รวมสูตรเมนูเจ ทำง่าย อร่อยได้บุญต้อนรับเทศกาลกินเจ
เทศกาลกินเจเป็นประเพณีสำคัญของคนไทยเชื้อสายจีนที่ถือปฏิบัติสืบต่อกันมาอย่างยาวนาน โดยจะจัดขึ้นทุกปีในช่วงเดือน 9 ตามปฏิทินจีน เป็นระยะเวลา 9 วัน 9 คืน ผู้ที่ร่วมเทศกาลนี้จะละเว้นการบริโภคเนื้อสัตว์และหันมารับประทานอาหารที่ทำจากพืชผักหรือวัตถุดิบที่ไม่มีส่วนผสมของสัตว์ เพื่อเป็นการทำจิตใจให้บริสุทธิ์ ขณะเดียวกันยังเป็นการเสริมสร้างสุขภาพและให้เกียรติสัตว์ที่ไม่ต้องถูกฆ่าหรือทำร้ายในช่วงเวลานี้
Cookpad เลยรวมข้อมูลเกี่ยวกับวัตถุดิบที่เหมาะกับการนำมาทำอาหารเจ รวมถึงไอเดียเมนูเจแสนอร่อย มาให้เพื่อนๆ ได้ลองทำตามกันแล้ว
วัตถุดิบยอดนิยมในช่วงเทศกาลกินเจ
- โปรตีนเกษตร
โปรตีนเกษตรทำจากถั่วเหลือง มักใช้แทนเนื้อสัตว์ในอาหารเจต่าง ๆ มีคุณสมบัติที่สามารถดูดซับรสชาติได้ดีและให้โปรตีนสูง เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการสารอาหารทดแทนเนื้อสัตว์ - เต้าหู้
เต้าหู้เป็นวัตถุดิบที่ให้โปรตีนสูง มีหลายรูปแบบ เช่น เต้าหู้ขาว เต้าหู้เหลือง หรือเต้าหู้แผ่น สามารถนำไปทำอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น ผัดเต้าหู้ แกงเต้าหู้ หรือนำไปทอดกรอบเป็นส่วนประกอบในขนมจีนเจ - เห็ด
เห็ดหลายชนิด เช่น เห็ดหอม เห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า และเห็ดหูหนู ถูกนำมาใช้เป็นวัตถุดิบหลักในการทำอาหารเจเพราะให้รสสัมผัสที่คล้ายเนื้อสัตว์ และมีรสชาติที่เข้มข้น เห็ดยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและเป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด - ผักหลากหลายชนิด
ผักใบเขียวและผักอื่น ๆ เป็นองค์ประกอบสำคัญในเทศกาลกินเจ เช่น คะน้า ผักกาดขาว ผักบุ้ง ถั่วฝักยาว และแครอท ซึ่งนอกจากจะให้รสชาติที่สดชื่นแล้ว ยังช่วยเสริมสร้างวิตามินและไฟเบอร์ให้กับร่างกาย - วุ้นเส้นและเส้นหมี่
วุ้นเส้นและเส้นหมี่เจเป็นวัตถุดิบที่ใช้ในเมนูเจหลายอย่าง เช่น ผัดวุ้นเส้น ผัดหมี่เจ หรือนำไปใส่ในต้มจืดเจ เส้นเหล่านี้ทำจากถั่วหรือข้าว ทำให้เป็นทางเลือกที่ดีในการทำอาหารเจที่ไม่มีเนื้อสัตว์ - น้ำเต้าหู้หรือนมถั่วเหลือง
เครื่องดื่มที่เป็นที่นิยมในช่วงเทศกาลกินเจคือ น้ำเต้าหู้หรือนมถั่วเหลือง เพราะให้โปรตีนที่จำเป็นต่อร่างกาย สามารถดื่มแทนนมหรือใช้ในเมนูอาหารคาวหวานต่าง ๆ เช่น ใส่ในขนมเจหรือผสมในเครื่องดื่มเจอื่น ๆ - ข้าวกล้องหรือข้าวสีนิล
ข้าวกล้องและข้าวสีนิลเป็นทางเลือกที่นิยมในช่วงเทศกาลกินเจเพราะมีไฟเบอร์สูงและให้พลังงานมากกว่า พร้อมทั้งมีสารอาหารที่ช่วยบำรุงร่างกายระหว่างการละเว้นเนื้อสัตว์
วัตถุดิบที่ไม่เจและควรหลีกเลี่ยง
แม้ว่าช่วงเทศกาลกินเจจะเน้นการละเว้นเนื้อสัตว์ แต่ยังมีวัตถุดิบบางอย่างที่ไม่ได้รับการอนุญาตในเทศกาลนี้ เนื่องจากถือว่าไม่บริสุทธิ์หรือมีสารที่เกี่ยวข้องกับสัตว์หรือเครื่องเทศที่ไม่เหมาะสม และควรหลีกเลี่ยง
- ผักที่มีกลิ่นฉุน
ผักที่มีกลิ่นแรง เช่น กระเทียม หัวหอม กุยช่าย ใบยาสูบ หอมแดง ต้นหอม และผักชี ถูกห้ามในเทศกาลกินเจ เนื่องจากเชื่อกันว่ามีผลกระทบต่อจิตใจ ทำให้ความสงบและสมาธิลดลง - นมและผลิตภัณฑ์จากนม
นม เนย ชีส และโยเกิร์ต ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากสัตว์ จึงไม่เหมาะสมในการรับประทานในช่วงเทศกาลกินเจ ถึงแม้จะไม่ได้เป็นเนื้อสัตว์โดยตรง แต่ก็ยังถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการเลี้ยงสัตว์ - ไข่
ไข่เป็นอีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ที่ต้องหลีกเลี่ยงในช่วงเทศกาลกินเจ เนื่องจากเป็นผลผลิตจากสัตว์ และถือว่าไม่บริสุทธิ์ตามหลักของเทศกาลนี้ - อาหารหรือเครื่องปรุงที่มีส่วนผสมของสัตว์
เครื่องปรุงหลายชนิด เช่น ซอสหอยนางรม น้ำปลา หรือผงปรุงรสที่ทำจากกระดูกสัตว์ ควรหลีกเลี่ยงในช่วงเทศกาลนี้ ควรเลือกใช้เครื่องปรุงที่ปราศจากส่วนผสมจากสัตว์ เช่น ซีอิ๊วขาวเจ เกลือ หรือน้ำตาลทราย
ไอเดียเมนูเจง่ายๆ
สูตร เค้กกล้วยหอมเจ (สูตร Peter Chef) โดย พรพรรณ เสนาพล
ขอขอบคุณเชฟปีเตอร์ด้วยนะคะ ที่ทำให้การกินเจปีนี้ได้มีขนมอร่อยๆทานค่ะ
สูตร ผัดกะเพราโปรตีนเกษตร (เจ) โดย A Lady Named Fern
เทศกาลกินเจจบแล้ว แต่อาหารเจของเรา กินได้ทั้งปีนะคร้าบ 😋 #แชร์ให้จากใจ อยากบอกต่อ อยากให้ได้บุญร่วมกัน
สูตร โปรตีนเกษตรผัดพริก(เจ) โดย มาลี(黃細卿)
เวลาไปซื้อมาทานแพงมาก เลยจัดเองทานกับข้าวสวย ข้าวเหนียว หรือทานเล่นก็อร่อย ทานแล้วเพลิน
สูตร น้ำพริกเห็ดป่น(เจ)#งบ60บาท โดย ฟาง (卢金璇）
ทานกับผักจิ้ม หรือทำเป็นข้าวผัดก็ได้ แถมเก็บได้หลายวัน
สูตร ห่อหมก(เจ) โดย มาลี(黃細卿)
พี่ชายอยากกินห่อหมกใบยอ พอดีที่บ้านมีต้นยอเยอะ ก็เลยจัดให้ตามคำเรียกร้อง
สูตร ผัดหมี่ซั่ว (เจ) โดย Areerat Nernnam
สูตรเด็ดสำหรับ ผัดหมี่ซั่ว (เจ).
สูตร คั่วกลิ้งเจ โดย Belli Bell
#ทำกินอินเทรนด์
สูตร เห็ดผัดผงกะหรี่ เจ,วีแกน Vegan, No animals โดย Bird ST เบิร์ด
กินอาหารเจ วีแกน แบบไม่จำเจ ได้สารอาหาร อร่อย ปลอดภัยจากวัตถุดิบที่มีคุณภาพ เลิกกินเนื้อสัตว์ ได้สุขภาพดีขึ้นจริงๆ # ครัวผจญภัย
หากสนใจสูตรอาหารเมนู อาหารเจ อื่นๆ สามารถกดดูเพิ่มเติมได้ที่นี่
ถ้ายังไม่จุใจกับสูตรอาหารสามารถเข้าไปดูสูตรอาหารเพิ่มเติมได้ที่