7 เส้นก๋วยเตี๋ยวยอดนิยม เส้นไหนทำเมนูอะไรได้บ้าง

ก๋วยเตี๋ยวเป็นอาหารที่คนไทยกินบ่อยมาก แต่ส่วนใหญ่นิยมกินที่ร้านมากกว่าทำกินเองที่บ้าน  อาจเพราะการทำกินที่บ้านต้องซื้อวัตถุดิบมาเยอะ ทั้งเครื่องปรุง เนื้อสัตว์ ผัก และเส้น  แต่ที่จริงแล้วการทำก๋วยเตี๋ยวกินเองไม่ใช่เรื่องยากเลย แถมเส้นก๋วยเตี๋ยวแต่ละประเภทนั้นใช้ทำเมนูได้หลากหลาย เรียกได้ว่าซื้อเส้นมาครั้งนึงสามารถทำเมนูกินได้ไม่เบื่อเลย

เส้นก๋วยเตี๋ยวที่นิยมกินกันได้แก่ เส้นใหญ่ เส้นเล็ก เส้นหมี่ บะหมี่ นอกจากนี้ยังมีเส้นอื่นๆ อีก เช่น ก๊วยจั๊บ  เรามาทำความรู้จักเส้นแต่ละชนิดว่าเหมาะกับทำอาหารประเภทไหน พร้อมดูเมนูแนะนำกันได้เลย  

เส้นใหญ่

เส้นใหญ่ผัดซีอิ๊วหมู จากคุณ Fiat

เส้นใหญ่มีลักษณะเป็นแผ่นใหญ่ เนื้อหนานุ่ม มีแป้งข้าวเจ้าเป็นส่วนผสมหลัก กว้างประมาณ 1.5 เซนติเมตร  ต้องเคลือบน้ำมันเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน ใช้ทำเมนูได้หลากหลาย ทั้งแบบลวกและผัด เช่น ราดหน้า ผัดซีอิ๊ว ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่  ส่วนเมนูก๋วยเตี๋ยวที่เข้ากันกับเส้นใหญ่ดี คือ เย็นตาโฟ และก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา ส่วนเส้นใหญ่แบบที่ไม่ตัดยังใช้ทำก๋วยเตี๋ยวหลอดได้ด้วย

เมนูแนะนำ: ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่

สูตร ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ สูตรเยาวราช โดย New Clear So Love
สูตรเด็ดสำหรับ ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ สูตรเยาวราช.

เมนูแนะนำ: ก๋วยเตี๋ยวหลอด

สูตร ก๋วยเตี๋ยวหลอดโบราณ โดย manu
สูตรเด็ดสำหรับ ก๋วยเตี๋ยวหลอดโบราณ. มีวัตถุดิบเยอะแต่อร่อยรับรองว่าจะหลงรักเมนูนี้ได้ง่ายๆ

เส้นเล็ก

เมนู เส้นเล็กผัดไทกุ้งสด จากคุณ Thaiphat P.

เส้นเล็กมีส่วนประกอบหลักเป็นแป้งข้าวเจ้า เส้นจะแบนยาวเป็นเส้น เส้นเล็กที่วางขายมีทั้งรูปแบบอบแห้ง และเส้นแบบสด เมื่อลวกแล้วจะหนานุ่ม แต่ถ้าทิ้งไว้สักพักเส้นจะติดกัน  เส้นเล็กเป็นเส้นที่เข้ากับเมนูก๋วยเตี๋ยวแทบทุกประเภท เช่น ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก ก๋วยเตี๋ยวแห้ง และยังใช้เมนูผัดได้อย่างหลากหลาย ได้แก่ ผัดไทย ที่นิยมใช้เส้นเล็กประเภทที่เรียกว่าเส้นจันทน์ หรือผัดหมี่โคราช นอกจากนี้ยังประยุกต์มาใส่ในเมนูตำเส้นเล็กได้ด้วย

เมนูแนะนำ: ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย

สูตร ✿ ก๋วยเตี๋ยวแห้งสุโขทัย ✿ โดย ..SANOOKKER..✿SASI✿
สูตรเด็ดสำหรับ ✿ ก๋วยเตี๋ยวแห้งสุโขทัย ✿. 。◕‿◕。ห้องครัว Nook Sasi。◕‿◕。วันนี้นึกอยากกินก๋วยเตี๋ยวแห้งแบบสมัยที่เคยกินตอนเด็กค่ะ เลยทำก๋วยเตี๋ยวแห้งแบบสุโขทัย อาจจะมีบางอย่างเพิ่มหรือขาดหายไปบ้างนะคะ เอาตามที่เราชอบ ^^

เมนูแนะนำ: ตำเส้นเล็ก

สูตร ตำเส้นเล็กสุดแซ่บตามกระแส โดย pkhun.
สูตรเด็ดสำหรับ ตำเส้นเล็กสุดแซ่บตามกระแส. หลังจากที่ตำเส้นเล็กเริ่มเป็นกระแส พี่ๆในออฟฟิศก็เริ่มเลย เราจะไม่พลาดเมนูเด็ดๆ แบ่งกันเอามาคนละอย่างสองอย่าง #ตำเส้นเล็ก #เส้นเล็ก #ส้มตำ

เส้นหมี่หรือหมี่ขาว

หมี่ผัดกระเฉดกุ้งสด สูตรคลีน จากคุณ Praweenacleanfood

เส้นก๋วยเตี๋ยวที่มีขนาดเล็กที่สุด ตัวเส้นมีลักษณะกลม ส่วนประกอบหลักในการทำเส้นหมี่คือแป้งข้าวเจ้า เส้นหมี่มีเนื้อไม่เหนียว มีกลิ่นเฉพาะตัว มีขายทั้งแบบสด และแบบแห้ง ต้องนำมาแช่น้ำและลวกก่อนนำไปปรุงอาหาร  เส้นหมี่เป็นเส้นที่สุกได้ง่ายกว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวชนิดอื่น  ใช้ทำก๋วยเตี๋ยวได้ทุกประเภท และจะเข้ากันได้ดีกับเมนูก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นน้ำใส  นอกจากนี้ยังทำเมนูอื่นๆ ได้อีกหลากหลาย เช่น หมี่คลุก เส้นหมี่ผัดกระเฉด ผัดซีอิ๊ว ราดหน้า กระเพาะปลา ผัดหมี่สีชมพู หรือนำไปทอดให้กรอบและทำเป็นเมนูหมี่กรอบ

เมนูแนะนำ: หมี่คลุก

สูตร เส้นหมี่คลุกสี่สหาย โดย สิทธิพงศ์
สูตรเด็ดสำหรับ เส้นหมี่คลุกสี่สหาย. สี่สหายที่เป็นเครื่องมีลูกชิ้นหมู หมูหมัก หมูสับ แคปหมูกรอบ หมี่คลุกสูตรนี้ใช้พริกดองน้ำสัมเป็นตัวให้ความเผ็ดแทนพริกป่น เพราะหอมกว่ามากๆ (วิธีทำพริกดองมีลิงก์ให้ในส่วนผสมแล้ว) ซอสจะปรุงให้เปรี้ยวเผ็ดนำ อร่อยมากครับ ถ้าไม่มีพริกดองน้ำส้ม...

เมนูแนะนำ: ผัดหมี่สีชมพู

สูตร “ผัดหมี่สีชมพู” โดย ImAiw Wattanakorn
สูตรเด็ดสำหรับ “ผัดหมี่สีชมพู”. พี่สาวอยากทาน อุปกรณ์ในครัวพร้อม จัดเสิร์ฟค่า

บะหมี่เหลืองหรือบะหมี่ไข่

เป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวสไตล์จีน มีสีเหลือง ต่างจากเส้นก่วยเตี๋ยวอื่นๆ คือทำมาจากแป้งสาลีและไข่ มีทั้งแบบที่เป็นเส้นกลมและเส้นกลมแบนที่เรียกว่าเส้นบะหมี่เป๊าะ  เส้นบะหมี่เหลืองที่วางขายเป็นเส้นสด จะคลุกแป้งไว้เพื่อไม่ให้เส้นติดกัน ก่อนทำอาหารควรล้างในน้ำสะอาดเพื่อเอาแป้งส่วนเกินออก  เมนูที่นิยมคือ บะหมี่หมูแดง บะหมี่เกี๊ยว บะหมี่เป็ดย่าง ส่วนเส้นบะหมี่หยกนั้นคล้ายกับเส้นบะหมี่ไข่ แต่ต่างตรงที่ใส่สีผสมอาหารสีเขียวลงไป

เมนูแนะนำ: บะหมี่เกี๊ยวหมูแดง

สูตร บะหมี่เกี๊ยวหมูแดง โดย Ploy Saranya
สูตรเด็ดสำหรับ บะหมี่เกี๊ยวหมูแดง. #5000มื้อให้น้อง#ครัวผจญภัย

วุ้นเส้น

วุ้นเส้นมีลักษณะเป็นเส้นเล็กๆ สีขาวขุ่น เมื่อลวกจนสุกแล้วจะมีสีขาวใส เนื้อหนึบ ทำมาจากแป้งถั่วเขียวผสมกับแป้งมัน  วุ้นเส้นไม่ใช่เส้นหลักที่ใช้ในเมนูก๋วยเตี๋ยว แต่สามารถใส่ในก๋วยเตี๋ยวแทนเส้นอื่นๆ ได้ เช่น วุ้นเส้นต้มยำ  แต่นิยมมากในเมนูอื่นๆ เช่น เช่น สุกี้ ชาบู ผัดวุ้นเส้น ยำวุ้นเส้น กุ้งอบวุ้นเส้น

เมนูแนะนำ: ต้มเส้นร้อน

สูตร ต้มเส้นร้อนไก่ฉีก โดย Thaiphat P.
สูตรเด็ดสำหรับ ต้มเส้นร้อนไก่ฉีก. เป็นเมนูที่ประทับใจตั้งแต่เด็ก มีโอกาสได้ไปกินที่อุดร ขอนแก่น อุบลฯ อร่อยเกือบทุกร้าน วันนี้ไม่รู้อะไรเข้าฝันเลย รู้สึกอยากกินขึ้นมา มีวุ้นเส้นเหลือจากที่ทำยำวุ้นเส้นวันก่อนด้วย เลยลองทำดู รสชาติอร่อยใช่ได้เลยทีเดียว #คนรักวุ้นเส้น#ครัวผจญภัย

เส้นเซี่ยงไฮ้

ผัดเส้นเซี่ยงไฮ้ทะเล จากคุณ Matt Matt

ลักษณะคล้ายเส้นก๋วยจั๊บ มีสีเขียวใส ทำจากผงถั่วเขียว  สีเขียวได้มาจากการผสมสาหร่าย ใบเตย และสีผสมอาหาร  เส้นเซี่ยงไฮ้ที่ขายเป็นแผ่นเส้นแห้ง ต้องแช่น้ำก่อนใช้ ลักษณะเนื้อเหมือนหนึบกรอบ เมื่อนำมาลวก ตัวเส้นจะม้วนเป็นท่อนกลมๆ นิยมนำไปผัดแบบจีน ทำก๋วยเตี๋ยวผัด ผัดขี้เมา หรือทำเมนูยำเส้นเซี่ยงไฮ้

เมนูแนะนำ: ยำเส้นเซี่ยงไฮ้

สูตร ยำเส้นเซี่ยงไฮ้ทะเล โดย Areerat Nernnam
สูตรเด็ดสำหรับ ยำเส้นเซี่ยงไฮ้ทะเล.

เส้นก๋วยจั๊บ

เส้นก๋วยจั๊บเป็นเส้นที่ได้รับมาจากประเทศจีน  มีส่วนประกอบหลักคือแป้งข้าวเจ้า  ตัวเส้นจะถูกตัดเป็นแผ่นสามเหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม แล้วนำไปอบแห้ง เมื่อนำมาลวกจนสุก ตัวเส้นจะม้วนเข้าหากันเป็นลักษณะคล้ายหลอด นิยมทำเมนูก๋วยจั๊บ ทั้งน้ำข้น และน้ำใส

เมนูแนะนำ: ก๊วยจั๊บน้ำข้น

สูตร ก๋วยจั๊บน้ำข้น โดย สาวอุดร นอนกรุง
สูตรเด็ดสำหรับ ก๋วยจั๊บน้ำข้น.

ถ้ายังไม่จุใจ ดูเมนูเส้นอื่นๆ ได้เลย


ถ้ายังไม่จุใจกับสูตรอาหารสามารถเข้าไปดูสูตรอาหารเพิ่มเติมได้ที่ Cookpad แอปค้นหาและแบ่งปันสูตรอาหารที่ดีที่สุด โดยคนรักการทำอาหารกินเองในไทย และกว่า 70 ประเทศทั่วโลก

หรือดาวน์โหลดแอ Cookpad ได้เลย