6 เมนูอาหารใต้รสเด็ด หร่อยแรง จนพี่บ่าวยกนิ้วให้

ภาคใต้บ้านเราไม่ได้มีดีแค่ทะเลสวยน้ำใส แต่เรื่องของอาหารก็อร่อยและรสจัดจ้านก็ไม่แท้ภาคอื่นๆเช่นกัน Cookpad เลยขนเมนูอาหารใต้ที่ ไม่ว่าผู้บ่าวผู้สาวที่ไหนได้ทานรับรองติดใจมาให้ได้ลองทำตามแล้ว

รสชาติต้นตำรับและเอกลักษณ์ของอาหารใต้

รสชาติของอาหารใต้ต้นตำรับนั้นมักมีลักษณะเผ็ดร้อน จัดจ้าน และมีกลิ่นหอมจากเครื่องเทศและสมุนไพรพื้นบ้าน เช่น ขมิ้น ตะไคร้ ใบมะกรูด และพริกขี้หนู ซึ่งเป็นส่วนผสมหลักที่ขาดไม่ได้ ความเปรี้ยวที่ได้จากมะนาวหรือส้มแขกก็เป็นอีกหนึ่งเอกลักษณ์ที่สำคัญ นอกจากนี้ อาหารใต้ยังมีรสเค็มจากการใช้น้ำปลาหรือกะปิ ซึ่งช่วยเพิ่มความเข้มข้นของรสชาติให้กับอาหารแต่ละจาน

เอกลักษณ์ที่สำคัญอีกอย่างของอาหารใต้คือการใช้วัตถุดิบที่สดใหม่ เช่น ปลาสด กุ้งสด และผักต่าง ๆ ที่มีอยู่ในท้องถิ่น นอกจากนี้ยังนิยมใช้พริกสดและเครื่องเทศที่ปลูกในพื้นที่ ทำให้อาหารใต้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และไม่เหมือนใคร

วัตถุดิบที่ใช้ในการทำอาหารใต้มีความหลากหลายและเป็นเอกลักษณ์ โดยมักจะเน้นใช้วัตถุดิบที่มีในท้องถิ่น ซึ่งช่วยเสริมสร้างรสชาติที่เข้มข้นและจัดจ้านของอาหารใต้ วัตถุดิบที่ใช้กันอย่างแพร่หลาย ได้แก่

1. เครื่องแกงใต้

พริกขี้หนู: ใช้เพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อน ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของอาหารใต้
ขมิ้น: ให้สีเหลืองสดและกลิ่นหอมเฉพาะตัว แกงหลายชนิด เช่น แกงเหลืองและคั่วกลิ้ง จะขาดขมิ้นไม่ได้
ตะไคร้: เป็นส่วนผสมที่ให้กลิ่นหอมสดชื่น มักใช้ในเครื่องแกงและน้ำพริกต่าง ๆ
กระเทียม: ให้ความหอมและรสชาติที่เข้มข้น มักใช้เป็นส่วนผสมในเครื่องแกงและน้ำพริก
หอมแดง: เพิ่มความหวานและกลิ่นหอมให้กับเครื่องแกงและน้ำพริก
ใบมะกรูด: ให้กลิ่นหอมที่สดชื่น มักใช้ในแกงและน้ำพริกต่าง ๆ

2. วัตถุดิบจากทะเล

ปลาสด: ใช้ในเมนูอย่างแกงเหลือง แกงไตปลา และข้าวยำ เน้นใช้ปลาที่สดใหม่จากท้องถิ่น เช่น ปลากะพง ปลาทู
กุ้ง: กุ้งสดเป็นส่วนประกอบหลักในข้าวยำและแกงต่าง ๆ ที่ต้องการความหวานจากเนื้อกุ้ง
ปูและหอย: ใช้ในเมนูน้ำพริกต่าง ๆ เช่น น้ำพริกกุ้งเสียบ หรือแกงที่มีส่วนผสมของปูหรือหอย

3. สมุนไพรและผักพื้นบ้าน

ใบชะพลู: ใช้ในข้าวยำ ให้ความกรอบและรสชาติเข้มข้น
ยอดมะพร้าว: ใช้ในแกงและผัดต่าง ๆ เพิ่มความกรอบและรสชาติหวาน
หน่อไม้: เป็นส่วนประกอบในแกงใต้หลายชนิด เช่น แกงเหลือง
ส้มแขก: ใช้ในการเพิ่มรสเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์ในแกงต่าง ๆ

4. เครื่องปรุงรส

กะปิ: เป็นส่วนผสมหลักในน้ำพริกและเครื่องแกงต่าง ๆ มีรสเค็มและกลิ่นหอมเฉพาะตัว
น้ำปลา: ใช้เพิ่มรสเค็มในอาหารหลายชนิด
น้ำบูดู: เป็นเครื่องปรุงรสที่มีเอกลักษณ์ มักใช้ในข้าวยำ ให้รสเค็มและกลิ่นหอม

5. ผลไม้ท้องถิ่น

มะพร้าว: ใช้ทั้งเนื้อและน้ำมะพร้าวในการทำแกงหรือขนมหวาน มะพร้าวคั่วเป็นส่วนประกอบในข้าวยำ
สับปะรด: ใช้เพิ่มความหวานในแกงบางชนิด หรือเป็นเครื่องเคียงในเมนูอาหารต่าง ๆ

เมนูอาหารใต้ยอดนิยม

แกงเหลือง

แกงเหลืองหรือแกงส้มใต้เป็นเมนูที่ขึ้นชื่อของภาคใต้ มีรสชาติที่เผ็ดร้อนและเปรี้ยวสดชื่น มักใช้ปลาสดเป็นวัตถุดิบหลัก พร้อมกับผักต่าง ๆ เช่น หน่อไม้หรือยอดมะพร้าว เครื่องแกงจะมีส่วนผสมของขมิ้นที่ให้สีเหลืองสดและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

ข้าวยำใต้

ข้าวยำเป็นเมนูที่เต็มไปด้วยสีสันและรสชาติหลากหลาย ประกอบด้วยข้าวสวยที่ผสมกับสมุนไพรต่าง ๆ เช่น ใบชะพลู ใบมะกรูด และตะไคร้ พร้อมด้วยเครื่องเคียงต่าง ๆ เช่น กุ้งแห้ง มะพร้าวคั่ว และน้ำบูดูที่ให้รสเค็มและหอม

คั่วกลิ้ง

คั่วกลิ้งเป็นอาหารที่มีรสชาติเผ็ดจัดจ้าน ทำจากหมูสับหรือไก่สับ คลุกเคล้ากับเครื่องแกงที่เข้มข้น เครื่องแกงที่ใช้มีส่วนผสมของพริกขี้หนู ตะไคร้ และขมิ้น ซึ่งช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมเฉพาะตัว

แกงไตปลา

แกงไตปลาเป็นแกงที่มีรสชาติเข้มข้นและเผ็ดจัด ใช้ไตปลาหรือเครื่องในปลาหมักเป็นส่วนผสมหลัก พร้อมด้วยผักต่าง ๆ เช่น หน่อไม้ มะเขือเปราะ และฟักทอง เมนูนี้ถือเป็นอาหารที่ต้องลองสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติที่จัดจ้าน

น้ำพริกกุ้งเสียบ

น้ำพริกกุ้งเสียบเป็นเมนูน้ำพริกที่มีรสชาติเผ็ดและเค็ม มีกลิ่นหอมของกุ้งเสียบที่นำไปย่างจนหอม นิยมรับประทานคู่กับผักสดหรือผักลวก เป็นอีกหนึ่งเมนูที่แสดงถึงเอกลักษณ์ของอาหารใต้ได้เป็นอย่างดี

ผัดสะตอ

ผัดสะตอเป็นเมนูอาหารใต้ที่มีเอกลักษณ์และได้รับความนิยมอย่างมากมีรสชาติเข้มข้นและหอมจากเครื่องแกง ผสานกับความกรุบกรอบและรสขมเล็กน้อยของสะตอ วัตถุดิบหลักของเมนูนี้ ได้แก่สะตอซึ่งเป็นพืชที่มีเอกลักษณ์เฉพาะถิ่นในภาคใต้ และเครื่องแกงที่มีรสเผ็ดร้อนเป็นหลัก

หากสนใจสูตรอาหารเมนู อาหารใต้ อื่นๆ สามารถกดดูเพิ่มเติมได้ที่นี่

ถ้ายังไม่จุใจกับสูตรอาหารสามารถเข้าไปดูสูตรอาหารเพิ่มเติมได้ที่ แอปค้นหาและแบ่งปันสูตรอาหารที่ดีที่สุด โดยคนรักการทำอาหารกินเองในไทย และกว่า 70 ประเทศทั่วโลกCookpad

หรือดาวน์โหลดแอป Cookpad ได้เลย