7 เส้นก๋วยเตี๋ยวยอดนิยม เส้นไหนทำเมนูอะไรได้บ้าง
ก๋วยเตี๋ยวเป็นอาหารที่คนไทยกินบ่อยมาก แต่ส่วนใหญ่นิยมกินที่ร้านมากกว่าทำกินเองที่บ้าน อาจเพราะการทำกินที่บ้านต้องซื้อวัตถุดิบมาเยอะ ทั้งเครื่องปรุง เนื้อสัตว์ ผัก และเส้น แต่ที่จริงแล้วการทำก๋วยเตี๋ยวกินเองไม่ใช่เรื่องยากเลย แถมเส้นก๋วยเตี๋ยวแต่ละประเภทนั้นใช้ทำเมนูได้หลากหลาย เรียกได้ว่าซื้อเส้นมาครั้งนึงสามารถทำเมนูกินได้ไม่เบื่อเลย
เส้นก๋วยเตี๋ยวที่นิยมกินกันได้แก่ เส้นใหญ่ เส้นเล็ก เส้นหมี่ บะหมี่ นอกจากนี้ยังมีเส้นอื่นๆ อีก เช่น ก๊วยจั๊บ เรามาทำความรู้จักเส้นแต่ละชนิดว่าเหมาะกับทำอาหารประเภทไหน พร้อมดูเมนูแนะนำกันได้เลย
เส้นใหญ่
เส้นใหญ่ผัดซีอิ๊วหมู จากคุณ Fiat
เส้นใหญ่มีลักษณะเป็นแผ่นใหญ่ เนื้อหนานุ่ม มีแป้งข้าวเจ้าเป็นส่วนผสมหลัก กว้างประมาณ 1.5 เซนติเมตร ต้องเคลือบน้ำมันเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน ใช้ทำเมนูได้หลากหลาย ทั้งแบบลวกและผัด เช่น ราดหน้า ผัดซีอิ๊ว ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ ส่วนเมนูก๋วยเตี๋ยวที่เข้ากันกับเส้นใหญ่ดี คือ เย็นตาโฟ และก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา ส่วนเส้นใหญ่แบบที่ไม่ตัดยังใช้ทำก๋วยเตี๋ยวหลอดได้ด้วย
เมนูแนะนำ: ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่
เมนูแนะนำ: ก๋วยเตี๋ยวหลอด
เส้นเล็ก
เมนู เส้นเล็กผัดไทกุ้งสด จากคุณ Thaiphat P.
เส้นเล็กมีส่วนประกอบหลักเป็นแป้งข้าวเจ้า เส้นจะแบนยาวเป็นเส้น เส้นเล็กที่วางขายมีทั้งรูปแบบอบแห้ง และเส้นแบบสด เมื่อลวกแล้วจะหนานุ่ม แต่ถ้าทิ้งไว้สักพักเส้นจะติดกัน เส้นเล็กเป็นเส้นที่เข้ากับเมนูก๋วยเตี๋ยวแทบทุกประเภท เช่น ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก ก๋วยเตี๋ยวแห้ง และยังใช้เมนูผัดได้อย่างหลากหลาย ได้แก่ ผัดไทย ที่นิยมใช้เส้นเล็กประเภทที่เรียกว่าเส้นจันทน์ หรือผัดหมี่โคราช นอกจากนี้ยังประยุกต์มาใส่ในเมนูตำเส้นเล็กได้ด้วย
เมนูแนะนำ: ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย
เมนูแนะนำ: ตำเส้นเล็ก
เส้นหมี่หรือหมี่ขาว
**หมี่ผัดกระเฉดกุ้งสด สูตรคลีน จากคุณ Praweenacleanfood**
เส้นก๋วยเตี๋ยวที่มีขนาดเล็กที่สุด ตัวเส้นมีลักษณะกลม ส่วนประกอบหลักในการทำเส้นหมี่คือแป้งข้าวเจ้า เส้นหมี่มีเนื้อไม่เหนียว มีกลิ่นเฉพาะตัว มีขายทั้งแบบสด และแบบแห้ง ต้องนำมาแช่น้ำและลวกก่อนนำไปปรุงอาหาร เส้นหมี่เป็นเส้นที่สุกได้ง่ายกว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวชนิดอื่น ใช้ทำก๋วยเตี๋ยวได้ทุกประเภท และจะเข้ากันได้ดีกับเมนูก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นน้ำใส นอกจากนี้ยังทำเมนูอื่นๆ ได้อีกหลากหลาย เช่น หมี่คลุก เส้นหมี่ผัดกระเฉด ผัดซีอิ๊ว ราดหน้า กระเพาะปลา ผัดหมี่สีชมพู หรือนำไปทอดให้กรอบและทำเป็นเมนูหมี่กรอบ
เมนูแนะนำ: หมี่คลุก
เมนูแนะนำ: ผัดหมี่สีชมพู
บะหมี่เหลืองหรือบะหมี่ไข่
เป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวสไตล์จีน มีสีเหลือง ต่างจากเส้นก่วยเตี๋ยวอื่นๆ คือทำมาจากแป้งสาลีและไข่ มีทั้งแบบที่เป็นเส้นกลมและเส้นกลมแบนที่เรียกว่าเส้นบะหมี่เป๊าะ เส้นบะหมี่เหลืองที่วางขายเป็นเส้นสด จะคลุกแป้งไว้เพื่อไม่ให้เส้นติดกัน ก่อนทำอาหารควรล้างในน้ำสะอาดเพื่อเอาแป้งส่วนเกินออก เมนูที่นิยมคือ บะหมี่หมูแดง บะหมี่เกี๊ยว บะหมี่เป็ดย่าง ส่วนเส้นบะหมี่หยกนั้นคล้ายกับเส้นบะหมี่ไข่ แต่ต่างตรงที่ใส่สีผสมอาหารสีเขียวลงไป
เมนูแนะนำ: บะหมี่เกี๊ยวหมูแดง
วุ้นเส้น
วุ้นเส้นมีลักษณะเป็นเส้นเล็กๆ สีขาวขุ่น เมื่อลวกจนสุกแล้วจะมีสีขาวใส เนื้อหนึบ ทำมาจากแป้งถั่วเขียวผสมกับแป้งมัน วุ้นเส้นไม่ใช่เส้นหลักที่ใช้ในเมนูก๋วยเตี๋ยว แต่สามารถใส่ในก๋วยเตี๋ยวแทนเส้นอื่นๆ ได้ เช่น วุ้นเส้นต้มยำ แต่นิยมมากในเมนูอื่นๆ เช่น เช่น สุกี้ ชาบู ผัดวุ้นเส้น ยำวุ้นเส้น กุ้งอบวุ้นเส้น
เมนูแนะนำ: ต้มเส้นร้อน
เส้นเซี่ยงไฮ้
ผัดเส้นเซี่ยงไฮ้ทะเล จากคุณ Matt Matt
ลักษณะคล้ายเส้นก๋วยจั๊บ มีสีเขียวใส ทำจากผงถั่วเขียว สีเขียวได้มาจากการผสมสาหร่าย ใบเตย และสีผสมอาหาร เส้นเซี่ยงไฮ้ที่ขายเป็นแผ่นเส้นแห้ง ต้องแช่น้ำก่อนใช้ ลักษณะเนื้อเหมือนหนึบกรอบ เมื่อนำมาลวก ตัวเส้นจะม้วนเป็นท่อนกลมๆ นิยมนำไปผัดแบบจีน ทำก๋วยเตี๋ยวผัด ผัดขี้เมา หรือทำเมนูยำเส้นเซี่ยงไฮ้
เมนูแนะนำ: ยำเส้นเซี่ยงไฮ้
เส้นก๋วยจั๊บ
เส้นก๋วยจั๊บเป็นเส้นที่ได้รับมาจากประเทศจีน มีส่วนประกอบหลักคือแป้งข้าวเจ้า ตัวเส้นจะถูกตัดเป็นแผ่นสามเหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม แล้วนำไปอบแห้ง เมื่อนำมาลวกจนสุก ตัวเส้นจะม้วนเข้าหากันเป็นลักษณะคล้ายหลอด นิยมทำเมนูก๋วยจั๊บ ทั้งน้ำข้น และน้ำใส
เมนูแนะนำ: ก๊วยจั๊บน้ำข้น
ถ้ายังไม่จุใจ ดูเมนูเส้นอื่นๆ ได้เลย
ถ้ายังไม่จุใจกับสูตรอาหารสามารถเข้าไปดูสูตรอาหารเพิ่มเติมได้ที่