鳳梨有幫助消化、消除疲勞等作用,在容易食慾不振的夏天吃剛剛好,除了單純當水果吃,也可以入菜變化,但很多人害怕鳳梨吃起來刮舌的感覺,你們的心聲 Cookpad 都聽到了!這一篇教你如何挑選鳳梨、如何處理,還有不同種類的鳳梨料理食譜!
鳳梨挑選三步驟
挑選鳳梨要掌握以下重點:
- 看顏色:鳳梨身體的部分要呈現黃色才代表熟了,若是綠色代表尚未熟透。但葉片的部分則要選擇翠綠色才新鮮。
- 聽聲音:敲一敲鳳梨的身體,聽聽看是什麼聲音,比較清亮像鼓聲的代表水分適中、纖維較細,適合直接吃,或是加工、入菜都可以;若是比較沉穩的悶聲代表水分較多,但纖維也會較粗,且不耐放,最好盡快食用完畢。
- 秤和聞:把鳳梨拿起來秤秤重量,一樣大小的鳳梨選重的那顆;靠近聞聞看鳳梨的味道,應該會有自然香甜的果味,而不是異常的酸味。
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鳳梨不咬舌處理法
買回家的鳳梨,如果是一整顆未削皮的時候,不一定要冷藏,要削皮時記得先用煮過的水或是過濾水把外皮刷洗乾淨,可以避免削皮時雜質汙染果肉,再跟著以下的步驟處理即可:
- 把鳳梨的頭尾切除。
- 沿著外圍慢慢地把皮整個去除,包含黑色果目也都削去。
- 對切兩次後把中間較硬的鳳梨心削去,再切成小塊即可。
★ 鳳梨不咬舌的小撇步:
- 切的時候保持刀子乾燥無水分
- 切好後泡鹽水
- 切好後煮熟或是入菜
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鳳梨營養嗎?吃鳳梨的好處有哪些?
鳳梨內含維生素B群、維生素C,還有鉀、鎂等礦物質,此外,常聽見人說鳳梨酵素,那指的其實就是鳳梨中的蛋白酶,能幫助消化、消炎。目前鳳梨最為人所知的好處有:
- 促進腸胃蠕動:鳳梨酵素以及果肉中豐富的纖維,都可以促進消化,所以若是胃本身比較脆弱的人,就不建議空腹食用。
- 幫助睡眠:鳳梨中富含褪黑激素,這是一種來自色胺酸的賀爾蒙,也稱為「睡眠賀爾蒙」,研究顯示食用後兩個小時釋放量最多,因此失眠的人可嘗試睡前食用鳳梨。
- 抗發炎:鳳梨蛋白酶可抗發炎,對於腫脹瘀血都有舒緩作用,若有運動傷害的人不妨試試看吃鳳梨。
- 視力保健和心血管保養:鳳梨中的維生素C,對於眼睛來說很好,可預防白內障,甚至有研究發現對飛蚊症症狀也有明顯改善,此外鳳梨酵素能幫助減少血管栓塞,因此也是保養心血管必備的食材。
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鳳梨食譜大全
主食類
炒飯、披薩都是常見的鳳梨主食,我們精選了葷素四種有使用到鳳梨的主食,今天想吃哪一道?
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湯品
說到鳳梨的湯品,大家應該會直覺想到鳳梨苦瓜雞,但其實也可以跟冬瓜、蛤蜊一起煮湯,或是煮成甜湯唷!
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肉類
鳳梨跟肉類一起炒的時候,可以增加水分,讓肉類吃起來不乾柴,不管是雞豬牛哪種肉類都很適合!
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海鮮
鳳梨蝦球這經典名菜應該大家都聽過吧?鳳梨的酸味讓海鮮鮮味更明顯,兩者真是絕配!
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飲料
炎炎夏日可不能少了飲料啊~鳳梨在飲料中也是個出色的角色,鳳梨冰茶、蜂蜜鳳梨汁...消暑又解渴!
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甜點
鳳梨可以做的甜點可不只鳳梨酥,奶酪、蛋糕都是個好選擇,跟著食譜一起做做看吧!
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看完這些美味的鳳梨食譜你是否也食指大動、躍躍欲試了呢?
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