鳳梨有幫助消化、消除疲勞等作用，在容易食慾不振的夏天吃剛剛好，除了單純當水果吃，也可以入菜變化，但很多人害怕鳳梨吃起來刮舌的感覺，你們的心聲 Cookpad 都聽到了！這一篇教你如何挑選鳳梨、如何處理，還有不同種類的鳳梨料理食譜！
鳳梨挑選三步驟
挑選鳳梨要掌握以下重點：
- 看顏色：鳳梨身體的部分要呈現黃色才代表熟了，若是綠色代表尚未熟透。但葉片的部分則要選擇翠綠色才新鮮。
- 聽聲音：敲一敲鳳梨的身體，聽聽看是什麼聲音，比較清亮像鼓聲的代表水分適中、纖維較細，適合直接吃，或是加工、入菜都可以；若是比較沉穩的悶聲代表水分較多，但纖維也會較粗，且不耐放，最好盡快食用完畢。
- 秤和聞：把鳳梨拿起來秤秤重量，一樣大小的鳳梨選重的那顆；靠近聞聞看鳳梨的味道，應該會有自然香甜的果味，而不是異常的酸味。
鳳梨不咬舌處理法
買回家的鳳梨，如果是一整顆未削皮的時候，不一定要冷藏，要削皮時記得先用煮過的水或是過濾水把外皮刷洗乾淨，可以避免削皮時雜質汙染果肉，再跟著以下的步驟處理即可：
- 把鳳梨的頭尾切除。
- 沿著外圍慢慢地把皮整個去除，包含黑色果目也都削去。
- 對切兩次後把中間較硬的鳳梨心削去，再切成小塊即可。
★ 鳳梨不咬舌的小撇步：
- 切的時候保持刀子乾燥無水分
- 切好後泡鹽水
- 切好後煮熟或是入菜
鳳梨營養嗎？吃鳳梨的好處有哪些？
鳳梨內含維生素B群、維生素C，還有鉀、鎂等礦物質，此外，常聽見人說鳳梨酵素，那指的其實就是鳳梨中的蛋白酶，能幫助消化、消炎。目前鳳梨最為人所知的好處有：
- 促進腸胃蠕動：鳳梨酵素以及果肉中豐富的纖維，都可以促進消化，所以若是胃本身比較脆弱的人，就不建議空腹食用。
- 幫助睡眠：鳳梨中富含褪黑激素，這是一種來自色胺酸的賀爾蒙，也稱為「睡眠賀爾蒙」，研究顯示食用後兩個小時釋放量最多，因此失眠的人可嘗試睡前食用鳳梨。
- 抗發炎：鳳梨蛋白酶可抗發炎，對於腫脹瘀血都有舒緩作用，若有運動傷害的人不妨試試看吃鳳梨。
- 視力保健和心血管保養：鳳梨中的維生素C，對於眼睛來說很好，可預防白內障，甚至有研究發現對飛蚊症症狀也有明顯改善，此外鳳梨酵素能幫助減少血管栓塞，因此也是保養心血管必備的食材。
鳳梨食譜大全
主食類
炒飯、披薩都是常見的鳳梨主食，我們精選了葷素四種有使用到鳳梨的主食，今天想吃哪一道？
湯品
說到鳳梨的湯品，大家應該會直覺想到鳳梨苦瓜雞，但其實也可以跟冬瓜、蛤蜊一起煮湯，或是煮成甜湯唷！
肉類
鳳梨跟肉類一起炒的時候，可以增加水分，讓肉類吃起來不乾柴，不管是雞豬牛哪種肉類都很適合！
海鮮
鳳梨蝦球這經典名菜應該大家都聽過吧？鳳梨的酸味讓海鮮鮮味更明顯，兩者真是絕配！
飲料
炎炎夏日可不能少了飲料啊～鳳梨在飲料中也是個出色的角色，鳳梨冰茶、蜂蜜鳳梨汁...消暑又解渴！
甜點
鳳梨可以做的甜點可不只鳳梨酥，奶酪、蛋糕都是個好選擇，跟著食譜一起做做看吧！
看完這些美味的鳳梨食譜你是否也食指大動、躍躍欲試了呢？
即日起至 12/31 只要上傳你的試做成品照片，就有機會抽中連鎖超市禮券！！上傳越多，中獎機會越高！快點擊下圖參加吧 👇👇
