ในบรรดาอาหารทะลทั้งหมดนอกจาก กุ้ง กั้ง ปลา และปู ก็มีวัตถุดิบอย่าง หอย ที่ได้รับความนิยมสุดๆ มาดูกันว่ามีหอยกี่ชนิดที่คนไทยนิยมนำมาทำอาหารกินเอง แล้วเนื้อหอยสด ๆ เด้ง ๆ เหล่านี้ จะทำเป็นเมนูอะไรได้บ้างน้า?
วันนี้เราจะมาแนะนำหอยชนิดต่างๆ พร้อมแนะนำสูตรอร่อยจากหอย ที่นอกจากจะนำไปขึ้นเตาเผาแล้วกินคู่กับน้ำจิ้มซีฟู๊ดแล้ว ยังสามารถนำไปทำเป็นเมนูจานเด็ดสุดอร่อยไว้ให้คนที่บ้านกินด้วยกันได้แบบไม่มีเบื่อ
ชนิดของหอยที่นิยมนำมาทำอาหาร
หอยหวาน นิยมรับประทานกันทั้งในประเทศและต่างประเทศ หอยชนิดนี้เป็นหอยที่มีรสชาติดี เนื้ออร่อย เอาไปลวกทานกินคู่กับกับน้ำจิ้มซีฟู๊ดก็อร่อย หรือจะนำไปทำเมนูแกงหรือผัดก็เยี่ยม
หอยลาย เป็นหอยชนิดหนึ่งที่คนนิยมกินกัน ทำเป็นเมนูผัดกับใบโหระพาใส่น้ำพริกเผา เวลาเลือกซื้อหอยให้เลือกตัวที่ฝาหอยปิด ถ้าเปลือกหอยเปิดอ้าแสดงว่าหอยตัวนั้นไม่ค่อยสด
หอยนางรม เป็นอาหารทะเลที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง รับประทานได้ทั้งแบบสุกและดิบ นิยมใส่ในไข่เจียว ทำหอยทอดหรือออส่วน หรืออาจกินสดกับน้ำจิ้มซีฟู้ดและยอดกระถิน ในโซนประเทศทางตะวันตกจะนิยมกินกับเลม่อนเพื่อตัดคาว
หอยแครง เป็นหอยที่คนไทยนิยมกิน นำมาทำได้หลายเมนู มีเนื้อนุ่มหวาน มักนำหอยแครงทั้งเปลือกมาเผาหรือลวก แกะกินกับน้ำจิ้มซีฟู้ด ลวกใส่ในเมนูตำ ยำ หรือแกะเอาเนื้อมาใส่ในเมนูแกง
หอยเชลล์ หอยเชลล์เป็นหอยสองฝา มีเนื้อขาวแน่น มีหลายชนิด ทั้งหอยเชลล์ของไทยที่มีขนาดไม่ใหญ่นัก หอยเชลล์จากทางยุโรปที่เรียกว่าสแกลลอป (scallop) มักขายในรูปแบบแช่แข็ง และหอยเชลล์ฮอกไกโดที่เรียกว่าหอยโฮตาเตะ ที่ตัวใหญ่ เนื้อหวานอร่อย และมีราคาสูง เมนูจากหอยเชลล์จึงหลากหลายตามสัญชาติไปด้วย เช่น หอยชลล์ผัดฉ่า หอยเชลล์ย่างเนยกระเทียม หอยเชลล์อบชีส หรือทำเป็นซูชิ
หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ หรือหอยแมลงภู่ยักษ์ มีเนื้อสีเหลืองนวลหรือส้ม มีเส้นใยยึดเกาะสีดำที่เรียกว่า เกสรเป็นส่วนที่กินไม่ได้ มีขนาดใหญกว่าหอยแมลงภู่ทั่วไป นิยมนำหอยแมลงภู่มานึ่งกับใบโหระพา ใส่ในผัดฉ่า ต้มยำ แกงคั่ว เมนูปิ้งย่าง อบชีส หรือใช้ทำหอยทอดและออส่วน
ขั้นตอนง่ายๆ ในการทำความสะอาดหอยก่อนนำมาปรุง
- เริ่มจากนำหอยไปล้างผ่านน้ำสะอาดเพื่อล้างเอาเศษดินและตะกอนที่อยู่ภายในออก และการล้างหอยผ่านน้ำก็จะช่วยทำให้เรารู้ด้วยว่า หอยตัวไหนสดหรือไม่สด เพราะเวลาที่หอยถูกน้ำหอยจะปิดตัวเองโดยอัตโนมัติ
- หลังจากล้างผ่านน้ำเรียบร้อยให้นำหอยไปแช่ไว้ในน้ำเย็น และค่อยๆ คนอย่างต่อเนื่องประมาณ 30 นาที เพื่อที่จะทำให้ตะกอนหรือเศษดินที่ตกค้างในตัวหอยหลุดออกมาจนหมด จากนั้นนำไปแช่ไว้ในตู้เย็นสักพักเพื่อให้ตะกอนหลุดออกจากตัวหอย แล้วค่อยๆใช้มือช้อนเอาหอยขึ้นมา
- ถ้ายังเห็นว่า มีเศษดินหรือตะกอนหลงเหลืออยู่ก็ให้นำแปรงสีฟันที่ไม่ใช้แล้วมาขัดออกได้เลย เมื่อสะอาดแล้วให้นำมาวางไว้ในจานแล้วค่อย ๆ แกะเอาส่วนเนื้อข้างในออกโดยการใช้ช้อน เท่านี้ก็พร้อมนาไปปรุงอาหารแล้ว
ไอเดียเมนูหอยชนิดต่างๆ
ผัดสปาเก็ตตี้เนื้อหอยลายพริกหวาน จากคุณ ครัวบ้านจินนี่
วัตถุดิบ
- สปาเกตตี 120 กรัม
- เนื้อหอยลายสุกแล้ว 70 กรัม
- หอมใหญ่ ครึ่งลูก
- หริกหวานสีเขียว ครึ่งลูก
- กระเทียม 5 กลีบใหญ่
- พริกแห้ง 2 เม็ด
- เกลือ, พริกไทย พอควร
- น้ำมันพืชสำหรับผัด
กดดูวิธีทำอย่างละเอียดได้ที่นี่ 👉 https://cookpad.com/th/recipes/15162354
แกงคั่วใบยอหอยหวาน จากคุณ แม่ค้าขนมไทย มั่งคั่งร่ำรวย
วัตถุดิบ
- หอยหวาน 500 กรัม
- พริกแกง 100 กรัม
- กะทิ 200 กรัม
- ใบยอ 300 กรัม
กดดูวิธีทำอย่างละเอียดได้ที่นี่ 👉 https://cookpad.com/th/recipes/14714280
หอยแครงผัดโหระพา จากคุณ Tipsuda Putjorn
วัตถุดิบ
- เนื้อหอยแครงลวก 1/2 กก
- ใบโหระพาเด็ด 1 ถ้วย
- พริกหยวกแดง 1/4 ผล
- กระเทียม 3 หัว
- พริกขี้หนู 8 เม็ด
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสน้ำมันหอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1 ทัพพี
กดดูวิธีทำอย่างละเอียดได้ที่นี่ 👉 https://cookpad.com/th/recipes/14589032
หอยเชลล์อบเนยกระเทียม จากคุณ Pui Bali
วัตถุดิบ
- หอยเชลล์ 500 กรัม
- เนยเค็มนิ่ม 60 กรัม
- กระเทียมสับละเอียด 4-5 กลีบ
- อิตาเลียนเฮิร์บ 1/2 ชช
- พริกไทยป่น หยิบมือ
- เกลือ หยิบมือ
กดดูวิธีทำอย่างละเอียดได้ที่นี่ 👉 https://cookpad.com/th/recipes/6294041
แกงคั่วสับปะรด หอยแมลงภู่กับกุ้ง จากคุณ Ariel W.
วัตถุดิบ
- สับปะรด 1/2 ลูก
- กุ้งตัวเล็ก 150 กรัม
- หอยแมลงภู่ 1 กิโลกรัม
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- กะทิ 250 ml 1 ขวด
- น้ำสะอาด 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 2 ช้อนชา
- น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกแกง
- พริกชี้ฟ้าเม็ดใหญ่ 7 เม็ด
- หอมแดง 3 หัว
- กระเทียมไทย 20 กลีบ
- ตะไคร้ 1 ต้น
- ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
- กะปิ 1 ช้อนชา
กดดูวิธีทำอย่างละเอียดได้ที่นี่ 👉 https://cookpad.com/th/recipes/16202911
ถ้ายังไม่จุใจกับสูตรอาหารสามารถเข้าไปดูสูตรอาหารเพิ่มเติมได้ที่