รวมไอเดียเมนูจากแป้งสาลี และแป้งชนิดต่างๆ ที่ทำได้ทั้งคาวและหวาน

เพราะเรารู้ว่าการที่ซื้อแป้งมาแต่ละชนิดบางครั้งเราก็ใช้ได้ไม่หมด แต่จะดีกว่ามั้ยถ้าได้ไอเดียดีดี และได้กินเมนูอร่อยๆ แบบไม่ซ้ำ

Cookpad รวมไอเดียการทำอาหาร และ ของหวาน จากแป้งนานาชนิด เช่น แป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งเค้ก แป้งขนมปัง แป้งท้าวยายม่อม แป้งถั่วเขียว แป้งข้าวโพด แป้งมันสำปะหลัง แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว ไว้ให้ได้ลองทำตามแล้ว แต่ก่อนอื่นเรามาทำความรู้จักกับแป้งแต่ละชนิดกันก่อนนะ

ประเภทของแป้งชนิดต่างๆ

แป้งสาลี

แป้งชนิดนี้หลายๆ คนน่าจะรู้จักกันอย่างดี แต่รู้หรือไม่ว่าแป้งสาลีนั้นยังสามารถแยกเป็นหมวดย่อยได้อีก 3 ประเภทด้วยกันคือ แป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งเค้ก และแป้งขนมปัง ซึ่งทั้ง 3 อย่างนี้มีคุณสมบัติในการนำมาใช้ประกอบการทำขนมและอาหารได้แตกต่างกัน

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ โปรตีนในแป้งชนิดนี้มี 10-11% เป็นแป้งที่มีคุณสมบัติที่เหมาะกับการนำมาทำทั้งเมนูคาวและหวาน มีความฟูเบาปานกลาง ไม่ถึงกับแน่นมาก สามารถขึ้นฟูได้ดีเมื่อนำไปผสมกับ ผงฟู เบคกิ้งโซดา หรือยีสต์
  • แป้งเค้ก โปรตีนของแป้งชนิดนี้จะมีอยู่ประมาณ 7-9% คุณสมบัติของแป้งชนิดนี้นิยมนำมาทำพวกเบเกอรี่หรือขนมที่ต้องการความนุ่มฟูเบาๆ อย่างเช่น เค้ก ขนมถ้วยฟู ชิฟฟ่อน เป็นต้น เพราะขึ้นฟูได้ดีเมื่อนำไปผสมกับ ผงฟู และ เบคกิ้งโซดา หรือสามารถนำไปใช้แป้งแป้งข้าวโพดเพื่อเพิ่มความหนืดให้กับซอสได้
  • แป้งขนมปัง โปรตีนในแป้งชนิดนี้จะมีอยู่ประมาณ 12-14% ซึ่งถือว่าสูงกว่าแป้งอีกสองชนิด เนื้อสัมผัสที่ได้เวลานำไปทำขนมจะได้เนื้อที่หนัก แน่นและอิ่มได้นานกว่า เหมาะกับการนำมาทำขนมปัง เพราะแป้งชนิดนี้สามารถขึ้นฟูได้ดีเมื่อนำไปผสมกับยีสต์เท่านั้น

เมนูแนะนำ

สูตร ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมะพานต์ โดย anurak wongkaew
สูตรเด็ดสำหรับ ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมะพานต์.
สูตร ขนมโตเกียวไส้นมฮอกไกโด โดย สิทธิพงศ์
นานๆได้ลงขนมหวาน อันนี้แฟนเป็นคนทำ ขนมโตเกียวไส้คัสตาร์ดนมฮอกไกโด แปรงด้านนอกทำแบบหนานุ่มไม่ได้เป็นแบบกรอบ ไส้เป็นไส้คัสตาร์ดนมแล้วใส่กลิ่นนมฮอกไกโดลงไป หอมอร่อยมาก กินร้อนก็ได้ ทำเสร็จใส่ตู้เย็น กินเย็นๆ ก็อร่อย แล้วแต่ความชอบเลย อยู่ในตู้เย็นได้ 3-4 วัน สูตรนี้จะทำได้ประมาณ 14-16 อัน
สูตร เค้กกล้วยน้ำว้านึ่ง​ (Vegan) โดย Wanlaya Annie Limpachayaporn
ปรับมาจากสูตร “เค้กกล้วยน้ำว้านึ่ง” ของคุณ Ninew Sumita ค่ะ โอ๊ยยยย ฝึกทำอยู่หลายรอบเลย กว่าจะได้รสชาติที่ตัวเองชอบค่ะ 🤣 ✅ 100% Vegan ✅ มังสวิรัติ ✅ เจ ❌ whole food เพราะใช้แป้งเค้ก เป็น processed food ค่ะ แล้วก็พวกผงฟู เบคกิ้งโซดา เป็นสารเคมีค่ะ สูตรนี้ แอนทำแบบบ้านๆมากๆ เพราะไม่มีเครื่องมืออะไรเย…
สูตร โฮมเมดพิซซ่าแป้งหนานุ่มขอบไส้กรอก (Homemade Pizza) โดย Bambi ❤ Cooking
สูตรนี้อร่อยอีกแล้วคร้าาา เครื่องเน้นๆ หน้าแน่นๆ ทำเองจะใส่มากน้อยแค่ไหนก็ได้ อร่อยจึงต้องบอกต่อ 🥰❤😍
สูตร ขนมปังพื้นฐาน โดย Ja BVoravit
สูตรขนมปังพื้นฐาน สูตรนี้หอม แถมนุ่มนานค่ะ #เบเกอรี่ทำง่าย
นอกจากแป้งสาลีทั้ง 3 อย่างที่กล่าวมานั้น ยังมี T55 และ T45 ที่เป็นชื่อชนิดของแป้งสาลี ที่เหล่าคนที่ชื่นชอบการทำเบเกอรี่นิยมใช้อีกด้วย ซึ่งหากใครอยากลองใช้สามารถดูประมาณเปอร์เซ็นต์ของโปรตีนที่อยู่ข้างถุง เพื่อประกอบการตัดสินใจได้ค่ะ  

แป้งข้าวเหนียว

ทำมาจากเมล็ดข้าวเหนียว ลักษณะจะคล้ายกับแป้งข้าวเจ้า ใช้ในอาหารที่ต้องการให้จับตัวกันเป็นก้อน แต่แป้งข้าวเหนียวจะมีความเหนียวหนึบมากกว่าแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียวจะมีลักษณะเป็นผง สีขาวนวล จับแล้วไม่ค่อยสากมือ เหมาะกับนำมาทำขนมที่ต้องการความเหนียวนุ่ม ทำได้ทั้งขนมไทยและขนมต่างประเทศ เช่น ขนมถั่วแปบ แป้งจี่ ขนมโค ขนมโก๋ไทย ขนมต้ม ขนมบ้าบิ่น บัวลอย ขนมเทียน ขนมเข่ง โมจิ ไดฟูกุ เป็นต้น

เมนูแนะนำ

สูตร ขนมโค(สูตรทางใต้) ขนมไทยสุดง่าย ด้วยวัตถุดิบไม่กี่อย่าง โดย Fern chun-ngarm
สูตรนี้ที่ได้ลองทำทานครั้งแรก เพราะเพื่อนสนิทมาเคาะประตูบ้านบอกว่าอยากทานขนมโค แต่หากินในกรุงเทพฯ แถวๆ บ้านไม่ค่อยมีขาย ถุงขนาดซื้อน้ำตาลแว่นเข้ามาให้ถึงที่บ้าน เมื่อเพื่อนมาขอทั้งทีมีหรือจะปฏิเสธ ก็จัดไปเลยค่าาา สูตรนี้ทำง่ายมากกกก อร่อยเคี้ยวเพลิน จนลืมไปว่ามันหวานนะ #ทำกินอินเทรนด์
สูตร กิมจิ (โฮมเมด) Homemade Kimchi ทำทานเองแบบง่าย ๆ โดย Bambi ❤ Cooking
มาทำกิมจิไว้ทานกันคะ สไตล์เราแต่แบบฉบับคนเกาหลี(สูตรได้มาจากเพื่อนชาวเกาหลี)😁กิมจิเป็นการถนอมอาหารของชาวเกาหลี นิยมนำมาทานเป็นเครื่องเคียงกับเมนูต่างๆ สูตรนี้อร่อย เพราะเราทำประจำ ทำบ่อยมากๆ และการันตีความอร่อย จากเพื่อนๆที่นำสูตรนี้ไปลองทำกันคะ😁 #ตั้งเป้าเราทำได้ #เป้าหมายทำทานเอง #เป้าหมายกำหนดเ…

แป้งข้าวเจ้า

หรือ แป้งญวน เป็นแป้งที่ทำมาจากข้าว เป็นแป้งที่ใช้มากที่สุดในการทำขนมไทย เนื้อแป้งข้าวเจ้ามีลักษณะสากมือ เป็นผงหยาบกว่าแป้งสาลี หากโดนความร้อน แป้งจะขุ่นและจับตัวกันเป็นก้อน เหมาะกับอาหารที่ต้องการความอยู่ตัว เช่น ขนมถ้วยตะไล ขนมกล้วย เป็นต้นในบางครั้งมักจะนำแป้งข้าวเจ้าไปผสมกับแป้งข้าวเหนียวเพื่อลดความเหนียวของตัวขนมและยังคงความนุ่มไว้อยู่

เมนูแนะนำ

สูตร กุยช่ายทอด จากใบกระเทียมป่า สูตรแป้งกรอบ พร้อมน้ำจิ้มสูตรเด็ด โดย Kamerr inter แขมร อินเตอร์
กุ้ยช่ายทอด จากกระเทียมป่า แป้งกรอบ น้ำจิ้มแซ่บเว่อร์ เมนูจากผักป่าบ้านฉัน เยอะเป็นทุ่งจริงๆ แขมรทำแล้วอร่อยมาก ไว้ปีหน้าจะทำเยอะกว่านี้ แม่บ้านต่างแดน ใครที่หากระเทียมป่าได้แนะนำให้ทำทาน ทำเก็บไว้ทานนานๆ กันเลยน๊าาา --> https://youtu.be/9GePgi95a8M
สูตร ตะโก้สาคูใบเตยข้าวโพด โดย Emon Hannok
#รวมพลังแบ่งปันสูตร

แป้งท้าวยายม่อม

ทำจากหัวมันท้าวยายม่อม แป้งมีความหยาบมาก ก่อนจะนำไปใช้ต้องนำไปร่อนด้วยกระชอนเสียก่อน เมื่อโดนความร้อน แป้งจะมีความข้นเหนียว และใสเล็กน้อย ใช้ร่วมกับแป้งข้าวโพด ทำขนมชั้น ลอดช่อง ขนมน้ำดอกไม้ เป็นต้น ซึ่งนอกจากขนมที่กล่าวมานั้นแป้งท้าวยายม่อมยังสามารถนำไปทำเมนูคาวได้เช่นกัน

เมนูแนะนำ

สูตร ราดหน้าหมูหมัก โดย Obb
ทำราดหน้ากินเองง่ายๆ
สูตร ลูกชิ้นหัวไชเท้า สูตรจีนแคะ โดย สิทธิพงศ์
ลูกชิ้นหัวไชเท้ากลิ่นหอมหอม เผ็ดร้อนด้วยพริกไทย ดีต่อสุขภาพ ลองทำดูครับ เมนูนี้หาทานยากแล้ว #แชร์ให้จากใจ

แป้งถั่วเขียว

ทำจากเมล็ดถั่วเขียว มีความสากมือ เมื่อแป้งโดนความร้อนก็จะสุกใส เมื่อเย็นตัวลงก็ยังจับตัวกันเป็นก้อน เหมาะกับการทำขนม สลิ่ม ตะโก้ เป็นต้น

เมนูแนะนำ

สูตร ขนมอินทนิล โดย Pui Bali
ปลูกใบเตยไว้ เลยนึกอยากทำขนมไทยโบราณแต่ทำแบบง่ายๆ ไม่ยุ่งยาก หวานน้อยตามใจชอบ😊 #สูตรนี้ทำง่าย
สูตร ตะโก้ลำไย โดย Areerat Nernnam
#ครัวสีรุ้ง #ทีมสีฟ้า

แป้งข้าวโพด

ทำจากเมล็ดข้าวโพด สีของแป้งก็จะขาวเหลือง มีความเนียนและลื่นมือ แป้งข้นใสไม่คืนตัว เหมาะกับการทำ ราดหน้า ไส้ขนม ซอส หรือนำไปผสมกับแป้งชนิดอื่นๆ ก็ได้

เมนูแนะนำ

สูตร ไอศกรีมกะทิสด แบบทำกินเอง ง่ายๆ โดย ครัว กินกันตาย by Relax
ใครไม่มีเครื่องปั่น ใช้ช้อนคนให้เนื้อไอศกรีมเข้ากันก็ได้ บอกแล้วว่าง่ายมาก
สูตร เต้าหู้ไข่ทรงเครื่อง โดย Ruangjit_ Likesteaks
สูตรเด็ดสำหรับ เต้าหู้ไข่ทรงเครื่อง.

แป้งมันสำปะหลัง

ทำจากมันสำปะหลัง ผิวสัมผัสของแป้งจะมีความลื่นมือ แป้งมีความเหนียวหนืดและออกไปทางใสๆ เมื่อโดนความร้อน แต่เวลาที่เย็นลง แป้งจะคืนตัว เหมาะแก่การทำทับทิมกรอบ หรือนำไปผสมกับแป้งข้าวโพดทำน้ำราดหน้า รวมถึงชุบกับเนื้อสัตว์เพื่อนำไปทอดได้ด้วย

เมนูแนะนำ

สูตร เต้าส่วน โดย Johnnyminmin
สูตรเด็ดสำหรับ เต้าส่วน.
สูตร ขนมไข่นกกระทา โดย KaiTo Channel
วันนี้จะมาแชร์วิธีทำและเทคนิคการทำให้กรอบนอกกลวงใน มาบอกครับ รับรองว่าทำง่ายและอร่อยด้วย เทคนิคจะเขียนเป็น**ไว้นะครับ

ถ้ายังไม่จุใจกับสูตรอาหารสามารถเข้าไปดูสูตรอาหารเพิ่มเติมได้ที่ Cookpad แอปค้นหาและแบ่งปันสูตรอาหารที่ดีที่สุด โดยคนรักการทำอาหารกินเองในไทย และกว่า 70 ประเทศทั่วโลก

หรือดาวน์โหลดแอ Cookpad ได้เลย