รู้จักกล้วยชนิดต่างๆ และเมนูกล้วยอร่อยที่น่าลองทำ
กล้วยถือเป็นผลไม้คู่ครัวไทย เป็นผลไม้ที่คนไทยนิยมกินกันมาก เนื่องจากปลูกง่าย หาซื้อง่าย ราคาไม่แพง และยังนํามาประกอบอาหารในเมนูต่างๆ ทั้งคาวหวานอีกด้วย กล้วยยังใช้ประโยชน์ได้ทั้งต้น ทั้งหัวปลีที่ใช้ทำอาหารได้หลายเมนู หยวกกล้วยนำมาทำแกง ใบกล้วยหรือที่เรียกว่าใบตองก็ใช้เป็นวัสดุทำขนมหรืออาหาร ว่าแต่บางคนอาจสงสัยว่ากล้วยที่เรานิยมกินกันมีชนิดไหนบ้าง และแต่ละชนิดเหมาะกับทำเมนูอะไร
กล้วยชนิดต่างๆ ที่คนไทยนิยมกิน
กล้วยน้ําว้า
กล้วยน้ำว้าเป็นผลไม้คู่ครัวของคนไทย เพราะปลูกง่ายและทุกส่วนของกล้วยล้วนนำมาใช้ประโยชน์ได้ เปลือกบาง มีรสหวานอร่อย นิยมกินเป็นผลไม้ หรือทำเป็นของหวานอย่างขนมกล้วย กล้วยบวชชี กล้วยปิ้ง กล้วยแขก กล้วยกวน ส่วนถ้าทำเป็นอาหารคาว เช่น แกงกล้วย มักนิยมใช้กล้วยดิบ
เมนูจากกล้วยน้ำว้าที่น่าลองทํา
กล้วยบวดชี
กล้วยแขก
ขนมกล้วย
กล้วยหอม
กล้วยหอมมีผลยาวกว่ากล้วยน้ำว้า มีกลิ่นหอม อุดมด้วยวิตามิน ให้พลังานสูงแต่มีไขมันต่ำ เหมาะสำหรับคนที่ควบคุมน้ำหนัก หรือนักกีฬาที่ต้องการพลังงาน นอกจากกินสดได้อร่อยแล้ว ยังสามารถนำมาทำเป็นเมนูของหวานได้มากมาย โดยเฉพาะเมนูเบเกอรี่ทั้งเค้กกล้วยหอม ไอศกรีม แพนเค้ก ทำเป็นไส้โรตี และยังเข้ากันได้ดีกับช็อกโกแลตอีกด้วย
เค้กกล้วยหอม
บานอฟฟี่
กล้วยไข่
กล้วยไข่มีเปลือกสีเหลืองสด ลูกเล็กกว่ากล้วยน้ำว้าเล็กน้อย มีรสหวาน นิยมกินเป็นผลไม้สุกหรือนำไปทำได้เมนู เช่น กล้วยไข่เชื่อมราดกะทิ ทำข้าวเม่าทอด หรือประยุกต์ทำขนมต่างๆ ได้เช่นเดียวกับกล้วยหอมหรือกล้วยน้ำว้า กล้วยไข่มีสารอาหารและวิตามินสูง แต่ก็มีปริมาณน้ำตาลสูงด้วย
กล้วยไข่เชื่อม
ข้าวเม่าทอด
กล้วยหักมุก
กล้วยหักมุกเป็นกล้วยที่มีผลเป็นรูปเหลี่ยม ใหญ่กว่ากล้วยน้ำว้า เมื่อแก่สุกแล้วจะมีรสหวานอมเปรี้ยวไม่เหมือนกับกล้วยชนิดอื่นๆ ไม่นิยมทานผลสดเท่าไร แต่นิยมนำกล้วยหักมุกไปปิ้งทั้งเปลือก เมื่อแกะออกมาเนื้อในกล้วยจะเป็นสีเหลืองทอง รสชาติหอมหวาน
เมนูจากกล้วยหักมุกที่น่าลองทํา
กล้วยหักมุกย่าง
กล้วยเล็บมือนาง
เป็นกล้วยประจำท้องถิ่นของภาคใต้ ผลกล้วยมีลักษณะเรียวเล็ก คล้ายนิ้วสตรี มีสีเหลืองทอง เนื้อนุ่มคล้ายกล้วยหอม มีรสหวาน และมีกลิ่นหอม ถึงจะนิยมกินสด แต่ก็นำมาประยุกต์ทำเมนูต่างๆ ได้เหมือนกล้วยอื่นๆ
เมนูจากกล้วยเล็บมือนางที่น่าลองทํา
เค้กกล้วยเล็บมือนาง
นอกจากผลกล้วยที่กินสุกแล้ว กล้วยดิบก็ยังนำมาทำอาหารได้อีกด้วย
กล้วยน้ำว้าดิบ
กล้วยสามารถรับประทานดิบได้ แต่ไม่นิยมปอกกินเป็นผลไม้ เพราะมีเนื้อแข็ง รสฝาด ไม่หวาน มักนำมาฝานบางๆ กินทั้งเปลือกกับแหนมเนือง หรือใช้ทำเมนูอาหารคาวต่างๆ เช่น ใส่ในแกงกะทิ แกงแบบใต้ หรือนำไปทำกล้วยทอด กล้วยเชื่อม หรือกล้วยฉาบได้
แกงกล้วยดิบ
ส่วนอื่นๆ ของกล้วยที่นิยมนำมาทำอาหาร
หัวปลี
หัวปลีคือดอกเกสรตัวผู้ที่ห่อหุ้มด้วยกลีบเลี้ยงสีม่วงของกล้วย อยู่ปลายสุดของเครือกล้วย กล้วยแต่ละต้นจะให้ผลและออกปลีเพียงแค่ครั้งเดียว หัวปลีมีแคลอรีต่ำแต่มีคุณค่าทางอาหารสูง เหมาะกับคนลดน้ำหนัก หัวปลีมีรสฝาดเล็กน้อย แต่เมื่อนำไปปรุงอาหารรสฝาดจะหายไป นิยมใส่ในต้มข่า แกงเลียง ยำหัวปลี ทอดมันหัวปลี หัวปลีชุบแป้งทอด ให้เนื้อสัมผัสคล้ายเนื้อไก่
ยำหัวปลี
ทอดมันหัวปลี
หยวกกล้วย
หยวกกล้วยคือแกนที่อยู่ด้านในของลำต้นกล้วย มีสีขาวนวล เนื้ออ่อน มักนำมาจากกล้วยน้ำว้าหรือกล้วยตานี โดยเลือกจากต้นกล้วยที่ยังไม่ออกปลี เมื่อจะปรุงให้นำมาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ แช่น้ำให้ท่วม ใส่เกลือ น้ำมะนาว หรือมะขามเปียกเพื่อกันดำ หยวกกล้วยมีใยบางๆ ที่ยืดยาวพันกัน ให้ใช้ตะเกียบไม้คนวนๆ เกี่ยวเส้นใยออกมาก่อนปรุงอาหาร หยวกกล้วยมีรสชาติกรุบกรอบ ซึมซับน้ำแกงได้ดี จึงนิยมนำไปทำเมนูแกงต่างๆ ต้มกะทิ หรือทำขนมจีนแบบชาวมอญ
แกงหยวก
หรือค้นหาสูตรกล้วยทั้งหมดได้เลย เรามีมากกว่า 2,000 สูตร
ถ้ายังไม่จุใจกับสูตรอาหารสามารถเข้าไปดูสูตรอาหารเพิ่มเติมได้ที่