Cookpad

ประเพณีสืบต่อ: การแข่งขันผ้ากันเปื้อน Cookpad ครั้งที่ 4

👩🏻‍🍳: แอดมิน - น้องกะเพรา 🌿🌶 — Sun, 22 Mar 2026 03:19:00 GMT

คุณพร้อมที่จะเป็นส่วนหนึ่งของสิ่งพิเศษสุด ๆ แล้วหรือยัง? 🚀🔥

บางความท้าทายมาแล้วก็ไป… แต่บางความท้าทายก็เติบโตกลายเป็นประเพณีที่ผู้คนตั้งตารอคอยทุกปี ตลอดสามปีที่ผ่านมา ความท้าทายการทำผ้ากันเปื้อนของเราก็เป็นเช่นนั้น ในแต่ละปี ชุมชนของเราก็แข็งแกร่งขึ้น สูตรอาหารก็สร้างสรรค์มากขึ้น และความตื่นเต้นก็มากขึ้น และทุกปี คำถามเดิมก็กลับมาอีกครั้ง:ครั้งต่อไปจะเริ่มเมื่อไหร่?

เอาล่ะ… มันกลับมาแล้ว และปีนี้มันส่องประกายเจิดจรัสยิ่งกว่าเดิม ✨

ในปีนี้ เราจะนำเสนอผ้ากันเปื้อนสีเขียวมรกตพร้อมโลโก้สีทอง ซึ่งเป็นสัญลักษณ์แห่งความหรูหรา มันไม่ใช่แค่ผ้ากันเปื้อนธรรมดา แต่เป็นตัวแทนของความมุ่งมั่น ความคิดสร้างสรรค์ และการเป็นส่วนหนึ่งของชุมชนเชฟระดับโลก เราหวังว่ามันจะเพิ่มความสนุกสนานให้กับการทำอาหารในชีวิตประจำวัน ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญของชุมชน Cookpad

พร้อมที่จะปรุงอาหาร สร้างสรรค์ และคว้าชัยชนะของคุณแล้วหรือยัง? 🍳💚

🍳 วิธีการใช้งาน:

ระยะเวลาของโครงการ: 30 มีนาคม ถึง 13 ธันวาคม (37 สัปดาห์)

แฮชแท็ก:#เปิดเตาเข้าครัว2026

รางวัล: ผ้ากันเปื้อน Cookpad สีเขียวมรกตพร้อมโลโก้สีทอง สุดพิเศษและไม่เหมือนใคร

🧑‍🍳 วิธีลุ้นรับผ้ากันเปื้อน:

ทุกคนมีสิทธิ์เข้าร่วมในความท้าทายนี้โดยไม่มีข้อยกเว้น
เพื่อรับผ้ากันเปื้อน Cookpad ปี 2026 คุณต้องสะสมคะแนนระหว่าง 32 ถึง 37 คะแนน โดยการเผยแพร่สูตรอาหารหนึ่งสูตรต่อสัปดาห์ พร้อมติดแฮชแท็ก #เปิดเตาเข้าครัว2026
เนื่องจากข้อกำหนดขั้นต่ำคือต้องสะสมให้ครบอย่างน้อย 32 คะแนนตลอดการแข่งขัน (หนึ่งสูตรต่อสัปดาห์) ดังนั้นวันที่ 10 พฤษภาคมจึงเป็นวันสุดท้ายที่จะสามารถเข้าร่วม การแข่งขันผ้ากันเปื้อน Cookpad ได้
ทุกสัปดาห์เราจะนำเสนอหัวข้อท้าทายหรือรายการส่วนผสมเพื่อให้คุณได้สนุกกับการทำอาหาร
ตรวจสอบการแจ้งเตือนของคุณทุกสัปดาห์เพื่อรับไอเดียใหม่ๆ และติดตามความคืบหน้าของคุณ
ต้องโพสต์สูตรอาหารระหว่างวันจันทร์ถึงวันอาทิตย์ของแต่ละสัปดาห์จึงจะนับคะแนนได้
คุณต้องเพิ่มสูตรอาหารอย่างน้อยหนึ่งสูตรในแต่ละสัปดาห์เพื่อรับคะแนน คะแนนสูงสุดที่สามารถได้รับต่อสัปดาห์คือ 1 คะแนน แม้ว่าคุณจะเผยแพร่สูตรอาหารมากกว่า 1 สูตรในสัปดาห์นั้นก็ตาม
ข้อกำหนดที่จำเป็นสำหรับ สูตรอาหารที่จะผ่านเกณฑ์การเข้าร่วมการแข่งขัน:
✅ ใส่ภาพหลักของสูตรอาหารที่คุณทำเอง
✅ เขียนขั้นตอนในการทำอาหาร (ขั้นต่ำ 3 ขั้นตอน) รวมถึงต้องใส่ภาพขั้นตอนการทำอย่างน้อย 1 ภาพด้วยนะคะ
✅ ใส่ระยะเวลา และจำนวนเสิร์ฟให้ครบ
✅ เขียนปริมาณของวัตถุดิบที่ใช้ในการปรุง
✅ อย่าลืมใส่ #เปิดเตาเข้าครัว2026 เพื่อให้สูตรอาหารของคุณเข้าร่วมกิจกรรม

🌟ทำไมต้องเข้าร่วม

✨ลองสำรวจวัตถุดิบและเมนูใหม่ๆ
✨ท้าทายความคิดสร้างสรรค์ของคุณ
✨สร้างคลังสูตรอาหารที่แข็งแกร่ง
✨เชื่อมต่อกับชุมชนอาหารระดับโลก
✨รับผ้ากันเปื้อน Cookpad สุดพิเศษที่หาซื้อที่ไหนไม่ได้อีกแล้ว และร่วมเป็นส่วนหนึ่งของชุมชนผู้ใช้ผ้ากันเปื้อน Cookpad ทั่วโลก!!

👉อย่าลืมติดแท็กสูตรอาหารของคุณด้วย #เปิดเตาเข้าครัว2026 เพื่อรับคะแนนทุกสัปดาห์!

🔔 เตรียมตัวให้พร้อม!กิจกรรมแรกจะเริ่มในวันที่ 30 มีนาคม ติดตามข่าวสารและเริ่มต้นการเดินทางแห่งการทำอาหารของคุณ!

ชมตัวอย่างธีมงานล่วงหน้า

เราจะประกาศธีมสำหรับสัปดาห์ถัดไปทุกวันศุกร์ เพื่อช่วยให้ผู้เข้าร่วมเตรียมส่วนผสมล่วงหน้า วิธีรับชม:

ดาวน์โหลดแอป Cookpad
ไปที่เมนูทางด้านซ้าย
เลือก "กิจกรรม" เพื่อดูรายละเอียด

นอกจากกิจกรรมพิเศษแบบนี้ เพื่อนๆ สามารถเข้าไปดูสูตรอาหารเพิ่มเติมได้ที่ แอปค้นหาและแบ่งปันสูตรอาหารที่ดีที่สุด โดยคนรักการทำอาหารกินเองในไทย และกว่า 65 ประเทศทั่วโลก หรือดาวน์โหลดแอป Cookpad ได้เลย

เลิกวุ่นวายกับการหาภาพแคปหน้าจอ! ฟีเจอร์ใหม่ "นำเข้าสูตรอาหาร": รวมสูตรที่คุณชอบไว้ในที่เดียว

👩🏻‍🍳: แอดมิน - น้องกะเพรา 🌿🌶 — Mon, 16 Mar 2026 13:01:51 GMT

เคยไหมที่เจอสูตรน่ากินบนโซเชียลแล้วแคปรูปไว้ พอจะทำจริงๆ กลับหาในอัลบั้มไม่เจอ? หรือเปิดหน้าเว็บทิ้งไว้เป็นสิบหน้าจนหา "สูตรนั้น" ไม่เจอ?

ฟีเจอร์ "นำเข้าสูตรอาหาร" ของ Cookpad ช่วยให้คุณย้ายสูตรโปรดจากทั่วอินเทอร์เน็ตมาไว้ในคลังข้อมูลส่วนตัวได้ง่ายๆ

จุดเด่น:

รวมได้ทุกแพลตฟอร์ม: ไม่ว่าจะเป็น Instagram, บล็อก หรือเว็บข่าว เพียงมี URL ก็วางได้ทันที
ดึงข้อมูลอัตโนมัติ: ตรวจจับวัตถุดิบและขั้นตอนให้อัตโนมัติ ไม่ต้องพิมพ์เอง
บันทึกถาวร: แม้หน้าเว็บต้นฉบับจะหายไป แต่ข้อมูลใน Cookpad ยังคงอยู่

วิธีใช้งาน (2 วิธี):

1. แชร์จากเว็บ/โซเชียล: กด "แชร์" -> เลือกแอป Cookpad

2. วางลิงก์ใน Cookpad: คัดลอกลิงก์ -> เปิดแอปกดเครื่องหมาย "+" -> เลือก "นำเข้าสูตรจากเว็บหรือโซเชียลมีเดีย" -> วางลิงก์แล้วกด "นำเข้า"

หลังจากระบบอ่านข้อมูลเสร็จ กด "เริ่มนำเข้าสูตร" ใช้เวลา 1-2 นาที แนะนำให้เปิดแจ้งเตือนไว้

นอกจากสูตรอาหารภาษาไทยแล้ว คุณยังสามารถนำเข้าสูตรอาหารในภาษาอื่นได้ด้วย โดย Cookpad จะแปลสูตรอาหารเหล่านั้นเป็นภาษาไทยให้โดยอัตโนมัติ ช่วยให้คุณปรุงอาหารจากทั่วทุกมุมโลกได้อย่างง่ายดาย!

สูตรจะถูกเก็บใน "ห้องเก็บสูตร" > "นำเข้าแล้ว" คุณแก้ไขได้แต่ไม่สามารถเผยแพร่สู่สาธารณะได้ ใช้ได้เฉพาะส่วนตัวเท่านั้น

ก๋วยจั๊บญวนทำง่ายๆ รวมสูตร วิธีทำ และเคล็ดลับแบบโฮมเมด

👩🏻‍🍳: แอดมิน - น้องกะเพรา 🌿🌶 — Sat, 13 Dec 2025 04:20:19 GMT

ก๋วยจั๊บญวนเป็นหนึ่งในเมนูเส้นสไตล์เวียดนามที่ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ในประเทศไทย มีร้านขายก๋วยจั๊บญวนมากมาย เนื่องจากทานง่าย คล้ายก๋วยเตี๋ยว เส้นเหนียวนุ่ม น้ำซุปกลมกล่อม และท็อปปิ้งที่หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นหมูยอ หมูเด้ง กระดูกหมู เห็ดหอม หรือไข่ลวก

เรามาลองทำก๋วยจั๊บญวนกินกันที่บ้านดูไหม แต่หลายคนอาจสงสัยว่า ก๋วยจั๊บญวนทำยังไง? ต้องใช้วัตถุดิบยากหรือไม่ หรือจะทำยังไงให้เส้นเหนียวนุ่ม น้ำซุปไม่ขุ่น วันนี้ Cookpad มีทั้ง สูตรก๋วยจั๊บญวน วิธีทำ และเคล็ดลับสำคัญที่มือใหม่ก็ทำตามได้แบบสบายๆ

ก๋วยจั๊บญวนคืออะไร และทำไมถึงนิยมในไทย

ก๋วยจั๊บญวนหรือก๋วยจั๊บเวียดนาม ที่ภาษาเวียดนามเรียกว่า บั๊น กั๋น (Bánh Canh) เป็นอาหารเวียดนามที่ทำจากเส้นแป้งข้าวเจ้าหรือแป้งมันสำปะหลังผสมกัน ลักษณะเส้นจะเหนียวนุ่มใหญ่กว่าเส้นขนมจีนเล็กน้อย และมีความหนึบแบบเฉพาะตัว

ในประเทศไทยนิยมดัดแปลงให้เข้ากับรสชาติแบบไทย เช่น เพิ่มความเข้มของรสซุป ใช้หมูยอแบบไทย และเพิ่มเครื่องปรุงแบบจัดจ้าน เช่น พริกคั่ว ทำให้คนไทยติดใจเมนูนี้อย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะคนที่ชอบอาหารเวียดนามอยู่แล้ว

ก๋วยจั๊บญวนใส่อะไรบ้าง และวิธีเลือกวัตถุดิบให้เหมาะ

ส่วนผสมของก๋วยจั๊บญวน ได้แก่

1. เส้นก๋วยจั๊บญวน มีทั้งแบบเส้นสดหรือเส้นแห้ง

เส้นสด — นุ่ม หนึบ ทำง่าย ไม่ต้องแช่น้ำ แต่เก็บได้ไม่นาน ต้องใช้ทันที
เส้นแห้ง — เก็บได้นาน ควบคุมความเหนียวได้ง่ายกว่า ต้องแช่น้ำก่อนใช้

สำหรับคนที่ลองทำกินเองที่บ้าน เส้นแห้งเป็นตัวเลือกที่ดี เพราะโอกาสเละหรือขาดน้อยกว่า และเก็บได้นานกว่า

ก๋วยจั๊บญวนเส้นสด

2. น้ำซุปก๋วยจั๊บญวน

น้ำซุปคือส่วนสำคัญของก๋วยจั๊บญวน มักใช้กระดูกหมู (กระดูกเล้ง) เคี่ยวให้ได้น้ำใสและรสหวานจากกระดูกธรรมชาติ นอกจากนี้ยังนิยมใส่หัวไช้เท้าหั่นเพิ่มความหวาน พร้อมกับรากผักชี กระเทียม และพริกไทย

3. กระดูกซี่โครงหมู และหมูเด้ง

นอกจากเนื้อจากกระดูกหมูที่มาจากน้ำซุปแล้ว กระดูกซี่โครงอ่อนหรือกระดูกซี่โครงก็เป็นวัตถุดิบที่นิยมใช้ในการทำก๋วยจั๊บญวน รวมทั้งหมูเด้งเนื้อนุ่มด้วย

4. หมูยอ

หมูยอคุณภาพดีจะช่วยเพิ่มรสชาติแบบเวียดนามแท้ เลือกแบบไม่ใส่แป้งเยอะ เนื้อแน่น หอมพริกไทย หั่นหนาเล็กน้อยจะอร่อยที่สุด

5. เครื่องปรุงอื่นๆ เช่น หอมเจียว

เครื่องสำคัญของก๋วยจั๊บญวน หอมเจียวที่ไว้โรยก่อนทาน จะทำให้ก๋วยจั๊บญวนหอมหวาน รวมทั้งผักหอมต่างๆ เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชี ต้นหอม และที่ขาดไม่ได้คือเหยาะพริกไทยก่อนเสิร์ฟ

ก๋วยจั๊บญวน

เคล็ดลับทำก๋วยจั๊บญวนให้อร่อยเหมือนร้าน

แม้ก๋วยจั๊บญวนจะเป็นเมนูง่าย แต่มี 3 จุดสำคัญที่ทำให้ก๋วยจั๊บญวนอร่อย คือ การลวกเส้น รสชาติน้ำซุป และเครื่องเคียง เรามีเคล็ดลับให้ทำสำเร็จตั้งแต่ครั้งแรก

1. เคล็ดลับลวกเส้นก๋วยจั๊บญวน

การล้างเส้น: ไม่ว่าจะเป็นเส้นสดหรือเส้นแห้ง มักล้างน้ำเอาแป้งออก แต่ถ้าบางคนชอบน้ำข้น ก็จะไม่ล้างแป้งก่อนน้ำไปลวก

การลวกเส้น: การลวกเส้นพร้อมน้ำซุปจะทำให้แป้งละลายออกมา ทำให้น้ำซุปข้นและขุ่นจนอาจเสียรส ควรลวกเส้นในหม้อแยก เมื่อลวกเสร็จแล้ว ให้ล้างไวในน้ำเย็นเพื่อให้เส้นเด้งขึ้น แล้วค่อยใส่ชามตักน้ำซุปราด

การสังเกตความสุกของเส้น: เมื่อต้มไปเรื่อยๆจนเส้นก๋วยจั๊บญวนเริ่มสุก ให้สังเกตสีของเส้นก๋วยจั๊บญวน จากเส้นสีขาวขุ่น ก็จะกลายเป็นสีขาวใส คือเส้นสุกเเล้ว ระดับความสุกแล้วแต่ชอบได้เลย

2. เคล็ดลับน้ำซุปกลมกล่อม

เคี่ยวกระดูกหมู 45 นาทีขึ้นไป ไม่ใส่น้ำตาลทรายมากเกินไป ควรใช้ความหวานจากกระดูกและหัวไช้เท้า เคล็ดลับคือให้ลวกกระดูกหมูทิ้งน้ำแรกก่อนเคี่ยว เพื่อไม่ให้น้ำซุปขุ่น

3. เคล็ดลับหมูเด้งเนียนนุ่ม

วิธีทำง่ายๆ คือ ใช้หมูบดติดมัน 20% ปรุงด้วยเกลือเล็กน้อยและนวดจนเนื้อขึ้นฟู จะช่วยให้หมูเด้งฟูสวยและไม่แตกในหม้อ

4. เคล็ดลับรวมเครื่องแบบร้านดัง

เพิ่มหอมเจียว และหมูยอหนาๆ เพื่อให้ได้ฟีลแบบร้านอาหารเวียดนามที่หลายคนชอบ ส่วนพริกที่ใข้ปรุงรสเผ็ด มักนิยมใช้พริกคั่วหรือพริกผัด แทนพริกป่นธรรมดา

รวมสูตรและวิธีทำก๋วยจั๊บญวน ทำตามได้ง่าย

เราได้รวบรวมหลากหลาย สูตรก๋วยจั๊บญวนโฮมเมด มาแล้ว อยากทำตามสูตรไหนกดเข้าไปดูได้เลย หรือจะเลือกดูสูตรก๋วยจั๊บญวนทั้งหมดกว่า 50 สูตรได้ที่นี่

สูตร ก๋วยจั๊บญวน โดย Belli Bell

สูตรเด็ดสำหรับ ก๋วยจั๊บญวน.

CookpadBelli Bell

สูตร ก๋วยจั๊บญวนเส้นสด โดย Peary.bunny

ครัวไกลบ้านสามารถทำก๋วยจั๊บญวณแบบง่ายๆ กับเส้นสดทำเองค่ะ

CookpadPeary.bunny

สูตร ก๊วยจั๊บญวน ข้าวเปียก ต้มเส้น โดย Manop Gatecare

ก๊วยจั๊บญวน-ข้าวเปียก-ต้มเส้น แล้วแต่จะเรียกครับ เป็นอาหารเวียดนาม แต่ผมไม่มั่นใจว่า สูตรที่ผมทำจะถูกต้องตามสูตรอาหารเียดนามหรือไม่ แต่ก็ทำออกมาทานได้ไม่แพ้ที่เขาขายครับ การทำเองยังสามารถทำห้เราได้รสชาดที่ถูกปาก เหมาะเป็นอาหารเช้า หรือ มื้อเย็น

CookpadManop Gatecare

สูตร ข้าวเปียก/ก๋วยจั๊บญวณ โดย Matt Matt

สูตรนี้ทำง่ายๆ เหมาะสำหรับบ้านที่ต้มน้ำซุปไว้ใช้ประจำวันอยู่แล้ว อาหารเวียดนามสิ่งที่ขาดไม่ได้เลยคือน้ำปลา ไม่งั้นจะขาดกลิ่นที่สำคัญในน้ำซุปไป ติดตามเพจร้านได้ที่นี่นะคะ https://www.facebook.com/baanrakguichai/ ตามไปกด like กด share เพจกันได้เลยค่ะ

CookpadMatt Matt

สูตร ก๋วยจั๊บญวณ แบบง่ายๆ เมนูคนรักเส้น🍜#ครัวผจญภัย โดย Siri_ying

หมูยอ ลูกชิ้นหมู ทำเอง ก็มีโอกาสได้ทำเมนูใหม่ๆ

CookpadSiri_ying

สูตร 🍜ก๋วยจั๊บญวนไข่ลาวา🍳 โดย BJ.cocoacrunchy🇹🇭

#ทำทีเดียวกินหลายวัน #ครัวผจญภัย 🍜ก๋วยจั๊บญวน หรือข้าวเปียกเส้น คนไทยได้รับวัฒนธรรมของเมนูสูตรเด็ดนี้มาจากประเทศเพื่อนบ้านที่ใกล้ชิดอย่างเวียดนาม ก๋วยจั๊บญวนเดินทางมาตั้งแต่สมัยกรุงศรีอยุธยา และได้กระจายไปอาศัยอยู่ตามเมืองจังหวัด ต่างๆของไทยเรา นั่นเอง🍳 : ถือว่าเป็นเมนูที่คุ้มมากทั้งทำง่า…

CookpadBJ.cocoacrunchy🇹🇭

สูตร ก๋วยจั๊บญวนคีโต โดย Easycooking By Pony 🧚‍♀️

เมนูกักตัวต้องกินอะไรร้อนๆ #คีโต #หยุดยาวเข้าครัว

CookpadEasycooking By Pony 🧚‍♀️

สูตร ก๋วยจั๊บญวนต้มยำ โดย Cooking with Deniz🏖️🌊

คือข้าวหมด มีเส้นญวณอยู่ครึ่งห่อ มีเห็ดนิดหน่อย มื้อเช้าแซ่บๆ

CookpadCooking with Deniz🏖️🌊

สูตร ก๋วยจั๊บญวน (เมนูอาหารเด็ก) โดย Kritsadee Mu-ay Tongpailin

สูตรเด็ดสำหรับ ก๋วยจั๊บญวน (เมนูอาหารเด็ก).

CookpadKritsadee Mu-ay Tongpailin

สูตรก๋วยจั๊บญวน (เส้นสด)

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับการทำก๋วยจั๊บญวน

เส้นก๋วยจั๊บญวนซื้อที่ไหน?

ซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปมีจำหน่าย ทั้งแบบสดและแบบแห้ง หากต้องการเส้นเหนียว แนะนำแบบแห้งคุณภาพดี

ก๋วยจั๊บญวนใส่ผักอะไรบ้าง

ปกติก๋วยจั๊บญวนจะไม่ได้มีผักหลักที่ใช้ นอกจากพวกผักหอมแบบผักชีฝรั่ง ผักชี ต้นหอม ผักที่นิยมใส่จะอยู่ในน้ำซุป เช่น หัวไช้เท้า ที่ทำให้น้ำซุปหวาน หรืออาจใส่แครอทลงไปด้วย

ทำน้ำซุปก๋วยจั๊บญวนให้อร่อยยังไง?

บางสูตรอาจใช้ผงปรุงรส แต่ที่อยากแนะนำคือใช้กระดูกหมูต้มกับหัวไช้เท้าและสามเกลอมากกว่า หรือาจเติมหอมเจียวและผักหอมต่างๆ เพิ่มจะช่วยเพิ่มความหอมโดยไม่ต้องใช้ผงปรุงรส

ทำไมเส้นถึงขาดง่าย?

อาจลวกนานเกินไป หรือใช้ไฟสูงเกิน ควรลวกเบา ๆ 1–2 นาทีเท่านั้น

ทำเส้นก๋วยจั๊บเองได้ไหม?

สามารถทำเส้นก๋วยจั๊บญวนเองได้ไม่ยาก ใช้วัตถุดิบหลักคือ แป้งมัน และ แป้งข้าวเจ้า สามารถนวดเองได้ด้วยมือ เส้นที่ได้จะเหนียวนุ่ม อร่อยไม้แพ้เส้นสำเร็จรูป สามารถดูวิธีทำได้ที่นี่

ก๋วยจั๊บญวนเส้นโฮมเมด

"ก๋วยจั๊บญวน” ใช่ “ข้าวเปียกเส้น" หรือไม่?

ก๋วยจั๊บญวน กับ ข้าวเปียกเส้น เป็นเมนูที่หลายคนสับสนเพราะหน้าตาคล้ายกันมาก แต่จริง ๆ แล้วเป็นคนละเมนูกัน และรายละเอียดต่างกันอยู่พอสมควร ข้าวเปียกเส้น เป็นเมนูนิยมทางภาคอีสานมานานแล้ว เช่นที่อุดรธานี หนองคาย นครพนม ส่วนเมนูก๋วยจั๊บญวนเพิ่งมานิยมเมื่อไม่กี่ 10 ปีที่ผ่านมา ที่จังหวัดอุดรธานี โดยนำเส้นก๋วยจั๊บเวียดนามจากลาวมาใช้ ส่วนความแตกต่างกันคือ

ก๋วยจั๊บญวน เส้นจะเล็กกว่า เส้นมีความหนึบ สู้ฟัน จะลวกแยกก่อน ทำให้น้ำซุปใสกว่าและเส้นเด้งกว่า

ข้าวเปียกเส้น เส้นจะนิ่ม ขาดร่วนกว่า ไม่เหนียว และเนื้อเส้นจะอ้วนกว่า โดยจะลวกเส้นในหม้อเดียวกับน้ำซุปไปเลย ทำให้ซุปข้นเล็กน้อยและเส้นนุ่มละลายไปกับซุปมากกว่า

ส่วนที่เหมือนกันคือทั้งสองอย่างเป็นเมนูเส้นสไตล์เวียดนามที่ใช้น้ำซุปรสอ่อน กลิ่นพริกไทยนำ และใส่เครื่องคล้ายกัน เช่น หมูยอ เนื้อหมู หรือไข่ลวก หรือบางครั้งก็มีการประยุกต์ใช้เส้นแบบเดียวกัน และเรียกรวมๆ กันไปด้วยกัน

ส่วนอีกเมนูที่คล้ายกันคือ ต้มเส้น ที่จะใช้วุ้นเส้น และนิยมใช่ไก่ หรือตีนไก่เป็นวัตถุดิบ และทำน้ำซุปจากโครงไก่

เส้นก๋วยจั๊บญวณ (เส้นข้าวเปียก)

รวมสูตรเมนูเนยหอมละมุน เมนูของหวานและของคาวที่ใช้เนยเป็นส่วนผสมหลัก

👩🏻‍🍳: แอดมิน - น้องกะเพรา 🌿🌶 — Thu, 13 Nov 2025 03:03:38 GMT

“เนย” อาจเป็นของคู่ครัวที่ดูเรียบง่าย แต่ในแต่ละประเทศกลับมีวิธีใช้และรสชาติที่สะท้อนวัฒนธรรมการกินแตกต่างกันไป ตั้งแต่เนยที่ทาบนขนมปังในมื้อเช้า ไปจนถึงเนยที่ใช้ทำเค้ก หรือเบเกอรี่ต่างๆ แม้แต่ของคาวจานหรูก็มักจะมีเนยเป็นส่วนผสมหลักในการทำเช่นกัน มาดูกันว่าเนยในแต่ละมุมโลกมีเอกลักษณ์ยังไงบ้าง และเราจะสร้างสรรค์รสชาติเนยในแบบของเราได้อย่างไรกันเถอะ

🗺️ วัฒนธรรมการกินเนยในแต่ละประเทศ

ฝรั่งเศส 🇫🇷
ประเทศแห่งขนมอบและขนมปัง “เนยฝรั่งเศส” มักมีไขมันนมสูง (ประมาณ 82%) กลิ่นหอมและรสเค็มอ่อน ๆ นิยมใช้ในครัวซองต์ พาย และซอสบูร์บลอง (Beurre Blanc) ซึ่งเป็นหัวใจของอาหารฝรั่งเศส

อเมริกา 🇺🇸
คนอเมริกันนิยมใช้ “เนยจืด” สำหรับทำขนม และ “เนยเค็ม” สำหรับทาขนมปังหรือทำอาหารคาวทั่วไป นอกจากนี้ยังมี “เนยถั่ว” (Peanut Butter) ที่กลายเป็นวัฒนธรรมคู่ขนมปังปิ้งยามเช้า

อินเดีย 🇮🇳
เนยของอินเดียคือ กี (Ghee) — เนยใสที่ผ่านการเคี่ยวจนกลิ่นหอมเข้มและสามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่ต้องแช่เย็น ใช้ในอาหารอินเดียเกือบทุกจาน ทั้งแกง เครื่องเทศ หรือขนมหวานอย่างกูลาบจามุน

ญี่ปุ่น 🇯🇵
คนญี่ปุ่นนิยม “เนยรสอ่อน” หรือ “เนยที่ผสมเกลือทะเล” ใช้คู่กับขนมปังหรือมันฝรั่งอบ เนยญี่ปุ่นมักมีรสละมุน ไม่กลิ่นแรง และเข้ากับวัตถุดิบท้องถิ่น เช่น เนยฮอกไกโดที่โด่งดังไปทั่วโลก

ยุโรปตอนเหนือ (สแกนดิเนเวีย) 🇸🇪🇩🇰🇫🇮
วัฒนธรรมการกิน “เนยหมัก” (Cultured Butter) ซึ่งมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยจากจุลินทรีย์ธรรมชาติ นิยมทาขนมปังร้อน ๆ หรือกินคู่กับปลาแซลมอนรมควัน

🧂 เนยมีกี่ชนิดกันแน่?

เนยจืด (Unsalted Butter) – ใช้ในการทำขนม ช่วยควบคุมรสเค็มได้

เนยเค็ม (Salted Butter) – เหมาะสำหรับทำอาหารคาว หรือทาขนมปัง

เนยหมัก (Cultured Butter) – ผ่านการหมักให้ได้รสเปรี้ยวหอม

เนยใส (Clarified Butter / Ghee) – ผ่านการเคี่ยวเอาน้ำและโปรตีนออก เหมาะกับการทอด

เนยพืช / มาร์การีน (Margarine / Plant-based Butter) – ทำจากน้ำมันพืช เหมาะกับผู้ที่ไม่กินผลิตภัณฑ์จากนม

🍯 วิธีการทำเนยแบบง่าย ๆ ที่บ้าน

ส่วนผสม:

วิปปิ้งครีม (หรือครีมสด) 500 มิลลิลิตร
เกลือเล็กน้อย (ถ้าต้องการเนยเค็ม)

วิธีทำ:

เทครีมใส่ชามผสม ตีด้วยเครื่องตีความเร็วสูงจนไขมันแยกตัวออกจากของเหลว
กรองเอาเนยที่จับตัวออกมา แล้วล้างด้วยน้ำเย็น
นวดเบา ๆ เพื่อรีดน้ำออก ใส่เกลือหรือน้ำผึ้งตามชอบ
แช่เย็นเก็บไว้ ใช้ได้ 5–7 วัน

🧈 สเปรดเนยรสชาติต่าง ๆ ที่ทำเองได้

เนยก้อนธรรมดาอาจดูเรียบง่าย แต่รู้ไหมว่ามันสามารถกลายเป็นของอร่อยที่มีเสน่ห์ได้ไม่รู้จบเลยล่ะ! เพียงแค่เราเติมส่วนผสมเล็กน้อย ไม่ว่าจะเป็นสมุนไพรหอม ๆ น้ำผึ้งหวานละมุน หรือช็อกโกแลตเข้มข้น ก็สามารถเปลี่ยนเนยธรรมดาให้กลายเป็น “สเปรดเนยรสพิเศษ” ที่เหมาะกับขนมปังทุกชิ้นในมื้อเช้า

นอกจากจะอร่อยขึ้นแล้ว สเปรดเนยโฮมเมดยังทำง่ายมาก ใช้เวลานิดเดียว และยังสามารถปรับรสตามชอบได้อีกด้วย 💛 ไม่ว่าจะอยากได้รสหวานหอมแบบน้ำผึ้ง-อบเชย รสเค็มมันกลมกล่อมของเนยกระเทียม หรือกลิ่นหอมสดชื่นจากสมุนไพรฝรั่งเศส ก็ทำได้ง่าย ๆ จากของในครัวบ้านเรา เพียงแค่นำเนยโฮดเมดที่เราทำเสร็จหรือก้อนเนยสำเร็จรูปที่เราซื้อมา นำมาผสมกับส่วนผสมที่หลากหลาย เช่น ถ้าอยากทำเนยช็อกโกแลต ให้ลองใส้ช็อกโกแลตกับไอซิ่งลงไปผสมกับเนยจนเข้ากันแล้วนำเนยที่ได้ไปแช่เย็นอีกรอบก่อนเอาออกมารับประทาน ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

ตัวอย่างการทำสเปรดเนยจาก Cookpad คอมมูนีตี้

สูตร เนยกระเทียมอเนกประสงค์ โดย ครัวไทย Go Inter

สูตรเด็ดสำหรับ เนยกระเทียมอเนกประสงค์.

Cookpadครัวไทย Go Inter

มาลองทำสเปรดเนยกระเทียมสไตล์โฮมเมด ที่เหมาะนำไปใช้กับการทำขนมปัง หรือ ทำเป็ฯเมนูอื่นๆ กันเถอะ สูตรนี้ Cookpad ได้ไอเดียมาจากคุณ ครัวไทย Go Inter ที่ทั้งทำง่ายใช้วัตถุดิบน้อย แถมนำไปต่อยอดเป็นเมนูจานอร่อยอื่นๆ ได้อีกด้วยน้า

ส่วนผสม

เนยสดชนิดเค็มนิ่มแล้ว 500 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
พลาสรี่สับ 1 ถ้วยตวง
กระเทียมปอกเปลือกสับ 1 หัว

ตัวอย่างเมนูที่สามารถเอาเนยกระเทียมไปปรุงได้

แซลมอนอบเนยกระเทียม

สูตร แซลมอนอบเนยกระเทียม 🍣 โดย piano willms

สูตรเด็ดสำหรับ แซลมอนอบเนยกระเทียม 🍣.

Cookpadpiano willms

ขนมปังเนยกระเทียม

สูตร แจกสูตร!!! วิธีทำ เนยกระเทียม ขนมปังกระเทียม | Garlic Butter โดย Chefs Dan

ใครกำลังมองหาอาหารว่างสักเมนูหนึ่งอย่างที่ทำง่ายๆ ไว้กินเล่นๆ เพลินๆ เชฟแดน ขอแนะนำนี่เลย ขนมปังกระเทียม ทำง่ายๆ มีใครชอบทานขนมปังกรอบๆ ยิ่งเป็นขนมปังกระเทียมด้วยแล้ว ยิ่งอร่อยถูกปากเลยล่ะ จะทานเคียงกับอาหารหลัก อย่างเช่น พิซซ่า ก็อร่อย ยิ่งถ้าทานคู่กับผักโขมอบชีส ก็ยิ่งเพิ่มรสชาติกลมกล่อมเข้าไปใหญ่…

CookpadChefs Dan

หอยเชลล์อบเนยกระเทียม

สูตร หอยเชลล์อบซอสเนยกระเทียม ใช้หม้ออบลมร้อน โดย ครัวบ้านนก

เจอหอยเชล์สดๆ กิโลกรัมละ100บาท ซื้อมาแบบอดใจไม่ไหว ยังไม่รู้เมนูที่จะทำเลย ความสดของหอยคือรสหวาน เมนูนี้จึงน่าจะเหมาะค่ะ😊

Cookpadครัวบ้านนก

กุ้งแม่น้ำอบเนยกระเทียม

สูตร กุ้งมังกรอบเนยกระเทียม (ตัวเป็นๆ) โดย ครัวหมีอวดเมีย

วันนี้เพื่อนสมัยมัธยม บ้านอยู่มหาชัย มาส่งกุ้งมังกรตัวเป็นๆถึงบ้านครับ ขนาด4ตัว/กิโลกรัม ตัวไม่ใหญ่ ปรากฎว่าอร่อยมากเนื้อนุ่มเด้งดึ๋งดั๋ง ตัวใหญ่ๆนี่สู้ไม่ได้ครับ สดขนาดนี้ย่างสิครับรออะไร อ่าห์

Cookpadครัวหมีอวดเมีย

แซนวิชกุ้งเนยกระเทียม

สูตร กุ้งเนยกระเทียม Hot Shrimp โดย H Luxdee Thailand

#5000มื้อให้น้อง #1สูตร1ต้น เห็นร้านดังๆทำขาย ใช้กุ้ง Prawn lobster

CookpadH Luxdee Thailand

สามารถดูเมนูแสนอร่อยที่ใช้เนยเป็นวัตถุดิบสำคัญเพิ่มเติมได้ที่นี่

ถ้ายังไม่จุใจกับสูตรอาหารสามารถเข้าไปดูสูตรอาหารเพิ่มเติมได้ที่ Cookpad แอปค้นหาและแบ่งปันสูตรอาหารที่ดีที่สุด โดยคนรักการทำอาหารกินเองในไทย และกว่า 65 ประเทศทั่วโลก

หรือ ดาวน์โหลด แอป Cookpad ได้เลย

Seblak (เซบลัค) เมนูอินโดเผ็ดร้อน: ที่มา วิธีทำ และสูตรเด็ดทำเองได้

👩🏻‍🍳: แอดมิน - น้องกะเพรา 🌿🌶 — Sun, 09 Nov 2025 16:42:40 GMT

Seblak (เซบลัค) คืออะไร?

Seblak (เซบลัค) เป็นอาหารสตรีทฟู้ดสุดฮิต จากเมืองบันดุง (Bandung) ประเทศอินโดนีเซีย ที่กำลังเป็นกระแสไวรัลในประเทศไทย ด้วยรสชาติที่จัดจ้าน เผ็ดร้อน และกลิ่นหอมเฉพาะตัว ทำให้เซบลัคกลายเป็นเมนูที่หลายคนอยากลองทำตาม Cookpad เลยขนสูตรเซบลัค ต้นตำรับจากอินโดนีเซียแท้ๆ พร้อมการประยุกต์ใช้วัตถุดิบแบบไทยๆ มาฝากกัน

Seblak มีรสชาติอย่างไร

แรกเริ่มเดิมที เซบลัคคือการนำข้าวเกรียบที่เหลือมาปรุงรสเพื่อไม่ให้ทิ้ง ดังนั้นจุดเด่นจึงอยู่ที่ข้าวเกรียบนำมาแช่น้ำให้นุ่ม แล้วผัดหรือต้มกับพริกแกงรสจัดจ้าน จึงดูคล้าย “ต้มยำผัดแห้ง” ผสมกับ “สุกี้” แต่รสชาติไม่เหมือนทั้งต้มยำและสุกี้ เพราะน้ำจะข้นและมีรสชาติเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมเครื่องเทศเฉพาะตัว แต่ถูกปากคนไทย แถมยังมีวิธีทำแบบง่ายๆ ใส่วัตถุดิบได้หลากหลาย ทำให้หลายคนอยากลองทำเองที่บ้าน

เซบลัคข้าวเกรียบเปียก

🧄 วัตถุดิบหลักของ Seblak

1.ข้าวเกรียบเปียก

สิ่งที่ทำให้เซบลัค ไม่เหมือนใครคือข้าวเกรียบเปียก (Kerupuk Basah) คือการนำข้าวเกรียบดิบที่ยังไม่ผ่านการทอด (นิยมใช้เป็นข้าวเกรียบจากแป้งมันสำปะหลัง) ไปแช่น้ำให้นุ่ม และนำไปต้ม ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่ เหนียว หนึบ ไม่ใช่กรอบหรือนิ่มเละเหมือนข้าวเกรียบทั่วไป และทำให้น้ำซุปของเซบลัค มีความข้นนิดๆ ปัจจุบันข้าวเกรียบดิบแบบอินโดนี้สามารถสั่งซื้อได้ไม่ยาก

2. เครื่องแกง Seblak

เครื่องแกงหรือน้ำพริกที่ใช้ทำเซบลัค มีกลิ่นเฉพาะตัว ส่วนประกอบหลักที่ต้องมีคือ:

"เปราะหอม" (Kencur) สมุนไพรชนิดนี้คือ Signature ของเซบลัค กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของเครื่องเทศตระกูลขิงนี้เอง ที่ทำให้รสชาติของเซบลัค แตกต่างจากอาหารรสเผ็ดอื่นๆ เช่น สุกี้ หรือหม่าล่า

💡 เคล็ดลับสำหรับคนไทย:
ถ้าหาเปราะหอมสดไม่ได้ มีเปราะหอมแบบแห้งขายในซูเปอร์มาร์เก็ตขายส่ง หรือจะใช้ผงเปราะหอมก็ได้ ถ้าใช้เปราะหอมแบบแห้ง อย่าใส่เยอะและควรตำให้ละเอียด หรือถ้าหาไม่ได้จริงๆ ก็ใช้ข่าอ่อนแทนได้ และปรับรสด้วยพริกป่นหรือพริกเผาไทยเพื่อให้รสเข้มแบบไทยๆ แต่กลิ่นจะไม่เหมือนต้นตำรับ 100%

พริก ในสูตรของอินโดมักใช้พริกสองขนิด คือ พริก Cabe merah besar ที่คล้ายพริกจินดาหรือพริกชี้ฟ้า รสไม่เผ็ดมาก ให้สีแดงสวย และพริก Cabai rawit หรือพริกขี้หนู บางสูตรก็อาจใส่พริกแห้งไปด้วย ซึ่งในไทยเองถ้าไม่มีจะใช้พริกจินดาหรือพริกขี้หนู พริกชี้ฟ้าแห้งแทนก็ได้
หอมแดง/กระเทียม

3. ท็อปปิ้งยอดนิยม

เซบลัค เริ่มมาจากเมนูเคลียร์ตู้เย็น จึงสามารถเพิ่มวัตถุดิบได้ตามใจชอบ แต่ที่นิยมในอินโดนีเซียและถูกปากคนไทย ได้แก่:

ไข่ไก่ (ตอกใส่ในขั้นตอนการผัด) – เพิ่มความมันและโปรตีน ทำให้ Seblak มีความคล้ายสุกี้
เนื้อสัตว์และโปรตีน เช่น ไส้กรอก, ลูกชิ้น, หรือตีนไก่ – วัตถุดิบหาง่าย เพิ่มความอิ่มและความหลากหลาย
เส้น - บะหมี่สำเร็จรูป เส้นพาสต้า หรือเส้นมักกะโรนี ใส่เพิ่มไป เพื่อทำให้อิ่มท้อง หรืออาจจะใช้แทนความเกรียบก็ได้
ผัก เช่นผักกวางตุ้ง คะน้า กะหล่ำปลี ผักกาดขาว หรือเห็ดต่างๆ – ช่วยตัดรส เพิ่มสีสัน และสารอาหาร

4. เครื่องปรุงอื่นๆ

ซีอิ๊วหวาน (kecap manis) – เครื่องปรุงรสเอกของอาหารอินโดนีเซีย สามารถใช้ซีอิ๊วหวานของไทยได้
ชีอิ๊วขาวหรือเกลือ ใช้เพิ่มรสเค็ม
อื่นๆ เช่น ซอสพริกหรือซอสมะเขือเทศ ใช้ในบางสูตร

เคล็ดลับวิธีทำ Seblak ให้อร่อยนัวแบบคนอินโดฯ

ความขลุกขลิกที่พอดี: เซบลัคที่ดีไม่ควรมีน้ำซุปเยอะเกินไป แต่ควรมีน้ำข้นๆ คลุกเคลือบข้าวเกรียบและเส้นบะหมี่
ความเผ็ดคือรสชาติหลัก: รสชาติของเซบลัค ต้องเน้นที่ความเผ็ดนำ หอมเครื่องเทศตาม และมีความนัวจากไข่ที่ผัดคลุกเคล้าไปกับน้ำซุป
การตำเครื่องแกง อาจจะใช้ใส่ในเครื่องปั่นหรือโขลกในครกก็ได้ ควรตำให้ละเอียดดี
ใช้การผัดพริกแกงและเครื่องให้หอมก่อน ค่อยเติมน้ำ

สูตร Seblak ต้นตำรับจากอินโดนีเซีย

เซบลัคบันดุง / เซบลัคน้ำ

เซบลัคบันดุง / เซบลัคน้ำ

ส่วนผสม

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 1 ห่อ (หรือบะหมี่ชนิดใดก็ได้)
ข้าวเกรียบ 1 ชามเล็ก
ไข่ไก่ 1 ฟอง
ไส้กรอกไก่ 2 ชิ้น
ลูกชิ้นเนื้อวัว 5 ลูก
ผักกาดกวางตุ้ง 1 กำ
พริกแดง (ชี้ฟ้า/ใหญ่) 7 เม็ด
พริกแห้ง 10 เม็ด
พริกขี้หนู 7 เม็ด
กระเทียม 4 กลีบ
เปราะหอม 3 ท่อน/แง่ง
ผงปรุงรสสำเร็จรูป (ผงซุปไก่)

วิธีทำ

เตรียมวัตถุดิบ: เตรียมส่วนผสมทั้งหมด หั่นผัก ลูกชิ้น และไส้กรอก จากนั้นนำข้าวเกรียบไปแช่ในน้ำเดือด และนำบะหมี่ไปลวก (ต้ม) พอสุกนิ่ม

2. เตรียมเครื่องแกง: เตรียมพริกแดง, พริกแห้ง, กระเทียม, เปราะหอม โขลกหรือตำให้ละเอียด

3. ผัดและปรุง: ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย จากนั้นนำเครื่องแกงที่โขลกไว้ลงไปผัดจนหอม ใส่ลูกชิ้น ไส้กรอก และผัก ตามด้วยน้ำเปล่า จากนั้นใส่บะหมี่ ข้าวเกรียบ และไข่ เป็นลำดับสุดท้ายใส่ผงซุปไก่ ชิมรส จัดจาน และพร้อมเสิร์ฟ

เซบลัคน้ำแบบง่าย

เซบลัคน้ำแบบง่าย

ส่วนผสม (2-4 ที่)

ข้าวเกรียบ 250 กรัม (ประมาณ 2 กำมือ)
ลูกชิ้น 4 ลูก (หั่นเป็นชิ้น)
ไส้กรอก 1-2 ชิ้น (หั่นเป็นชิ้น)
ไข่ไก่ 2 ฟอง
ผักกวางตุ้ง 1 กำ (หั่น)
กะหล่ำดอก 1/2 หัว (หั่นเป็นชิ้นเล็ก)
น้ำเปล่า 800 มิลลิลิตร
น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, ผงปรุงรส (เห็ด/ไก่/เนื้อ) ตามปริมาณที่เหมาะสม
ซีอิ๊วหวาน 2-3 ช้อนโต๊ะ (เลือกใส่หรือไม่ก็ได้)

เครื่องแกง

กระเทียม 2 กลีบ
หอมแดง 6 กลีบ
พริกแดงเม็ดใหญ่ 2 เม็ด
พริกแดงเม็ดเล็ก (พริกขี้หนู) 8 เม็ด (ปรับได้ตามชอบ)
เปราะหอม 1/2 ข้อนิ้ว

วิธีทำ

เตรียมวัตถุดิบ: นำข้าวเกรียบไปต้มจนนิ่มแล้วสะเด็ดน้ำ หรือจะใช้วิธีแช่น้ำให้นุ่มก็ได้ จากนั้นหั่นผักกวางตุ้ง, กะหล่ำดอก, ลูกชิ้น, และไส้กรอก ตอกไข่แล้วตีให้เข้ากัน
ตำเครื่องแกง: โขลกหรือปั่นกระเทียม, หอมแดง, พริกแดงเม็ดใหญ่, พริกแดงเม็ดเล็ก, และเปราะหอมให้ละเอียด

4. ผัดเครื่องแกง: ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ผัดเครื่องแกงที่ตำละเอียดจนมีกลิ่นหอม

5. ใส่เนื้อสัตว์: ใส่ลูกชิ้นและไส้กรอกที่หั่นไว้ลงไปผัด

6. ใส่ข้าวเกรียบ: ใส่ข้าวเกรียบที่สะเด็ดน้ำแล้วตามลงไป ผัดให้เข้ากัน

7. ใส่น้ำและไข่: เติมน้ำเปล่าลงไป ต้มจนน้ำเริ่มเดือด จากนั้นใส่ไข่ที่ตีไว้ลงไป (เคล็ดลับ: ควรรอให้น้ำเดือดก่อนจึงใส่ไข่ แล้วคนเบาๆ เพื่อให้ไข่เป็นเส้นสวยงาม)

8. ใส่ผัก: ใส่ผักกวางตุ้งและกะหล่ำดอกตามลงไป

9. ปรุงรส: ปรุงรสด้วยน้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, และผงปรุงรส ตามปริมาณที่เหมาะสม สามารถเติมซีอิ๊วหวาน (ถ้าต้องการ) ชิมรสชาติ

เซบลัคใส่เส้นมักกะโรนี

Seblak with Macaroni

ส่วนผสม (3-4 ที่)

ข้าวเกรียบดิบ 1 กำมือ
เส้นมักกะโรนีดิบ 1 กำมือ, นำไปต้มจนสุกแบบ Aldente
ไข่ไก่ 3 ฟอง, ตีให้เข้ากัน
ตีนไก่ 6 ชิ้น, นำไปต้มจนนุ่ม
ลูกชิ้นเนื้อวัว 4 ลูก, หั่นตามชอบ
ไส้กรอก 1-2 ชิ้น, หั่นตามชอบ
ลูกชิ้นปลา 6 ลูก, หั่นตามชอบ
ผักกวางตุ้ง 1 กำ
ต้นหอม 2 ต้น, หั่นเป็นท่อน
ซอสพริก 1-2 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 400 มิลลิลิตร (สามารถลดหรือเพิ่มได้ตามชอบ)
เกลือ, น้ำตาล และพริกไทยป่น ตามปริมาณที่เหมาะสม

🌶 เครื่องแกงบดละเอียด:

หอมแดง 6 หัว
กระเทียม 4 กลีบ
ถั่วแคนเดิลนัทคั่ว 2 เม็ด
เปราะหอม 2 ท่อน/แง่ง
มะเขือเทศขนาดเล็กถึงกลาง 2 ลูก
พริกขี้หนูสวน ตามชอบ

วิธีทำ

1. เตรียมวัตถุดิบ: แช่ข้าวเกรียบดิบในน้ำร้อนประมาณ 5 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ เตรียมส่วนผสมอื่น ๆ ให้พร้อม

2. ผัดเครื่องแกง: ผัดเครื่องแกงบดละเอียดจนมีกลิ่นหอมและสุกดี เขี่ยเครื่องแกงไปไว้ด้านข้างกระทะ แล้วเทไข่ไก่ที่ตีไว้ลงไป ผัดแบบคนไปมา จากนั้นผัดไข่กับเครื่องแกงให้เข้ากัน ใส่ไส้กรอก ลูกชิ้น และลูกชิ้นปลา ลงไป ผัดต่อเล็กน้อย จากนั้นเทน้ำเปล่าตามลงไป

3. ใส่ส่วนผสมที่เหลือ: รอน้ำเดือด แล้วใส่ผักกาดกวางตุ้ง, ข้าวเกรียบที่แช่น้ำไว้, ตีนไก่ต้ม และเส้นมักกะโรนี ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ, ซอสพริก, เกลือ, น้ำตาล และพริกไทยป่น อย่าลืมชิมรส ใส่ต้นหอมลงไป รอให้น้ำเดือดอีกครั้งแล้วปิดไฟ ตักเซบลัค ใส่ชามและเสิร์ฟ

สูตรเซบลัคที่ประยุกต์ใช้วัตถุดิบประเทศไทย

สูตร Seblak เซบลัค สูตรทำน้ำพริกเอง โดย Paipai

มาลองทำเซบลัคกินเอง โดยไม่ใช้แบบสำเร็จรูป แกะมาจากสูตรของ Cookpad อินโดนีเซีย ปรับให้เข้ากับของไทย ไม่มี เปราะหอมสด ก็ใช้แบบแห้งแทน ส่วนข้าวเกรียบดิบของอินโดก็สั่งออนไลน์มาครับ ราคาไม่แพง รสชาติโอเคเลย อร่อยไม่แพ้แบบสำเร็จรูป Seblak จะน้ำไม่มากเหมือนสุกี้น้ำ และน้ำจะข้นๆ จากข้าวเกรียบ ใส่ผักได้หลากห…

CookpadPaipai

🥄 สูตร Seblak ยอดนิยมที่คนไทยทำตามได้

1️⃣ เซบลัคน้ำ (Seblak Kuah)
– ใส่น้ำซุปไก่เล็กน้อย ให้ได้รสน้ำซุปกลมกกล่อม เพิ่มเส้นก๋วยเตี๋ยวหรือวุ้นเส้นได้

2️⃣ เซบลัคแห้ง (Seblak Goreng)
– ผัดแบบน้ำขลุกขลิก คล้ายสุกี้แห้ง เน้นเผ็ดร้อนและกลิ่นเปราะหอม เพิ่มไข่ดาวโปะหน้าให้น่ากินยิ่งขึ้น

3️⃣ เซบลัคมังสวิรัติ
– ตัดเนื้อสัตว์ออก ใส่เห็ด เต้าหู้ และผักหลากสี เพิ่มซีอิ๊วหวานและงาขาว

4️⃣ เซบลัคชีส (Seblak Keju)
– เมนูฟิวชันสุดฮิตในอินโด เพิ่มชีสขูดหรือมอสซาเรลล่าท็อปด้านบน กลายเป็นเมนู “เผ็ด+ชีสยืด” ที่วัยรุ่นชอบ

มาโพสต์สูตร “Seblak” กับ Cookpad กันเถอะ

เพราะเรารู้ว่าเพื่อนๆ ของเรามีไอเดียสร้างสรรค์ในการทำเมนูแสนอร่อยมากมาย!

หากเพื่อนๆ คนไหนเคยลองทำเซบลัคเองที่บ้าน หรือมีสูตรเด็ด ลองมาโพสต์สูตรให้ได้ลองทำตามกันได้เลย🌟

📸 แชร์ภาพผลงาน พร้อมขั้นตอนการทำของเพื่อนๆ เอง แล้วมาเป็นแรงบันดาลใจให้คนอื่นๆ ทำตามกันเลย ❤

มือใหม่ก็ทำได้! สอนทำโอซาก้าครีมพัฟสไตล์โฮมเมด สูตรจากคนญี่ปุ่นแท้ๆ

👩🏻‍🍳: แอดมิน - น้องกะเพรา 🌿🌶 — Mon, 27 Oct 2025 01:50:46 GMT

ช่วงที่ผ่านมาเราอาจเห็นเมนู “โอซาก้าครีมพัฟ” โผล่ในหลายคาเฟ่และร้านขนมทั่วไทย ทั้งแบบแป้งกรอบสายคลาสสิก ไปจนถึงเวอร์ชันไส้ทะลักที่ไหลออกมาน่าถ่ายลงโซเชียล หน้าตาคล้ายชูครีมทั่วไป แต่ครีมพัฟสไตล์โอซาก้าจะโดดเด่นในเรื่อง แป้งเบา ฟู กรอบนอกนุ่มใน และ ไส้คัสตาร์ดอัดแน่นเต็มเปี่ยม จนกัดทีต้องระวังไม่ให้ครีมเลอะ!

เดิมทีครีมพัฟถือกำเนิดในยุโรป แต่ชาวญี่ปุ่นนำมาต่อยอดให้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว และเมืองโอซาก้าถือเป็นหนึ่งในศูนย์กลางของชูครีมระดับตำนาน จากร้านดังอย่าง Beard Papa’s ไปจนถึงคาเฟ่เล็กๆ ในตรอกซอย ทุกเจ้าต่างแข่งกันคิดค้นสูตรแป้งและครีมที่ดีที่สุด จนกลายเป็นหนึ่งในขนมที่คนไทยไปเที่ยวญี่ปุ่น “ต้องซื้อกลับบ้าน”

เมื่อเทรนด์ขนมสไตล์ญี่ปุ่นมาแรงในไทย บวกกับคาเฟ่บ้านเราชอบทำเมนู “ไส้ทะลักถ่ายรูปสวย” โอซาก้าครีมพัฟจึงกลายเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว แถมทำเองที่บ้านก็ไม่ยากอย่างที่คิด

ที่มาของเมนู “โอซาก้าครีมพัฟ”

โอซาก้าครีมพัฟ หรือ 大阪シュークリーム (Ōsaka Shūkurīmu) แท้จริงแล้วเป็นการผสมผสานระหว่าง ขนมหวานตะวันตก (洋菓子 – Yōgashi) กับ วัฒนธรรมของกินเล่นแบบโอซาก้า ที่เน้น “ความอร่อยคุ้มค่า ไส้แน่น กินแล้วฟิน”

พร้อมแล้วหรือยัง? มาดูวิธีทำโอซาก้าครีมพัฟให้นุ่มฟูไม่ยุบ พร้อมสูตรคัสตาร์ดเข้มข้นที่ทำครั้งเดียวแล้วจะติดใจ ที่ไม่ว่าคุณจะทำกินเอง หรือทำขาย ก็รับรองว่า ฟินเหมือนเดินกินอยู่ที่โดทงโบริกลางโอซาก้าเลยล่ะ!

サクサクまんまるクッキーシュー by flan*

まんまるにかわいく焼きあがるクッキーシュークリームです。サクサクの皮に甘さ控えめのふんわりクリームをたっぷり詰めました。

Cookpadflan*

มาเริ่มทำเมนู ครีมพัฟ สไตล์โฮมเมด ที่ส่งตรงจากเพื่อนๆ ในคอมมูนี้ตี้ Cookpad กัน สูตรนี้มาจากคุณ flan* ซึ่งเป็นสูตรที่ได้รับความนิยมมากในคอมมูนีตี้ของ Cookpad Japan และมีคนส่ง Cooksnap หรือลองทำมากกว่า 1000 ครั้ง เลยที่เดียว ไม่ลองทำตามระวังจะตกเทรนด์นะคะ หากเพื่อนๆ พร้อมแล้วมาเริ่มดูวิธีทำแล้วเตรียมเตาอบกันเลย

ขอบคุณเจ้าของสูตรและส่ง Cooksnap ได้ที่นี่ https://cookpad.com/jp/recipes/19357488

เริ่มเตรียมวัตถุดิบ

เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 6–7 ซม. (ทำได้ประมาณ 11 ชิ้น)

ส่วนผสมแป้งคุกกี้ (สำหรับคลุมหน้า)
เนยจืด ...................................... 50 กรัม
น้ำตาล ....................................... 40 กรัม
แป้งเค้ก (แป้งสาลีชนิดเบา) .............. 50 กรัม
อัลมอนด์สไลซ์หรืออัลมอนด์บดหยาบ (ตามชอบ) ............ 25–30 กรัม

ส่วนผสมแป้งชู (ตัวพัฟ)
เนยจืด ...................................... 40 กรัม
น้ำ ........................................... 85 กรัม
เกลือ ......................................... เล็กน้อย (หยิบมือเดียว)
แป้งเค้ก (ร่อนก่อนใช้) ...................... 50 กรัม
ไข่ไก่ (ขนาด M) .............................. 2 ฟอง

ส่วนผสมครีมดิพลอแมต (Diplomat Cream / คัสตาร์ดสด)
ไข่แดง ....................................... 4 ฟอง
น้ำตาล ........................................ 70 กรัม
นมสด ......................................... 350 กรัม
ฝักวานิลลา .................................. ปริมาณตามชอบ
แป้งเค้ก ...................................... 28 กรัม
วิปปิ้งครีม (ชนิดนมแท้ ไขมัน 40% ขึ้นไป) ......... 140 กรัม
เหล้าเชอร์รี่ Kirsch (ใส่ตามชอบ) ............. 1–2 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ

– เคล็ดลับในการทำแป้งชูว์ หรือครีมพัฟ สำคัญที่ อุณหภูมิเตาอบต้องเสถียร และ ห้ามเปิดเตาระหว่างอบเด็ดขาด เพื่อให้แป้งฟูเต็มที่ ไม่เหี่ยวแบนหลังอบนะจ๊ะ

มาโพสต์สูตร “ครีมพัฟ ” กับ Cookpad กันเถอะ

หากเพื่อนๆ คนไหนเคยลองทำครีมพัฟเองที่บ้าน หรือมีสูตรเด็ด เทคนิคการทำไส้ครีมที่แตกต่างที่อร่อยเข้ากันกับตัวแป้งพัฟ ลองมาโพสต์สูตรให้ได้ลองทำตามกันได้เลยค่า🌟

โพสต์ได้ทั้งสูตรดั้งเดิม(ที่เราแปลมาให้ได้ลองทำตาม) หรือสูตรดัดแปลง เช่น
– ครีมพัฟไส้มัทฉะ
– ครีมพัฟโอรีโอ่ครีม
– ครีมพัฟช็อกโกแลต
– ไอเดียครีมพัฟน่ารักๆ

📸 แชร์ภาพผลงาน พร้อมสูตรขั้นตอนการทำ รวมถึงภาพขั้นตอนในการทำของเพื่อนๆ เอง แล้วมาเป็นแรงบันดาลใจให้คนอื่น ๆ เปิดเตาอบตามกันเลย ❤️

มาสร้างสมุดจดสูตรอาหารของคุณให้น่าติดตามกันเถอะ!

👩🏻‍🍳: แอดมิน - น้องกะเพรา 🌿🌶 — Mon, 29 Sep 2025 05:48:40 GMT

อยากให้สมุดจดสูตรอาหารของคุณใน Cookpad น่าสนใจและมีคนติดตามมากขึ้นไหม?

📖✨ เรามีเคล็ดลับง่ายๆ มาฝาก ตั้งแต่การโพสต์ภาพให้น่ากิน การใส่รูปขั้นตอนที่ชัดเจน ไปจนถึงการเขียนโปรไฟล์ให้ดูน่าติดตาม มาลองปรับแต่งกันดู แล้วคุณจะมีสมุดจดสูตรที่ใคร ๆ ก็อยากกดเข้ามาดู! 🍳🥘

มาเริ่มโพสต์สูตรกัน

ทำได้ง่ายๆ เพียง คลิกปุ่ม + ที่ด้านล่างขวา เพื่อนๆ สามารถใช้ AI ในการช่วยเขียนสูตรอาหารของตัวเองหรือ ร่างสูตรอาหารแล้วเริ่มจดสูตรอาหารของคุณเองได้เลย

ดูวิธีการเขียนสูตรด้วย AI ได้ ที่นี่

บันทึกสูตรอาหารได้ง่ายๆ ด้วย ”ผู้ช่วยเขียนสูตร AI” จาก Cookpad

เคยมีบ้างไหม ที่คุณทำอาหารอร่อยๆ แต่รู้สึกขี้เกียจบันทึกสูตรเก็บไว้ งั้นลองให้ผู้ช่วยเขียนสูตรของ Cookpad ช่วยเขียนสูตรให้ดูสิ! ไม่ต้องเขียนสูตรทั้งหมด แค่บอกเราสั้นๆ ว่าทำอะไรเราเข้าใจดีว่าการเขียนสูตรอาหารนั้นใช้เวลา คุณต้องคิดชื่อเมนู เขียนส่วนผสมและจำขั้นตอนการทำ ซึ่งบางทีก็ลืม บางทีก็เหน…

Cookpad👩🏻‍🍳: แอดมิน - น้องกะเพรา 🌿🌶

วิธีโพสต์ภาพหลักของเมนู

การเลือกใช้รูปภาพหลักของเมนูอาหารของเพื่อนๆ มีความสำคัญมากๆ การถ่ายรูปอาหารให้ชัดเจนเพื่อให้คนที่มาดูรู้ได้ทันทีว่าเราทำเมนูอะไรจึงเป็นสิ่งแรกที่เราต้องใส่ใจมากในการเริ่มเขียนสูตรอาหาร รูปที่สวยงามน่ากินจะถูกเลือกให้กดเข้าไปดูเป็นอันดับแรก

ข้อควรระวัง: การเลือกใช้รูปภาพที่มีตัวอักษรมากเกินไปจะทำให้มองเห็นเมนูไม่ชัดเจน แนะนำว่าหากอยากใส่สามารถใส่ได้แต่ไม่เยอะนะคะ

สำหรับคนที่อยากใส่โลโก้ของตัวเอง ตำแหน่งที่สามารถใส่ได้ Cookpad แนะนำให้ใสตรงมุมภาพ มุมใดมุมหนึ่งเพื่อไม่ให้ไปบังภาพของเมนูที่คุณทำนะคะ

เทคนิคการถ่ายภาพอาหารด้วยมือถือให้ดูน่ากินง่ายๆ มือใหม่ก็ถ่ายสวย

ทําความรู้จักกับเทคนิคง่ายๆ ในการถ่ายภาพอาหารด้วยมือถือให้ดูน่ากินสวยงามกันเลยด้วยเทคนิคง่ายๆ เหล่านี้ มือใหม่ก็สามารถถ่ายภาพอาหารได้อย่างมืออาชีพ

Cookpad👩🏻‍🍳: แอดมิน - น้องกะเพรา 🌿🌶

Q&A ไขข้อสงสัยเรื่องรูปภาพหลัก

Q: แล้วเราสามารถใส่รูปตัวเองที่ถืออาหารได้มั้ย

A: เนื่องจาก Cookpad เป็นชุมชนที่โฟกัสเรื่องอาหารและการทำอาหาร เพื่อให้ครอบครัว Cookpad ของเราเป็นครอบครัวที่เป็นมิตรและน่าอยู่ เราจึงมีหลักเกณฑ์ของชุมชนบัญญัติไว้ เพื่อความปลอดภัยของเจ้าของสูตรอาหารนะคะ

Q: สามารถใส่รูปสินค้า tie-in เข้าไปในรูปหลักได้หรือไม่

A: อาจจะยังน้า Cookpad เป็นคอมมูนิตี้โดยคนรักการทำอาหารทานเองที่บ้านอย่างแท้จริง เราได้กำหนดขอบเขตเนื้อหาที่เหมาะสมบน Cookpad ไว้ โดยไม่สนับสนุนเนื้อหาที่แฝงการโฆษณา หรือเป็นเนื้อหาเชิงธุรกิจ การแสวงหากำไรในรูปแบบต่างๆ นะคะ

Q: สามารถใช้รูปจาก AI ได้หรือไม่

A: ไม่ได้เลยจ้า เหตุผลที่เราไม่ให้ใช้รูปภาพจาก AI ก็เพราะว่า Cookpad เป็นพื้นที่สำหรับคนที่ทำอาหารทานเอง เราอยากให้รูปอาหารทุกรูปมาจากจานอาหารที่เราทำเองจริงๆ เพราะเวลาที่คนอื่นมาทำตามสูตรใน Cookpad เขาจะได้มั่นใจว่ารูปที่เห็นถูกถ่ายโดยคนที่ทำอาหารจานนั้นเองจริงๆ

ถ่ายภาพขั้นตอนระหว่างทำอาหาร

นอกจากการพิมพ์ขั้นตอนในการทำอาหารโดยละเอียดแล้วภาพขั้นตอนในการทำอาหารก็ชอบให้สูตรอาหารของเพื่อนๆ ดูน่าสนใจได้นะ เพียงแค่ใส่ภาพขั้นตอนอย่างน้อย 2-3 ภาพในสูตรอาหารที่เพื่อนๆ ทำ

🔑 ทำไมภาพขั้นตอนถึงสำคัญ?

เข้าใจง่าย ไม่ต้องเดา – บางทีอ่านแค่ข้อความอาจนึกไม่ออกว่าต้องทำยังไง ภาพช่วยให้เห็นชัดว่าควรออกมาแบบไหน
เพิ่มความน่าเชื่อถือ – สูตรที่มีภาพประกอบดูจริงใจและน่าเชื่อถือมากกว่า เห็นว่าเราทำจริง ไม่ใช่แค่คัดลอกมา
ช่วยตัดสินใจได้เร็ว – คนอ่านบางคนแค่เห็นภาพขั้นตอนก็รู้เลยว่าเมนูนี้ยากหรือง่าย คุ้มที่จะลองหรือไม่

📸 ภาพขั้นตอนแบบไหนที่ดึงดูดที่สุด?

ชัดเจนทีละสเต็ป
ใช้ภาพทีละขั้น ไม่ต้องเยอะเกินไปโฟกัสเฉพาะสิ่งที่กำลังทำ เช่น การหั่น การผัด การจัดจาน

แสงธรรมชาติ สว่างชัด
ภาพที่สว่างดูสะอาดตา ทำให้อาหารน่ากินมากขึ้นหลีกเลี่ยงแสงเหลืองหรือเงามืดที่ทำให้ดูไม่น่าทาน

จัดองค์ประกอบภาพเรียบง่าย
ไม่ต้องมีของรกเต็มโต๊ะ แค่เน้นวัตถุดิบหลักและขั้นตอนใช้ภาชนะหรือพื้นหลังเรียบ ๆ จะยิ่งทำให้อาหารเด่น

Before & After
ภาพก่อนและหลังทำ เช่น ก่อนอบ vs หลังอบ, เนื้อหมัก vs เนื้อย่างเสร็จ ทำให้เห็นความเปลี่ยนแปลงและชวนตื่นเต้น

มีภาพ Close-up
ซูมใกล้ ๆ ตอนชีสยืด น้ำซอสเดือด หรือความกรอบของอาหาร เป็นจังหวะที่คนดูชอบมากและอยากแชร์ต่อ

ปิดท้ายด้วยภาพเสิร์ฟจริง
จัดจานให้สวยงาม เป็นภาพปิดท้ายที่ชวนอยากทำตาม บางคนอาจข้ามขั้นไปดู “ตอนเสร็จแล้ว” ก่อนเลยด้วยซ้ำ

จำนวนสูตรอาหารในสมุดจดสูตร

รู้หรือไม่?
หากมีจำนวนสูตรขั้นต่ำ 5-10 สูตรขึ้นไป จะทำให้สมุดจดสูตรของเพื่อนๆ มีจำนวนผู้ติดตามเพิ่มขึ้นได้ง่ายๆ เลยล่ะ เพราะการแบ่งปันไม่มีที่สิ้นสุด นอกจากเราจะได้สมุดจดสูตรอาหารที่ไม่ว่าจะอยู่ที่ไหนบนโลกก็สามารถหยิบขึ้นมาเปิดทำตามได้แล้วนั้น เรายังสามารถช่วยเหล่าเพื่อนๆ ที่ยังไม่เคยลองทำอาหารกินเองได้ทำตาม และเริ่มต้นสร้างสรรค์เมนูแสนอร่อยของตัวเองได้ด้วยนะ

ตัวอย่างสูตรอาหารของเพื่อนๆ ในคอมมูนีตี้ Cookpad

สูตร คั่วขนมเส้น🧄ปีใหม่เมืองแบบฟิวชั่น🥬🌶️🫑🍅🎉🧧 โดย Boon🍭🍰🥯🥨🍛

เมนูเคยทานสมัยออกโรงทานเมื่อ 5 ปีก่อน ที่วัดป่ากิ่วดู่ เจ๊ผัดสไตล์เจ หน้าเต้าหู้ทอด และกระเทียมเจียว โดยใช้ขนมเส้นผัด เมนูนี้เข้าใจว่าใช้เวลามีงานบุญ แปลกตรงเส้นขนมจีน และหอมกระเทียมเจียว ไม่เคยทานที่ไหน ประทับใจ เลยได้มาเจอสูตรใน cookpad จากภาพที่ได้ cooksnap เลยมีโอกาสลองทำดูสไตล์ประยุกต์ ใส่หมูสา…

CookpadBoon🍭🍰🥯🥨🍛

สูตร ข้าวหน้าคอหมูผัดพริกเผาไข่ดาว โดย Fern chun-ngarm

#เปิดเตาเข้าครัว2025 #เมนูพกพา ลองทำเมนูเป็นข้าวกล่องกินนอกบ้านก็อร่อยน้าา

CookpadFern chun-ngarm

สูตร เต้าหู้ขาวคั่วพริกเกลือ โดย Emon Hannok

#เปิดเตาเข้าครัว2025 #อร่อยไม่ง้อร้าน

CookpadEmon Hannok

สูตร ขนมปัง Low Carb โดย สิทธิพงศ์

ขนมปังที่ใช้ส่วนผสมแค่ 3 อย่าง คาร์โบไฮเดรตต่ำแน่นอนครับ ทำไม่ยาก อบเพียงแค่ประมาณ 10-15 นาทีก็เสร็จแล้ว เอาไปทำอาหารต่อได้หลากหลาย ผมใช้พิมพ์แบบกลมทำเป็นขนมปังเบอร์เกอร์ก็ได้ ซึ่งเป็นตัวอย่างในสูตรนี้ครับ หรือจะใช้พิมพ์แบบสี่เหลี่ยมทำเป็นแซนวิชกินก็ได้เลยครับ #เปิดเตาเข้าครัว2025 #เมนูพกพา

Cookpadสิทธิพงศ์

สูตร บรูสเก็ตต้า ไข่และสลัดคอตเทจชีส โดย Paipai

อาหารเช้าเมนูโปรด บรูสเก็ตต้าใช้ขนมปังย่าง ไม่ได้อบ และใช้คอตเตจชีสเป็นส่วนผสมหลักของตัวสลัด #เปิดเตาเข้าครัว2025 #เมนูพกพา

CookpadPaipai

มาสร้างสมุดจดสูตร สำหรับ #นักโพสต์สูตร ให้น่าติดตามกันเถอะ!

ขอชวนทุกคนมาเป็น #นักโพสต์สูตร และสร้างสมุดจดสูตรอาหารของตัวเองให้เพื่อนๆ ในคอมมูนีตี้ Cookpad ได้รู้จักผ่านเมนูอาหารของเรากันเถอะ

กติกาการร่วมสนุก

🧡 ง่ายๆ เพียงโพสต์สูตรอาหาร ที่คุณทำในแบบที่ตัวเองชอบ ให้ครบ 5 สูตร จะทำเป็นเมนูแบบไหนก็ได้ แต่ต้องทำแล้วกินได้ และทำตามได้ด้วยนะคะ
🧡 ใส่ภาพหลักของสูตรอาหารที่คุณทำเอง
🧡 เขียนขั้นตอนในการทำอาหาร (ขั้นต่ำ 3 ขั้นตอน) รวมถึงต้องใส่ภาพขั้นตอนการทำอย่างน้อย 1 ภาพด้วยนะคะ
🧡 ใส่ระยะเวลา และจำนวนเสิร์ฟให้ครบ
🧡 เขียนปริมาณของวัตถุดิบที่ใช้ในการปรุง ส่วนนี้สำคัญและสามารถบ่งบอกรสชาติในแบบของเพื่อนๆ ให้คนที่ได้มาลองทำตามได้กินเมนูอาหารรสชาติเดียวกับเรา

🎉 พิเศษสำหรับคนที่โพสต์สูตรครบ 5 สูตร จะได้รับกรอบโปรไฟล์พิเศษ สำหรับต้อนรับนักโพสต์สูตร "หน้าใหม่จานอร่อย" หรือสำหรับ คนที่เคยโพสต์สูตรกับเราเป็นประจำอยู่แล้ว หากโพสต์สูตรในสมุดจดสูตรของคุณเพิ่มอีก 5 สูตร ก็จะได้รับกรอบโปรไฟล์ "นักโพสต์สูตรจานเด็ด" เพื่อใช้ในการตั้งค่าภาพโปรไฟล์ของตัวเอง เพื่อให้คนที่เข้ามาดูสูตรสามารถรู้จักกับทุกคนได้แล้วจ้า

ระยะเวลาร่วมกิจกรรม 4 ตุลาคม - 31 ธันวาคม 2025 นี้ (จะเริ่มเมื่อไหร่ก็ได้เลยจ้า)

แล้วมาเป็นนักโพสต์สูตรอาหาร พร้อมแบ่งปันความอร่อยให้เพื่อนๆ คอมมูนีตี้ได้ลองทำตามกันเยอะๆ นะคะ

Cookpad แอปค้นหาและแบ่งปันสูตรอาหารที่ดีที่สุด โดยคนรักการทำอาหารกินเองในไทย และกว่า 65 ประเทศทั่วโลก

ดาวน์โหลด แอป Cookpad ได้เลย

เคล็ดลับแกงเลียงให้อร่อย วิธีเลือกผักและพริกแกงแบบไทยแท้

👩🏻‍🍳: แอดมิน - น้องกะเพรา 🌿🌶 — Fri, 19 Sep 2025 05:29:32 GMT

แกงเลียง เป็นเมนูอาหารไทยพื้นบ้านที่อยู่คู่ครัวไทยมานาน เป็นแกงไม่ใส่กะทิ มีรสชาติเผ็ดร้อน หอมสมุนไพร และอุดมด้วยผักหลากชนิด มีคุณค่าทางโภชนาการสูง แคลอรีต่ำ เหมาะกับคนรักสุขภาพ เรามารู้จักแกงเลียงตั้งแต่ต้นกำเนิด ส่วนผสม วิธีทำ เคล็ดลับให้อร่อย ไปจนถึงคุณค่าทางโภชนาการกันเถอะ

ประวัติและความเป็นมาของแกงเลียง

แกงเลียงเป็นอาหารดั้งเดิมของไทยโดยเฉพาะภาคกลาง จัดเป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่อย่างหนึ่งของครัวเรือนไทย มีอยู่ในบันทึกมาหลายร้อยปี ตั้งแต่สมัยที่ครัวไทยยังไม่มีพริกสดใช้ ใช้แต่พริกไทย เพราะแกงเลียงมีส่วนผสมหลักคือพริกไทย สมุนไพรพื้นบ้าน และผักที่หาได้ง่ายในท้องถิ่น และปลาย่าง

แกงเลียงสมัยก่อนจะไม่ใช้ผักหลายชนิด มักใช้ผักชนิดเดียว เช่น บวบ น้ำเต้า ตำลึง เป็นผักหลักๆ เพียงชนิดเดียว ส่วนแกงเลียงที่ใส่ผักหลายชนิดที่นิยมแกงในปัจจุบัน เรียกว่า แกงเลียงผักรวม

จุดเด่นของแกงเลียงในอาหารไทย

จุดเด่นของแกงเลียง คือใช้ผักพื้นบ้านหลายชนิด เช่น ฟักทอง ข้าวโพดอ่อน ตำลึง บวบ เห็ด ฯลฯ ผสมกับสมุนไพรในเครื่องแกงอย่างพริกไทย หอมแดง กะปิ และใบแมงลัก รวมทั้งมีการใส่ปลาย่างหรือกุ้งแห้งลงไป ทำให้มีรสชาติและกลิ่นหอมเฉพาะตัว และจุดเด่นอีกอย่างคือแกงเลียงมีความหลากหลายสูงมาก เพราะใส่วัตถุดิบได้หลากหลาย ต่างกันไปตามพื้นที่และฤดูกาล ทำให้ถูกพัฒนาสูตรมาเรื่อยๆ จนกลายเป็นเมนูหลักในครัวไทยหลายครอบครัว

แกงเลียง ใส่อะไรบ้าง

แกงเลียงมีลักษณะต่างจากแกงกะทิอื่นๆ และมีส่วนผสมค่อนข้างเฉพาะตัว ส่วนผสมแกงเลียง ประกอบด้วยเครื่องแกงหรือพริกแกง ผัก และเนื้อสัตว์

เครื่องแกงเลียงที่ใช้ในแกงเลียงกุ้งสด

พริกแกงเลียง

ความอร่อยของแกงเลียงอยู่ที่พริกแกงเลียง ที่ต้องโขลกเองใหม่ๆ เพื่อดึงกลิ่นและรสชาติของวัตถุดิบออกมาได้อย่างเต็มที่ โดยส่วนประกอบหลักของเครื่องแกงเลียงประกอบด้วย

กุ้งแห้ง: มักโขลกรวมไปกับพริกแกงด้วย ให้กลิ่นหอม รสเค็ม และทำให้น้ำซุปข้น บางสูตรอาจจะใช้ปลาแห้งแทน
พริกไทยขาวเม็ด: ให้รสชาติเผ็ดร้อนที่เป็นเอกลักษณ์ของแกงเลียง
หอมแดง: ให้ความหวานและกลิ่นหอม
กะปิ: เพิ่มความเค็มและความหอมนัว (สำหรับสูตรที่ไม่ใส่กะปิ จะใช้ส่วนผสมอื่นทดแทน)
กระชาย: เป็นส่วนผสมอย่างนึงของพริกแกงเลียง แต่บางสูตรก็ไม่ใส่ ใช้ดับคาว และให้กลิ่นหอมเฉพาะ
ส่วนผสมอื่นๆ: อาจไม่ใส่ก็ได้ เช่น เนื้อกุ้งหรือเนื้อปลาลวกสุก ตำใส่ไปในพริกแกงให้น้ำข้นหอม หรือถ้าต้องการรสเผ็ดเพิ่มอาจใส่พริกขี้หนูสด

การโขลกพริกแกงเลียงทำได้โดยเริ่มจากโขลกพริกไทย กุ้งแห้งหรือปลาแห้ง ตามด้วยกระชาย หอมแดง กะปิ ให้เข้ากันจนละเอียด

ผักที่นิยมใช้ในแกงเลียง

ผักที่ใช้ในแกงเลียงกุ้งสด

แกงเลียงใส่ผักได้หลากหลายชนิด มักเป็นผักที่ให้รสหวาน มักไม่นิยมต้มผักจนนุ่มเปื่อย ผักทื่นิยมใช้กันมีดังนี้

ฟักทองหั่นชิ้น
ข้าวโพดอ่อนหั่นท่อน
บวบหรือน้ำเต้าหั่นพอดีคำ
เห็ดฟางหรือเห็ดนางฟ้า หรืออาจใช้เห็ดอื่นๆ ได้
ผักใบ เช่น ใบตำลึง ยอดฟักทอง ผักหวาน ผักเหลียง หรือยอดฟักแม้ว
ใบแมงลักสำหรับโรยหน้า เป็นผักที่ขาดไม่ได้ของแกงเลียงเลย
ผักอื่นๆ เช่น หัวปลี ข้าวโพดหวาน

เนื้อสัตว์

แกงเลียงเป็นแกงเน้นผัก ไม่นิยมใส่เนื้อสัตว์มาก ที่นิยมเป็นพวกสัตว์น้ำอย่างกุ้ง และปลาต่างๆ เช่น ปลาทู ปลาช่อน ส่วนเนื้อสัตว์ใหญ่ เช่น ไก่ หมู เนื้อวัว ไม่นิยมมากนัก แต่ก็ประยุกต์ใส่ในแกงได้ ต่างจากแกงอ่อมหรือแกงแค ที่จะนิยมใส่เนื้อสัตว์บก เช่น ไก่ หมู เนื้อ มากกว่าสัตว์น้ำ

เครื่องปรุงรสที่ทำให้แกงเลียงกลมกล่อม

แกงเลียงเป็นแกงที่ใช้การปรุงรสเพิ่มไม่มาก หรืออาจไม่ต้องใช้เลย เพราะรสเค็มมาจากกะปิ กุ้งแห้ง ในเครื่องแกง รสหวานมาจากผัก รสกลมกล่อมอื่นๆ มาจากน้ำซุปที่มีรสของปลาแห้ง หรือกุ้งสด ถ้าใช้ปรุงเพิ่มก็อาจใส่แค่ น้ำปลา เกลือเล็กน้อย หรือพริกขี้หนูสดเพิ่มความเผ็ด

นอกจากนี้ยังมีแกงเลียงอีกชนิดคือแกงเลียงใส่กะทิ มักนิยมแกงกับฟักทองหรือหัวปลี แต่ปัจจุบันหากินยากกว่าแกงเลียงแบบไม่ใส่กะทิ

แกงเลียงกุ้งสด

เคล็ดลับแกงเลียงให้อร่อยยิ่งขึ้น

การทำพริกแกงเลียงให้หอมอร่อย

แกงเลียงจะหอมด้วยเครื่องแกง แนะนำให้ใช้กุ้งแห้งและกะปิอย่างดี กุ้งแห้งอย่าใช้ชนิดที่เค็มมาก อาจใช้ปลาย่าง ปลากรอบ โขลกแทนกุ้งแห้งก็ได้ บางสูตรยังนิยมใส่เนื้อกุ้งต้มสุกตำให้เละไปกับพริกแกงด้วย เพื่อให้น้ำแกงข้นและเครื่องแกงซึมซาบในน้ำซุป ทำให้แกงเลียงหอมและรสเข้มข้น สิ่งสำคัญอีกอย่างคืออย่าใส่กระชายมากเกินไป เพราะจะทำให้รสแปร่ง

การโขลกพริกแกงเลียงไม่ควรโขลกกุ้งแห้งแรงเกินไป เนื้อกุ้งแห้งจะเป็นปุย ไม่แหลก เมื่อใส่ในน้ำแกงจะกลมกล่อม และไม่แนะนำให้นำพริกแกงไปปั่นเพราะจะละเอียดเกินไป

พริกแกงเลียงใส่กุ้งแห้ง ตำให้เป็นปุย ไม่แหลกเกินไป

เคล็ดลับปรุงน้ำแกงเลียงให้กลมกล่อม

ปกติพริกแกงและผักต่างๆ จะทำให้น้ำแกงเลียงหอมกลมกล่อมอยู่แล้ว การเลือกเนื้อสัตว์มาใส่ก็ช่วยให้น้ำแกงหอมขึ้น เช่น กุ้ง นิยมใส่กุ้งทั้งหัวหรือเปลือกลงไป เพื่อให้มีรสชาติหอม หรืออาจใช้น้ำซุปผักหรือน้ำซุปอื่นๆ ต้มแทนน้ำเปล่า ส่วนรสเค็มอาจใส่น้ำปลาหรือเกลือปรุงเพิ่มไปจากกะปิ

วิธีใส่ผักให้สุกพอดี

การใส่ผักลงไปต้มในน้ำแกง ให้ใส่ผักที่สุกยากก่อน เช่น ฟักทองและข้าวโพดอ่อน รอจนเกือบสุกแล้วค่อยใส่เนื้อสัตว์และผักที่สุกง่าย เช่น บวบ น้ำเต้า เห็ด และปิดท้ายด้วยผักใบ เช่น ตำลึง ผักหวาน

วิธีใส่ใบแมงลักให้หอม

ควรใส่ใบแมงลักตอนปิดไฟแล้วหรือก่อนเสิร์ฟเล็กน้อย เพื่อให้กลิ่นหอมสดชื่นและไม่เหี่ยวจนเกินไป

แกงเลียงขาดใบแมงลักไม่ได้

การเลือกผักตามฤดูกาล

ใช้ผักสดตามฤดูกาลจะช่วยให้รสหวานกรอบเป็นธรรมชาติ เช่น ฟักทองในฤดูฝน ข้าวโพดอ่อนช่วงหน้าร้อน ผักหวานป่าในฤดูร้อน ส่วนเห็ดที่ใช้ ถ้าใช้เห็ดของไทยอย่างเห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า ก็จะช่วยให้น้ำซุปหอมอร่อยมากกว่าเห็ดต่างประเทศ

ลำดับการใส่เนื้อสัตว์

ในการปรุงอาจใส่กุ้งไปต้มพร้อมกับผักที่สุกง่าย ในช่วงที่น้ำเดิอด หรือบางสูตรอาจใส่กุ้งไปหลังจากใส่พริกแกง แล้วพอกุ้งสุกก็ตักออกพักไว้ เพื่อให้น้ำซุปมีกลิ่นกุ้ง สำหรับแกงเลียงที่ใส่เนื้อปลาที่สุกแล้ว เช่น ปลาทู ก็สามารถใส่ทีหลังพร้อมกับผักที่สุดง่ายได้

สูตรแกงเลียงยอดนิยม

รวมสูตรและวิธีทำแกงเลียงแบบง่ายๆ

แกงเลียงกุ้งสด

สูตร แกงเลียงกุ้งสด โดย Yannaty Sangsan

เนื่องจากช่วงก่อนหน้านี้มีการกักตัวจากโควิดเลยซื้อของมาตุนไว้เยอะจนเต็มตู้เย็นวันนี้เลยจัดเมนูเพื่อเคลียพื้นที่ลงของใหม่😅

CookpadYannaty Sangsan

สูตร แกงเลียงกุ้งสด 🦐🍲 โดย ขนมแนนนี่

สูตรของที่บ้านแนนเองคะ ทำกินง่าย แถมได้ประโยชน์เยอะ #ครัวผจญภัย

Cookpadขนมแนนนี่

แกงเลียงปลาย่าง

สูตร แกงเลียงปลาย่าง โดย Ruangjit_ Likesteaks

เหตุเกิดจากความหิว

CookpadRuangjit_ Likesteaks

สูตร แกงเลียงปลาแห้งกุ้งสด โดย Sara..

สูตรเด็ดสำหรับ แกงเลียงปลาแห้งกุ้งสด.

CookpadSara..

แกงเลียงหัวปลี

สูตร แกงเลียงหัวปลี โดย Areerat Chaichoy

คลีนๆไร้เนื้อสัตว์อีก1อย่างที่จัดว่าเป็นเมนูเพื่อสุขภาพได้เลยค่ะ

CookpadAreerat Chaichoy

สูตร แกงเลียงหัวปลี บวบ มะละกอสับ กุ้งสด โดย สุประวีณ์ รัตนะ

เมนู แกงเลียงอาหารไทยแท้ๆ ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวด้วยรสชาติเผ็ดร้อนหอมเครื่องสมุนไพรไทย แมงลัก!.แพ้อาการท้องอืด พริกไทย!.. ช่วยย่อยอาหาร ขับลม ขับเหงื่อ บวบ!.. บำรุงหัวใจ แก้ร้อนใน หัวปลี!..ช่วยขับน้ำนม ช่วยลดน้ำตาลในเลือดนะคะ #เมนูหน้าหนาว63

Cookpadสุประวีณ์ รัตนะ

แกงเลียงผักรวม

สูตร แกงเลียงผักรวม โดย มิ่งขวัญ แม่มิ่ง

แกงเลียงเมนูอาหารไทยมากคุณประโยชน์ แถมพืชผักยังหาง่ายได้ตามรั้วบ้าน สำหรับแม่ให้นมบุตรแกงเลียงยังช่วยเพิ่มน้ำนมอีกด้วย

Cookpadมิ่งขวัญ แม่มิ่ง

แกงเลียงผักหวาน

สูตร แกงเลียงผักหวานปลาย่าง โดย Emon Hannok

#อาหารไทย4ภาค #ภาคกลาง

CookpadEmon Hannok

แกงเลียงปลาทู

สูตร แกงเลียงปลาทู โดย Mattyhun

ปลาทูราคาไม่แพงหาซื้อง่าย จึงนำมาใส่เพื่อเพิ่มโปรตีนในเมนูอาหาร สูตรนี้ไม่ได้ใส่กระชายแต่ยังคงความเผ็ดร้อนค่ะ (สูตรลดโซเดียม)

CookpadMattyhun

แกงเลียงกะทิ

สูตร แกงเลียงกะทิใส่เผือก โดย Dome Klayphaksi

แกงเลียงโบราณ

CookpadDome Klayphaksi

👉 ดูสูตรแกงเลียงแบบละเอียดและสูตรประยุกต์ต่าง ๆ ที่นี่

คุณค่าทางโภชนาการของแกงเลียง

แกงเลียง เป็นเมนูแคลอรีต่ำ ใช้ผักและสมุนไพรเป็นหลัก เหมาะสำหรับคนที่กำลังควบคุมน้ำหนักหรือดูแลสุขภาพ ผักในแกงเลียงยังให้วิตามินเอ วิตามินซี แคลเซียม และใยอาหารสูง ช่วยบำรุงสายตา เพิ่มภูมิคุ้มกัน และช่วยระบบขับถ่าย พริกไทย หอมแดง และใบแมงลักมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ช่วยให้ร่างกายอบอุ่น กระตุ้นการย่อยอาหาร และลดการอักเสบ

คำถามน่ารู้เกี่ยวกับแกงเลียง?

ผักอะไรที่ไม่นิยมใส่ในแกงเลียง?

แม้จะใส่ผักได้หลายชนิด แต่ก็มีผักบางชนิดที่ไม่นิยมใส่แกงเลียง เช่น ผักใบของจีน เช่น ผักกวางตุ้ง กะหล่ำปลี หรือผักที่มรสขมฝาด แบบมะเขือเปราะ มะเขือพวง ซึ่งผักเหล่านี้เป็นผักที่นิยมใส่ในแกงอ่อม

แกงเลียงต่างจากแกงอ่อมอย่างไร?

แกงเลียงอาจจะดูคล้ายแกงอ่อม แต่แตกต่างกันหลายอย่าง ตั้งแต่เครื่องแกงและสุมนไพร แกงเลียงใช้พริกไทย กระชาย ส่วนแกงอ่อมจะใช้พริกสดหรือพริกแห้งและตะไคร้ ในแกงเลียงมีใบแมงลักเป็นตัวชูโรง ส่วนแกงอ่อมจะเป็นผักชีลาวหรือต้นหอม ซึ่งสมุนไพรเหล่านี้ทำให้แกงทั้งสองมีรสชาติแตกต่างกัน นอกจากนี้เนื้อสัตว์ที่นิยมใส่ก็ต่างกันด้วย แกงอ่อมนิยมพวกเนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อไก่

ทำไมแกงเลียงถึงเหมาะกับเป็นอาหารของคุณแม่หลังคลอด?

แกงเลียงที่เหมาะสำหรับคุณแม่หลังคลอด คือแกงเลียงใส่หัวปลี เพราะมีสมุนไพรอย่างหัวปลีซึ่งเชื่อว่าช่วยเพิ่มน้ำนมได้ นอกจากนี้ยังอุดมด้วยผักที่มีใยอาหารสูง ช่วยให้ระบบขับถ่ายดี มีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อการฟื้นตัวของคุณแม่ และยังมีโปรตีนจากเนื้อสัตว์ ส่วนรสชาติเผ็ดร้อนจากพริกไทยที่ช่วยให้ร่างกายอบอุ่นและฟื้นตัวได้ดี

ชาเขียว vs มัทฉะ ต่างกันยังไง? เลือกใช้ให้ถูกเมนู ทั้งเครื่องดื่มและขนมในกระแส

👩🏻‍🍳: แอดมิน - น้องกะเพรา 🌿🌶 — Tue, 02 Sep 2025 04:28:02 GMT

ชาเขียวกับมัทฉะต่างกันยังไง? คำตอบนี้สำคัญกว่าที่คิด เพราะความต่างด้านการปลูก การแปรรูป และวิธีดื่ม ส่งผลถึงรสชาติ สี คาเฟอีน และการนำไปทำเมนูทั้งเครื่องดื่มและของหวาน บทความนี้จะพาคุณเจาะลึกแบบเข้าใจง่าย พร้อมไกด์เลือกใช้ให้ “เข้าทางเมนู” และ ทันเทรนด์คาเฟ่ยุคนี้

🍵 ชาเขียวคืออะไร?

ชาเขียวคือเครื่องดื่มที่ทำจากใบชาของต้น Camellia sinensis โดยผ่านกระบวนการหยุดการออกซิเดชันอย่างรวดเร็ว (เช่น การนึ่งแบบญี่ปุ่นหรือการคั่วอ่อนๆ แบบจีน) เพื่อรักษาสีเขียวสดและกลิ่นหอมตามธรรมชาติเอาไว้ ชาเขียวมีหลายรูปแบบ เช่น เซ็นฉะ (Sencha), เกียวกุโระ (Gyokuro), เก็นไมฉะ (Genmaicha) และโฮจิฉะ (Hojicha) แม้ว่าโฮจิฉะจะผ่านการคั่วจนเป็นสีน้ำตาล แต่ก็มีพื้นฐานมาจากชาเขียวเช่นกัน ลักษณะเด่นของชาเขียวคือมีกลิ่นหอมสดชื่น บางครั้งมีกลิ่นคล้ายถั่วอ่อนๆ รสชาติไม่ขมหรือฝาดมากนัก ดื่มแล้วให้ความรู้สึกเบาและสดชื่น

🍵 มัทฉะคืออะไร?

มัทฉะก็ทำมาจากใบชา Camellia sinensis เช่นกัน แต่มีกระบวนการที่พิเศษกว่า นั่นคือใบชาจะถูกคลุมด้วยตาข่ายหรือวัสดุอื่นๆ เพื่อบังแสงอาทิตย์ก่อนการเก็บเกี่ยว การบังแสงนี้ช่วยให้ใบชาสร้างคลอโรฟิลล์และสารแอล-ธีอะนีน (L-Theanine) เพิ่มขึ้น ทำให้มีรสชาติ อูมามิ ที่กลมกล่อมและลึกกว่าชาเขียวทั่วไป หลังจากเก็บเกี่ยวแล้ว ใบชาจะถูกนำไปนึ่ง อบแห้ง และบดจนเป็นผงละเอียดมาก เมื่อดื่มมัทฉะคือการบริโภคใบชาทั้งใบที่ละลายในน้ำ จึงได้รับสารอาหารและคาเฟอีนเข้มข้นกว่าการชงชาแบบกรองใบ

เกรดของมัทฉะ: มัทฉะมีหลายเกรด เช่น เกรดเซเรโมนี (Ceremonial Grade) สำหรับพิธีชงชา, เกรดพรีเมียม (Premium Grade) และ เกรดทำอาหาร (Culinary Grade) สำหรับทำเครื่องดื่มและขนมต่างๆ

ทำไมคนไทยถึงหันมาดื่มมัทฉะ?

มัทฉะ (Matcha) เริ่มกลายเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมในหมู่คนไทยมากขึ้นเรื่อย ๆ โดยเฉพาะในร้านกาแฟและคาเฟ่ต่าง ๆ สาเหตุหลัก ๆ ที่ทำให้มัทฉะได้รับความสนใจอย่างกว้างขวางมีดังนี้:

1. เป็นเทรนด์จากต่างประเทศและสื่อโซเชียลมีเดีย

เทรนด์การดื่มมัทฉะในต่างประเทศ โดยเฉพาะในญี่ปุ่นและประเทศตะวันตก ได้รับความนิยมมาพักใหญ่แล้ว เมื่อคนไทยที่เดินทางไปท่องเที่ยวหรือติดตามสื่อโซเชียลมีเดียเห็นเมนูเครื่องดื่มและขนมที่ทำจากมัทฉะที่ดูน่าสนใจและสวยงาม จึงเกิดความอยากลองตาม

2. รสชาติที่หลากหลายและดื่มง่าย

แม้ว่ามัทฉะจะมีรสชาติอูมามิและขมฝาดเล็กน้อย แต่ก็เป็นความขมที่ดื่มง่ายและมีเอกลักษณ์ เมื่อนำมาผสมกับนมสด, นมพืช (เช่น นมโอ๊ต, นมอัลมอนด์), หรือส่วนผสมอื่น ๆ ก็สามารถปรับรสชาติให้เข้าถึงง่ายและถูกปากคนไทยมากขึ้น

🧉 วิธีเลือกใช้ชาเขียวและมัทฉะในเครื่องดื่ม

ชาเขียว (แบบชงใบ)

สำหรับชาเขียวแบบชงใบ ให้ใช้ใบชาประมาณ 2-3 กรัม ต่อน้ำร้อน 250 มิลลิลิตร ที่อุณหภูมิ 75-85°C และแช่ทิ้งไว้เพียง 1-2 นาที เพื่อไม่ให้ชามีรสขมฝาดจนเกินไป

เมนูแนะนำ: ชาเขียวร้อน/เย็นที่เน้นกลิ่นหอมของใบชา, ชาเขียวนมสำหรับคนชอบรสชาติเบาๆ หรือชาเขียวยูซุโซดาที่ให้ความสดชื่น

มัทฉะ (แบบผง)

ก่อนชงมัทฉะ ควร ร่อนผงมัทฉะ ประมาณ 1-2 ช้อนชา แล้วผสมกับน้ำร้อน 20-30 มิลลิลิตร (อุณหภูมิ 60-80°C) จากนั้นใช้แปรงไม้ไผ่ (ชเซ็น) หรือเครื่องตีฟองนมตีให้เข้ากันจนเนียน

เมนูยอดฮิต: มัทฉะลาเต้ (ใส่นมสดหรือนมพืช), เดอร์ตี้มัทฉะ (มัทฉะผสมช็อตเอสเปรสโซ), มัทฉะโคลด์โฟม (โฟมนมเค็มๆ บนมัทฉะเย็น) หรือ มัทฉะอเมริกาโน (มัทฉะผสมโซดาหรืออเมริกาโน)
เคล็ดลับ: หากต้องการรสอูมามิที่ชัดเจนและสีที่สวยงาม ควรเลือกใช้มัทฉะเกรด Ceremonial หรือ Premium สำหรับดื่มเดี่ยว ส่วนมัทฉะเกรด Culinary เหมาะสำหรับเมนูที่ผสมนมหรือใช้ทำขนม

🍰 วิธีเลือกใช้ชาเขียวและมัทฉะในขนมและอาหาร

ชาเขียว (แบบชงใบหรือผงบดหยาบ)

ชาเขียวเหมาะสำหรับการนำไป infuse หรือการแช่เพื่อให้กลิ่นหอมละมุนซึมซาบเข้าไป เช่น การแช่ใบชาในครีมหรือนมเพื่อทำพานาคอตต้า ไอศกรีม หรือคัสตาร์ด นอกจากนี้ยังสามารถทำเป็น ชาซีรัป สำหรับราดเค้ก หรือผสมในน้ำสลัดได้อีกด้วย

มัทฉะ (แบบผงละเอียด)

มัทฉะสามารถนำมาใช้กับอาหารและเบเกอรีได้หลากหลาย เพราะให้ทั้งรสชาติและสีที่สวยงาม

เบเกอรี่: มัทฉะเหมาะสำหรับทำเมนูเบเกอรี่ต่างๆ เช่น คุกกี้ ชิฟฟ่อนเค้ก หรือชีสเค้ก เพราะผงมัทฉะจะให้สีที่สดและรสชาติที่ชัดเจน
ซอสและท็อปปิ้ง: ทำ เนยมัทฉะ หรือ เกลือมัทฉะ สำหรับโรยบนครัวซองต์หรือเฟรนช์ฟรายส์ หรือทำ ซอสมัทฉะไวท์ช็อก เพื่อราดขนมปังและแพนเค้ก
อาหารคาว: มัทฉะยังสามารถนำไปใช้ในอาหารคาวได้ เช่น ผสมในน้ำสลัดโซบะ หรือใช้เป็นเกลือจิ้มเทมปุระ
เคล็ดลับ: ผงมัทฉะไวต่อแสงและความร้อน เพื่อรักษาสีและกลิ่น ควรใส่ผงมัทฉะเป็นลำดับสุดท้ายหรือหลังจากยกลงจากเตาแล้ว

🛒 การเลือกซื้อและการเก็บรักษา

สังเกตสีและกลิ่น: มัทฉะคุณภาพดีจะมีสีเขียวสด ไม่ซีดหรือหม่นเทา และมีกลิ่นหอมอูมามิ
เลือกเกรดให้เหมาะสม: สำหรับการดื่มเดี่ยวหรือลาเต้ที่ต้องการรสชาติชัดเจน ให้เลือกเกรด Ceremonial/Premium ส่วนการทำขนมหรือเมนูที่ผสมนมและต้องการสีที่สด ให้เลือกเกรด Culinary
บรรจุภัณฑ์: ควรเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ที่บรรจุในกระป๋องหรือซองทึบแสง และซีลแน่นหนา
การเก็บรักษา: เมื่อเปิดแล้วควรปิดฝาให้สนิท ไล่อากาศออก และเก็บไว้ในที่เย็น แห้ง และมืด มัทฉะที่เปิดแล้วควรใช้ให้หมดภายใน 1-2 เดือน เพื่อรักษากลิ่นและสีให้สดใหม่

ไอเดียสูตรอาหารจากชาเขียวและมัทฉะ

ชาเขียวน้ำผึ้งมะนาว

สูตร ชาเขียวน้ำผึ้งมะนาว โดย Emon Hannok

#เมนูเปรี้ยวแซ่บ

CookpadEmon Hannok

ไก่กรอบชาเขียว

สูตร ไก่กรอบชาเขียว โดย Areerat Nernnam

ขอบคุณสูตรจาก อ.ยิ่งศักดิ์ จงเลิศเจษฏาวงษ์

CookpadAreerat Nernnam

เค้กโรลมัทฉะ

สูตร เครปเค้กผ้าขนหนูคีโต / เค้กโรลมัทฉะคีโต Keto Matcha Roll Cake ❌ไม่ใช้เตาอบ❌ไม่มีแป้ง❌ไม่มีน้ำตาล โดย Eat Am Are

#Keto💯 #แชร์สูตรช่วยไทย #เมนูฮิต #ไอเดียช่วยเพื่อน ให้จาก❤️❤️❤️ไม่ต้องใช้เตาอบ มีเพียงกระทะก็ฟินได้แต่สำหรับครัวบ้านใครที่ไม่มีตระกร้อไฟฟ้า ต้องออกแรงตีวิปปิ้งครีมหน่อยน๊า #รับไขมันดีKeto 💯

CookpadEat Am Are

มัทฉะชูครีม

สูตร 🇫🇷 Matcha Choux Cream / 🇬🇧 Matcha Cream Puff 🍵🎞 (ชูว์ครีมมัทฉะชาเขียว) โดย 🧁 My Sweet

🥚แป้งชูว์นี้ทำเหมือนสูตรเอแคลร์เลยค่ะ 🌈 ความรู้ 🌤 • Choux cream เป็นคำย่อขนมตัวนี้ของฝรั่งเศส • Cream puff เป็นคำเรียกขนมตัวนี้จากอังกฤษ - ถึงจะเรียกแบบไหนแต่เอกลักษณ์ของขนมตัวนี้คือทำจากแป้งชู บีบให้เป็นทรง กลม แล้วนำไปอบ เติมไส้

Cookpad🧁 My Sweet

มัทฉะสมูทตี้

สูตร ทุ่งหญ้า ท้องฟ้า ปุยเมฆ โดย Jinnedarat Kaew Apilukmontri

สวยดึงดูดทำให้เด็กๆชอบดื่มนมได้ค่ะ

CookpadJinnedarat Kaew Apilukmontri

สเปรดชาเขียว

สูตร 🍵สเปรดชาเขียว🍵 โดย Johnnyminmin

ไว้ทาขนมปังหอมละมุนกลิ่นชาเขียวทำเองประหยัดกว่าได้ตั้งสองกระปุก

CookpadJohnnyminmin

บิงซูมัทฉะ

สูตร Matcha Green Tea Bingsu (Homemade) โดย BAKERYMAKER2014

สูตรเด็ดสำหรับ Matcha Green Tea Bingsu (Homemade).

CookpadBAKERYMAKER2014

หรือหากยังไม่จุใจสามารถดูสูตรเมนูชาเขียว หรือ เมนูมัทฉะ เพิ่มได้ที่ Cookpad App ได้ฟรี!

❓ คำถามที่พบบ่อย (Q&A)

Q1: มัทฉะกับชาเขียวเหมือนกันไหม?

A: มาจากพืชชนิดเดียวกัน แต่ต่างกันที่กระบวนการปลูกและการผลิต มัทฉะปลูกแบบบังแสงและถูกบดเป็นผงละเอียด จึงมีรสอูมามิและคาเฟอีนสูงกว่าการชงชาเขียวแบบปกติ

Q2: ถ้าอยากได้สีเขียวสวยๆ ในขนม ควรเลือกอะไร?

A: เลือกใช้ผงมัทฉะเกรด Culinary หรือ Premium เพราะให้สีที่สดและทนความร้อนได้ดีกว่าน้ำชาที่ชงแล้ว

Q3: ถ้ากลัวคาเฟอีน ควรเลือกแบบไหน?

A: ชาเขียวแบบชงใบอ่อนๆ ที่แช่ในน้ำร้อนไม่นาน หรือเลือกชา Hojicha/Genmaicha ซึ่งมีคาเฟอีนต่ำกว่า

Q4: ทำไมมัทฉะบางยี่ห้อถึงขม?

A: อาจเกิดจากหลายปัจจัย เช่น คุณภาพของวัตถุดิบ การเก็บรักษาไม่ดี หรือการใช้น้ำร้อนเกินไปในการชง ซึ่งจะดึงความขมออกมามากเกินไป

หรือ ดาวน์โหลด แอป Cookpad ได้เลย

บันทึกสูตรอาหารได้ง่ายๆ ด้วย "ผู้ช่วยเขียนสูตร AI" จาก Cookpad

👩🏻‍🍳: แอดมิน - น้องกะเพรา 🌿🌶 — Wed, 13 Aug 2025 01:31:20 GMT

เคยมีบ้างไหม ที่คุณทำอาหารอร่อยๆ แต่รู้สึกขี้เกียจบันทึกสูตรเก็บไว้ งั้นลองให้ ผู้ช่วยเขียนสูตรของ Cookpad ช่วยเขียนสูตรให้ดูสิ!

ไม่ต้องเขียนสูตรทั้งหมด แค่บอกเราสั้นๆ ว่าทำอะไร

เราเข้าใจดีว่าการเขียนสูตรอาหารนั้นใช้เวลา คุณต้องคิดชื่อเมนู เขียนส่วนผสม และจำขั้นตอนการทำ ซึ่งบางทีก็ลืม บางทีก็เหนื่อยกับการพิมพ์

แต่ถ้าแค่บอกเราแบบง่ายๆ ว่า "ทำต้มข่าไก่ใส่เห็ดนางฟ้า" แล้วปล่อยให้ AI ช่วยเขียนรายละเอียดของสูตรทั้งหมดออกมาให้ละ มันคงดีมากๆ เลย

ตอนนี้คุณสามารถใช้ฟีเจอร์ใหม่ของ Cookpad "ผู้ช่วยเขียนสูตร" ได้แล้ว ฟีเจอร์ที่เรานำ AI มาช่วยให้คุณร่างสูตรได้สะดวกขึ้นมาก และที่ดีที่สุดคือใช้ฟรีด้วยนะ!

ฟีเจอร์ "ผู้ช่วยเขียนสูตร"

ฟีเจอร์ "ผู้ช่วยเขียนสูตร" ทำอะไรได้บ้าง?

ผู้ช่วยเขียนสูตร AI ของ Cookpad จะถามคำถามง่ายๆ เพื่อทำความเข้าใจสูตรของคุณ จากนั้นก็จะช่วยร่างสูตรโดย:

ระบุส่วนผสมและปริมาณอย่างแม่นยำ
เขียนขั้นตอนการปรุงเป็นลำดับชัดเจน
เพิ่มเคล็ดลับต่างๆ ได้ตามที่คุณต้องการ

คุณสามารถปรับแก้ได้ตามใจชอบ เพื่อปรับเป็นสูตรในแบบของคุณ

ใช้งานยังไง? ง่ายมากจนอยากเขียนสูตรเพิ่ม

เปิดแอป Cookpad และแตะไอคอนบวก (+) เพื่อเพิ่มสูตรใหม่ จะเข้าสู่หน้า ร่างสูตร และการใช้งานผู้ช่วยเขียนสูตรจะเริ่มขึ้นโดยอัตโนมัติ (คุณสามารถกลับไปใช้วิธีเพิ่มสูตรแบบเดิมได้ตลอดเวลา โดยคลิก "ข้าม" ที่มุมซ้ายบนของหน้าจอ)
บอกผู้ช่วยเขียนสูตรเกี่ยวกับสูตรที่ทำ โดยอาจจะพิมพ์แค่ ชื่อเมนู วัตถุดิบ ขั้นตอน หรืออาจเพิ่มเคล็ดลับที่อยากระบุเป็นพิเศษ เช่น: "วันนี้ทำข้าวผัดไข่ใส่แฮม ด้วยข้าวเหลือ มะเขือเทศ ไข่ และแฮม ใช้ข้าวเก่าที่แช่ไว้ในตู้เย็น"

3. AI อาจขอถามคำถามเพิ่มเติม คุณอาจจะเติมรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ไป เช่น: "ผัดข้าวกับแฮมก่อน แล้วค่อยใส่ไข่ลงไปผัด" หรือ "หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋าชิ้นเล็กๆ"

4. AI จะช่วยร่างสูตรให้ โดยมี:

ชื่อสูตร
ส่วนผสม
ขั้นตอนการทำ
เคล็ดลับและเทคนิคที่คุณใส่เพิ่มลงไป

ถ้าคุณพบว่าร่างสูตรขาดข้อมูลสำคัญ หรือปริมาณส่วนผสมไม่ถูกต้อง แค่พิมพ์บอกเพิ่มไป ผู้ช่วยเขียนสูตร ก็จะปรับแก้ให้จนคุณพอใจ

5. เมื่อคุณพอใจกับร่างสูตรแล้ว คลิก "ดูดีแล้ว บันทึกไว้เลย!" และสูตรจะถูกสร้างและบันทึกเป็นฉบับร่างของคุณโดยอัตโนมัติ

สามารถปรับสูตรได้ตามใจก่อนเผยแพร่

ก่อนจะเผยแพร่สูตร คุณสามารถแก้ไขได้เต็มที่ ทั้งส่วนผสมและวิธีทำ เวลาที่ใช้ รวมถึงเพิ่มที่มาและเรื่องราวของสูตร (หรือจะลบแล้วเริ่มใหม่ก็ได้) ทุกอย่างยืดหยุ่นเหมือนการเขียนสูตรปกติ แค่ใช้เวลาและแรงน้อยกว่ามาก

คุณสามารถตั้งชื่อสูตรเอง เพิ่มเคล็ดลับ รูปภาพขั้นตอนการทำ และปรับภาษาให้เข้ากับสไตล์ที่ชอบได้ เพราะนักโพสต์สูตรแต่ละคนก็มีสไตล์ของตัวเอง

AI แค่เป็นผู้ช่วยเท่านั้น คุณคือผู้ลงมือปรุงอาหารตัวจริง

เรารู้ว่าคุณชอบบันทึกสูตรอาหารของตนเอง เราเปิดใช้งาน AI ผู้ช่วยเขียนสูตรไม่ใช่เพื่อมาแทนที่คุณ แต่เพื่อช่วยให้คุณเปลี่ยนภาพสูตรอาหารในหัวให้กลายเป็นสูตรจริงได้เร็วขึ้น

ทุกจานอาหารใน Cookpad เกิดขึ้นจากแรงบันดาลใจของคุณและคนที่รักการทำอาหารทานเอง สิ่งที่ผู้ช่วยเขียนสูตรเขียนขึ้นมาให้นั้น เป็นแค่การช่วยให้คุณบันทึกสูตรอาหารได้รวดเร็วขึ้น ไม่ใช่การแต่งเมนูจินตนาการหรือใช้ AI สร้างภาพอาหารขึ้นมาเอง ทุกสูตรอาหารใน Cookpad ยังคงมาจากผู้คนที่ทำอาหารจริงๆ

เรายังคงอยากให้คุณถ่ายภาพอาหารที่คุณทำ เล่าเรื่องราวของจานอาหารนั้นๆ เช่น ทำให้ใครกิน ได้ไอเดียมาจากไหน หรือเป็นเมนูที่คนในครอบครัวชอบกัน เรื่องราวเล็กๆ น้อยๆ แบบนี้แหละที่ทำให้สูตรใน Cookpad มีชีวิตชีวา มีเรื่องเล่า และเป็นสะพานเชื่อมให้คนทั่วโลกได้แลกเปลี่ยนเรียนรู้และสร้างแรงบันดาลใจให้กันผ่านการทำอาหาร

ทุกคนสามารถใช้งานได้ แม้ไม่เคยใช้ AI มาก่อน

ฟีเจอร์นี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับ:

มือใหม่ที่อยากเขียนสูตร ไม่แน่ใจว่าจะเริ่มยังไง
ผู้ที่ทำอาหารบ่อยแต่ไม่มีเวลาเขียนรายละเอียด
ทุกคนที่อยากบันทึกการทำอาหาร แต่ไม่อยากเสียเวลากับการจัดรูปแบบ

เมื่อทำอาหารเสร็จแล้ว ก็มาลองใช้กันเลย!

👉 แค่เปิดแอป Cookpad แล้วกด "+" ก็เริ่มคุยกับผู้ช่วยเขียนสูตรได้เลย

ลองใช้ดู แล้วคุณอาจพบว่า การเขียนสูตรไม่ยากอย่างที่คิด!

ดาวน์โหลดแอปได้เลยที่นี่

คำถามที่พบบ่อย

ใช้ผู้ช่วยเขียนสูตรบนเว็บไซต์ Cookpad ได้ไหม? ขณะนี้ฟีเจอร์นี้ใช้ได้เฉพาะในแอป Cookpad (iOS และ Android) เท่านั้น ในเว็บไซต์ยังไม่สามารถใช้ได้ ดาวน์โหลดแอปฟรีจาก App Store หรือ Google Play Store เพื่อสัมผัสประสบการณ์ได้เลย
ไม่คุ้นเคยกับผู้ช่วยเขียนสูตรกลับไปใช้เครื่องมือแก้ไขสูตรเดิมได้ไหม? ในหน้าผู้ช่วยเขียนสูตร ให้คลิก "ข้าม" ที่มุมขวาบนเพื่อกลับไปใช้เครื่องมือเขียนสูตรแบบเดิม อย่างไรก็ตาม เราแนะนำให้ลองใช้ ผู้ช่วยเขียนสูตร เพราะตามสถิติของ Cookpad แล้วมันสามารถลดเวลาในการเขียนสูตรได้จริง

กดปุ่ม "ข้าม" ที่มุมขวาบนเพื่อกลับไปใช้เครื่องมือเขียนสูตรแบบเดิม

ส่งสูตรที่เขียนด้วยผู้ช่วยเขียนสูตรเข้าร่วมกิจกรรมต่างๆ ได้ไหม? ได้อยู่แล้ว ส่งสูตรแบบเดียวกับกิจกรรมก่อนๆ หลังเขียนสูตรเสร็จ ให้เพิ่ม #hashtag ของกิจกรรม ในส่วนเคล็ดลับ/ที่มา เพื่อส่งสูตรโดยอัตโนมัติ หรือหลังโพสต์สูตรแล้ว ไปที่หน้าส่งสูตรและส่งสูตรของคุณ
การสนทนากับผู้ช่วยเขียนสูตรจะถูกเก็บไว้ที่ไหน? ประวัติการแชทกับ AI ของคุณจะหายไปหลังจากคุณคลิก "ดูดีแล้ว บันทึกเลย!" และจะไม่ถูกเก็บไว้ในแอป Cookpad หรือที่อื่นๆ ข้อมูลที่คุณพิมพ์จะไม่ถูกบันทึกไว้

แจกสูตรชิโอะปัง (ขนมปังเกลือ) อบง่ายที่บ้าน กรอบนอกนุ่มในแบบต้นตำรับแท้จากญี่ปุ่น

👩🏻‍🍳: แอดมิน - น้องกะเพรา 🌿🌶 — Wed, 09 Jul 2025 08:19:19 GMT

หากเพื่อนๆ กำลังมองหาขนมปังที่ “น้อยแต่มาก เรียบแต่มีเสน่ห์” ต้องไม่พลาด ชิโอะปัง (Shio Pan) หรือ ขนมปังเกลือ เมนูยอดฮิตจากญี่ปุ่นที่กำลังเป็นไวรัลทั้งในคาเฟ่เกาหลี คาเฟ่ญี่ปุ่น ไปจนถึงร้านเบเกอรี่ไทย!

ขนมปังทรงโค้งมนนี้ดูเผิน ๆ อาจเรียบง่าย แต่แฝงไว้ด้วยรสสัมผัสอันซับซ้อนด้านนอกกรอบเบา โรยด้วยเกลือหิมะหรือเกลือทะเลบาง ๆ ส่วนด้านในก็นุ่มฟู หอมเนยแบบละลายในปาก เรียกได้ว่าเป็นขนมปังที่ “กินเปล่า ๆ ยังอร่อย” และยิ่งเข้าคู่กับกาแฟดำหรือชาร้อน ก็ยิ่งลงตัว

เทรนด์ชิโอะปังกำลังมาแรงในไทย ใครที่อยากลองทำเองที่บ้าน วันนี้ Cookpad มีสูตรง่าย ๆ จากเพื่อนในคอมมูนีตี้ญี่ปุ่น มาให้ลองทำตามกันแล้วที่สำคัญสูตรนี้เป็นขนมปังแบบนวดมือด้วย ไม่ต้องง้อเครื่องทำขนมปังก็อร่อยได้เหมือนร้านญี่ปุ่นแท้ๆ แน่นอน

สูตรขนมปังเกลือ (ชิโอะปัง)

ที่มาของสูตร ชิโอะปัง คำว่า “Shio Pan” (しおパン / 塩パン) แปลตรงตัวว่า "ขนมปังเกลือ" เป็นขนมปังยอดนิยมที่ถือกำเนิดขึ้นในประเทศญี่ปุ่น โดยเริ่มมีชื่อเสียงในช่วงต้นปี 2010s (ประมาณปี ค.ศ. 2013–2014) และกลายเป็นไวรัลในหมู่เบเกอรีทันสมัยทั่วประเทศ

ต้นกำเนิดของชิโอะปังมักถูกเชื่อมโยงกับเบเกอรี่ชื่อดังในจังหวัดเอฮิเมะ (Ehime) ประเทศญี่ปุ่น ที่เริ่มทดลองขนมปังที่มีลักษณะ คล้ายครัวซองต์แต่ใช้นมแทนเนยบางส่วน เพิ่มกลิ่นหอมอ่อน ๆ แล้วโรยเกลือเล็กน้อยบนผิวหน้า เพื่อสร้างคอนทราสต์ระหว่างความหวานมันของเนยกับรสเค็มแบบอูมามิของเกลือทะเล

＊カリじゅわ～な塩パン＊ by おきパン

Cookpadおきパン

หากคุณไม่รู้จะเริ่มจากตรงไหน Cookpad มีสูตรชิโอะปังที่เพื่อนๆ คนญี่ปุ่นได้ลองทำตามแล้วอร่อยมาให้ คุณได้ลองทำบ้างด้วยนะ

สูตรนี้เป็นสูตรชิโอะปังที่คุณ おきパン คิดขึ้นมาเพื่อให้ทุกคนสามารถทำตามได้ง่ายขึ้นโดยไม่ต้องใช้เครื่องนวดขนมปังในการทำ ซึ่งเป็นสูตรที่ได้รับความนิยมมากในคอมมูนีตี้ของ Cookpad Japan และมีคนส่ง Cooksnap หรือลองทำตามถึง 113 ครั้ง เลยที่เดียว หากเพื่อนๆ พร้อมแล้วมาเริ่มดูวิธีทำแล้วเตรียมเตาอบกันเลย

ขอบคุณเจ้าของสูตรและส่ง Cooksnap ได้ที่นี่ https://cookpad.com/th/recipes/18264831

วัตถุดิบสำหรับ 6 ชิ้น

แป้งขนมปัง 100ｇ
แป้งเค้ก 50ｇ
เกลือ 2ｇ
น้ำตาล 8ｇ
ยีสต์แห้ง 2ｇ
เนยจืด (สำหรับทาแป้ง) 10ｇ
น้ำ 95 ml.
■ เนยจืด (สำหรับห่อ) 5g x 6 ชิ้น (30g)

ขั้นตอนการทำ

มาโพสต์สูตร “ชิโอะปัง” ใน Cookpad กันเถอะ

ตอนนี้ใน Cookpad ของเรายังไม่มีใครโพสต์สูตรเลย!

ถ้าเพื่อนๆ เคยลองทำชิโอะปังเองที่บ้าน หรือมีสูตรเด็ด เทคนิคพับแป้ง อบยังไงให้นุ่มใน กรอบนอก โรยเกลือยังไงให้อร่อยพอดี นี่คือโอกาสของคุณที่จะเป็นคนแรก ที่แบ่งปันสูตรกับคนไทยทั้งประเทศ 🌟

โพสต์ได้ทั้งสูตรดั้งเดิม(ที่เราแปลมาให้ได้ลองทำตาม) หรือสูตรดัดแปลง เช่น
– ชิโอะปังไส้ชีส
– ชิโอะปังเพื่อสุขภาพ
– ชิโอะปังไร้เนย/วีแกน
– หรือสูตรอบง่ายแบบไม่ใช้เครื่องก็ได้!

รวมสูตรเริ่มต้นมือใหม่หัดทำขนมปังนวดมือ พร้อมตอบคำถามที่คนเริ่มขนมปังต้องรู้

👩🏻‍🍳: แอดมิน - น้องกะเพรา 🌿🌶 — Wed, 21 May 2025 01:56:53 GMT

เมนูเบเกอรี่ที่ทุกคนคิดมักจะนึกถึงเค้ก คุกกี้ หรือเมนูขนมอบอื่นๆ อีกมากมาย แต่รู้หรือไม่ว่า ขนมปังเป็นหนึ่งในเมนูเบเกอรี่ที่เตรียมได้ง่ายมากที่สุดและใช้อุปกรณ์ น้อยมากๆ ในการทำ และยังเป็นเมนูที่สามารถช่วยให้หายเครียดได้ด้วยการทำที่ง่ายอย่างการนวดแป้งนั่นเอง วันนี้สำหรับคนที่กำลังสนใจเรื่องการทำขนมปัง แต่ไม่รู้ว่าจะเริ่มที่ตรงไหน Cookpad มีคำตอบมาให้ทุกคนแล้ว

วัตถุดิบที่ใช้ทำขนมปังแบบพื้นฐาน

บอกเลยว่าการทำขนมปังนั้นง่ายมากกว่าที่เพื่อนๆ คิด เพราะใช้วัตถุดิบน้อยมากๆ มาดูกันดีกว่าว่ามีอะไรบ้าง

แป้งขนมปัง เพื่อนๆ สามารถเลือกใช้แป้งขนมปังผสม แป้งเค้ก หรือ ใช้แป้งสาลีก็สามารถทำขนมปังได้เหมือนกันนะ
น้ำเปล่า/นมสด เลือกใช้อย่างใดอย่างหนึ่ง หรือจะใช้ผสมกันก็ได้
เกลือ ใช้ไม่มาก บางสูตรใส่ก็ได้ หรือไม่ใส่ก็ได้นะ
เนย เลือกใช้ได้ทั้งจืดและเค้ม แต่ถ้าเลือกเนยเค็มแล้วแนะนำว่าไม่ต้องใส่เกลือ
ยีสต์ ส่วนผสมหลักที่ขาดไม่ได้ มีทั้งแบบแห้งและแบบสด เลือกใช้ได้ตามสบาย

ขอแค่มีส่วนผสม 5 อย่างนี้ มือใหม่ที่ไม่เคยทำขนมปังมาก่อนก็ทำตามได้ง่ายๆ แล้ว

อัตราส่วนในการทำขนมปังมีอะไรบ้าง?

นี่คืออัตราส่วนพื้นฐานทั่วไปสำหรับขนมปังประเภทต่างๆ (อาจมีการปรับเปลี่ยนตามสูตร):

ส่วนผสมหลัก:

แป้ง (Flour): 100% เป็นส่วนผสมหลัก กำหนดโครงสร้างของขนมปัง
น้ำ (Water หรือ ของเหลวอื่นๆ): 60% - 75% (หรือมากกว่า)

เรียกว่า Hydration (ระดับความชุ่มชื้น)
อัตราส่วนนี้มีผลอย่างมากต่อเนื้อสัมผัสของขนมปัง ยิ่งน้ำมาก โด (Dough) ยิ่งแฉะ แต่มักจะได้ขนมปังที่มีโพรงอากาศใหญ่และนุ่ม (เช่น ชาบัตตา)
อัตราส่วนน้ำอาจต้องปรับตามชนิดของแป้ง (แป้งโฮลวีตดูดน้ำมากกว่า) และความชื้นในอากาศ

ยีสต์ (Yeast):

ยีสต์สำเร็จรูป (Instant Yeast): ประมาณ 1% - 1.5%
ยีสต์แห้งชนิดจืด (Active Dry Yeast): ประมาณ 1.5% - 2% (ต้องปลุกยีสต์ก่อนใช้)
ยีสต์สด (Fresh Yeast): ประมาณ 3% - 4% (มีความชื้นสูงกว่า)
ปริมาณยีสต์อาจปรับลดลงได้หากต้องการหมักแป้งนานขึ้น (เช่น การหมักข้ามคืนในตู้เย็น)

เกลือ (Salt): 1.5% - 2.2% (ส่วนใหญ่นิยมใช้ประมาณ 2%)

ให้รสชาติ
ควบคุมการทำงานของยีสต์
ช่วยให้โครงสร้างกลูเตนแข็งแรง

ส่วนผสมเสริม (Optional Ingredients):

น้ำตาล (Sugar หรือ สารให้ความหวานอื่นๆ): 1% - 10% (หรือมากกว่า)

เป็นอาหารให้ยีสต์ (ในปริมาณน้อย)
ให้รสชาติหวาน
ช่วยให้เปลือกขนมปังมีสีน้ำตาลสวยงาม
ขนมปังบางชนิด เช่น ขนมปังหวาน อาจมีอัตราส่วนน้ำตาลสูงกว่านี้

ไขมัน (Fat - เนย, น้ำมันพืช, ชอร์ตเทนนิ่ง): 2% - 10% (หรือมากกว่า)

ช่วยให้เนื้อขนมปังนุ่มขึ้น
เพิ่มรสชาติและความชุ่มชื้น
ช่วยยืดอายุการเก็บรักษา
ขนมปังที่ต้องการความริชมากๆ เช่น บริออช (Brioche) อาจมีอัตราส่วนไขมันสูงถึง 20% - 50% หรือมากกว่า

ไข่ (Eggs):

มักใช้แทนที่ของเหลวบางส่วน
เพิ่มความเข้มข้น (Richness) สีสัน และรสชาติ
ช่วยเรื่องโครงสร้าง

นม (Milk):

มักใช้แทนที่น้ำทั้งหมดหรือบางส่วน
เพิ่มความนุ่ม รสชาติ และช่วยให้เปลือกสีสวย

ส่วนผสมอื่นๆ (ธัญพืช, ถั่ว, ผลไม้แห้ง, ฯลฯ): ปริมาณแตกต่างกันไปตามสูตร

ตัวอย่างการคำนวณ (สมมติใช้แป้ง 500 กรัม):

แป้ง: 500 กรัม (100%)
น้ำ (สมมติ 65%): 500 กรัม * 0.65 = 325 กรัม
ยีสต์สำเร็จรูป (สมมติ 1.2%): 500 กรัม * 0.012 = 6 กรัม
เกลือ (สมมติ 2%): 500 กรัม * 0.02 = 10 กรัม
น้ำตาล (ถ้าใส่, สมมติ 2%): 500 กรัม * 0.02 = 10 กรัม
เนย (ถ้าใส่, สมมติ 4%): 500 กรัม * 0.04 = 20 กรัม

ข้อควรจำ:

อัตราส่วนเหล่านี้เป็น แนวทางเบื้องต้น สูตรขนมปังแต่ละชนิดมีความแตกต่างกัน
ประเภทของแป้ง (ปริมาณโปรตีน, การฟอกสี, ชนิดของธัญพืช) มีผลต่อปริมาณน้ำที่ต้องใช้
สภาพแวดล้อม เช่น อุณหภูมิและความชื้น มีผลต่อการหมักและปริมาณน้ำ
การใช้เครื่องชั่งดิจิตอลในการ ชั่งน้ำหนัก ส่วนผสม (โดยเฉพาะแป้งและน้ำ) จะให้ผลลัพธ์ที่แม่นยำกว่าการใช้ถ้วยตวง

แต่ถ้าหากไม่อยากคำนวนให้ยุ่งยาก Cookpad เราก็มีไอเดียสูตรเมนูขนมปังแบบนวดมือง่ายๆ จากเพื่อนๆ ในคอมมูนีตี้ของเรามาให้ลองทำตามกันด้วยจ้า จะมีเมนูอะไรบ้างมาดูกันเลย

ขนมปังเนยสด นวดมือ บางสูตรจะมีการโรยน้ำตาล หรือ บางสูตรก็จะทาเนยเฉยๆ

สูตร ขนมปังเนยสด นวดมือ โดย ninun sao

อยู่บ้าน wfh แล้วอยากกินขนมหวาน เปิด YouTube หาสูตรขนมปังมาทำเองดีกว่าค่ะ แต่ที่บ้านไม่มีแป้งขนมปัง มีแต่แป้งสาลีอเนกประสงค์ งั้นขอปรับจากสูตรต้นฉบับสักหน่อย แต่ก็โอเคนะคะ ขออภัย ไม่ได้ถ่ายรูปขั้นตอนการทำไว้ค่ะ #ไอเดียช่วยเพื่อน

Cookpadninun sao

ขนมปังหมูหยอง ทำได้หลากหลายแบบมีทั้งผสมพริกเผา และมายองเนส ขนมปังชนิดนี้ไส้ต้องทำให้เปียกหน่อยนะ ไม่งั้นขนมปังที่อบจะกระด้าง

สูตร ขนมปังหมูหยองพริกเผา คีโต 😋 keto โดย มนต์เสน่ห์ด๊องแด๊ง

มีอุปกรณ์ครบวันนี้ เลยอยากลองทำหมูหยองพริกเผา จัดระดับความฟินไปเลยยยยย 🤤

Cookpadมนต์เสน่ห์ด๊องแด๊ง

ขนมปังไส้กรอก ทำแบบม้อนไส้กรอกแบบธรรมดา หรือจะโรยหน้าให้คล้ายพิซซ่าก็อร่อย

สูตร ขนมปังไส้กรอกพิซซ่า นวดมือ 15 นาที ง่ายแต่ออกมาดีงาม โดย Kaethy kitchen

สูตรเด็ดสำหรับ ขนมปังไส้กรอกพิซซ่า นวดมือ 15 นาที ง่ายแต่ออกมาดีงาม.

CookpadKaethy kitchen

ขนมปังลายน่ารัก จากขนมปังขาว ขนมปังแผ่นธรรมดา ลองเทคนิคผสมสีลงแป้งโดว์ดูก็สามารถสร้างลวดลายสวยๆ ได้นะ

สูตร ขนมปังลายยีราฟ เนื้อนุ่ม ๆ นวดมือ โดย Fit Food Fun

จากขนมปังธรรมดาพอเพิ่มลูกเล่นเข้ามาก็ดูน่ารักน่ากิน คลิปวิธีทำ https://youtu.be/lPBNomM3VsA

CookpadFit Food Fun

ขนมปัง Wool roll bread สไตล์ตุรกี ที่จะทำแบบธรรมดา หรือ ใส่ไส้ก็อร่อย

สูตร Wool Roll Bread ขนมปังฮิตไม่ทำไม่ได้แล้ว!!! โดย Kamerr inter แขมร อินเตอร์

Wool Roll Bread ขนมปังลูกเกดแครนเบอรี่ ขนมปังนวดมือ (เทคนิคการพักแป้งให้ขึ้นฟูไว) ขนมปังฮิตไม่ทำไม่ได้แล้ว!!! แวะมาส่งการบ้านที่เพจกันด้วยน๊าาา

CookpadKamerr inter แขมร อินเตอร์

ขนมปังหม้อหุงข้าว จบปัญหาเรื่องการไม่มีเตาอบลองเอาขนมปังไปอบให้หม้อหุงข้าวดูสิ

สูตร สูตรขนมปังนวดมือ ขนมปังมันม่วงจากหม้อหุงข้าว โดย Fern chun-ngarm

สูตรขนมปังนวดมือและ ที่สำคัญไม่ใช่เตาอบด้วย เพียงแค่มีหม้อหุงข้าว ไม่ว่าใครก็สามารถทำขนมปังอร่อยๆกินเองที่บ้านแล้วค่าาา สูตรนี้ใครไม่เข้าใจตรงไหนถามได้เลยค่าาา #เบเกอรี่ทำง่าย

CookpadFern chun-ngarm

คำถามที่จะพบเวลาเริ่มทำขนมปังแบบนวดมือ

ต้องนวดนานมั้ย?

ระยะเวลาโดยทั่วไป: สำหรับการนวดด้วยมือ อาจใช้เวลาประมาณ 10-20 นาที ขึ้นอยู่กับสูตร ปริมาณแป้ง และความชำนาญในการนวด

สำคัญกว่าเวลาคือลักษณะของโด (Dough): ไม่ควรมองที่เวลาเป็นหลัก แต่ให้สังเกตลักษณะของโดที่เปลี่ยนไป โดที่นวดได้ที่แล้วจะเนียนนุ่ม ยืดหยุ่น และไม่ติดมือมากนัก (อาจจะยังหนึบๆ เล็กน้อย แต่ไม่เหลวติดมือ)

การพักระหว่างนวด: ถ้านวดแล้วรู้สึกเมื่อย หรือโดยังไม่เข้าที่ สามารถพักโดไว้ในชาม คลุมผ้าไว้ประมาณ 10-15 นาที แล้วค่อยกลับมานวดต่อได้ การพักจะช่วยให้กลูเตนคลายตัวและนวดง่ายขึ้น

ดูอย่างไรว่าแป้ง (โด) ได้ที่แล้ว (นวดพอแล้ว)?

ผิวเนียน: จากตอนแรกที่ส่วนผสมดูหยาบๆ และไม่เข้ากัน โดที่นวดได้ที่จะมีผิวเรียบเนียนขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
ความยืดหยุ่น (Elasticity): ลองใช้นิ้วกดลงไปบนผิวโดเบาๆ โดที่ได้ที่จะสปริงตัวกลับคืนมาช้าๆ
ไม่ขาดง่าย: เมื่อลองดึงโดเบาๆ จะรู้สึกว่าโดมีความเหนียวและยืดหยุ่น ไม่ขาดออกจากกันง่ายๆ
การทดสอบขึงฟิล์ม (Windowpane Test): นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการตรวจสอบว่ากลูเตนพัฒนาเต็มที่หรือยัง คือหยิบโดขึ้นมาเล็กน้อย แล้วค่อยๆ ใช้ปลายนิ้วดึงแผ่โดออกเป็นแผ่นบางๆ อย่างเบามือ ถ้าสามารถขึงเป็นฟิล์มบางๆ จนเกือบโปร่งแสงได้โดยที่ฟิล์มไม่ขาดง่าย แสดงว่านวดได้ที่แล้ว (ถ้าขาดเป็นรูๆ กลมๆ ถือว่าใช้ได้ แต่ถ้าฉีกขาดง่ายๆ แสดงว่ายังต้องนวดต่อ)
ไม่ติดอ่างผสม: โดจะเริ่มร่อนออกจากขอบอ่างผสม และไม่เหนียวติดมือมากเกินไป

ถ้าแป้ง (โด) เปียกเกินไปต้องทำอย่างไร?

อย่าเพิ่งรีบเติมแป้ง: บางครั้งโดอาจจะแค่ยังไม่ได้ดูดซึมน้ำดี ลองนวดต่อไปอีกสัก 5-10 นาทีก่อน ถ้ายังเปียกมากอยู่ค่อยแก้ไข
ค่อยๆ เติมแป้ง: ถ้าจำเป็นต้องเติมแป้ง ให้เติมทีละน้อยมากๆ (ประมาณ 1 ช้อนชา - 1 ช้อนโต๊ะ) แล้วนวดให้เข้ากันดีก่อนจะตัดสินใจเติมเพิ่ม การเติมแป้งมากเกินไปจะทำให้ขนมปังกระด้าง
การพักโด: ลองพักโดไว้ 10-15 นาที ให้แป้งดูดซึมความชื้น บางทีแค่นี้โดก็อาจจะดีขึ้น
เทคนิคการนวด: สำหรับโดที่ค่อนข้างเหลว การใช้เทคนิค "Slap and Fold" (การฟาดและพับโด) อาจช่วยได้ แต่สำหรับมือใหม่อาจจะยากหน่อย การค่อยๆ เติมแป้งจะง่ายกว่า

พักแป้งนานได้มั้ย (ตอนหมักโด/Proofing)?

ได้ครับ แต่มีขีดจำกัด: การพักแป้ง (ทั้งการหมักครั้งที่ 1 - Bulk Fermentation และการหมักครั้งที่ 2 - Proofing หลังขึ้นรูป) เป็นขั้นตอนสำคัญเพื่อให้ยีสต์ทำงานและสร้างโครงสร้างให้ขนมปัง
ปัจจัยที่มีผลต่อระยะเวลา:
อุณหภูมิ: อากาศร้อน ยีสต์ทำงานเร็วขึ้น ใช้เวลาพักสั้นลง / อากาศเย็น ยีสต์ทำงานช้าลง ใช้เวลาพักนานขึ้น
ปริมาณยีสต์: ยีสต์มาก พักสั้น / ยีสต์น้อย พักนาน
สูตรขนมปัง: ขนมปังบางชนิดต้องการการหมักนานเพื่อพัฒนารสชาติ (เช่น การหมักในตู้เย็นข้ามคืน หรือ "Cold Retard")
ดูอย่างไรว่าพักแป้งได้ที่แล้ว:
การหมักครั้งที่ 1: โดจะฟูขึ้นเป็น 2 เท่า (หรือตามที่สูตรระบุ)
การหมักครั้งที่ 2: โดจะฟูขึ้นเกือบ 2 เท่า เมื่อใช้นิ้วจุ่มแป้งแล้วจิ้มลงไปบนผิวโดเบาๆ รอยบุ๋มจะคืนตัวกลับมาช้าๆ (ถ้าคืนตัวเร็วมากแสดงว่ายังพักไม่พอ, ถ้าไม่คืนตัวเลยหรือยุบลงแสดงว่าพักนานเกินไป - Overproofed)
การพักแป้งนานเกินไป (Overproofing): จะทำให้โครงสร้างกลูเตนอ่อนแอ ขนมปังอาจจะยุบตัวตอนอบ เนื้อสัมผัสไม่ดี และอาจมีกลิ่นแอลกอฮอล์แรง

ไม่ใส่ยีสต์ได้มั้ย?

สำหรับขนมปังแบบที่ต้องการความฟู นุ่ม แบบทั่วไป ยีสต์เป็นหัวใจสำคัญที่ทำให้ขนมปังขึ้นฟู เพราะยีสต์จะกินน้ำตาลในแป้งแล้วผลิตก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ทำให้เกิดโพรงอากาศในเนื้อขนมปัง
ทางเลือกอื่นที่ไม่ใช้ยีสต์ (แต่จะเป็นขนมปังคนละประเภท):
ซาวโดว์ (Sourdough): ใช้ยีสต์ธรรมชาติที่เลี้ยงขึ้นเองจากแป้งและน้ำ (เรียกว่า "Starter") เป็นกระบวนการที่ซับซ้อนและใช้เวลานานกว่า
ขนมปังที่ใช้ผงฟูหรือเบกกิ้งโซดา (Quick Breads): เช่น โซดาเบรด, สโคน, มัฟฟิน ขนมปังประเภทนี้จะขึ้นฟูจากสารเคมี เนื้อสัมผัสจะแตกต่างจากขนมปังที่ใช้ยีสต์ มักจะมีความร่วนและแน่นกว่า
ขนมปังแผ่นบาง (Flatbreads): บางชนิดไม่ใส่ยีสต์ เช่น แป้งโรตีบางสูตร, แป้งตอติญ่า

หากทำตามสูตรไหนแล้วอร่อย มาส่ง Cooksnap ให้เจ้าของสูตรกันด้วยนะจ๊ะ หรือ ใครที่ลองทำเป็นสูตรแบบอื่นๆ ปรับวัตถุดิบ หรือปรับรสชาติ ก็มาโพสต์สูตรแบ่งปันให้กับเพื่อนๆ ใน Cookpad ได้ลองทำตามกันด้วยล่ะ

หรือ ดาวน์โหลด แอป Cookpad ได้เลย

รวมเมนูวันเกิดยอดนิยม พร้อมอาหารมงคลจากทั่วโลกที่กินแล้วเฮง! (อัปเดต 2025)

👩🏻‍🍳: แอดมิน - น้องกะเพรา 🌿🌶 — Tue, 22 Apr 2025 06:24:22 GMT

วันเกิดทั้งทีจะกินอะไรให้พิเศษและเสริมสิริมงคล? ไม่ว่าจะจัดปาร์ตี้หรือฉลองเล็กๆ ในครอบครัว การเลือก "เมนูวันเกิด" ที่อร่อยและมีความหมายดี ๆ จะยิ่งเพิ่มความสุขให้กับวันสำคัญของคุณได้มากขึ้น วันนี้ Cookpad เรารวม เมนูวันเกิดยอดนิยม และ อาหารมงคลจากหลายประเทศ ที่เขาเชื่อกันว่ากินแล้วโชคดี มีแต่เรื่องดี ๆ เข้ามาทั้งปี!

🍰 เมนูวันเกิดยอดฮิต ที่ใครก็ต้องนึกถึง

เพราะอาหารและขนมคือหัวใจของงานเลี้ยงที่ทำให้ทุกคนยิ้มกว้างได้ไม่แพ้ของขวัญเลยทีเดียว โดยเฉพาะ "เมนูวันเกิดยอดฮิต" ที่พอเอ่ยชื่อขึ้นมาเมื่อไหร่ ทุกคนต้องร้องอ๋อ และมีภาพความทรงจำในใจทันที ไปดูกันดีกว่าว่า เมนูไหนคือดาวเด่นของวันเกิด ที่ไม่ว่าเด็กหรือผู้ใหญ่ก็สามารถจัดปาร์ตี้ฉลองวันสำคัญของตัวเองได้ง่ายๆ

เค้กวันเกิด – จะขาดเค้กไปได้ยังไง? ไม่ว่าจะเป็นเค้กช็อกโกแลตเข้มข้น, เค้กวนิลาเบาๆ, หรือชีสเค้กหอมมัน เค้กวันเกิดคือเมนูหลักที่ต้องมี จุดเทียน ร้องเพลง แล้วเป่าให้สุดใจ กลายเป็นช่วงเวลาที่อบอุ่นที่สุดในวันพิเศษ

ไอศกรีม – ลองเอาไอศกรีมมาทำเป็กเค้กก็อร่อยชื่นใจคลายร้อนได้ในวันที่อากาศร้อนจัด แถมกินร่วมกันทั้งครอบครัวยิ่งมีความสุข หรือจะทำเป็นแก้วเล็กๆ แจกคนที่มาร่วมงานปาร์ตี้วันเกิดก็ได้นะ

วาฟเฟิล / แพนเค้ก – ถ้าการเตรียมเค้กวันเกิดมันดูยากเกินไปลองทำเมนูง่ายๆ อย่าง วาฟเฟิล / แพนเค้ก และเพิ่มความอลังกาลโดยการจัดจานด้วยสีสันของผลไม้ ก็สวยไม่แพ้เค้กก้อนใหญ่ๆ เลยล่ะ

พิซซ่า – ไม่ว่าจะเป็นปาร์ตี้แบบไหนก็ขาดเมนูนี้ไปไม่ได้ เพราะพิซซ่าเป็นเมนูที่มีเครื่องหลากหลายใส่ได้ตามชอบ จะทำเป็นแบบถาดเล็กหรือถาดให้แล้วแต่ ขนาดที่เจ้าของวันเกิดอยากจัดได้เลย

ชาบู / หมูกระทะ – ปาร์ตี้แบบสนุกได้ทั้งครอบครัว จะนำหมูหรือไก่มาหมักก่อน หรือทำน้ำจิ้มแสนอร่อยมากินคู่กันก็ดีหมด สายซีฟู๊ดก็สามารถเลือกใช้เป็นเนื้อปลาก็ได้นะ

เบอร์เกอร์ยักษ์ – สำหรับเมนูเบอร์เกอร์สามารถทำให้ใหญ่ขึ้นแล้วใช้แทนเค้กวันเกิดได้ เอาใจคนที่ชอบทานเมนูคาวมากกว่าหวาน ที่สำคัญมีความหมายดีมาก

ขนมไทย (ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง) – เมนูขนมไทยเหมาะกับทุกช่วงเทศกาล อย่างเมนูขนมชั้น ช่วงนี้ก็มีเพื่อนๆ ทำเป็นแบบเค้กปอร์นแล้วด้วยนะ

🌏 อาหารมงคลวันเกิดจากทั่วโลก – กินแล้วเสริมดวง เฮงทั้งปี!

เพราะวันเกิดไม่ใช่แค่การเป่าเทียนบนเค้กเท่านั้น แต่ยังเป็นโอกาสพิเศษที่หลายวัฒนธรรมทั่วโลกใช้ในการเริ่มต้นปีใหม่ส่วนตัวอย่างเป็นมงคล หนึ่งในวิธีเสริมโชคที่นิยมกันมากก็คือ "อาหารมงคล" ที่เชื่อว่ากินแล้วจะนำพาความโชคดี สุขภาพดี และความสำเร็จตลอดทั้งปี มาเปิดโลกกับอาหารวันเกิดสุดเฮงจากหลากหลายประเทศกันดีกว่า! นอกจาก Cookpad จะมีสูตรอาหารจากเพื่อนๆ คนไทยแล้วเราก็ยังมีสูตรจากต่างประเทศให้เพื่อนๆ ได้ลองด้วยนะ มาดูกันเลย

🇹🇼 ไต้หวัน – บะหมี่อายุยืน (Longevity Noodles) บะหมี่เส้นยาวแบบไม่ตัด เชื่อกันว่าจะช่วยให้ชีวิตยืนยาวและมีสุขภาพแข็งแรง

เคล็ดลับ: หลีกเลี่ยงการตัดเส้นบะหมี่ เพราะถือว่า “ตัดชีวิต” ถึงไม่ต้องตัดแต่ค่อยๆกัดได้นะคะเผื่อเคี้ยวไม่ทัน 😊

麻油豬里肌麵線食譜與作法 by Tsai Wanjen

麻油豬里肌麵線的詳細作法：

CookpadTsai Wanjen

🇯🇵 ญี่ปุ่น – ปลาย่าง (Tai – Sea Bream) ชื่อ "ไท" พ้องเสียงกับคำว่า "เมเดไท" ที่แปลว่าน่ายินดี จึงเป็นปลานำโชค

มักเสิร์ฟในงานมงคล รวมถึงวันเกิด

鯛のムニエルハニーマスタードソース by しょうたろう。。。

Cookpadしょうたろう。。。

🇹🇭 ไทย – ขนมไทยที่มีคำว่า "ทอง"

ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง หมายถึงความรุ่งเรือง ร่ำรวย เงินทองไหลมาเทมา

สูตร ขนมทองหยอด โดย สุประวีณ์ รัตนะ

ขนมทองหยอด ขนมไทยโบราณเม็ดกลมๆ วิธีทำ ใช้แป้งทองหยอดตีผสมกับไข่แดง ปั้นเป็นก้อนกลมเนื้อหวานฉ่ำน้ำเชื่อม ใช้แต่งหน้าเค้กสวยๆ หรือกินเปล่าๆ ก็อร่อยดีค่ะ

Cookpadสุประวีณ์ รัตนะ

🇰🇷 เกาหลี – ซุปสาหร่าย (Miyeok-guk)

กินตอนเช้าในวันเกิดเพื่อระลึกถึงแม่ และเสริมสุขภาพที่ดีตลอดปี

สูตร ซุปสาหร่ายเกาหลี (Miyeok guk) โดย Pui Bali

ซุปสาหร่าย...สายเกาหลีอย่างเราต้องไม่พลาดอร่อยซดคล่อง แถมดีต่อสุขภาพด้วย👍

CookpadPui Bali

🇮🇹 อิตาลี – ลาซานญ่า หรือพาสต้า

ชาวอิตาเลียนนิยมกินอาหารที่ครอบครัวชื่นชอบเป็นพิเศษในวันเกิด เพื่อความสุขและความกลมเกลียว

Ricetta Lasagne Senatore Cappelli con ragù di cicerchie di Daniela Innamorati

Le lasagne al ragù sono un classico della nostra tradizione, ma quando per necessità, per curiosità o altri motivi si vuole prepararne una versione vegetale non si deve necessariamente rinunciare all’idea di un ragù e di una besciamella! ☺️ Abbiamo già visto come preparare un ragù di legumi e una be…

CookpadDaniela Innamorati

🇮🇳 อินเดีย – ขนมหวาน Gajar Halwa (ขนมแครอท)

แครอทแทนความโชคดี หวานละมุน และเป็นการเฉลิมฉลองชีวิตที่สดใส

Gajar ka Halwa Recipe by Suchitra S(Radhika S)

#ny2025 Winter special gazar ka halwa with fresh sweet carrots.

CookpadSuchitra S(Radhika S)

🇬🇧 อังกฤษ – เค้กวันเกิดพร้อมเทียน

เป่าขอพรแบบอเมริกันคลาสสิก เชื่อกันว่าถ้าขอพรเงียบ ๆ แล้วเป่าทีเดียว พรจะเป็นจริง

🎂 Very First Birthday cake for my baby - no sugar! Recipe by Chie

I made it for my daughter’s first birthday. Using yoghurt instead of fresh cream to make it baby friendly💡 As you may imagined, my daughter ate it while squishing it made it messy😉😂 👏

CookpadChie

เลือกเมนูที่เราชอบ พร้อมแฝงความหมายดีๆ ไว้ ก็ช่วยให้วันเกิดเป็นวันที่น่าจดจำมากขึ้นได้ ไม่ว่าจะเป็นเมนูมงคลจากวัฒนธรรมต่าง ๆ หรือของอร่อยที่กินแล้วมีความสุข แค่นี้วันเกิดก็สมบูรณ์แบบแล้ว!

ถ้ายังไม่จุใจกับสูตรอาหารสามารถเข้าไปดูสูตรอาหารเพิ่มเติมได้ที่ Cookpad แอปค้นหาและแบ่งปันสูตรอาหารที่ดีที่สุด โดยคนรักการทำอาหารกินเองในไทย และกว่า 70 ประเทศทั่วโลก

หรือ ดาวน์โหลด แอป Cookpad ได้เลย

กิจกรรมพิเศษ สำหรับคนรักการทำอาหารกินเอง 2025 เริ่มแล้ว!

👩🏻‍🍳: แอดมิน - น้องกะเพรา 🌿🌶 — Fri, 21 Mar 2025 02:15:00 GMT

ได้เวลาเริ่มแคมเปญพิเศษสำหรับเหล่านักโพสต์สูตรอาหารของ Cookpad ไม่ว่าคุณจะเคยโพสต์สูตรกับเรามาก่อนหรือไม่ ก็สามารถร่วมแบ่งปันสูตรกับเราได้ในกิจกรรมนี้ได้ตลอดทั้งปี เริ่มต้นสร้างประสบการร์การทำอาหารของคุณ ลองมาโพสต์สูตรอาหารสูตรแรกเรา เพื่อเริ่มสะสมจำนวนสูตรอาหารในทุกๆสัปดาห์แล้วรับของรางวัลพิเศษจาก Cookpad ไปเลย

กติกาง่ายๆ เพียง

🧡 โพสต์สูตรอาหารอะไรก็ได้ตามธีมของแต่ละสัปดาห์ไม่จำกัดจำนวนสูตรในการเข้าร่วมในแต่ละสัปดาห์ โดยสะสมจำนวนสูตรให้ครบ 35 สูตรขึ้นไปในปี 2025 นี้ (เริ่มนับจำนวนสูตรตั้งแต่วันที่ประกาศกิจกรรม)
🧡 ใส่ภาพหลักของสูตรอาหารที่คุณทำเอง
🧡 เขียนขั้นตอนในการทำอาหาร (ขั้นต่ำ 3 ขั้นตอน) รวมถึงต้องใส่ภาพขั้นตอนการทำอย่างน้อย 1 ภาพด้วยนะคะ
🧡 ใส่ระยะเวลา และจำนวนเสิร์ฟให้ครบ
🧡 เขียนปริมาณของวัตถุดิบที่ใช้ในการปรุง
🧡 อย่าลืมใส่ #เปิดเตาเข้าครัว2025 ในช่องเคล็ดลับ/ที่มา เพื่อให้สูตรอาหารของคุณเข้าร่วมกิจกรรม

ร่วมสนุกได้ตั้งแต่วันที่ 24 มีนาคม - 30 พฤศจิกายน 2025 (ติดตามหัวข้อประจำสัปดาห์ที่เราเตรียมไว้ให้ได้เลย)

เราอยากให้ทุกคนมาร่วมกิจกรรมนี้ เพราะสิ่งสำคัญยิ่งกว่าของรางวัลคือ การที่เพื่อนๆ ได้มีเป้าหมายในการทำอาหารกินเองอย่างต่อเนื่อง เพื่อสุขภาพที่ดีของตัวเราเอง แล้วมาร่วมกันสร้างชุมชนของคนรักการทำอาหารให้ใหญ่ขึ้น จนทั่วโลกยอมรับไปด้วยกันกับ Cookpad นะคะ 🥰

รวมสูตรไอศกรีมโฮมเมด ครบรส ทำง่ายไม่ต้องมีเครื่องทำไอศครีม

👩🏻‍🍳: แอดมิน - น้องกะเพรา 🌿🌶 — Wed, 12 Mar 2025 05:52:26 GMT

อากาศร้อนทีไรต้องนึกถึงเมนูคลายร้อนอย่าง ไอศกรีม หรือ หวานเย็น ทุกที แต่จะให้ออกไปซื้อก็คงไม่ไหวเพราะแดดนอกบ้านมันร้อนเกินทน Cookpad เลยรวมเมนูหวานเย็น และไอศกรีมแบบต่างๆ จากเพื่อนๆ ในคอมมูนีตี้มาให้ลองทำตามกันแล้ว

ไอศกรีมเป็นของหวานยอดนิยมที่หลายคนชื่นชอบ ไม่ว่าจะเป็นเด็กหรือผู้ใหญ่ การทำไอศกรีมโฮมเมดไม่เพียงแต่ให้รสชาติที่อร่อยและสดใหม่ แต่ยังช่วยให้คุณควบคุมวัตถุดิบได้เอง ทำให้มั่นใจได้ว่าไม่มีสารปรุงแต่งที่ไม่ต้องการ นอกจากนี้ยังสามารถปรับแต่งรสชาติให้เหมาะกับความชอบของแต่ละคนได้อีกด้วยน้า

วัตถุดิบหลักในการทำไอศกรีมโฮมเมด

การทำไอศกรีมโฮมเมดต้องใช้วัตถุดิบพื้นฐานไม่กี่อย่างเท่านั้น ซึ่งสามารถหาได้ง่ายมากๆ ใครอยากลองทำมาเริ่มเตรียมวัตถุดิบกันเลย

นม: ใช้นมสดหรือนมพร่องมันเนยก็ได้ ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นที่ต้องการ
ครีม: ครีมสดหรือวิปปิ้งครีมช่วยเพิ่มความเนียนนุ่มให้กับไอศกรีม
น้ำตาล: ให้ความหวานและช่วยให้ไอศกรีมมีเนื้อสัมผัสที่ดีขึ้น
ไข่ไก่: ส่วนใหญ่ใช้ไข่แดงเพื่อเพิ่มความเข้มข้น (สำหรับไอศกรีมบางประเภท)
วานิลลา หรือสารแต่งกลิ่น: เพื่อเพิ่มความหอมและรสชาติ
ส่วนผสมเพิ่มเติม: เช่น ช็อกโกแลต ผลไม้ ถั่ว หรือคาราเมล เพื่อเพิ่มรสชาติที่หลากหลาย

ประเภทของไอศกรีม

ไอศกรีมสามารถแบ่งออกเป็นหลายประเภทตามลักษณะของวัตถุดิบและวิธีการทำด้วยนะจะเรียกว่าอะไรบ้างมาดูกัน

ไอศกรีมแบบดั้งเดิม (Traditional Ice Cream) ทำจากนม ครีม น้ำตาล และไข่แดง ให้เนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มและรสชาติที่เข้มข้น
ไอศกรีมเชอร์เบท (Sherbet) มีส่วนผสมของผลไม้ น้ำตาล และนมเล็กน้อย ให้รสชาติที่สดชื่นและเบากว่าไอศกรีมปกติ
ซอร์เบต์ (Sorbet) ไม่ใส่นมและไข่ ใช้เพียงน้ำผลไม้หรือน้ำเชื่อม ให้รสชาติที่สดชื่นเหมาะสำหรับผู้ที่แพ้นม
ไอศกรีมเจลาโต (Gelato) เป็นไอศกรีมสไตล์อิตาเลียนที่ใช้ครีมน้อยกว่าปกติ ทำให้เนื้อสัมผัสแน่นและเข้มข้น
ไอศกรีมโยเกิร์ต (Frozen Yogurt) ใช้โยเกิร์ตแทนนมและครีม ให้รสชาติเปรี้ยวหวานและไขมันต่ำกว่าปกติ
ไอศกรีมนมพืช (Non-Dairy Ice Cream) ใช้นมจากพืช เช่น นมอัลมอนด์ นมมะพร้าว หรือถั่วเหลือง เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้นมวัวหรือกินมังสวิรัติ

รู้จักชื่อเรียกไอกรีมแต่ละแบบกันแล้ว มาเริ่มลองทำกันเลยดีมั้ย บอกเลยว่า Cookpad ขนไอเดียมาให้แล้วแบบหลากหลายรสชาติเลยล่ะ