เต้าหู้ขาว หรือ Tofu เป็นหนึ่งในอาหารที่มีประโยชน์และนิยมบริโภคในหลายวัฒนธรรมทั่วโลก โดยเฉพาะในเอเชีย เต้าหู้ขาวถูกทำจากถั่วเหลือง ซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญ มีรสชาติอ่อนๆ สามารถนำไปปรุงอาหารได้หลากหลายรูปแบบ ทั้งต้ม ผัด แกง ทอด หรือนำมาใช้ในอาหารหวาน ซึ่ง Cookpad ก็มีไอเดียเมนูจาก เต้าหู้ขาว มาให้ได้ลองทำตามกันแล้วบอกเลยว่ามีทั้งสูตรที่ทำเต้าหู้โฮมเมดรวมถึง นำเต้าหู้ไปปรุงเป็นเมนูแสนอร่อยเลยล่ะ

ชนิดของเต้าหู้ขาว

เต้าหู้ขาวมีหลายแบบที่แตกต่างกันไปตามกระบวนการผลิตและระดับความแข็งหรือเนื้อสัมผัส โดยสามารถแบ่งออกเป็นประเภทหลักๆ ได้ดังนี้

1. เต้าหู้ขาว หรือ เต้าหู้โมเมน (Regular Tofu or Momen Tofu)

  • ลักษณะ: เต้าหู้ขาวหรือเต้าหู้โมเมนมีเนื้อสัมผัสที่แน่นและมีความแข็ง มีความยืดหยุ่นและสามารถคงรูปได้ดีเมื่อปรุงอาหาร
  • การใช้งาน: เหมาะสำหรับการผัด ทอด หรือย่าง เนื่องจากมีความแข็งแรงพอที่จะไม่แตกง่ายเมื่อถูกความร้อน ใช้ในเมนูต่างๆ เช่น เต้าหู้ทอด เต้าหู้ผัดพริกไทยดำ หรือเต้าหู้ย่างซอสต่างๆ

2. เต้าหู้อ่อน (Soft Tofu)

  • ลักษณะ: เนื้อสัมผัสนุ่มและเนียนละเอียดมากกว่าเต้าหู้ขาว มีความนุ่มนวลแต่ไม่ถึงขั้นเนื้อเจลลี่
  • การใช้งาน: เหมาะสำหรับเมนูที่ต้องการเนื้อสัมผัสนุ่ม เช่น ซุป แกงจืด หรือเมนูที่ต้องการเต้าหู้ที่ละลายในปาก สามารถใช้ในเมนูเช่น ต้มจืดเต้าหู้หมูสับ หรือเต้าหู้เย็น

3. เต้าหู้คินุ (Silken Tofu or Kinu Tofu)

  • ลักษณะ: เต้าหู้คินุมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มที่สุดในบรรดาเต้าหู้ทั้งหมด มีลักษณะคล้ายเจลลี่และเนื้อเนียนละเอียดมาก
  • การใช้งาน: เหมาะสำหรับเมนูที่ต้องการเนื้อสัมผัสนุ่มละมุน เช่น ซุปมิโสะ สลัดเต้าหู้ หรือของหวานเช่น พุดดิ้งเต้าหู้ เนื่องจากเนื้อนุ่มมาก มักไม่ใช้ในการทอดหรือผัดเพราะแตกง่าย

4.เต้าหู้ขาวแข็ง (Firm Tofu)

  • ลักษณะ: เนื้อแน่นและแข็งกว่าทั้งเต้าหู้อ่อนและนิ่ม มีโครงสร้างที่แข็งแรงพอสมควร
  • การใช้งาน: เหมาะสำหรับการผัด ทอด หรือย่าง เนื่องจากสามารถคงรูปได้ดีเมื่อถูกความร้อน

5.เต้าหู้ขาวแข็งพิเศษ (Extra Firm Tofu)

  • ลักษณะ: เนื้อแข็งและแน่นที่สุด มีโครงสร้างที่แข็งแรงมาก
  • การใช้งาน: เหมาะสำหรับการทอด ย่าง หรือใช้งานในเมนูที่ต้องการเต้าหู้ที่มีโครงสร้างแข็งแรงและไม่แตกง่าย

6.เต้าหู้ขาวหมัก (Marinated Tofu)

  • ลักษณะ: เต้าหู้ขาวที่ผ่านการหมักด้วยซอสหรือเครื่องปรุงรสต่างๆ
  • การใช้งาน: เหมาะสำหรับทำสเต็กเต้าหู้ ผัด หรือย่าง เพื่อเพิ่มรสชาติ
เต้าหู้ขาวแต่ละแบบมีลักษณะและการใช้งานที่แตกต่างกันไป คุณสามารถเลือกใช้เต้าหู้แบบต่างๆ ตามความต้องการและเมนูที่ต้องการปรุงแต่งให้เหมาะสมเพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด

วิธีการทำเต้าหู้ขาว

การทำเต้าหู้ขาวเริ่มต้นด้วยการแช่ถั่วเหลืองในน้ำจนถั่วนิ่ม จากนั้นบดถั่วและคั้นเอาน้ำถั่วเหลือง นำไปต้มและใส่สารแขวนลอย เช่น แมกนีเซียมคลอไรด์ หรือแคลเซียมซัลเฟต เพื่อให้เกิดการตกตะกอน กลายเป็นเต้าหู้ขาว

สูตร เต้าหู้ขาว สูตร 3 (สูตรน้ำส้มเปลือกไข่) โดย สไตล์ของแม่
จากการเปรียบเทียบกับสูตรที่ผ่านมา พบว่าเต้าหู้แข็งสูตรนี้ เนื้อสัมผัสของเต้าหู้ที่ได้นุ่มกว่าทำด้วยดีเกลือ เมื่อนำไปทอด จะพองกว่า สีก็สวยกว่า จึงโพสต์ไว้เพื่อเป็นอีก 1 ตัวเลือก สำหรับผู้ที่ชื่นชอบในทำเต้าหู้รับประทานเอง หวังว่าคลิปนี้จะเป็นประโยชน์อยู่บ้าง ไม่มากก็น้อย ขอให้อร่อยกับเต้าหู้เพื่อสุขภา…
Cookpadสไตล์ของแม่

วิธีการเก็บรักษาเต้าหู้โฮมเมดที่ทำเอง

การเก็บรักษาเต้าหู้โฮมเมดให้คงความสดและคุณภาพดีที่สุด จำเป็นต้องปฏิบัติตามขั้นตอนที่ถูกต้อง โดยมีวิธีการเก็บรักษาดังนี้:

1. เก็บในน้ำสะอาด

วิธีการ: เต้าหู้โฮมเมดควรแช่ในน้ำสะอาด เพื่อช่วยรักษาความชุ่มชื้นและป้องกันการเกิดเชื้อรา

ขั้นตอน:

  • ล้างเต้าหู้ด้วยน้ำสะอาด
  • ใส่เต้าหู้ลงในภาชนะที่สะอาด
  • เติมน้ำสะอาดลงไปให้ท่วมเต้าหู้
  • ปิดฝาภาชนะให้สนิท

2. เก็บในตู้เย็น

วิธีการ: การเก็บเต้าหู้ในตู้เย็นจะช่วยยืดอายุการใช้งานได้นานขึ้น

ขั้นตอน:

  • เตรียมเต้าหู้ในน้ำสะอาดตามวิธีการที่ 1
  • เก็บภาชนะที่มีเต้าหู้แช่น้ำในช่องแช่เย็น (อุณหภูมิประมาณ 4°C)
  • ควรเปลี่ยนน้ำทุกวันเพื่อรักษาความสดใหม่

3. เก็บในช่องแช่แข็ง

วิธีการ: หากต้องการเก็บเต้าหู้นานเป็นสัปดาห์ สามารถแช่แข็งได้ แม้ว่าเนื้อสัมผัสอาจจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย

ขั้นตอน:

  • หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นขนาดพอเหมาะ
  • ซับน้ำออกจากเต้าหู้ให้แห้งด้วยกระดาษซับ
  • วางชิ้นเต้าหู้บนถาดแล้วใส่ในช่องแช่แข็งจนแข็ง
  • หลังจากแข็งแล้ว ใส่เต้าหู้ในถุงพลาสติกหรือภาชนะที่ปิดมิดชิด แล้วเก็บในช่องแช่แข็ง

4. แช่ในน้ำเกลือ

วิธีการ: น้ำเกลือสามารถช่วยรักษาความสดของเต้าหู้ได้

ขั้นตอน:

  • เตรียมน้ำเกลือโดยใช้เกลือประมาณ 1-2 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ถ้วย
  • ล้างเต้าหู้และใส่ลงในน้ำเกลือ
  • เก็บในตู้เย็นและเปลี่ยนน้ำเกลือทุก 2-3 วัน

5. ใช้ภาชนะสุญญากาศ

วิธีการ: การใช้ภาชนะสุญญากาศสามารถยืดอายุเต้าหู้ได้

ขั้นตอน:

  • วางเต้าหู้ในภาชนะสุญญากาศ
  • ใช้เครื่องสูญญากาศดูดอากาศออก
  • เก็บในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง

ไอเดียเมนูจากเต้าหู้ขาว

สูตร Agedashi Tofu (เต้าหู้ทอด ซุปดาชิ) โดย Spongetol
เป็นเมนูที่ชอบสั่งเวลาไปทานร้านอาหารญี่ปุ่น แต่จริงๆแล้วทำเองง่ายมาก แค่มีเครื่องปรุงพื้นฐานก็ทำได้แล้ว ทำเองอร่อย สะอาด แน่นอนครับ #5000มื้อให้น้อง
CookpadSpongetol
สูตร ทเวนจังจิเก ซุปเต้าเจี้ยวเกาหลี โดย Mr.K Kimchi
“ทเวนจังจิเก” หรือ “ซุปเต้าเจี้ยวเกาหลี” เป็นอาหารเกาหลีที่นิยมมากอีกหนึ่งเมนู อากาศหนาวๆ ทานแล้วได้ความอบอุ่นจากซุปในชามหิน และพลังงานจากเต้าหู้อ่อนที่ได้โปรตีนจากถั่วเหลือง และสารอาหารอื่นๆ อีกมากมายเลยครับ ทั้งอร่อย และมีประโยชน์สุดๆ
CookpadMr.K Kimchi
สูตร ลาบเต้าหู้ขาวมังสวิรัติ โดย pinpin
ชอบทานเต้าหู้แต่ถ้าจะแค่ทอดๆผัดๆ ก็ต้องมีเบื่อบ้าง จึงได้อีกหนึ่งเมนูที่แคลอรี่ต่ำ ลาบเต้าหู้เป็นเมนูโปรดของครอบครัวไปแล้ว ทำง่ายไม่ยุ่งยากค่ะ
Cookpadpinpin
สูตร เต้าหู้ขาวนิ่มนึ่งซีอิ๊ว โดย Skyyfahh Lim
เป็นเมนูที่ทำง่าย คลีนๆ แต่ได้ประโยชน์มากค่ะ
CookpadSkyyfahh Lim
สูตร แกงจืดเต้าหู้ขาวหมูสับ โดย obob’s cooking
สบายกระเป๋าช่วง covid
Cookpadobob’s cooking
สูตร เต้าหู้ทอดพริกเกลือ เฮงเฮงเฮง โดย รัตน์ (Rat Sri)
เต้าหู้หมายถึงความสุข นำมาทำเมนูนี้แล้วอร่อย ไม่เลี่ยน แถมยังหั่นเป็นทรงสี่เหลี่ยม นำมาเรียงได้สวยงามเหมือนทองก้อนอีกด้วย
Cookpadรัตน์ (Rat Sri)
สูตร ผัดกะเพราเต้าหู้ขาวข้าวโพดอ่อน (มังสวิรัติ) โดย Wanlaya Annie Limpachayaporn
ค้นหาเมนูกะเพรามังสวิรัติใหม่ๆ เพื่อจะได้ทานผักได้หลากหลาย
CookpadWanlaya Annie Limpachayaporn

หากสนใจสูตรอาหารจาก เต้าหู้ อื่นๆ สามารถกดดูเพิ่มเติมได้ที่นี่

ถ้ายังไม่จุใจกับสูตรอาหารสามารถเข้าไปดูสูตรอาหารเพิ่มเติมได้ที่ แอปค้นหาและแบ่งปันสูตรอาหารที่ดีที่สุด โดยคนรักการทำอาหารกินเองในไทย และกว่า 70 ประเทศทั่วโลกCookpad

หรือดาวน์โหลดแอป Cookpad ได้เลย

Cookpad-Cover-for-New-2_Website-Banner-966x183px-copy-11-3-5