หลายครั้งที่เราเคยเห็นคนนำดอกไม้มาประดับตกแต่งจาน ตกแต่งหน้าเค้ก ให้สวยงามจนเกิดคำถามขึ้นมากมายว่าดอกไม้สามารถกินได้ด้วยหรือเปล่า และหากดอกไม้เป็นได้มากกว่าของตกแต่งที่จะทำให้จานอาหารของคุณสวยงามขึ้นล่ะ
วันนี้ Cookpad อยากจะมาแนะนำ ดอกไม้กินได้ (Edible Flowers) ที่สามารถนำมาปรุงเป็นเมนูจานอร่อยที่ทั้งสวย และมีประโยชน์ ให้ทุกคนได้รู้จักกันว่ามีชนิดไหนบ้างที่สามารถนำมาทำอาหารได้
ดอกอัญชัน (Butterfly Pea) ดอกไม้สีน้ำเงินสด นิยมนำไปทำอาหารเพื่อแต่งสี โดยปกติจะใช้ดอกมาต้มหรือคั้นน้ำเพื่อใช้สีผสมกับแป้งต่าง ๆ เช่น ทำบัวลอย ขนมชั้น ทับทิมกรอบ ตัวดอกเองก็สามารถกินได้โดยใส่ในสลัด ยำ ชุบแป้งทอด หรือใช้ตกแต่งจาน
แนะนำเมนูดอกอัญชัน จากคุณ Eat Am Are
ยำวุ้นเส้นอัญชัน
วัตถุดิบ
- ดอกอัญชัน 1 ขีด
- วุ้นเส้น 100 กรัม
- กุ้ง 3 ขีด
- หมูสับ 1 ขีด
- แครอทหั่นเป็นแว่น 1/2 ขีด
- ขึ้นฉ่าย 2 ต้น
- มะเขือเทศราชินี 1 ขีด
- น้ำนะนาว 3 ลูก
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลหญ้าหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกจินดาโขลก ตามใจชอบ
กดดูวิธีทำอย่างละเอียดได้ที่นี่ 👉 https://cookpad.com/th/recipes/13550226
ดอกขจร หรือดอกสลิด (Cowslip Creeper) เป็นพืชพื้นบ้านดั้งเดิมของไทย ที่จริงแล้วกินได้ทั้งยอดอ่อนและผลอ่อนของดอกขจร แต่นิยมกินดอกกันมากกว่า ดอกขจรมีรสจืด มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ใช้ทำเมนูได้หลากหลาย ทั้งลวกเป็นผักจิ้มน้ำพริก ผัด แกงจืด หรือใส่ไข่เจียว
แนะนำเมนูดอกขจร จากคุณ Areerat Nernnam
ดอกขจรผัดพริกเหลืองกุ้ง
วัตถุดิบ
- ดอกขจร 100 กรัม
- กุ้งสด 100 กรัม
- พริกชี้ฟ้าเหลือง 2 เม็ด
- กระเทียม 5 กลีบ
- น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 2-3 ช้อนโต๊ะ
กดดูวิธีทำอย่างละเอียดได้ที่นี่ 👉 https://cookpad.com/th/recipes/10132042
ดอกมะลิ (Jasmine) นิยมเริ่มเก็บตอนที่ดอกยังตูมอยู่แล้วนำมาอบในน้ำเปล่าหรือน้ำต้มสุกทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อทำน้ำลอยดอกมะลิ หรือขนมไทยโดยการนำดอกมะลิไปคั้นกะทิกับน้ำเชื่อม
แนะนำเมนูดอกมะลิ จากคุณ จานอาหารของแม่หมิว
ข้าวแช่ชาววัง (ประยุกต์)
วัตถุดิบ
ลูกกะปิ
- กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- กระชาย 2-3 หัว
- ข่า 1 หัว
- ตะไคร้ 2 ต้น
- เนื้อปลาดุกย่าง 1 ตัว
- หอมแดง 4 หัว
- ไข่ 1 ฟอง
พริกหยวกยัดไส้
- พริกหยวกอ่อน
- หมูสับ
- รากผักชี 2 ต้น
- พริกไทย 1/2 ช้อน
- กระเทียม 3 กลีบ
ข้าวแช่
- ข้าวหอมมะลิ 1 ถ้วย
- น้ำลอยดอกมะลิ 1 ถ้วยตวง
ไชโป๊วหวานผัดไข่
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ไชโป๊วฝอย 1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1/2-1 ช้อน
ผักแนม
- แครอท
- ต้นหอม
- แตงกวา
- พริกชีฟ้า
- มะม่วงดิบ
- หมูฝอย
กดดูวิธีทำอย่างละเอียดได้ที่นี่ 👉 https://cookpad.com/th/recipes/15720484
ดอกบัว (Lotus) เป็นดอกไม้ที่สามารถทานได้ทุกส่วน ทั้งเม็ดบัว กลีบบัว รากบัว ไหลบัว เรียกได้ว่าอุดมไปด้วยสารอาหารสำคัญต่อร่างกาย ทำได้หลากหลายเมนู
แนะนำเมนูดอกบัว จากคุณ Healthy Meal
เมี่ยงกลีบบัว
วัตถุดิบ
- มะม่วงหิมพานต์อบชนิดซีก 100 กรัม
- ดอกบัวหลวง 3 ดอก
- มะพร้าวคั่ว 200 กรัม
- กุ้งแห้ง 50 กรัม
- มะนาวหั่นเต๋า 2 ลูก
- หอมแดงหั่นเต๋า 1 ลูกใหญ่
- ขมิ้นหั่นเต๋า 2 หัว
- พริกขี้หนูซอย (ใส่ตามชอบ) 1 หยิบมือ
- วัตถุดิบน้ำเมี่ยง
- น้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วย
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชีโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- ข่าโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
กดดูวิธีทำอย่างละเอียดได้ที่นี่ 👉 https://cookpad.com/th/recipes/16904693
ดอกแค (Agasta Flowers) นิยมกินดอกตูม มีรสหวานมัน ทำเป็นอาหารได้หลากหลาย นิยมกินเป็นผักจิ้มน้ำพริก ต้มราดกะทิ หรือใช้ในเมนูยอดนิยมอย่างแกงส้มดอกแค ยำดอกแค หรือทำดอกแคยัดไส้ชุบแป้งทอด ทางภาคอีสานนิยมเอามานึ่งกินกับปลานึ่งจิ้มแจ่ว
แนะนำเมนูดอกแค จากคุณ Areerat Chaichoy
แกงส้มดอกแคใส่ไข่ปลายี่สก
วัตถุดิบ
- ดอกแค 500 กรัม
- ไข่ปลายี่สกต้มแล้ว 300 กรัม
- พริกแกงส้ม 1/2 ทัพพี
- น้ำมะขามเปียก 1/2 ทัพพี
- เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1/2 ทัพพี
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- มะนาว 1/2 ลูก
กดดูวิธีทำอย่างละเอียดได้ที่นี่ 👉 https://cookpad.com/th/recipes/5734765
ดอกโสน (Sesbania Flowers) มีสีเหลืองเป็นช่อ มีรสออกหวานเล็กน้อย นิยมกินเป็นผักหรือนำมาใช้ประกอบหรือทำอาหารคาวหวานรับประทาน เช่น ไข่เจียวดอกโสน ดอกโสนผัดน้ำมันหอย ดอกโสนผัดไข่ ลวกจิ้มกับน้ำพริกกะปิ ชุบแป้งทอดกรอบกินกับขนมจีนน้ำพริก แกงส้มดอกโสนหรือใช้ทำอาหารหวานเช่น ขนมดอกโสน ขนมขี้หนู
แนะนำเมนูดอกโสน จากคุณ มาลี(黃細卿)
ผัดดอกโสน(เจ)
วัตถุดิบ
- ดอกโสน 1 กระจาด
- ซีอิ๊ว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1/4 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
กดดูวิธีทำอย่างละเอียดได้ที่นี่ 👉 https://cookpad.com/th/recipes/10722856
ดอกกระเจี๊ยบ หรือ กระเจี๊ยบแดง(Rozelle) เป็นพืชสมุนไพรที่นิยมนำผลไปรับประทาน ผลมีสีแดง มีรสเปรี้ยว ใช้ทำเป็นเครื่องดื่มน้ำกระเจี๊ยบ หรือนำไปใช้เป็นสีผสมอาหารให้สีแดง ทำแยมกระเจี๊ยบ ผลสดสามารถรับประทานได้ เช่น ใส่ในยำ ส่วนชาวมอญและพม่านิยมนำใบกระเจี๊ยบแดงไปปรุงอาหารได้หลายอย่าง เช่น แกงหรือยำ
แนะนำเมนูดอกกระเจี๊ยบ จากคุณ Patcharanint Chantara
แยมกระเจี๊ยบ
วัตถุดิบ
- กลีบดอกกระเจี๊ยบต้มแล้ว เอาแต่กลีบ 1 โล
- น้ำตาลทรายแดง 250 ml
- เกลือ 1-2 ช้อนชา
- เจลาติน 1 แผ่น
- มะนาว 1/3 ลูก
กดดูวิธีทำอย่างละเอียดได้ที่นี่ 👉 https://cookpad.com/th/recipes/6091906
นอกจากนี้ยังมีดอกไม้กินได้อีกหลายชนิดที่นิยมนำมาทำเป็นเมนูเครื่องดื่ม ไว้ดื่มในช่วงเวลายามบ่าย เพราะอุดมไปด้วยวิตามินที่ดีต่อสุขภาพ และยังช่วยให้ร่างกายผ่อนคลายได้มากขึ้น
ดอกเก๊กฮวย (Chrysanthemum)
ดอกไม้สีเหลือง และสีขาว ดอกเล็กๆ กลีบดอกมีลักษณะซ้อนกัน มีกลิ่นหอมฉุน มีฤทธิ์เย็น ช่วยแก้กระหาย คลายร้อน เพิ่มความสดชื่น
ดอกคำฝอย (Safflower)
เป็นดอกไม้ที่มีลักษณะเป็นดอกช่อ มีดอกย่อยขนาดเล็กจำนวนมาก ตัวดอกมีสีส้ม นิยมนำมาทำชา เป็นเครื่องดื่มที่ให้ประโยชน์ มีกลิ่นหอม จึงสามารถนำมาผสมในอาหาร และยังใช้ทำเป็นสีผสมอาหารจากธรรมชาติได้ด้วย
ดอกกุหลาบ (Rose)
ดอกไม้ยอดฮิตในทุกๆ เทศกาลและวันพิเศษ นอกจากจะให้เป็นของขวัญได้แล้ว ดอกกุหลาบยังสามารถเอามาทำเป็นอาหาร ขนม และเครื่องดื่ม กลิ่นของดอกกุหลาบช่วยให้รู้สึกผ่อนคลายจากความเครียด
ดอกคาโมมายล์ (Chamomile)
มีลักษณะคล้ายดอกเดซี่ เมนูที่นิยมที่สุดของดอกคาโมมายล์ก็คือ ชาดอกคาโมมายล์ เพราะเป็นชาที่มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ดื่มง่าย ช่วยผ่อนคลายจากความเครียด และหลับสบาย
ดอกลาเวนเดอร์ (Lavender)
อีกหนึ่งดอกไม้ที่คุ้นเคย มีกลิ่นที่หอมมากๆ เหมาะนำมาตกแต่งจานอาหาร และนำไปทำชาได้ ที่สำคัญกลิ่นของดอกลาเวนเดอร์ ช่วยให้ผ่อนคลาย และนอนหลับสบาย
ถ้าคุณมีไอเดียเมนูจากดอกไม้กินได้ชนิดต่างๆ ลองมาบันทึกและแบ่งปันสูตรกับ Cookpad ได้นะ
ถ้ายังไม่จุใจกับสูตรอาหารสามารถเข้าไปดูสูตรอาหารเพิ่มเติมได้ที่