผักฤดูฝนมีอะไรบ้าง

กินผักตามฤดูกาลดีอย่างไร
- ปลอดภัยต่อสุขภาพ ผักตามฤดูกาลจะเป็นการปลูกตามธรรมชาติ เป็นผักพื้นบ้านไทย ลดการใช้สารเคมี ยาฆ่าแมลง เมื่อรับประทานจึงได้รับสารพิษน้อยกว่า ต่างจากการปลูกผักนอกฤดูกาลที่มีโอกาสใช้ปุ๋ยเคมีและยาฆ่าแมลงมากกว่า
- ราคาถูก ผักตามฤดูกาลจะมีปริมาณมากและมีคุณภาพดี เพราะเกษตรกรไม่ต้องลงทุนหาสารเคมีหรือปุ๋ยเพิ่ม และยังหาซื้อได้ง่าย ทำให้ราคาถูกกว่าผักนอกฤดูกาล
- ได้สารอาหารครบถ้วน ผักที่เจริญเติบโตตามฤดูกาลมักจะเติบโตในสภาวะแวดล้อมที่เหมาะสม ทำให้ผักมีสารอาหารครบถ้วนตามธรรมชาติ
- ช่วยลดโลกร้อน เพราะใช้สารเคมีในกระบวนการปลูกลดลง และส่วนใหญ่เป็นผักที่ปลูกในท้องถิ่น ช่วยลดเรื่องการใช้เชื้อเพลิงขนส่ง ช่วยลดภาวะโลกร้อน และรักษาสิ่งแวดล้อมทั้งดินและน้ำ
- ช่วยสนับสนุนเกษตรกรท้องถิ่นให้มีทางเลือกการปลูกผักที่มากขึ้น กระจายรายได้สู่ชุมชน
ผักฤดูฝนมีอะไรบ้าง

เราจะมาแนะนำผักที่เหมาะกับจะทำกินในฤดูฝนกัน ช่วงเดือน พฤษภาคม-กันยายน หลายชนิดทำเมนูได้หลากหลาย รวมทั้งเมนูง่ายๆ สำหรับคนไม่มีเวลา เช่น ผักลวก กินกับน้ำพริก ผัดน้ำมันหอย หรือใส่แกงจืด
- ผักบุ้งนา ผักบุ้งนาขึ้นเองตามริมท้องนา ราคาประหยัด ทำเมนูได้หลายอย่าง ทั้งกินสดกับส้มตำ ลวกจิ้มน้ำพริก ผัดน้ำมันหอย หรือใส่แกงส้ม
- หน่อไม้ หน้าฝน หน่อไม้ผุดมากมาย มีให้ซื้อทั้งแบบสดและหน่อไม้ดอง จะเอามาผัดเผ็ด ต้มจืด ใส่แกงก็ทำได้ง่ายๆ นับว่าเป็นวัตถุดิบคู่ครัวไทยจริงๆ
- ผักโขม เป็นผักกินใบและยอดอ่อน ทำได้ทั้งเมนูไทยและต่างชาติ เช่น ผัดน้ำมัน แกงจืด ผักโขมอบชีส หรือซุปผักโขม แต่ควรรับประทานผักโขมที่ทำสุกเท่านั้น
- ผักกูด ผักกูดเป็นไม้จำพวกเฟิร์น ชอบขึ้นตามที่ชุ่มชื้น ส่วนที่นำมารับประทานคือยอดและใบอ่อน ผักกูดมีเนื้อกรุบกรอบ มักนำมาผัดน้ำมันหอย ยำ แต่ไม่ควรกินสด
- น้ำเต้า ลองมากินผักที่อาจจะไม่คุ้นกันบ้างอย่างน้ำเต้า แต่ผลน้ำเต้านั้นนำมาทำอาหารได้หลายอย่าง เช่น ต้มจิ้มน้ำพริก ผัด แกงจืด แกงเลียง หรือชุบแป้งทอด มีเนื้อนิ่ม รสหวาน
- ตำลึง ผักริมรั้ว หาง่าย นิยมนำยอดอ่อนและใบอ่อนไปปรุงอาหาร เช่น ลวกจิ้มน้ำพริก แกงจืดหมูบะช่อ แกงเลียง ใส่ต้มเลือดหมู ผัดไฟแดง
- คะน้า ผักยอดนิยมที่จะเติบโตได้ดีในช่วงหน้าฝน เราคุ้นเคยดีในเมนูอาหารตามสั่งยอดฮิต เช่น ผัดคะน้าหมูกรอบ ผัดคะน้าปลาเค็ม ราดหน้า ผัดซีอิ๊ว คะน้ากินได้ทั้งใบและก้าน ส่วนก้านมีความกรุบกรอบ นิยมกินสดโดยใส่ในยำ
- ผักปลัง หรือผักปั๋งมีใบและก้านนุ่มเป็นเมือกลื่น เมื่อนำไปปรุงอาหารทำให้น้ำแกงเหนียวข้น นิยมนำยอด ใบ ดอก ไปลวก นึ่งกินกับน้ำพริก นำไปแกงผักปลัง แกงส้ม ผัดกับแหนม
- เห็ด ผักอีกชนิดที่เราอยากแนะนำคือเห็ด เพราะใส่ในเมนูได้หลายอย่าง มีหลายชนิด เช่น เห็ดนางฟ้า เห็ดฟาง เห็ดเข็มทอง หรือจะเป็นเห็ดตามฤดูกาลแบบเห็ดเผาะ เห็ดโคน ที่ให้ผลผลิตมากในฤดูฝน
- ยอดฟักทอง นอกจากจะกินลูกได้แล้ว ยังนำส่วนยอดของต้นฟักทองมากินได้ด้วย ช่วงหน้าฝนต้นฟักทองจะแตกยอด ยอดฟักทองใช้ทำอาหารได้หลากหลาย ทั้งผัดน้ำมันหอย ลวก ใส่ในแกงเลียง แกงส้ม
ไอเดียเมนูจากผักในฤดูฝน
แกงเลียงผักรวม
สูตร แกงเลียงผักรวม โดย มิ่งขวัญ แม่มิ่ง
แกงเลียงเมนูอาหารไทยมากคุณประโยชน์ แถมพืชผักยังหาง่ายได้ตามรั้วบ้าน สำหรับแม่ให้นมบุตรแกงเลียงยังช่วยเพิ่มน้ำนมอีกด้วย
แกงยอดฟักทองใส่เห็ด
สูตร แกงยอดฟักทองใส่เห็ด 🍄🥬 โดย kungzii
ทางเหนือเรียก ”แกงบ่าน้ำแก้ว” บางท่านไม่อยากใส่เห็ดอย่างเดียว จะเปลี่ยนใส่ปลาแห้ง หรือเพิ่มผักอื่นๆ ลงไปได้ค่ะ 🥗🍲
ต้มกะทิหน่อไม้สด
สูตร ต้มกะทิหน่อไม้สดใส่กุ้ง โดย Areerat Chaichoy
ได้หน่อไม้สดเป็นของฝากมา จะต้มจืดก็เบื่อๆแล้ว วันนี้เลยลองทำเมนูนี้ดูค่ะ อร่อยดีชอบมาก
ยำผักกูด
สูตร ยำผักกูดหมูสับกุ้งสด🐷🦐 โดย 365 Days Menu Challenge by Joy Atom
“ยำผักกูดหมูสับกุ้งสด” อาหารไทย เมนูยำ กับ ผักพื้นบ้าน คือ ยำผักกูด นำยอดผักกูดมาลวก และ ผสมน้ำยำรสจัดจ้าน เคียงกับ เนื้อหมูสับ เนื้อกุ้งลวก เด็ดแท้อย่าบอกใคร☺️ เพื่อนๆคนไหนสนใจชมคลิปได้นะคะ ⬇️ https://youtu.be/-S_QFB7Y-40
แกงจืดน้ำเต้าน่องไก่
สูตร ”แกงจืดน้ำเต้าน่องไก่”🍐🍗🥣 Bottle Gourd &Chicken Legs Soup โดย Fiat
#แชร์ให้จากใจ #เมนูประหยัด63 เมื่ออยากทำแกงจืดสักถ้วย แต่ไม่มีวัตถุดิบอื่นนอกจาก ”น้ำเต้า” เราจึงได้ทดลองทำเมนูแกงจืดง่ายๆ นี้ ถ้าคุณชอบแกงจืดฟัก รับรองแกงจืดน้ำเต้าก็อร่อยไม่แพ้กันค่ะ😊
ผักบุ้งนาผัดกะปิ
สูตร ผักบุ้งนาผัดกะปิ โดย Kaew Natthiya Mooltha
เป็นคนชอบกินผักบุ้งมากจ้า วันเว้นวันได้ และสูตรนี้ไม่มีเลี่ยนจ้า#ครัวผจญภัย
แกงจืดตำลึง
สูตร ”แกงจืดตำลึงเต้าหู้ไข่หมูสับ” 🌿🐷🥣 โดย Fiat
#100วันบันดาลใจ 1 “Vegetable Gourd Soup with Minced Pork and Tofu” ได้วัตถุดิบใบตำลึงสดจากน้องสาวคนนึง เลยนำมาทำแกงจืดง่ายๆเลยค่ะ
ผักโขมอบชีส
สูตร ผักโขมอบชีส โดย MaddieCuisine
ขอแค่มีกระทะและหม้อทอดไร้น้ำมัน แค่นี้เราก็สามารถฟินกับผักโขมอบชีสได้แล้วค่า สูตรนี้เลือกใช้ Heavy cream เพื่อความมันนัวนะคะ ใครอยากให้ light หน่อยก็สามารถใช้นมจืดแทนได้ค่ะ
แกงผักปลัง
สูตร แกงผักปรัง หรือ แก๋งผักปั๋ง (ภาคเหนือ) โดย DA RA
แกงผักปรังคุณยาย เมนูคิดถึงยายค่ะ ผักปรัง หรือ ผักปั๋ง เมนูนี้จำได้ว่าตอนเด็กๆ ไม่ค่อยชอบผักปรังเท่าไร แอบกินแต่จิ้นส้มจนโดนยายดุเอา ยายและแม่ชอบทำให้ทานบ่อยๆ เพราะมันชอบขึ้นตามรั้วบ้าน อาหารสวนครัวดีๆ นี้เองค่ะ แถมยังช่วยบำรุงธาตุในร่างกายด้วยน่ะค่ะ
ผัดคะน้าปลาเค็ม
สูตร ผัดผักคะน้าปลาเค็ม โดย suthisa
สูตรเด็ดสำหรับ ผัดผักคะน้าปลาเค็ม.
ถ้ายังไม่จุใจกับสูตรอาหารสามารถเข้าไปดูสูตรอาหารเพิ่มเติมได้ที่ Cookpad แอปค้นหาและแบ่งปันสูตรอาหารที่ดีที่สุด โดยคนรักการทำอาหารกินเองในไทย และกว่า 70 ประเทศทั่วโลก