你準備好成為 Cookpad 社群最特別的一份子了嗎？ 🚀🔥

Cookpad 站上的食譜募集活動來來去去……但有些活動逐漸演變成人們年復一年翹首以盼的傳統。過去三年，我們的圍裙集點活動正是如此。每一屆，社群都更加壯大，食譜也更有創意，熱情也更加高漲。而每年，同一個問題都會再次出現：下一期什麼時候開始？

它回來了！而且今年，它比以往任何時候都更加耀眼奪目 ✨

今年我們將提供翡翠綠色圍裙配上代表榮耀的金色Logo。它不僅僅是一條圍裙；更象徵著承諾、創造力和成為全球烹飪社群的一部分。我們希望它能為日常烹飪增添更多樂趣，而這正是 Cookpad 社群的核心所在。

準備好烹飪、創作並獲得屬於你的圍裙了嗎？ 🍳💚

2026 活動期間：3月30日至12月13日（37週）

2026 活動投稿密碼：#2026Cookpad金圍裙

如何贏得專屬於你的圍裙：

• 要獲得 2026 年 Cookpad 翡翠綠圍裙，你需要每週發布至少一篇帶有 #2026Cookpad金圍裙 的食譜，並累積至少 32點。
• 即使一周內發布了多篇食譜，每週最多也只能獲得 1 點。
• 由於至少需要累積 32 點，因此 5 月 3 日將是參加集點的最後期限。
• 我們每週都會推出一個活動主題或一份食材清單，讓你盡情享受烹飪的樂趣。
• 每週查看通知，獲取新想法並追蹤你的完成進度。
• 食譜必須在每週一至週日之間發布，才能計入積分。
• 符合活動主題的食譜，必須包含：
  ✅ 食譜主圖
  ✅ 至少三個步驟
  ✅ 至少一張步驟圖或影片
  ✅ 所有食材均須列出份量
  ✅ 烹飪時間和份量
  ✅ 發佈時加上 #2026Cookpad金圍裙

為什麼今年你一定要加入？

✨探索新食材和菜餚
✨挑戰你的創造力
✨打造強大的食譜庫
✨與全球美食社群建立聯繫
✨贏取獨家Cookpad圍裙（市面上買不到！），並加入全球Cookpad圍裙社群！

🔔 準備好！第一個活動將於3月30日上線。
敬請期待，開啟烹飪之旅！

活動主題搶先看

每週五我們將公布下週主題，方便參加者提前準備食材。查看方式：

1. 下載 Cookpad App
2. 進入左側選單
3. 點選「食譜募集活動」查看

Cookpad 的「食譜匯入」功能，讓你輕鬆把整個網路上你最愛的食譜，通通搬進你的專屬數位食譜資料庫。

功能亮點：

• 跨平台整合： 無論是社群平台（Facebook, Instagram）部落格、新聞網站還是其他食譜平台，只要有網址，一貼即入。
• 自動抓取： 智慧偵測食材清單與步驟，省去手動輸入的煩惱。
• 永久保存： 就算原網頁、貼文消失或失效，你的 Cookpad 資料庫依舊幫你留著。

如何使用：

目前有 2 種便利的匯入方式：

1. 直接從網頁/社群平台分享

1. 在網頁或社群平台上按下「分享」。
   ❗請注意❗每個平台的分享功能設計不同，以下截圖以 Intagram 為範例。
2. 選擇分享到 Cookpad App。

2. 在 Cookad 貼上連結

1. 先複製你喜愛的食譜網頁/社群貼文連結。
2. 打開 Cookpad App，點擊新增食譜的「＋」圖示。
3. 選擇「匯入食譜」。
4. 貼上食譜連結，食譜讀取完成後，按下「匯入」。

你可以使用以上兩種方式，在食譜讀取完成後，按下「開始匯入食譜」。

匯入約需 1-2 分鐘，建議開啟 App 通知，在匯入完成後，我們將會發送即時通知告訴你。

除了中文的食譜，你還可以匯入其他語言的食譜。Cookpad 會將匯入的食譜自動翻譯成中文，如此一來，你將可以輕鬆烹飪來自世界各地的食譜！

所有匯入的食譜都會保存在「你的食譜庫」中的「外部匯入」資料夾，方便你隨時查看。這個新功能可以讓你在 Cookpad App 管理所有喜愛的食譜，烹飪時螢幕會保持開啟狀態，使用起來非常方便。

請注意！雖然你可以使用「修正」按鈕編輯匯入的食譜，但無法將其發布公開，僅能作為個人使用。

最近走進傳統市場或超市，是不是發現青蔥變得又粗又漂亮，價格還很便宜？沒錯，現在正是台灣青蔥的盛產季！

對於愛下廚的台灣人來說，蔥是廚房的靈魂。不管是煮湯提味、熱炒爆香，還是那一盤剛起鍋的水餃，少了蔥花就少了一味。但趁著便宜買一大把蔥回家，常常用不到一半就發黃、爛在冰箱裡？或者除了炒菜爆香，不知道還能怎麼煮？

看完這篇，從挑選、保存到變化煮法，你就能化身青蔥專家！

為什麼要多吃蔥？營養與好處大解密

青蔥不只是配角，它其實是營養豐富的「超級食物」。

• 提升免疫力：蔥含有獨特的辛辣味來源 — 蒜素 (Allicin)，具有殺菌、抗菌的效果，有助於增強免疫力，特別是在溫差大的換季時期。
• 抗氧化：富含維生素 C 和維生素 E，能幫助對抗自由基。
• 促進血液循環：中醫認為蔥性溫，能通陽氣，手腳冰冷的人很適合食用。

💡 小知識：蔥白 vs. 蔥綠，差別在哪？

• 蔥白（白色部分）：味道較辛辣，蒜素含量高，適合爆香、燉煮或煮水（緩解感冒初期症狀）。
• 蔥綠（綠色部分）：味道較清甜，富含葉綠素與維生素，適合切蔥花做裝飾，不宜久煮，以免變黃變黑。

內行人怎麼挑？3 個細節挑出好蔥

在市場挑蔥時，不要只看大把就好，注意這 3 個細節：

1. 看蔥白：蔥白越長、越粗直，代表蔥的口感越好，甜度也較高（如宜蘭三星蔥的特色就是蔥白長）。用手輕捏，要有紮實硬挺的感覺，軟爛的表示不新鮮。
2. 看蔥綠：葉片要呈現鮮綠色，尖端沒有枯黃。如果有大量折斷或黏液流出，代表已經放了一段時間。
3. 看切口：觀察根部的切口，如果切口濕潤新鮮代表剛採收不久；如果切口萎縮乾燥，則代表存放較久。

蔥買太多怎麼辦？3 招「青蔥保存術」

這是大家最頭痛的問題。只要學會正確保存，蔥放兩週依然翠綠，甚至可以冷凍保存一個月！

招式一：新鮮保存（整把保存）

適合一週內會用完的情況。

• 做法：將蔥洗淨後「徹底擦乾」（這點最重要，有水氣就會爛）。用報紙或廚房紙巾將蔥包起來，放入塑膠袋中，根部朝下直立放入冰箱門邊。
• 原理：紙巾吸濕，直立放置模擬生長狀態，能延長保鮮期。

招式二：冷藏保存（切蔥花/蔥段）

適合每天都要用一點的情況。

• 做法：將蔥洗淨擦乾，切成蔥花或蔥段。找一個保鮮盒，底部鋪一層廚房紙巾，放入蔥花，蓋上一層紙巾後再蓋蓋子。
• 原理：上下層紙巾能吸收蔥釋出的水氣，避免蔥花變得黏糊糊。記得濕了就要更換紙巾。

青蔥的冷藏保存★Okane 食譜與作法 by okane

青蔥保存的三種方法之二！ 瞧瞧完整影音🎬https://youtu.be/FcJxtsD4Cas 瞧瞧精簡網誌📝https://okaneidea6.blogspot.com/2021/06/how-to-store-scallionokane.html

Cookpadokane

招式三：冷凍保存（不結塊秘訣）

適合買太多、短時間吃不完的情況。

• 做法：蔥洗淨後完全擦乾，切成蔥花。放入保鮮夾鏈袋中，平鋪不要堆疊，送入冷凍。
• 秘訣：如果不希望蔥花凍成一整塊冰磚，可以在切好後拌入一點點食用油再冷凍，或是冷凍 1 小時後拿出來搖晃一下再放回去，這樣取用時就會是鬆散的蔥花！

蔥保存方法（超簡易） 食譜與作法 by 廚房就是我的實驗室_Justitia漾

#寫食譜種樹 現在蔥貴貴的，用不完可用此種方法保存。

Cookpad廚房就是我的實驗室_Justitia漾

刀工小教室：切法決定料理的美味度

不一樣的料理，需要不一樣的蔥切法。切對了，香氣更加分！

消耗大量青蔥！10 道以蔥為主角的必學「蔥料理」食譜

家裡的蔥快要放不住了嗎？別擔心，用這幾道料理把它們變成餐桌上的主角吧！

萬用蔥油醬

這是消耗青蔥的冠軍料理！做一罐冰在冰箱，拌麵、淋雞肉、燙青菜都好吃。

將蔥切成細末，放入耐熱碗中，加入鹽、白胡椒。將油燒熱到微微冒煙，直接淋在蔥花上，「滋」的一聲激發出濃郁香氣。

【蔥油醬做法與食譜】從自製到家常料理運用400+篇

精選【蔥油醬】食譜，從自製蔥油醬做法，到蔥油雞、蔥油醬乾拌麵、蔥油醬涼拌料理等，簡單又美味，是快速提味的神隊友。

CookpadCookpad

蔥油雞

學會了蔥油醬就不能錯過這道經典雞肉料理！這也是為什麼我們要一次做一大罐蔥油醬的原因：只要把雞腿肉放進電鍋蒸熟，淋上萬用蔥油醬，美味佳餚即可上桌，色香味俱全，超級下飯！

美味蔥油雞 電鍋料理 食譜與作法 by 18食堂♥︎

蔥油雞是一道肉嫩味美，蔥香滿溢的料理。不僅備料和調味很簡單，烹調步驟也很容易，是一道老少咸宜，上桌快速且零廚藝的美味電鍋料理唷♪ [小撇步] 1.用的是6人份內鍋。 2.用的是仿土雞腿肉，厚度較厚。餘熱燜熟時間須自行調整。 3.利用電鍋餘熱持續將雞腿肉燜熟，肉質較為軟嫩。 4.[蔥油醬]裡的雞高湯食材，即是雞腿肉剛蒸煮所產生的湯汁。 5.蔥油醬拌進蔥綠後，須立即取出，勿留置電鍋，電鍋餘熱會使蔥綠變黃。 6.仿土雞腿肉如捲成圓筒狀，厚度變更厚。(外鍋)須加進1.5米杯水，並續燜30分鐘。 ★FB歡迎來聊聊 https://pse.is/S4X32 #好料日記

Cookpad18食堂♥︎

酥脆蔥油餅/蔥抓餅

自己做的不僅料好實在，還能享受滿滿的成就感。

使用中筋麵粉與溫熱水（燙麵法）製作麵團，口感才會外酥內軟。桿平時豪邁地灑上蔥花與胡椒鹽，捲起來再桿平煎熟。Cookpad 上還有少油健康版的蔥油餅做法，以及懶人專屬的食譜：利用現成的水餃皮＋蔥就能做！

層次分明的蔥油餅原來這樣做! 燙麵法 (影片教學) 食譜與作法 by 小田太太の玩樂廚房

加入油酥的蔥油餅，吃起來層次分明，香氣也更濃厚! 🎬教學影片:https://youtu.be/sDRWbOV1iCA 👉追蹤IG https://www.instagram.com/mrstienkitchen 👉追蹤FB https://www.facebook.com/mrstienkitchen/…

Cookpad小田太太の玩樂廚房

簡單少油版 蔥油餅 食譜與作法 by Day_andday

想吃滿滿蔥的蔥油餅~ 但外面的蔥油餅都超邪惡!!!不太敢碰~ 捲起袖子自己做起來~~少油版一樣香脆!!!還可以吃的到麵香~~ 好喜歡~~ #好料日記

CookpadDay_andday

懶人蔥油餅 （水餃皮） 食譜與作法 by 漢柏格小廚房

#全球烹飪 #水餃皮 剩下的餃子皮大有用處，用來做蔥油餅，免去繁瑣的步驟，簡單好玩又好吃！

Cookpad漢柏格小廚房

蔥花捲

跟蔥油餅一樣經典的中式麵點，但用「蒸」的更健康清爽。一層麵皮一層蔥，每一口都咬得到鹹香的蔥花。適合一次做多一點冷凍起來，當早餐超方便。

放蔥不手軟之~蔥花捲~ 食譜與作法 by mayli chen 的簡單煮藝

花捲是我最愛的中式麵食~印象中小時候吃過會有一絲一絲的蔥花捲~加了蔥的鹹香~那滋味真另人難以忘懷~現在市面販賣的充其量只能叫花捲饅頭吧~蔥很少也沒絲~口感實在差很多~在我不斷的找食譜和請教社團的老師們綜合意見~在連續5天晚餐都吃花捲~終於給我做出了夢寐以求蔥花捲了~開心所以和大家分享~ 訣竅提示 mayli chen的簡單煮藝~歡迎您來逛逛喔~ https://www.facebook.com/pages/Mayli-chen-%E7%9A%84%E7%B0%A1%E5%96%AE%E7%85%AE%E8%97%9D/653604428061675

Cookpadmayli chen 的簡單煮藝

台式古早味蔥麵包

麵包店最經典的鹹麵包，自己在家也能做！將蔥花拌入豬油（或奶油）、蛋液、鹽與胡椒粉，重點在於鋪在頂部的蔥餡，在發酵好的麵團上烘烤。那個鹹香滋味真的無敵～還有加入肉鬆、熱狗、玉米，做成辮子造型等變化版本，等你來挑戰！

古早味蔥麵包 食譜與作法 by 庄腳人乀灶咖

台式麵包經典的”蔥ㄚ胖”怎麼吃都不會膩，蔥花先拌上豬油，大把的蔥舖在麵包上烤，滿屋都是濃濃的蔥香味，品嚐剛出爐麵包是最幸福的事，滿口的蔥香味只有自己手作才吃的到喔～好香～ 歡迎逛逛我的粉絲頁，請搜尋FB《庄腳人ㄟ灶咖》有問題留言我會盡快回覆～

Cookpad庄腳人乀灶咖

👩‍🍳蔥花捲麵包 食譜與作法 by Oceanmommy Chen

古早味的魅力無法擋，自己做一定要灑上滿滿的蔥花，烘烤時蔥香四溢，非常滿足。

CookpadOceanmommy Chen

早餐 熱狗蔥麵包（含成型圖解） 食譜與作法 by Amy’s Kitchen

開冰箱喵到密封盒蔥段對蔥負責 熱狗蔥胖不算好料但蠻受歡迎的 我的配方是減油減糖版本 #好料日記

CookpadAmy’s Kitchen

蔥花蛋 / 蔥蛋玉子燒

將蔥花直接拌入蛋液中，無論是做煎蛋、炒蛋，還是烘蛋都是最簡單、也最溫暖的家常味。想要香氣更濃郁，可以先將蔥花入鍋炒香，炒出甜味後再淋入蛋液，這樣做出來的蔥蛋才會香氣四溢，不會有生蔥的辛辣感。

蔥蛋卷 / 簡單早餐 食譜與作法 by Amy’s Kitchen

中式早餐的蔥蛋，西式裝扮登場，儀式感開啟美好一天。 #2025廚神養成

CookpadAmy’s Kitchen

無油水炒蔥花蛋 食譜與作法 by 浦維老師的料理廚房

【無油水炒蔥花蛋】▪️1398 健康無油水炒蛋⋯⋯雖然不及油炒的香氣 但是也是吃的到蛋蔥香及軟嫩，還能有滿滿健康 影音食譜：https://youtube.com/shorts/R_fUw1Nq_a4?si=rhhr1DShw55Sg_9x

Cookpad浦維老師的料理廚房

蔥雞湯

在青蔥盛產的冬季，剛好也是容易感冒的季節，來一鍋暖心又暖胃的蔥雞湯，不止營養滿分，能增強抵抗力，更是大量消耗蔥的絕佳做法。

不需要長時間燉煮，強調的是蔥的辛香與雞肉的鮮甜。古人說「蔥白煮水」能通氣，這道湯好喝又有食療感。起鍋前再放入大量的蔥花，利用湯的餘溫將蔥燙熟即可，不要煮太久，保留青蔥的維生素 C 與辛辣香氣。

單獨喝就很美味，也可以加入麵條，就是包含碳水、油脂、蛋白質、蔬菜的一餐。

對抗感冒蔥雞湯 食譜與作法 by 黑嘉麗在家裡尬力

總花費：$120. 《早安健康》說：「蔥，含有維生素B2、維生素C、菸鹼酸、鈣、磷、錳、硒、β-胡蘿蔔素等營養素，維生素B2和菸鹼酸都屬於B群，是維持腦、神經以及皮膚不可或缺的營養素，特別是維生素B2促進生長，而菸鹼酸能夠維持皮膚和黏膜的健康，對於預防感冒十分具有幫助。 」 天氣冷的時候，先超前部署來一碗蔥雞湯吧！或感冒當下也可以喝歐：） #好料日記

Cookpad黑嘉麗在家裡尬力

蔥肉捲

便當菜、下酒菜的人氣王！將肉片攤平，捲入整段青蔥，下鍋煎至焦香，用肉片的油脂去滋潤青蔥。讓你的蔥肉捲更好看的秘訣：蔥不要切太短，捲起來兩端露出一點點蔥綠更漂亮。煎好後淋上照燒醬或灑點椒鹽，蔥汁會在嘴裡爆開！

(超簡單+零失敗) 和風蔥肉捲 食譜與作法 by 男人廚房1+1

很受歡迎的烤肉組合，改變一下醬料和烹調方式，在家只要10分鐘，就能吃到這簡單美味的蔥肉捲，而且不管是當作正餐或是簡單下酒菜都非常適合，快點來試試看吧。 - 歡迎大家到我的粉絲專頁： https://www.facebook.com/chef.colinchen 訣竅提示 豬肉盡量不要選沒有油花又太厚的肉片，否則煎起來會太乾、太硬。

Cookpad男人廚房1+1

蔥爆牛肉/豬肉

熱炒店必點的下飯神菜，關鍵在於「火候」與「蔥量」。這道菜的蔥不能是配角，量要比肉多！蔥段吸收了肉汁與醬香，往往比肉還好吃。先將肉片過油滑熟（先炒到7-8分熟）撈起，接著爆香蔥白，下肉片大火快炒，起鍋前丟入大量「蔥綠」拌炒兩下立刻盛盤，保持蔥的脆甜。

蔥爆牛肉 食譜與作法 by 靜姐廚房

小家庭料裡..只要有洋蔥，牛肉，薑絲，無需太多繁瑣的料理手續，就能吃到鮮嫩的牛肉，脆甜的洋蔥，一道簡單料多味美的蔥爆牛肉即刻上桌

Cookpad靜姐廚房

韓式蔥泡菜

隨著韓劇與韓式烤肉在台灣爆紅，這道「蔥泡菜」也成為近期熱搜料理。不用像做大白菜泡菜那麼麻煩，只需將整把蔥洗淨瀝乾，拌入韓式辣椒粉、魚露、糖、蒜末等醬料醃漬即可。剛做好的口感爽脆辛辣，放幾天發酵後變酸更開胃。在搭配油膩的五花肉或泡麵時超級解膩！

韓國青蔥泡菜 파김치 食譜與作法 by 韓國年糕媽愛煮菜 HK Hana Story

韓國的泡菜有很多款式，而今日年糕媽媽與大家分享一款韓國南方地區較常做的青蔥泡菜，韓文叫파김치 (pakimchi)。發酵了的青蔥泡菜含多種維他命，也能增強免疫力等功效。詳細教學請觀看https://youtu.be/LKe2pym78nA 或follow年糕媽媽 Facebook: https://www.facebook.com/tteokbokkibabynmamainuk/

Cookpad韓國年糕媽愛煮菜 HK Hana Story

看完這篇指南，是不是覺得冰箱裡那把蔥變得更有價值了呢？

趁著現在青蔥盛產，價格實惠又營養美味，不妨試著運用上述的保存技巧與食譜，讓青蔥從配角變主角，為家人的餐桌增添一抹鮮綠與香氣吧！

每年 Cookpad 會根據平台搜尋量、瀏覽量、食譜上傳量、社群討論熱度與媒體關注度，選出年度最具代表性的料理趨勢，這就是 「食トレンド大賞（飲食趨勢大賞）」。

這份榜單呈現的不是餐廳流行，而是日本家庭真正持續做的料理趨勢，因此對關心日本家庭飲食文化的台灣讀者非常有參考價值。

2025 年的關鍵字是什麼？答案是：「省時（時短）」、「健康」與「極端氣候對策」。

我們將為您深度解析 2025 年日本最火紅的 7 大飲食趨勢，並搶先曝光 2026 年即將爆紅的 7 個關鍵字。

2025 日本飲食趨勢：七大料理風向

今年的大賞報告不僅反映了日本家庭餐桌的最新變化，更充滿了許多讓台灣人看了會心一笑的亮點！在物價上漲與極端氣候的雙重影響下，日本人的飲食習慣正在劇烈翻轉，不再單純追求「好吃」，而是更看重「效率」與「療癒」。讓我們一起透過權威數據，來看看 2025 年日本人都在煮什麼，以及 2026 年即將流行的又是什麼！

1. 單盤蒸籠料理（ワンプレートせいろ）｜2025 飲食趨勢第 1 名

在日本，2025 年最受矚目的趨勢是「一盤蒸籠料理」，將主菜、配菜與澱粉主食一次放入蒸籠即可完成一餐。這種作法兼顧健康與便利，是現代家庭追求時短、省洗碗、少油健康飲食的具體實踐，木質蒸籠還能同時滿足好看、好拍的需求。

Cookpad 數據顯示，「せいろ（蒸籠）」搜尋量同比成長 348.9%，而「せいろ蒸し（蒸籠蒸料理）」的搜尋量更是增長 635.8%，整體「蒸し料理（蒸料理）」相關搜尋也增加 135.9%。

除了大家熟知的傳統蒸籠料理，如燒賣、肉包、蒸蔬菜、蒸肉，也出現了蒸籠做的蛋包飯、早餐、拌飯等創意做法。

看到這裡，台灣的朋友是不是覺得很耳熟？沒錯，這根本就是台灣「大同電鍋」疊疊樂的日本精緻版！

雖然原理相同，但日本流行的是使用「竹蒸籠」。除了方便，竹蒸籠自帶的木質香氣與溫潤外型，讓這道懶人料理多了一份「儀式感」。隨便拍一張照片上傳 Instagram 都像是在高級料亭用餐。看來，日本朋友終於發現我們用蒸氣料理的奧義了！

2. 麻辣燙（マーラータン）｜Z 世代帶動的健康系熱食

日本 Z 世代年輕女性掀起了瘋狂的「麻辣燙」熱潮！不同於傳統中式吃法，日本的麻辣燙強調可以自選配料、客製化辣度，並大量使用蔬菜與低熱量的春雨（冬粉）。這種「既健康又有罪惡感（辛辣）」的雙重滿足，讓它從外食餐廳一路燒進家庭廚房，在 Cookpad 站內的搜尋成長 452.6%。這對台灣人來說，完全就是巷口麻辣燙的日常美味呀！

3. 增量料理（かさまし料理）｜物價下的家庭料理解法

面對米價高漲與通膨壓力，日本家庭展現了生存智慧。 所謂的「增量料理」，就是用相對便宜的食材（如豆芽菜、豆腐、蒟蒻、根莖類蔬菜）混入絞肉或米飯中。這不僅增加了份量讓全家吃飽，還意外達成了「減醣」的健康效果。這不再是單純的節約，而被視為一種聰明、時尚的飲食風格。例如：

• 肉餅加豆腐
• 炒肉加菇類
• 醬燒加入馬鈴薯或胡蘿蔔

節省，但不犧牲味道。

4. 客製化茶飲（カスタムティー）｜家庭版健康飲品

為了對抗史上最熱夏天，在家自己調配水果茶或香料茶成為新顯學，「飲料」搜尋年增 127.6%。以綠茶或紅茶為基底，自由加入水果、香草、糖漿，甚至是模仿韓國偶像喝的「Idol Water（綠茶+檸檬）」。重點在於「針對當天的身體狀況」進行微調，既解渴又養生。

5. 居家塔可（おうちタコス）｜自由搭配型家庭料理上升

隨著墨西哥薄餅在超市普及，日本人發現這是「清冰箱神器」。把昨晚剩下的咖哩、唐揚雞，甚至納豆包進去，就是一頓大餐。塔可餅皮、起司、蔬菜、醬料組合簡單，適合多人一起做。在家庭使用頻率快速上升，在 Cookpad 搜尋量成長 142.5%，成為「周末共享料理」的熱門選項。

6. Ｑ彈系甜甜圈（もちもち系ドーナツ）｜Ｑ彈口感導向的甜點流行

2025 年席捲甜點界的是帶有「嚼勁」的甜甜圈新口感。這些強調澎鬆柔軟的新甜甜圈，由連鎖甜甜圈店推出後，在多處接連售罄，許多人轉而挑戰在家自製。Cookpad上「麻糬」與「甜甜圈」組合的搜尋頻率，比去年顯著增加了225%。利用豆腐、白玉粉（糯米粉）就能輕鬆做出這種Q彈的口感。

而自2022年左右開始受到關注的「生甜甜圈」也因全國專賣店擴張而確立為一種新口味的甜甜圈類型 。生甜甜圈也同樣在台灣引起一股排隊風潮，如果你也喜歡這種外酥內Q、濕潤爆餡的口感，不妨參考 Cookpad 日本廚友的豐富食譜，在家跟著做看看！

基本からアレンジまで！思わずつくりたくなる「生ドーナツ」のレシピ集

超もちもち一口生ドーナツ | 薩摩芋！袋で！天使のしゅわもち生ドーナツ | もちもち生ドーナツ | 超もちもち生ドーナツ | さっぱりヨーグルトクリームの生ドーナッツ など

CookpadCookpad

7. 效率冷凍料理（タイパ冷凍調理）｜冷凍提升烹調效率

冷凍料理不再僅是保存手段，而是提升烹調效率與美味的技巧。例如：菇類冷凍後能釋放鮮味物質（鳥苷酸），讓口感更美味；蘿蔔冷凍後纖維破壞，煮的時候入味更快，也能縮短烹調時間。

官方數據顯示，「調味 × 冷凍」搜尋量上漲 337.7%，「保存 × 冷凍」增幅 335.6%，「保存」整體增幅 132.1%。重點不是「塞滿冰箱」，而是讓平日料理更快、更穩定。

2026 日本飲食趨勢預測

Cookpad 依平台數據提出 2026 年可能上升的趨勢，以下為 7 項重點：

1. 一湯三菜碗（一汁三菜ボウル）｜簡化後的均衡飲食

日本傳統的「一汁三菜」太麻煩了？最近流行把它們全部裝進「一個碗」裡，這也是由於單人家庭、「一人食」比例的成長，這是一種自我療癒的新習慣，既營養均衡又不需要洗一堆盤子，而且看起來既美麗又令人滿足。

2. 融合藥膳（フュージョン薬膳）｜藥膳走向輕量化

Cookpad 上「藥膳」搜尋頻率較去年增長了 132.1%，且預計 2026 年將進一步加速。傳統的藥膳料理是為了預防和治療疾病的飲食療法，近年來，藥膳不再是老氣的中藥味，不再是濃重補湯，而是加入沙拉、配合燉菜、用香料、食材取代補湯。

日常保養與美容相關搜尋如「美肌」、「去水腫」和「腸道健康」已成為主流，藥用料理也從治病演變成「日常美容與健康促進」。

3. Biryani（ビリヤニ）｜南亞香料飯進入家庭

繼咖哩之後，Biryani 這道來自南亞（印度和巴基斯坦）的主食，正在日本迅速普及，除了專賣店接連開幕，在百貨公司的咖哩節和大阪世博會，香料飯也常常排長隊，預計 2026 年將成為家庭餐桌的常客。咖哩配著香料飯，一種以香氣著迷的新飲食文化即將綻放。

4. 不燉煮湯（煮込まないスープ）｜快速湯品剛需

面對越來越熱的夏天，誰還想在廚房揮汗燉湯？利用快熟食材或冷湯形式，補充營養不流汗將是主流。由於不需長時間燉煮，營養流失極少，口感清淡，即使在炎熱天氣也容易食用。

隨著日本夏季轉為亞熱帶，東南亞的飲食文化正迅速擴散，如泰國帶有椰奶與香茅香氣的椰汁雞湯，以及緬甸的魚湯，魚肉鮮美濃鬱，這些當地特色湯品也正逐漸出現在日本人的餐桌上。

5. 空心菜（クウシンサイ）｜酷暑時代的救世主

傳統的蔬菜（如番茄、小黃瓜）因為高溫導致生長不穩、價格飆漲。反觀夏天常見的空心菜，越熱長得越好，價格又穩定，因此正從中華料理店大舉進攻日本家庭餐桌，甚至被稱為「酷暑時代的救世主」。

日本人不只拿來炒，更流行「生吃沙拉」、「淺漬（做成日式涼拌菜）」，甚至加入湯品中。而且因為隨便種隨便活，剪了又會再長出來（再生栽培），空心菜也成了日本家庭菜園（陽台種菜）的人氣王！

6. 西谷米（サゴ）｜口感系甜點王者

「繼珍奶之後，接棒的是這個！」在社群影音掛帥的時代，年輕人追求的是聽覺與觸覺的雙重享受。不同於珍珠的嚼勁，西米露那種「波波波（プチプチ）」又帶點「Q彈（もちもち）」的獨特口感，在 ASMR 影片中極受歡迎。這股熱潮是由香港甜品「楊枝甘露」帶起的。日本人迷上了這種混合水果、椰奶與西米露的複雜口感。

預計 2026 年，西米露將不再只是配角，而是主角。各式各樣的「西谷米特調飲」、「西谷米聖代」將在日本遍地開花。看來日本人對於「QQ 口感」的執著，已經快要追上台灣人了！

7. 海藻｜健康、美味、環保的三冠王

日本雖然本來就吃海藻（海帶、紫菜），但 2026 年的海藻將會以「超級食物」的姿態華麗回歸。隨著養殖技術進步，一些罕見的海藻如銅藻（Akamoku）、紅藻（Dulse）、海葡萄越來越容易買到。

除了傳統日式吃法，日本開始流行將海藻做成沙拉、義大利麵、綠拿鐵果昔等西式吃法。海藻生長過程能吸收碳，符合全球的 SDGs 環保潮流。這種「對身體好、也對地球好」的特性，讓它成為未來餐桌的明星。

看完這份榜單，我們可以發現一個清晰的趨勢：現代人正在尋求「與生活壓力共存」的飲食方式。

無論是靠「蒸籠」來解放雙手，還是靠「增量料理」來對抗通膨，或是用「客製化茶飲」來安撫酷暑下的身心，2025-2026 年的飲食文化，不再只是為了填飽肚子，更是為了在忙碌與高壓的生活中，找回一點掌控感與幸福感。

你最想嘗試哪一個趨勢呢？歡迎你到 Coopad 搜尋食譜，跟著上這些飲食潮流吧！

透過「菜單規劃」，你可以事先把每天要煮的食譜安排好，不管是一週、幾天，或只規劃明天的晚餐都可以。

• 不用每天重新搜尋、重新想。
• 煮飯前打開 App 就知道今天要做什麼。
• 下班回家也不會手忙腳亂。

煮飯這件事，變得更有節奏，也更安心。

📱 操作教學

要添加食譜到菜單中，你可以：

1. 由主畫面進入每日菜單，接著按下日期右上角的＋圖示，即可添加食譜。你可以選擇從最近查看過的食譜添加，或是單純只添加計劃要煮的料理名稱（無需加入 Coopkad 站內的食譜）。
2. 在瀏覽食譜時，點擊釘選圖示📌，即可將該篇食譜加入今日菜單（若有需要，後續可再移至其他日期的菜單）。

🥬 善用食材，不再浪費

規劃菜單時，你會更清楚「同一種食材可以怎麼用」。

例如：

買了一顆高麗菜
→ 今天炒高麗菜
→ 明天做高麗菜捲
→ 後天變出高麗菜炊飯

一把蔥
→ 分別用在湯、炒菜、拌麵

搭配 Cookpad 的食材搜尋功能，你可以直接用食材找食譜，把同樣的材料安排在不同天使用，降低浪費、買菜更有效率。

🔍 延伸閱讀：Cookpad 搜尋 — 掌握 5 大秘訣，沒有找不到的食譜！

🔄 今日菜單一看就懂，食譜之間輕鬆切換

在「今日菜單」裡，你可以在多篇食譜（例如今天準備 4～5 道菜）間之間左右滑動快速切換：

• 不用一直返回搜尋頁。
• 不怕找不到剛剛看過的那一道。
• 煮菜流程更順，不被 App 打斷。

對於一次煮多道菜、或同時準備主菜與配菜的人來說，特別有感。

⏰ 限時免費體驗中，現在用最划算

「菜單規劃」目前正開放限時免費搶先體驗，你可以馬上開始用，感受把一整週菜單一次安排好的輕鬆感。

📌 不用付費
📌 不用設定
📌 登入 App 就能用

現在就開啟 Cookpad App，開始規劃你的菜單吧！

現在正是秋冬季節，是午仔魚油脂最豐富、肉質最肥美的時刻！它的肉質細緻如豆腐，油脂清香不膩，細刺非常少。這使得它成為台灣家庭餐桌上的寵兒，無論是給長輩補身，還是給小孩配飯，都是最安心的選擇。

然而，許多人對午仔魚又愛又恨，因為它皮薄肉嫩，下鍋乾煎常常「體無完膚」。別擔心，今天這篇文章除了要傳授「煎魚不破皮」的零失敗絕技，還要分享 5 種老饕級的吃法！

🔪 廚房新手必學！選購與處理的關鍵

想煮出好吃的午仔魚，從市場挑選那一刻就決定了勝負。

1. 挑選眼光：

• 看眼睛： 必須清澈明亮，如果混濁代表鮮度下降。
• 看魚鰓： 翻開魚鰓應呈現鮮紅色。
• 摸魚身： 按壓魚身要有彈性，指印能快速回彈。

2. 處理秘訣 (去腥關鍵)：

午仔魚油脂豐富，處理不當容易有油腥味。

• 刮除黑膜： 剖開魚肚後，貼在腹腔壁上的那層黑膜一定要刮乾淨，那是腥味的主要來源。
• 擦乾水分： 這是最重要的步驟！下鍋前，務必用廚房紙巾將魚身內外的水分、血水徹底吸乾。

🔥 如何煎出金黃恰恰、不破皮的午仔魚？

午仔魚因為皮很薄，油脂又多，受熱後皮肉容易分離。想煎出居酒屋等級的「金黃恰恰」，請記住這三個步驟：

1. 抹鹽靜置（脫水）： 下鍋前 10 分鐘，在魚身兩面均勻抹上薄鹽。這不只是調味，更是利用滲透壓讓魚皮「脫水收縮」，煎的時候皮會更韌、更酥脆。
2. 二次擦乾： 抹鹽後魚身會出水，下鍋前一定要再次用紙巾擦乾。水是煎魚破皮和噴油的元兇！

香煎午仔魚 食譜與作法 by 漢柏格小廚房

#金廚23 煎好的午仔魚金黃恰恰不破皮，魚肉細嫩可口，滴幾滴檸檬汁更開胃！一個人吃一條完全沒問題👍🏻

Cookpad漢柏格小廚房

熱鍋撇步：

• 鐵鍋/不鏽鋼鍋： 必須「熱鍋熱油」，看到油紋出現再下魚，高溫能瞬間鎖住魚皮。
• 不沾鍋 (新手推薦)： 可以「冷鍋冷油」或「微溫」就下魚，開中小火慢煎，不要急著翻面，輕搖鍋子魚能滑動時再翻。

🍽️ 老饕帶路！午仔魚的 5 種神級吃法

學會了處理技巧，午仔魚可不只有乾煎一種吃法！以下精選 5 道 Cookpad 上熱門的午仔魚料理，從家常到居酒屋風味一次滿足：

1. 經典必學：烤午仔魚

• 特色： 懶人最愛，放入烤箱/氣炸鍋輕鬆上桌，也是最能享受「外酥內嫩」口感的吃法。
• 美味關鍵： 無論是簡單鹽烤，上桌前擠上一點檸檬汁，或是以奶油、味噌、蜜汁先調味再烤，一口咬下酥脆的外皮配上油脂的香氣，簡單卻極致美味。

奶油味噌醬烤午仔魚 烤箱料理 食譜與作法 by 晶晶

肉質細嫩的午仔魚非常受到饕客歡迎。正因為皮薄肉嫩，料理時要多加小心，不要破壞了魚的外觀完整。 搭配味噌奶油醬，直接送入烤箱，就可避免手拙，完整享用午仔魚的好風味。

Cookpad晶晶

蜜汁烤午魚一夜干 食譜與作法 by 小喬君Joyc

以前的人說, 魚有一午二鯧三鮸四嘉鱲, 午仔魚細嫩又美味, 曬成一夜干的午魚水分濃縮更美味, 買午仔魚一夜干加上蜜汁來烤, 當作下酒菜實在很棒!!~

Cookpad小喬君Joyc

2. 鮮味直球：蒸午仔魚

• 特色： 唯有新鮮的魚才敢清蒸！這道菜最能吃到午仔魚細緻如豆腐的肉質。
• 美味關鍵： 魚身劃刀，簡單鋪上薑片，或加入豆豉、樹子（破布子）等調味，蒸約 8-10 分鐘。起鍋後可再鋪上蔥絲，淋上熱油激發香氣，鮮甜無比。

薑絲豆鼓清蒸午仔魚 食譜與作法 by 魏鈺娟（娟娟廚房創意料理）

#魚料理

Cookpad魏鈺娟（娟娟廚房創意料理）

樹子蒸午仔魚（電鍋蒸魚） 食譜與作法 by 人如其食

口感細緻的午仔魚非常適合老人和小孩 熱愛樹子醬的我

Cookpad人如其食

梅子蒸午仔魚 食譜與作法 by 粉圓

市場看到一條好大的午仔魚，有一般的兩倍大...老板說是這個時節才有的野生午仔魚，不管吃甚麼當季的最好 訣竅提示 魚如果太厚，對半切攤開來蒸比較容易熟，不但擺盤好看下頭也會有對流的空間，10分鐘絕對足夠。 照片中的梅子醬油都是兩倍材料表的份量，後來因為只蒸半尾就只用掉一半。 食後感想 魚肉鮮嫩，醬汁酸甜好滋味。

Cookpad粉圓

3. 居酒屋風：午仔魚一夜干

• 特色： 不只能延長保存，也能將魚的鮮味濃縮，肉質會變得更Q彈紮實，鹹香風味是下酒菜首選。
• 美味關鍵： 午仔魚剖開清內臟，浸泡在鹽水（水:鹽約 10:1）中約 40-60 分鐘，取出擦乾，吊掛風乾或用冰箱冷藏風乾一晚。烤箱烤熟後，風味不輸高級日料店！

自製午魚一夜乾 食譜與作法 by 楊帛翰

開始大量記錄自己做的菜後，也逐漸發現自己在做菜上的偏食，肉、蛋白質、澱粉為主，少青菜，非常少海鮮。青菜的部份其實很常吃，但我都是用很簡單地快炒或是清燙，因為我自己感覺要做一道好吃的蔬食其實滿難的，再來是青菜我自己最喜歡的狀態，也通常都是快炒跟清燙。 而海鮮的部份，首先是比較貴，再來是我太不熟悉了，所以做得很少。我自認需要熟悉但卻不夠理解的部份，主要是魚的種類、肉質、合適的處理方式等等；貝類、頭足類的種類的問題，但比魚來得少一些。 在很多海鮮料理中，醃漬跟風乾也是會想試看看卻一直沒有試的，因為海鮮感覺也比肉類更容易腐敗到不能吃。直到前陣子去西寧市場時，看到看起來很新鮮的魚，老闆說是午魚我就信了，…

Cookpad楊帛翰

4. 下飯首選：醬燒午仔魚

• 特色： 鹹甜醬汁滲入細嫩魚肉，這道菜絕對是白飯殺手。
• 美味關鍵： 魚先煎到兩面金黃定型（不用全熟），再加入醬油、糖、水、薑片燒煮收汁，以青蔥（或是搭配同產季的蒜苗）、辣椒配色，開胃超下飯。想嘗試不一樣的醬燒吃法？我們特別選出日式蒲燒風味，歡迎挑戰看看！

紅燒午魚 食譜與作法 by Jojo的冒險廚房

#宅家煮飯 #家常菜 #紅燒魚 今天中午吃的是一道很家常的紅燒魚，即使手很殘，只要掌握好調料份量，都能輕鬆做得出來！

CookpadJojo的冒險廚房

蒜燒午魚 食譜與作法 by Oceanmommy Chen

正值午魚肥美季節，諺語說：「一午、二鯧、三鮸、四嘉鱲」油脂豐富，肉質軟嫰，名副其實第一名喔！

CookpadOceanmommy Chen

蒲燒午仔魚 🩷大人小孩都喜愛 食譜與作法 by 鮮浪 饕の廚

蒲燒午仔魚，選用新鮮午仔魚搭配日式蒲燒醬汁，香氣濃郁、甘甜入味，輕鬆加熱即可上桌，是家常便飯或便當的絕佳主菜選擇。立即品嚐道地蒲燒風味，滿足味蕾每一口的期待！ #午仔魚 #午魚 #午仔魚菲力 #海鮮 #煎魚 #日本料理 #下酒菜 #晚餐 #便當

Cookpad鮮浪 饕の廚

5. 冬季暖身：午仔魚湯

• 特色： 天冷時來一碗，清爽不油膩，營養滿分。
• 美味關鍵： 午仔魚的肉質軟，久煮容易爛，煮湯時建議在水滾後放入薑絲和切大塊的午仔魚，煮熟後立刻關火，利用餘溫燙熟魚肉保持最嫩口感。起鍋前加點米酒、蔥花和白胡椒粉去腥提鮮。

海口郎の野生午仔魚湯 食譜與作法 by 漫妮簡單廚房

喝起來口感鮮甜，野生午仔魚帶點微微的牛奶味。大家可以試試看哟。

Cookpad漫妮簡單廚房

最後還有一道西式的濃湯做法，將午仔魚煎熟後，放入利用煎魚油脂、魚頭、魚尾、白酒熬煮的濃湯，做法雖然複雜，但是層次感豐富、高級感十足，端上桌絕對佳評如潮，愛做菜的各位一定要跟著一起做做看！

午仔魚佐蛤蠣濃湯 食譜與作法 by 澎食

【誰說午仔魚不能吃的很高級！！】 午仔魚佐蛤蠣濃湯來杯粉紅白酒，不可能我在普羅旺斯了吧？ 這是一道有一點複雜，但是層次感豐富、高級感十足、端上桌絕對佳評如潮，又或是自己吃也儀式感滿滿的料理，愛做菜的各位一定要跟著一起做做看！！！

Cookpad澎食

把握產季，品嚐台灣第一鮮

午仔魚無論是乾煎的酥香、清蒸的鮮嫩，還是做成一夜干的濃厚風味，都能展現出截然不同的美味風貌。

趁著秋冬產季，現在就去市場帶一條「台灣第一魚」，參考 Cookpad 的午仔魚食譜，運用今天學到的料理技巧，為家人端上一道金黃誘人的五星級料理吧！

人如其食、潘俊霖的(簡單料理)、isa小眼睛

這一年來，你在 Cookpad 上逛了多少食譜呢？ 是不是常常看到令人垂涎三尺的料理，心裡想著「下次一定要做做看」，然後按下「收藏」，結果... 就沒有然後了？😂

我們懂！看著滿滿的收藏清單雖然很療癒，但「吃到嘴裡」才是真的幸福呀！

在 2025 年即將結束之際，Cookpad 邀請大家進行一場「數位大掃除」。別讓那些美味的食譜在收藏夾裡積灰塵，現在就把它們端上餐桌，驚艷你的家人（和你的胃）！

如何參加？（簡單 3 步驟）

1. 挖寶 🔖 打開你的 Cookpad App，點選下方的「你的食譜庫」，進入「你收藏的食譜」。閉上眼睛滑動，或是找出那道你「想做很久卻遲遲沒動手」的食譜。
2. 開火 🔥 按照食譜的步驟，用你的方式把這道菜做出來。
3. 交作業 📸 這一步最重要！回到該食譜頁面，往下滑點擊 「分享試做成品 (Cooksnap)」按鈕。

• 上傳你熱騰騰的成品照。
• 在留言中寫下試做的心得、給原作者的感謝，或是任何你想說的話。
• 加上 Hashtag： #收藏夾清倉。

🎁 參加獎勵

只要在活動期間（即日起至 12/31）完成任務，即可以獲得：

1. 官方熱情應援： 每一篇帶有 #收藏夾清倉 的試做成品，Cookpad 小編都會去留言為你加油打氣！（我們是真的會看喔！👀）
2. 精選曝光： 你的成品照有機會登上 Cookpad 每週電子報、官方社群，讓萬千廚友看到你的手藝。
3. 勤奮廚神獎（抽獎）： 我們將從完成任務的廚友中，抽出 3 位送出 Cookpad 商品禮包！（於 1/2 公布得獎者在此頁面）。

2025 的最後一個月，別留遺憾。今晚，你要「清」哪一道菜呢？

作為全球最大的食譜社群，Cookpad 就是你通往世界廚房的最佳橋樑。如果你追求最道地、最完整的美式感恩節作法，我們為你準備了最棒的資源 —  Cookpad 美國站 — 這裡有由當地廚友分享的 2000 +篇感恩節食譜，除了你認識的烤火雞、南瓜派，還有更多你沒看過的感恩節美食，一起來探索吧！

感恩節經典三大菜色：變化比你想像的多！

多汁烤火雞的挑戰 (Roast Turkey)

火雞絕對是感恩節的靈魂。但火雞體積大，往往難以烤得均勻，一不小心就容易乾柴。美國家庭廚師們深知此道，他們有著各種獨門祕訣，例如：使用香草鹽水浸泡 ，或在烘烤時不斷塗抹奶油，以確保肉質鮮嫩多汁。美國南方還有把整隻火雞放進大鍋裡炸的油炸火雞  (Deep-fried turkey) ，外皮酥脆、內裡多汁，據說吃過美味的油炸火雞就再也回不去吃烤火雞了！

✨ 如何做出外皮金黃、內裡多汁的烤火雞？

這是決定感恩節大餐成敗的關鍵！別再憑空摸索了，Cookpad 美國站上有無數美國家庭的成功經驗和詳細步驟教學。就算是英文食譜，也不用擔心：只要在 App 先收藏，就會出現翻譯成中文的食譜，完整看懂每道菜的做法。

Irresistible Turkey Recipes For A Perfect Thanksgiving

Discover juicy roasted turkey, savory stuffing, and creative twists. Make your Thanksgiving feast unforgettable with these recipes!

Cookpad

📙 延伸閱讀 >> 一秒到國外！一站查看由各國廚友分享的道地異國料理

Stuffing / Dressing（餡料）的風味百變

Stuffing (餡料) 是烤火雞的絕佳搭檔，它通常由麵包塊、洋蔥、芹菜、香草等組成，可當作佐餐配菜，也有塞入火雞肚子裡烘烤，吸飽了火雞肉汁精華的做法。Stuffing 的風味百變，從傳統的鼠尾草香腸餡料到創意的蘋果核桃餡料，每家都有自己的「祕方」。

別讓你的火雞孤單！多樣化的餡料讓餐桌風味更上一層樓。想知道美國廚師都怎麼調配 Stuffing 的黃金比例嗎？

🔗 點擊下方連結查看【經典感恩節 Stuffing 食譜】🔗

Thanksgiving Stuffing Easy Recipes

Discover savory, buttery stuffing with herbs, sausage, or cranberries. Bring comfort and flavor to your table with these must-try recipes!

Cookpad

經典結尾：暖心療癒的各種派 (Pie)

沒有「派」的感恩節是不完整的！以下幾種是美國家庭最常享用的感恩節甜點：

濃郁滑順的南瓜派 (Pumpkin Pie)，搭配肉桂、丁香、薑等溫暖的秋季香料，再佐以一團鮮奶油，是餐後最完美的甜蜜句點。

Pumpkin Pie Recipe By Dear

The love of pumpkin pie is strong in my house. Once the first hit. We got got a whole bunch of cans.

CookpadDear

香甜黏牙的胡桃派 (Pecan Pie) 是經典的南方甜點，秋季盛產的胡桃提供酥脆的口感，配著濃鬱的焦糖/玉米糖漿餡料，螞蟻人絕對不能錯過！

Southern Pecan Pie Recipe By Jennifer

I make this every Thanksgiving and it doesn’t last very long. It makes the house smell amazing!

CookpadJennifer

代表美國家鄉味的蘋果派 (Apple Pie) 在感恩節當然不能缺席。金黃酥脆的派皮，溫暖的肉桂蘋果餡，傳統上會搭配香草冰淇淋，或淋上焦糖醬享用，不只是療癒美食，也完美地詮釋了秋天的精髓。

Classic Apple Pie Recipe By Chris Gan

After combining and tinkering with various recipes, I settled on this version. Good flavor and no soggy bottom. Leaving out excess fluid from the apples ensures that you don’t end up with a runny mess. The apples bake up nicely and even retain a very slight bite instead of turning into mush. If you …

CookpadChris Gan

🥧 甜點控必看！如何做出完美的派皮？

從酥鬆的派皮到內餡的滑順度，製作感恩節的派是一門精準的藝術。想學習美國家庭世代相傳的祕方嗎？除了經典的派，還有哪些創新的感恩節甜點？立即探索最道地的【感恩節甜點食譜】吧！

Irresistible Thanksgiving Dessert Recipes To Try

Indulge in classic pies, rich cheesecakes, and spiced pumpkin treats. Discover your new favorite Thanksgiving dessert today!

Cookpad

在地化應用：台灣廚房的「微」感恩節

當然，對許多台灣家庭來說，烤一隻巨大的火雞可能不太實際。我們也為你準備了「輕量化」的感恩節建議。你不需要完全複製美式大餐，只要抓準幾個關鍵元素，就能輕鬆營造節日氛圍：

1. 主角替換： 以烤全雞、烤雞腿排或雞翅代替大火雞，份量更適合台灣家庭。

Whole Roast Chicken With Lemon & Herbs Recipe by Felice

This is a simple way to roast chicken that makes the meat aromatic and delicious! Lately for Thanksgiving & Christmas, I’ve been roasting chicken instead of big turkeys, simply because I don’t need to feed so many people (not to mention I have a tiny oven). I think it’s still just as festive ;) Roas…

CookpadFelice

2. 必備配菜： 即使沒有火雞，你也可以製作幾樣美式經典配菜，例如：

綿密香濃的馬鈴薯泥 (Mashed Potatoes) ：綿密的口感，濃郁的奶香，不只能當主食、當配菜，更是餐桌上最療癒的享受。

Ninja Foodi Mashed Potatoes Recipe By Christina Manahan

FREQUENTLY ASKED QUESTIONS Can I cut this recipe in half or double it? Yes, you can cut the recipe in half. In fact, when I started testing this recipe, I only made ½ a batch. Simply cut the ingredients in half and make sure the water is almost covering the potatoes. The time to pressure will be les…

CookpadChristina Manahan

酸甜開胃的蔓越莓醬 (Cranberry Sauce)：用新鮮蔓越莓加糖慢煮成醬，酸甜平衡肉類的油膩感。

Holiday Cranberry Sauce Recipe By Tallior

This has been a huge hit on my table during the holidays and makes a great tasty gift too. Use on toast or peanut butter and jelly sandwiches when the family goes home. Excellent on vanilla ice cream too. Easy, quick and you can make it in advance. A true little gem to your table and sooooo much bet…

CookpadTallior

蔬食砂鍋四季豆（Green bean casserole）：以奶油蘑菇湯汁和脆洋蔥混合烤製，多層次的口感讓他成為感恩節餐桌上不可或缺的配角。

Green Bean Casserole Recipe By My Rad Kitchen | Eva

Tender green beans, mixed into a creamy base of canned cream of mushroom soup then topped with a generous layer of crispy onions, this dish bakes up crispy, bubbly and golden brown.

CookpadMy Rad Kitchen | Eva

3. 以在地食材做出變化：買不到胡桃？何不使用台灣的地瓜做個地瓜派（Sweet Potato Pie）：

Sweet Potato Pie Recipe By Ricardo

This is a slight adaptation of a recipe from Georgia. I prefer it over any pumpkin pie. #yam #sweet #potato #potatoes #batata #pie #tart #Thanksgiving #dessert #comfort #food

CookpadRicardo

感恩節的精神在於「分享」與「感謝」。無論你決定挑戰烤火雞，還是只做一道馬鈴薯泥，最重要的都是與你愛的人共度時光。讓 Cookpad 成為你探索全球美食的橋樑！當你需要最正宗、最道地的異國食譜時，我們的全球社群永遠是你的強力後盾。

感恩節只是個開始，Cookpad 是全球最大的食譜社群，每天都有來自世界各地的廚友分享家常料理，不同國家、不同文化的家常味都能在此看到。從美國站開始收藏道地美式食譜，甚至嘗試不同文化的家庭改良版本，你也能在家做出異國美食！

非洲豬瘟疫情影響的豬肉禁運、禁宰終於解禁啦！我們又可以吃到新鮮美味的台灣豬肉了！你是否也迫不及待想嚐嚐美味的滷肉飯、炸排骨了？先來看看這些熱門豬肉料理的關鍵烹飪技巧，在家輕鬆做出不輸名店的美味吧！

文章目錄

1. 銷魂滷肉飯/肉燥飯

滷肉飯是最能代表台灣的美食小吃，從小吃攤賣到米其林餐廳，甚至登上總統府國宴。但是因為南北的名稱差異，總讓大家感到疑惑，以下表格讓你看懂他們的差異：

基本上北部稱滷肉飯較多，南部則是肉燥飯為主，中部則是一半一半，但後來互相混雜，大家也漸漸混用了。

無論是肥肉較多的滷肉飯，還是瘦肉為主的肉燥飯，讓這道料理肥而不膩口的關鍵在於先將五花肉煸出多餘的豬油，滷汁（醬油、水、糖）比例要精準，還要注意台式調味料五香粉、紅蔥頭的用量，也推薦用冰糖炒出漂亮的醬色和回甘的甜味。以小火慢燉 1.5 小時以上，才能讓達到「入口即化」的銷魂境界。燉一鍋肉燥，除了配飯，也能做成乾拌麵、燙青菜的調味，十分萬用！

手切滷肉飯 食譜與作法 by 胖仙女

【小提示】 1.肉太軟不好切的話，可以冷凍一陣子讓它變硬，下刀會更省力。 2.每個品牌的醬油鹹度都不同，調味料請依喜好自行調整。

Cookpad胖仙女

肉燥飯 食譜與作法 by Ultan 羊食館

因早期台灣生活較為貧困，不易吃到整塊豬肉，民眾索性將豬肉剁塊後用醬汁滷過，添一碗白飯，大口大口嚼著飯與肉，這簡單的美味，是台灣人的集體記憶，也是早年出外打拚的勞工，艱苦生活裡的小確幸。 滷肉飯：帶油脂較多，豬肉選擇部位是偏油去做，是放入滷汁裡面一起煮，肉會入口即化。 肉燥飯：肉燥飯使用的豬肉比較乾，脂肪的比例比較低，做法也是需要先炒過，吃入口中較有口感。

CookpadUltan 羊食館

瓜仔肉算是肉燥的延伸，他的美味來自於鹹冬瓜/蔭瓜/醬瓜的發酵香氣，同樣是超級下飯的家常菜。你試過加了鹹蛋的版本嗎？網友們吃過一片好評，直誇是瓜仔肉的華麗升級版！

#273 瓜仔肉燥 食譜與作法 by 阿紘ㄟ灶咖🍖

簡單滷一鍋，一鍋吃三餐。 豬絞肉煎炒香後加入蒜頭薑末再炒香， 下調味拌勻炒香加入清水燜煮一回兒， 開蓋就是一鍋香噴噴的瓜仔肉燥啦～～～ 記得飯要先煮唷😂 ‣‣ YouTube影片：https://youtu.be/XqIW55ercME ‣‣ FaceBook：https://www.facebook.com/Hung10426

Cookpad阿紘ㄟ灶咖🍖

金沙瓜仔肉 食譜與作法 by 陳芸英

媽媽在世時，每當周日北上，她都為我準備一些菜，「瓜仔肉」是其一。 記得有一次她罹患重感冒，加上心臟不好，一整個禮拜都躺在床上休息；但眼看我兩手空空就要離開了，硬是撐著虛弱的身體到廚房，喃喃的說，「至少要給你帶一份瓜仔肉上去……」我推說不用麻煩，她說，「一點都不麻煩，做『瓜仔肉』最簡單了，兩三下就好。」 我非常懷念媽媽做的瓜仔肉，但想做些創新料理，靈機一動想到鹹蛋黃，在上面「滾」一層金沙，提升風味，讓口感更豐富。這道開胃又下飯的料理，零失敗零負評且一樣受家人歡迎。 #Cookpad食譜書

Cookpad陳芸英

2. 大滿足控肉飯/爌肉飯

使用大塊帶皮五花肉滷製，和滷肉飯比起來，控肉飯讓人吃起來更滿足。為了避免久燉肉散掉，可以先川燙後，以牙籤插著燉煮，或先將肉塊煎過定型，也能逼出多餘油脂，再放入滷汁中燉煮。很多廚友還會加入筍干、滷蛋、油豆腐一起燉，一次做好便當配菜，超級方便！

古早味筍乾爌肉飯 食譜與作法 by 貓兒食堂

濃郁豐潤、油水十足、噴香下飯的古早味筍乾爌肉飯總是讓人食指大動，唇齒留香，填入餐盒作爲主菜，就是充滿懷舊氣息、令人回味再三的古早味便當。 🥄計量： 1T=1湯匙=15ml 1t=1茶匙=5ml 1米杯=150ml 🐈‍⬛貓兒小叮嚀： 完成後可試一下肉塊的柔軟度，再依喜好調整燉煮時間。 #傳承

Cookpad貓兒食堂

3. 經典滷豬腳

Q彈不油膩的滷豬腳無論是節慶宴客、慶生祝福，還是去霉運都是重要的角色。除了汆燙去腥，用冰糖炒出糖色讓豬腳呈現油亮的琥珀色。也有資深廚友分享加入蘋果西打/可樂等汽水，可以使肉質更軟嫩。想省時間就用先用電鍋或壓力鍋縮短燉煮時間，再移到瓦斯爐煮至濃稠，也能輕鬆達到「皮 Q 肉嫩」的口感。

滷豬腳【簡易年菜料理】 食譜與作法 by Yami’s Handmade

油亮軟嫩的滷豬腳總是令人愛不釋手 一次滷起來分裝冷凍，想吃時簡單加熱，隨時能享用美味 當作過年的年菜也相當有看頭～ 只要運用簡單的材料醬油、米酒、冰糖、蒜頭，即能完成傳統好滋味 #煮年菜 -- 歡迎追蹤 Yami ，陪你一起輕鬆做料理 😉 https://yamishandmade.com/ -- 食譜常用單位：https://yamishandmade.com/zh-recipe-unit/

CookpadYami’s Handmade

4. 家常紅燒肉

正統紅燒肉要先將五花肉用傳統紅麴醬或醬油醃製，然後透過少油慢煎逼出油脂，再進行紅燒。炒糖上色是讓肉質呈現油亮光澤的祕訣，讓視覺和味覺都大滿足。

家傳紅燒肉 食譜與作法 by 小毓の饗樂廚房

每個家都有屬於自己專屬味道的紅燒肉！小毓家喜歡加入紹興酒來燉煮，每一口肉都有紹興酒獨特的香氣，越吃越下飯啊！無論是平日聚會小酌，或者是過年的年夜飯，都超適合滷一鍋來當下酒菜喲！ 歡迎加入FB粉絲頁一起玩料理👇www.facebook.com/syukitchen

Cookpad小毓の饗樂廚房

5. 台式炸排骨

炸排骨的美味關鍵在於醃料！使用五香粉、蒜泥、醬油、米酒、以及少許地瓜粉（或太白粉）抓醃，靜置 30 分鐘以上「反潮」。裹薄粉後以「中高溫」油炸，確保外層酥脆、內層多汁。Cookpad 上也有省力的氣炸鍋版，是廚房新手的最佳選擇。

台式炸排骨 食譜與作法 by 熊主婦料理手帳

#金廚獎

Cookpad熊主婦料理手帳

台式炸排骨(氣炸鍋) 食譜與作法 by Psyche Chang

炸得金黃香酥的排骨，再灑上一些胡椒粉，讓人吃得好滿足❤

CookpadPsyche Chang

6. 滷排骨

入味不柴的滷排骨通常會先炸後滷，以鎖住肉汁。如果想更健康，可將排骨「煎」至兩面金黃。滷汁不能煮太久，否則肉質會變柴。滷好後浸泡在滷汁中放涼，更能幫助排骨徹底入味。

古早味滷排骨飯 食譜與作法 by 美國番媽

#金廚獎

Cookpad美國番媽

7. 蜜汁叉燒肉

港式風味叉燒建議選用油脂適中的梅花肉。使用市售或自製的叉燒醬（含蜂蜜、蠔油、南乳）長時間醃製後，用烤箱或氣炸鍋分段烘烤和塗抹蜜汁，就能做出港式脆皮甜香。

蜜汁叉燒肉 食譜與作法 by Fen’s

簡單烤出美味的蜜汁叉燒肉，甜絲絲的，甘香又不膩，肉質軟硬適中。叉燒配蛋飯再淋上醬油吃，超美味~ 訣竅提示 1. 叉燒烤製時間可視乎自己的烤箱或豬肉的大小而定。先用高溫烤焗，再轉低溫慢烤，這樣可鎖住肉汁，肉質吃起來口感會軟嫩又不會很乾硬。 食後感想 http://koyaukau886.blogspot.hk/2014/11/blog-post_8.html

CookpadFen’s

沒有烤箱、氣炸鍋怎麼辦？幫你找到一篇用電鍋＋炒鍋的做法：

懶人電鍋料理～港式蜜汁叉燒 食譜與作法 by 蘿瑞娜Lorina

鹹香中帶甘甜的蜜汁叉燒一直是我們家餐桌上容易被秒殺的料理，很多朋友想要嘗試卻礙於家中沒有烤箱，其實用大同電鍋搭配炒鍋，先煎（鎖住肉汁）後蒸（熟成均勻不易燒焦）再收汁上色，也能達到烤箱的效果唷！ 訣竅提示 詳細作法圖文請見：http://lorina.pixnet.net/blog/post/45619855 歡迎加入蘿瑞娜的幸福廚房：https://www.facebook.com/lorinakitchen

Cookpad蘿瑞娜Lorina

8. 脆皮五花肉

這道近年來超受歡迎的烤肉菜。皮脆肉多汁的祕訣是將五花肉皮的水分完全擦乾，並在皮上戳洞，塗抹白醋、鹽巴後進行高溫烘烤。透過「先烤後逼油」的步驟，就能做出皮如餅乾般酥脆的口感。

脆皮五花肉 食譜與作法 by 青屋食堂

脆皮五花肉，醃的入味的豬肉，烤的香脆的豬皮，搭配豬油做的蔥油，鹹香滋味令人難忘。

Cookpad青屋食堂

9. 蒜泥白肉

蒜泥白肉成功的關鍵在於豬五花肉的汆燙去腥技巧。水滾後加入蔥段、薑片和米酒，放入五花肉煮熟後立即冰鎮，可讓肉片口感緊實。重點是搭配濃郁的蒜蓉醬油，清爽開胃不膩口。

蒜泥白肉 食譜與作法 by Morgan

#好料日記

CookpadMorgan

10. 蔥爆豬肉

使用松阪豬或梅花肉片效果最佳。祕訣在於肉片醃製時加入少許食用油，鎖住水分。以大火快炒，先爆香蔥白和蒜頭，再放入醃好的肉片快速過油，口感才能脆嫩不老。

蔥爆豬肉片 食譜與作法 by 菜鳥廚師阿杰

有段時間沒有做菜跟分享食譜了，今天晚上做了一道「蔥爆豬肉片」，因為要上班的關係，食材大多都是在家樂福買的，離我家很近，也算是挺方便的。

Cookpad菜鳥廚師阿杰

11. 糖醋排骨

完美的糖醋醬比例是關鍵！通常是醬油：醋：糖：水的 1：2：3：4 比例，可依個人喜好調整。一般來說，排骨需先炸過，才能均勻裹上濃稠的醬汁。但是現在許多人為了健康，也研發出免油炸的糖醋排骨，不怕廚房油膩膩。

糖醋排骨 食譜與作法 by 陳秀玲

糖醋排骨 的詳細作法：

Cookpad陳秀玲

糖醋排骨 / 不裹粉免油炸 食譜與作法 by Amy’s Kitchen

#童心煮 不裹粉、不油炸、不罪惡，好香、好入味、好好吃，做法簡單的白飯小偷值得試試。

CookpadAmy’s Kitchen

12. 馬鈴薯燉肉

說到日式家常豬肉料理，馬鈴薯燉肉絕對是 No.1。使用梅花肉片搭配馬鈴薯、紅蘿蔔等根莖類食材。微甜的日式醬汁比例（日式醬油、味醂、清酒、水）是美味關鍵，用中小火燉煮，讓肉片與蔬菜吸飽甜鹹的日式醬汁，超級下飯！

日式馬鈴薯燉肉 Meat And Potato Stew (Nikujaga) 食譜與作法 by YUKI

日式馬鈴薯燉肉是日本最受歡迎的料理之一。日式馬鈴薯燉肉非常容易上手，一旦煮過，下次就不再需要食譜了！這也就是為什麼在日本那麼受歡迎的原因。我從未和媽媽學過這道料理，但煮出來卻充滿媽媽的家常味。NIKUJAGA is one of the most popular comfort food in Japan. Once you know what NIKUJAGA taste like, You don’t need to see the recipe next time. That is how Japanese people do. I never learn this recipe fro…

CookpadYUKI

13. 薑汁燒肉

另一道網友熱搜的日式國民美食就是能快速上桌的薑汁燒肉！和台式的蔥爆豬肉類似，也屬於快炒料理，但是改用洋蔥，微甜帶著薑泥的醬汁的日式口味醬汁，吃起來更有層次，而且10分鐘就能上桌，是一道大人小孩都愛的下飯菜！

薑汁燒肉 食譜與作法 by 男人廚房1+1

薑汁燒肉可以算是經典的日本家庭料理，有濃郁的醬汁裹著豬肉，入口後微辣和清爽的薑汁香味使它成為大家都喜歡的料理之一； 這次我特別使用較厚的梅花豬肉片，讓醬汁的風味不至於掩蓋了豬肉，可以更好的展現豬肉的口感與風味，大家也可以依照自己的喜好去調整每個細節喔。 - 粉絲專頁：https://goo.gl/QpxBKK IG：https://reurl.cc/ZObb8g

Cookpad男人廚房1+1

14. 打拋豬

從泰式快炒改良的台式打拋豬，除了豬絞肉，通常還會加入蕃茄，以及用九層塔取代打拋，好吃的關鍵在於讓風格強烈的調味料：魚露、檸檬汁、辣椒、糖取得平衡，香氣撲鼻超開胃。

泰式打拋豬～馬上扒完二碗飯！ 食譜與作法 by 小毓の饗樂廚房

酸酸辣辣的打拋豬，不用去餐廳吃，在家也能輕鬆做，不但開胃且超級下飯哦👍

Cookpad小毓の饗樂廚房

15. 排骨湯

以豬肉為主角的湯品最常見的就是排骨湯啦！從春天的竹筍、夏天的冬瓜到秋天的山藥、冬天的蘿蔔，台灣的餐桌上一年四季都可以有一鍋排骨湯，湯頭清甜不油膩，是最適合全家人的暖胃湯品。

【排骨湯做法大全】超簡單電鍋煮法與變化口味食譜

【排骨湯】怎麼煮才好喝？網友推薦煮法1700+篇：包含電鍋排骨湯、玉米蘿蔔排骨湯、藥膳十全排骨湯、竹筍排骨湯、山藥排骨湯等食譜，皆附詳細做法與料理步驟，輕鬆在家做！

CookpadCookpad

從夜市小吃、便當店人氣王，到家常美味，這 15 道超人氣豬肉料理，證明了美味不必複雜。只要掌握了這些「零失敗」的烹飪技巧，人人都能成為豬肉料理大師。一起慶祝豬肉解封，運用這些食譜，搭配新鮮美味的國產豬肉，今天就來道國民豬肉美食吧！

文章目錄

先破除迷思！麻油料理「燥熱」的真正元兇

很多人都誤以為是麻油本身導致上火，其實不然。純黑麻油的性質是溫和偏平性的，具有潤腸、滋養的功效。讓麻油料理從「溫和滋補」變成「燥熱易上火」的原因多來自於它在鍋中被「高溫煸炒」，以及常搭配了「老薑」和「米酒」。

💡 廚房必備知識：黑麻油、白麻油、香油的差異與用途

要做出不燥熱的麻油料理，選對油是第一步！市面上的芝麻油大致可分為三種，它們的製作方式、屬性與用途都大不相同。

想要溫和滋補，可選擇黑麻油但採用「低溫」烹調；想要涼拌增香，則選用白麻油或香油。

📙 延伸閱讀：黑芝麻 vs. 白芝麻：營養與料理方式完全解析

麻油料理的「禁區」與不適合族群

儘管麻油對大部分人是好的，但當料理加入了薑、酒、油煸炒，其溫熱性質會提升。以下幾種狀況與體質，建議避開傳統麻油大補湯，或改用「不燥熱煮法」。

身體正在「發炎」或「有火」時：

• 感冒中、喉嚨痛、發燒、扁桃腺發炎。
• 皮膚正冒膿痘、嘴破、牙齦腫痛。
• 熱性體質者： 平時容易口乾舌燥、臉色紅潤、大便乾硬、體溫偏高者。

特殊生理期與產後：

• 生理期期間或產後惡露未完全排淨的婦女（活血可能造成出血量大）。
• 慢性病患者： 高血壓、糖尿病、腎臟病患者，應注意傳統麻油料理常有高油、高鹽問題，需減量。

掌握了讓麻油料理不燥熱的關鍵，就是從「油、薑、酒」這三樣主要食材的處理方式下手。

🔑 關鍵一：油 (麻油)

🔑 關鍵二：薑 (老薑)

🔑 關鍵三：酒 (米酒)

經典與創意兼具！15 篇麻油食譜分享

掌握了「選對油」、「低溫、減薑、減酒」的聰明烹調祕訣後，您會發現麻油料理可以變得清爽又美味，不再只是秋冬進補的專利！

無論是經典的麻油麵線，還是創意的麻油拌飯，都能用更溫和的方式輕鬆上桌。

湯品系列 (溫和暖胃，不燥熱)

顛覆傳統麻油湯！結合多種清爽蔬菜與手作雞肉丸，口感豐富又無負擔。適合全家大小，暖身又營養均衡。

麻油蔬菜雞肉丸子湯 食譜與作法 by HP

#全球烹飪 氣溫突然下探到接近零度，這時後就需要一碗暖心暖身的湯. 做法簡單，食材也可隨心搭配及增減.

CookpadHP

以黑麻油低溫烹煮，利用豆腐和雞胸肉取代油脂較多的雞腿肉，湯頭清甜不膩口。無論是減脂時期、感冒或燥熱體質都能安心享用。

麻油嫩雞蔬菜豆腐湯 食譜與作法 by Renate

看貝蒂做便當的IG學來的菜色！ https://www.instagram.com/reel/C4aNPlUymtL/?igsh=MWN3cTgwcm1vem41NA==

CookpadRenate

素食者進補首選！用猴頭菇取代肉類，滋味濃郁更勝麻油雞，再加入枸杞、紅棗帶來的天然甜味，一碗暖身又無負擔。

麻油猴頭菇湯 食譜與作法 by 青屋食堂

天氣冷，來碗麻油猴頭菇湯溫暖身心！

Cookpad青屋食堂

🍚 飯品系列 (主食升級，香氣爆棚)

懶人必學一鍋到底！雞肉、薑片、麻油香氣完整鎖在米粒中，米飯Q彈入味。從此麻油雞不用煮湯，利用電鍋超省事，輕鬆端上桌。

麻油雞炊飯 食譜與作法 by QQ廚房

麻油系列料理，是秋冬最合適的美味~ 來個麻油雞炊飯，電鍋燉煮簡單不費功，又能享受熱騰騰麻油雞香氣米飯。 訣竅提示 通煮白米飯是米與水比例為1：1，麻油雞燉飯則因為有加了少許米酒及高麗菜，再燉煮過程中會出水，所以可以減少水的比例，才能軟硬適中；反之，如果喜歡較軟黏口感，則可以以正常比例去燉煮。 歡慶大同55週年!分享你的電鍋私房菜 https://pr.icook.tw/tatung55-anniversary

CookpadQQ廚房

挑戰炒飯天花板！用脆彈松阪豬搭配麻油香氣，米飯粒粒分明。學會「麻油後淋」技巧，讓香氣不減更清爽。

麻油松阪豬肉蛋炒飯 食譜與作法 by 戒空-火候熬出珍味🇹🇼Taiwan, Republic of China

#煮憶 #咱家的家傳食譜 #愛分享 松阪豬： 肉質偏白、油花分布均勻低脂肪，松阪豬是豬頰與下巴連結的地方，一隻豬只能取2塊、大約500到600公克、又稱黃金六兩肉。 蔴油的功效： 降低血壓及延緩衰老 經常吃蔴油的人群患上高血壓的風險會低於40%左右，同時也能夠減少高血壓患者服藥的次數。 防止動脈硬化 ... 潤腸通便，保護嗓子 ... 保護口腔黏膜 ... 能夠輔助治療氣管炎...

Cookpad戒空-火候熬出珍味🇹🇼Taiwan, Republic of China

將麻油雞與油飯結合，讓米飯香而不膩。搭配爆香乾香菇，一碗就能吃到最療癒的幸福滋味。

麻油香菇雞油飯 食譜與作法 by QQ廚房

這幾天天氣真的好冷，常常聞到鄰居傳來陣陣麻油料理香氣.. 很幸運的抽到樂果村自然生態香菇農園的有機乾香菇，香菇在某些料理中，是提味的靈魂，缺少這味就差多了...於是也來煮個麻油系列料理，讓辛苦上班的老公和努力上課的女兒能夠吃到香噴噴的暖心料理。 訣竅提示 長糯米再浸泡香菇水已充分吸收部分水分(約1米量杯)，所以2米量杯糯米與水比例約 2:1.5，加上還有加一些米酒，所以放入電鍋燉煮時，只放了0.5米量杯水喔!(如果喜歡口感軟爛或較硬口感些，也可以酌量增減水份)

CookpadQQ廚房

🍜 麵食系列 (快速療癒，多樣變化)

涼補界的麻油麵線！利用絲瓜的清甜平衡麻油的溫潤，口感滑順，快速解決一餐。特別推薦給想吃麻油又怕上火的人。

初秋暖心料理～麻油絲瓜蛋麵線 食譜與作法 by 蘿瑞娜Lorina

今年的夏日，似乎在上週日美好的燒烤過後宣告結束，家裡的暖氣也開始溫溫熱熱的工作起來，這表示時序正式進入秋天。在一整天的陰雨之後 ，待在屋裡的我依舊能感受到寒意，揣度著該弄些什麼暖暖手腳開始冰冷的自己，心想，就拿昨日在買的絲瓜來料理吧！麻油爆香薑絲的絲瓜麵線，嚐起來又更多了份暖意。 訣竅提示 詳細食譜圖文請見：http://lorina.pixnet.net/blog/post/45268058 歡迎加入蘿瑞娜的幸福廚房：https://www.facebook.com/lorinakitchen

Cookpad蘿瑞娜Lorina

經典麻油麵線的升級版！Q彈大雞腿搭配煎蛋，滿滿蛋白質，讓你吃得飽足又滋補。輕鬆學會一鍋到底「麻油湯底」的黃金比例。

#119 麻油雞腿蛋麵線 食譜與作法 by 阿紘ㄟ灶咖🍖

天氣變冷了...來碗冷騰騰的熱湯補補吧~ 這次煮清爽一點,,薑片沒放很多~ 但香氣還是十分足夠的：) ❶麵條本身就帶有鹹度，建議先試味道再調味 ❷如果買的麵條粉比較多的話，下鍋前先過個清水可以洗掉多餘的粉煮出來的湯比較清澈 ❸想加點青菜的朋友也可以與枸杞一起下 🙏新手發文請多多指教🙏 有不錯的方法很歡迎一起討論：） ‣‣ 影片教學：https://youtu.be/wo1PBHlmg5E ‣‣ FB粉絲團：https://youtu.be/0LZOF3x8X3k…

Cookpad阿紘ㄟ灶咖🍖

令人驚豔的古早味吃法！將麵線煎得焦香酥脆，外酥內軟，搭配麻油香氣層次豐富，當主食或點心都超級涮嘴。

十分鐘上菜 古早味麻油煎麵線 食譜與作法 by 王菁

古早味麻油煎麵線是一道很適合當點心的料理，很多人說夏天不適合使用麻油，不！其實夏天吃少量的麻油料理可以補充流汗過多的味覺疲乏，也能快速準備料理，讓烹煮的人能快速完成料理離開炙熱的廚房噢！重點是脆脆的口感，真的是太美味啦。 #古早味料理 #十分鐘料理 #麻油煎麵線

Cookpad王菁

🍳 家常快炒系列 (經典搭配，快速上菜)

不用大火炒！這道涼拌的麻油豬肝，口感滑嫩、清爽無腥味。掌握去腥和汆燙的關鍵，輕鬆做出比餐廳更好吃的滋味。

涼拌麻油豬肝 食譜與作法 by 貓兒食堂

#金廚獎 山的稜線丈量著日頭的距離，夏日的小村落裡除了鄰人細碎的低語，就是包湧而來的蟲鳴鳥囀。 忙碌而充實的日子裡，我最喜歡做的就是涼拌料理，利用假日多做些置於冰箱冷藏，就能減輕平日裡烹調食物的負擔，讓我能夠得閒停下腳步感受生命的流轉與四季的更迭。 這道【涼拌麻油豬肝】只消按著貓家食譜來料理，就能避免冷藏過後影響口感，不乾不硬、軟嫩可口，相當適合作為冰箱常備小菜，獻給陀螺般忙碌的主婦們。 ———————— 歡迎來貓家坐坐： 【貓兒食堂-7貓2奴料理日記】粉專：https://facebook.com/thecatstable/

Cookpad貓兒食堂

冬天必備的家常菜！用麻油和嫩薑絲快炒當季高麗菜，讓蔬菜帶有溫暖香氣。零失敗做法，讓全家都愛上吃蔬菜。

麻油暖薑炒高麗 ◆華麗風高麗菜3 食譜與作法 by 貪吃橘

幾根芹菜就像畫龍點睛般，完全顛覆你對高麗菜的樸實觀感，溫潤滋補一樣強。 訣竅提示 ◆ 麻油易焦，用微火煎乾薑蒜避免焦味。 ◆ 芹菜越綠的部分氣味越重，可視喜好選用不同部位 。 ◆ 高麗菜可視人數決定炒菜份量，外層一人約2~3片 (越裡層用量倍增)。

Cookpad貪吃橘

輕盈滋補新選擇！鮮嫩鯛魚片搭配花椰菜，用麻油清炒帶出香氣。高蛋白、低負擔，是健身或追求清淡者的麻油首選。

麻油鯛魚佐綠花椰菜 食譜與作法 by Lucy

#紅白料理

CookpadLucy

經典小吃變身快炒！米血Q彈、杏鮑菇多汁，搭配麻油和醬油鹹香夠味。學會如何讓米血不硬、杏鮑菇不出水的技巧。

麻油米血杏鮑菇 (加雞丁) 食譜與作法 by Amy’s Kitchen

用黑麻油煸香薑片再煎米血加點米酒提鮮，煮起來很簡單卻無敵好吃。 做飯長知識 【黑麻油】的不飽和脂肪酸對保護心血管有幫助含豐富的維生素E，有很好抗氧化的功能。 【杏鮑菇】是素食界的肉！可降膽固醇低脂低熱量高纖維能幫助腸胃蠕動.....

CookpadAmy’s Kitchen

不再是月子餐專利！掌握腰花脆口和麻油不苦的兩大絕招。簡單快炒幾分鐘，在家也能享受到滋補的經典美味。

麻油炒腰花 食譜與作法 by 許筱涵

麻油炒腰花 的詳細作法：

Cookpad許筱涵

挑戰麻油料理的奢華感！鮮甜大蝦用麻油和米酒香氣快速收汁。這道充滿酒香的海鮮料理，香氣濃郁，絕對是節慶宴客的壓軸菜。

多福多壽麻油酒香燜蝦 食譜與作法 by 浦維老師的料理廚房

【多福多壽麻油酒香燜蝦】 蝦子過年宴客一定會出現在餐桌上. 蝦子是象徵「長壽」。煮熟後紅色也很討喜 過年吃蝦子，也是希望跟蝦子一樣活跳跳、代表有活力 影音食譜：https://youtube.com/shorts/HKJQnSl3hpY 我的著作⭐️「去隔壁超市買個菜！」⭐️ ▪️從吃貨變廚神的120道美味料理神支援！ 在各大實體、網路書店 https://linktr.ee/puweichef

Cookpad浦維老師的料理廚房

麻油料理的美好，在於它獨特的香氣與溫暖的滋養。請拋棄「吃麻油會上火」的舊觀念，掌握烹飪技巧，麻油就能成為您四季餐桌上的得力助手。

現在就去廚房，用最聰明、不燥熱的方式，享受麻油帶來的幸福暖意吧！

在 Cookpad，有許多作者默默分享了數百篇、甚至上千篇的食譜。
寫下一篇食譜，需要投入大量時間與心力，他們卻無私地把自己的家常味道分享給大家，幫助我們為日常烹飪找到新點子。

我們想邀請你試做他們的食譜，你的一則 Cooksnap，不只是回饋，更是讓他們持續創作、讓整個社群充滿靈感的動力。

參與方式很簡單：

從以下 6 位超過 1000 篇食譜的作者的食譜中，挑出你喜歡的跟著做，完成後拍下成品照，上傳 Cooksnap，讓作者看到你的回饋。

📸 你的 Cooksnap 將有機會被精選到 Cookpad 電子報、社群平台。
🏅 即日起至 10/31，完成 Cooksnap 10 篇以下作者的食譜，即可獲得獎勵徽章，可放於個人大頭貼，展現你對社群的貢獻！

（不限定以下列出之熱門食譜，只要是這 6 位作者的食譜皆可列入統計。）

暖心料理家 — May

發布了近 2900+ 篇食譜的 May ，無論是簡單快速的家常菜，還是創意的小點心、為家人準備的愛心便當，她的食譜文字精簡，並附上詳細的食材份量，即使是料理新手，只要照著做，也能端出讓家人滿意的一道菜。

現在就追蹤 May，在她的食譜庫中找一篇喜歡的食譜試做看看吧：

到 Cookpad 看看 May 的美味料理

追蹤May，每次打開 Coookpad 就能看到他在煮什麼！

Cookpad

May 的熱門食譜

氣炸芋頭酥 食譜與作法 by May

#鍋料理

CookpadMay

番茄紅蘿蔔燉牛腩 食譜與作法 by May

#Cookpad食譜書 鮮甜柔嫩的牛腩上桌了⋯⋯ 牛腩燉煮到軟嫩入味，爽口不膩滋味湯頭濃郁豐富⋯⋯帶一點微酸甜爽口的醍醐味， 我們家都喜愛這充滿番茄牛肉精華的番茄醬汁，不管是拌著白飯、麵或是搭配法式棍子 麵包，吃在嘴裡總會讓人有滿滿的幸福感。 雖只是簡單的一鍋燉物料理，但總能看到家人吃的津津有味開心幸福滿足的様子

CookpadMay

乾燒蝦仁 食譜與作法 by May

#夏天食譜

CookpadMay

優雅料理魔法師 — Amy’s Kitchen

Cookpad 的用戶一定對 Amy 的食譜很有印象，她拍的食譜照片總是精美又專業，文字風趣，讓人光看食譜就心情愉快。除了提供可上桌的料理，她還會分享實用的小技巧，幫助你在廚房裡輕鬆完成每一道菜。

想把煮飯變成一種優雅的享受嗎？無論你是新手或資深煮夫煮婦，都能從 Amy 的食譜中學到既美味又有格調的料理方法。

你的 Cooksnap 就是對她最大的鼓勵，讓這份家常魔法可以繼續傳播下去。

到 Cookpad 看看 Amy’s Kitchen 的美味料理

烹飪像變魔術常練習享樂趣採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟用最家常道具完成料理喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下什麼謝謝平台幫記錄這曾經 FB : Amy’s Kitchen 艾咪私廚

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Amy’s Kitchen 的熱門食譜

小黃瓜炒雞腿排 食譜與作法 by Amy’s Kitchen

小黃瓜脆甜好吃又能美白 無骨雞腿排跟撥好殼的蝦一樣讓人喜歡 兩個好食材簡單蒜炒就很好吃 #好料日記 小黃瓜🥒保存分享： 每根用廚房紙巾捲起來放密封袋，紙巾能吸水氣放2週還很新鮮喔。

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沙茶牛肉 （沙茶牛肉炒空心菜） 食譜與作法 by Amy’s Kitchen

沙茶牛肉炒空心菜好吃下飯，空心菜搭配沙茶牛肉是最佳組合 如何做不油但香氣十足的沙茶牛肉炒空心菜？ ✅粗管的空心菜口感清脆，先蒜炒空心菜再炒牛肉，香氣足空心菜也不會老掉。 ✅牛肉可選自己喜歡的部位(例：牛肉火鍋肉片油脂豐富)，我喜歡瘦肉買牛里肌肉。 ✅牛肉處理訣竅: 醃肉加沙茶醬。不用過油，沙茶醬跟牛肉片炒香再加米酒燒牛肉甜，這樣的牛肉嫩又香氣夠也不會油膩。 #當季食材

CookpadAmy’s Kitchen

電鍋料理/馬鈴薯燉肉 食譜與作法 by Amy’s Kitchen

夏天不想開爐火請電鍋幫忙 肉醃好連同醃料加進馬鈴薯及紅蘿蔔塊 電鍋跳起時就搞定 簡單下飯的便當菜/家常菜 #好料日記

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美味輕食家 — Psyche Chang

Psyche Chang 喜歡用簡單食材與步驟做出清爽的家常菜、輕食和孩子喜愛的小點心。她的烘焙與甜點食譜非常適合新手，步驟容易上手，也讓甜點製作不再令人畏懼。Psyche 的料理風格溫和貼心，鼓勵大家在日常生活中輕鬆享受下廚樂趣。

你的每一則 Cooksnap，都是對她持續分享的最好回應。

到 Cookpad 看看 Psyche Chang 的美味料理

追蹤Psyche Chang，每次打開 Coookpad 就能看到他在煮什麼！

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Psyche Chang 的熱門食譜

蔓越莓餅乾 食譜與作法 by Psyche Chang

材料簡單、做法簡單的蔓越莓餅乾，很適合和家中的小朋友一起動手做❤ #好料日記

CookpadPsyche Chang

炸芋泥地瓜球(氣炸鍋) 食譜與作法 by Psyche Chang

芋頭X地瓜的美妙滋味，您一定要嚐嚐看❤

CookpadPsyche Chang

低卡香蕉戚風蛋糕 食譜與作法 by Psyche Chang

吃進嘴裡全是滿滿的香蕉香味，真是太幸福了❤

CookpadPsyche Chang

用心生活的料理家 — Feng Lin

累積超過 1000 道食譜，涵蓋中式家常菜、特色小吃到異國料理。她總是細心記錄每一道菜的細節，附上料理步驟圖，讓烹飪變得不再困難，還常分享創意搭配與貼心小技巧。對她來說，料理是興趣也是生活的養分，分享則是最大的喜悅。

馬上挑選一篇 Feng Lin 的食譜來試做，給她一個 Cooksnap 鼓勵吧！

到 Cookpad 看看 Feng Lin 的美味料理

料理是興趣，學習無止境，分享是喜悅，願與您請教。歡迎您來逛逛喔~ https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

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Feng Lin 的熱門食譜

糖醋小黃瓜 食譜與作法 by Feng Lin

小黃瓜切薄片，簡單糖醋醃漬，快速即可食用， 酸酸甜甜，非常脆口，是一道很開胃的小菜喔！ 訣竅提示 酸甜度可依個人喜好，由白醋與糖量適度的調整。

CookpadFeng Lin

鮭魚菇菇炊飯(電鍋版) 食譜與作法 by Feng Lin

鮭魚與菇類及蔬菜，以電鍋料理，一鍋就可以飽足， 鮭魚還可兩吃，一半加入米飯中燉煮，一半乾煎洽洽， 同時享用燉煮的軟嫩及乾煎的香酥紮實的兩種口感， 與QQ粒粒分明入味的米飯，非常的好吃！ 訣竅提示 1.也可使用電子鍋，按炊飯功能即可。 2.蔬菜可加入自己喜愛的(如:洋蔥、玉米、高麗菜…等)。

CookpadFeng Lin

塔香茄子 食譜與作法 by Feng Lin

#好料日記 茄子不用油炸，以水煮一樣可以紫紫的，先將茄子煮軟，再加辛香料拌炒一下，快速熟成又少油，更健康且美味不減。 歡迎您來逛逛喔~ ttps://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

CookpadFeng Lin

簡單料理製造機 — 潘俊霖

把「簡單可行」視為料理的首要原則，專注分享人人能上手的家常菜與快手菜。他的每一篇食譜都很務實，步驟明確、時間成本低，對於忙碌的上班族或料理新手非常友善。這些易學的配方讓更多人敢於下廚、敢於分享；你的 Cooksnap 能夠讓他的努力被看見，也鼓勵更多實用好食譜的誕生。

選一道潘老師的快手菜做做看，上傳 Cooksnap吧！

到 Cookpad 看看 潘俊霖的(簡單料理) 的美味料理

#因為下廚~所以幸福，料理不難，動手去煮，失敗難免，相信你也可以煮出一道道美食。 有時忙碌工作一天，回家還要煮一桌菜，想到就讓人無力，下班回家或家裡人少時想簡單煮嗎？不妨為自己和家人準備，一道利用簡單食材就能做的一桌料理，想吃清爽些就多加些蔬菜，直接吃或拌飯、拌麵都OK，每天變換不同的新口味，一道菜就能吃飽飽。...

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潘俊霖 的熱門食譜

鐵板雞蛋豆腐(簡單料理) 食譜與作法 by 潘俊霖的(簡單料理)

#蛋料理，滑嫩細緻的雞蛋豆腐，再搭配上香菇素蠔油鮮甜又香氣十足，整體味道非常完整，再口感層次也非常豐富真的超好吃讓人每一口都大滿足喔，試試吧。

Cookpad潘俊霖的(簡單料理)

蘆筍炒牛肉絲(簡單料理) 食譜與作法 by 潘俊霖的(簡單料理)

#金廚獎 ，蘆筍是一種營養豐富的蔬菜，在國際市場上有“蔬菜之王”的美稱。 蘆筍具有暖胃，寬腸，潤肺，止咳，利尿諸功能，對高血壓，血管硬化，心髒病，糖尿病，膀胱炎，急慢性肝炎及肝硬化有一定的輔助治療效果。 進口的蘆筍就比較貴，我們平民小百姓還是愛用國貨就可以了啦，其使蘆筍用涼拌的也很不錯，可是熱炒的也不賴，拿牛肉絲一超炒，用蒜頭和辣椒及薑爆香，和簡單的調味，好吃的蘆筍炒牛肉絲上菜囉，試試吧。

Cookpad潘俊霖的(簡單料理)

炒三色混蛋(簡單料理） 食譜與作法 by 潘俊霖的(簡單料理)

#廚神暖身:這一口居然可以吃得到皮蛋、鹹蛋、跟雞蛋3種口感，這道「混蛋」料理，可以簡單吃，鹹鹹香香QQ，的口感很特別～ #最適合炎熱夏季，沒食慾的時候，的最佳選擇～ #食材簡單，混一混拿來 炒一下，就可享用快速美味的料理～

Cookpad潘俊霖的(簡單料理)

味覺旅人 — 北美 liuliu

北美liuliu 的食譜具有跨文化的風味靈感，常把不同地區料理的元素帶回家常菜中，提供別具一格的做法與組合。她的分享讓在地食材有了新的可能，也幫助大家在家重現不同地域的味道。這類跨域的分享豐富了社群的料理地圖；把你的試作以 Cooksnap 呈現，就是在為她的創意按讚。

到 Cookpad 看看 北美liuliu 的美味料理

我嗜吃，窮究美食烹調；我酷喝，勤做鮮香飲釀。

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想吃點不一樣的？試試北美 liuliu 的食譜並上傳 Cooksnap！

北美 liuliu  的熱門食譜

葱油雞 食譜與作法 by 北美liuliu

這道葱油雞是我懶人料理之一，用電鍋蒸熟的雞腿肉，淋上炒香的葱油，雞腿肉葱香味十足，一起拌飯吃真是一大享受~ #Cookpad廚藝賞2019

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焗烤櫛瓜彩椒馬鈴薯烘蛋 食譜與作法 by 北美liuliu

#好料日記 週日下整天雪，看氣象報告晚上溫度還是零度以下，怕天冷雪結冰不好清除，家人還是要外出鏟除走道上積雪。 晚餐來個簡單蔬食焗烤晚餐，用蒸熟馬鈴薯泥墊底，上層放清甜可口的櫛瓜片和彩椒絲、墨西哥辣椒絲、蛋液，最後撒上香濃起司，以酪梨油、黑胡椒鹽簡單調味，搭配濃湯就能快速完成方便的一餐。

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韓式涼拌豆芽菜 食譜與作法 by 北美liuliu

#異國料理 防疫期間北美朋友們，流行在家孵豆芽菜，每天只要澆水濾水豆子不見光，就能在五天裡收成綠豆芽。 天氣悶熱吃膩了炒綠豆芽，想到家裡有韓式辣椒粉，做一盤韓式涼拌豆芽菜，晚餐的開胃小菜。

Cookpad北美liuliu

學會這三個原則，你就能像專家一樣，為自己和家人做出最棒的健康點心。

1. 原型食物優先

這條原則非常簡單：選擇未加工或少加工的天然食材。例如，吃新鮮水果而不是果汁。原型食物保留了最完整的營養素，能為你提供膳食纖維、維生素和礦物質。

2. 聰明控制熱量與份量

即使是健康的食材，過量仍會造成負擔。例如，堅果富含健康脂肪，但熱量也不低。因此，吃點心時要學會控制份量，並注意整天的總熱量攝取。

3. 善用健康食材

有幾種食材是製作健康點心的好幫手，它們美味、營養又百搭，非常適合愛料理的你：

• 燕麥： 富含膳食纖維，能增加飽足感，有助於腸道蠕動。但需注意市售的 「即食燕麥片」、燕麥能量棒可能額外添加糖分或調味。建議選擇原味、無糖的大燕麥片，才能真正吃得健康。
• 地瓜： 飽足感高，且含有豐富的維生素A、膳食纖維和鉀。但其碳水化合物含量和甜度較高。建議當作點心時，控制攝取份量，以免糖分和熱量超標。
• 優格：提供優質蛋白質與益生菌，有益於腸道健康。優先選擇無糖優格，因為市售的風味優格或乳酸飲品，常含有大量精製糖，反而會增加身體負擔。若想選用近年來很熱門的「希臘優格」，需特別注意是否為額外添加增稠劑的「希臘式優格」。

• 堅果： 富含健康脂肪、蛋白質與多種礦物質，能提供持久的能量。建議選擇無調味的堅果，避免高鹽、高糖。堅果屬於高熱量食物，建議每天食用量控制在一小把即可，以免過量攝取熱量。
• 雞蛋： 平價的優質蛋白質來源，也能提供高度飽足感。一般來說，健康成人一天吃1-2顆雞蛋是沒有問題的。
• 黑巧克力： 含抗氧化物與黃酮類化合物，適量攝取有益健康。選擇可可含量70%以上 的黑巧克力，才能真正攝取到其好處。建議每天食用量控制在20-30公克即可，過量仍可能導致熱量超標。
• 水果： 富含維生素、礦物質和膳食纖維。部分水果的果糖含量高，攝取過多仍會造成負擔。建議選擇低GI值（升糖指數）的水果，如：芭樂、奇異果、蘋果、藍莓等，並控制攝取份量，以利血糖穩定。

動手做點心！10 道超簡單健康點心食譜

現在，你已經了解健康點心的重要性和基本原則，是時候將這些知識付諸行動了！除了直接吃以上的健康食材，我們為你準備了 10 款簡單好做的點心食譜，每一款都使用了以上的健康食材，沒有額外添加過多的糖分，並且詳細列出材料與步驟，就算你是料理新手也能輕鬆上手：

想吃冰淇淋又怕胖？這款 藍莓優格冰淇淋 絕對是你的最佳選擇！只需兩種天然食材，就能在家輕鬆做出低脂、高蛋白的冰涼點心，用最簡單的方式享受健康又無負擔的美味。

藍莓優格冰淇淋 食譜與作法 by Amy’s Kitchen

很適合夏天的健康好吃冰涼點心，市售果露冰淇淋願用荷包交心也不過癮，在家簡單就能享用的到也不擔心添加物。 #2025廚神養成

CookpadAmy’s Kitchen

告別添加物過多、高熱量的市售能量棒！這篇食譜結合了燕麥、堅果和黑巧克力的營養，提供你滿滿的健康能量。不論是運動前後或是下午茶時間，都是方便又飽足的最佳點心。

甜點食譜｜高能量燕麥堅果巧克力棒，減脂期吃這個不怕胖 食譜與作法 by 料理の學姊WD｜健康X減脂飲食🧘🏻‍♀️

▶️ IG : wendao_diary

Cookpad料理の學姊WD｜健康X減脂飲食🧘🏻‍♀️

誰說點心不能同時兼顧美味與健康？用燕麥取代傳統塔皮，內餡則以地瓜與雞蛋、牛奶製作。口感綿密、香氣十足，讓你享受蛋塔的美味，卻不會有罪惡感，還能自由調整甜度！

燕麥地瓜蛋塔 / 沒有罪惡感的點心！ 食譜與作法 by Mila楊

拒絕複雜多負擔點心，想吃點什麼但又怕破功..QQ 做點心食材感覺好難取得…家裡又沒有專業烤箱..QQ 好想做點什麼賣相好看點點心，但又怕失敗..QQ 將將！那這份食譜你一定要試看看！ 筆者第一次做就成功（超感動(;´༎ຶД༎ຶ`)

CookpadMila楊

想讓吃蔬菜變得有趣又美味？用富含健康脂肪的酪梨與優格製成滑順醬汁，搭配新鮮蔬菜條，為你的味蕾帶來清爽無負擔的全新體驗。

蔬菜沙拉棒佐酪梨優格醬 食譜與作法 by Psyche Chang

#全球烹飪

CookpadPsyche Chang

近年來很流行的燕麥Granola，自己做不僅能避開市售品的高糖分，還能自由搭配喜歡的堅果。這款萬用健康的點心，可以直接吃、搭配牛奶或優格，讓你隨時都能輕鬆享用營養滿分的美味。

自製健康燕麥 Granola 食譜與作法 by Mrs Ps Kitchen

外國很流行的燕麥片食物Granola，將燕麥片加上堅果，果乾及植物籽，與蜂蜜拌勻，再烤至金黃酥脆，超美味！營養豐富，高纖維，可配以牛奶，優格享用，也可當小食及能量條。 可加入自己喜歡的食材，較市售的更健康更便宜！絕對是大人小孩的健康食品！ 可到我的facebook專頁，看更多食譜及英國生活分享＞http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1

CookpadMrs Ps Kitchen

只需香蕉和燕麥兩種材料，完全不加麵粉、糖和油，將天然食材的甜味發揮得淋漓盡致。口感紮實又充滿麥香，是滿足口腹之慾的最佳選擇。

2種材料簡單做～香蕉燕麥餅乾！ 食譜與作法 by 廚房一隻柴

只要香蕉+燕麥片就能做餅乾? 之前在Food Inc.的專頁上看到這個簡單的食譜介紹，一直想找機會試試。 輕鬆地將熟成的香蕉及即食燕麥片混拌均勻，隨性加點堅果、葡萄乾，準備時間5分鐘，烘烤12分，不到半小時就搞定一份無油、無糖、無蛋，吃起來Q軟帶有嚼勁的的週末小零嘴，太適合我這個貪吃又怕胖的人~:p 另外加點無糖可可粉、紫地瓜粉調和，做成三色香蕉燕麥餅乾，視覺效果更豐富。 訣竅提示 因為完全沒加糖，單純靠香蕉本身的甜味，如果覺得不夠甜，可以酌量加些蜂蜜進去調和。這食譜製作出來的是軟餅乾，放涼後密封保存，建議兩三天內食用完畢喔！

Cookpad廚房一隻柴

想吃巧克力又擔心熱量太高？這款豆腐生巧克力將顛覆你的想像！用板豆腐取代鮮奶油，搭配高％數的黑巧克力，做出絲滑細緻、入口即化的生巧克力口感，讓你品嚐濃郁香氣卻毫無負擔。

豆腐生巧克力（低卡健康甜點） 食譜與作法 by 鋁罐の健康食記

用豆腐做的生巧克力 熱量低不少 重點是 吃起來跟原版生巧克力有9成像啊！ 超！級！可！以！ 一定要試試 這裡有影片版 更好參考 https://www.instagram.com/p/CZ56ETsP5kL/?utm_medium=copy_link

Cookpad鋁罐の健康食記

別再丟掉南瓜籽了！將南瓜籽清洗乾淨，簡單調味後烘烤，就能變身為香脆可口的烤南瓜子。這道不浪費食材的點心，不僅富含礦物質鋅，還能為你解饞，是看電視、追劇的最佳良伴。

烤南瓜子 食譜與作法 by 晶晶

#Cookpad廚藝賞2019 切開漂亮的栗子南瓜，發現瓜瓤裡滿滿的南瓜子，一時興起，試著來烤南瓜子當零食吧! #Cookpad廚藝賞2019

Cookpad晶晶

利用罐頭鮪魚裹上燕麥後氣炸而成，口感外脆內軟、美味又健康！不需複雜的烹調技巧，就能快速完成一道高蛋白的點心，是飲控者想吃鹹食時的好幫手。

炸omni新鮪魚球（氣炸健康點心） 食譜與作法 by 人如其食

增肌時常用雞胸肉來做的燕麥炸雞塊，收到新鮪魚發現他和一般的鮪魚罐頭相比肉質較Q，用來做丸子效果也蠻不錯的。 #新海鮮

Cookpad人如其食

藜麥不只能煮成飯，還能做成餅乾！煮熟的藜麥飯＋雞蛋，壓平後烘烤至金黃酥脆。口感清爽，富含膳食纖維與蛋白質，是你取代不健康的洋芋片、餅乾的健康選擇。

超簡易健康小食 藜麥脆脆 食譜與作法 by Vivian Lo

超簡易健康小食-藜麥脆脆 的詳細作法：

CookpadVivian Lo

製作健康點心不僅是為了滿足口腹之慾，更是對自己身體的一種投資。當你學會用天然食材做出美味點心，你會發現健康飲食不再是壓力，而是一種享受。

從今天開始，就讓我們一起動手做，讓健康點心成為你生活中的小確幸吧！

傳說，三明治的名稱來自於一位熱愛賭博的英國貴族：三明治伯爵（John Montagu, 4th Earl of Sandwich）。18世紀中葉，為了不讓賭局因用餐而中斷，他請僕人將肉片夾在兩片麵包中間，這樣他就可以一手拿牌、一手享用美食，同時避免弄髒手指。

這個便利的吃法很快就在貴族圈中流行起來，人們開始點餐時說：「來一份跟三明治一樣的食物」，「三明治」這個名字也因此誕生，並從此流傳於世。

世界三明治大賞：你吃過幾種？

三明治的魅力在於它的無限可能性，不同地區的飲食文化，造就了風格迥異的三明治。以下介紹幾種世界知名的三明治，從經典到特色，你都吃過嗎？

法國：庫克先生三明治 (Croque-monsieur)

這是一款經典的法式熱三明治，以白吐司夾入火腿、艾曼塔起司，並在表面淋上白醬後烘烤至金黃酥脆。如果放上一顆半熟蛋，就成了庫克太太三明治 (Croque Madame)，蛋黃流出時更添風味。

庫克先生 Croque Monsieur 食譜與作法 by fee kitchen

法式食譜. 在寒冷冬天總喜歡吃乳酪,cheese之類的食物, 在法國Croque monsieur 庫克先生是一道營養的三明治,簡單方便做的食譜, 連初學者,第ㄧ次就可上手.可當簡易午餐, 下午茶時間肚子餓時, 宵夜... 這食譜中我添加了健康爽口的洋芋,讓庫克先生三明治呈現好吃不膩的口感也讓法籍老公贊不絕口. 訣竅提示 咖哩濃度請自行調整或省略. 火腿和乳酪已有鹹度,不需添加鹽. 動物性鮮奶油 cream可以[白醬]作取代. 白醬做法請參考 http://www.dodocook.com/recipe/46751或 http://mmefei.blogspot.fr/2013/12/roule-au-poulet-et-au-fromage-americain.html…

Cookpadfee kitchen

【家常版】法國脆先生、脆女士 Croque Monsieur & Croque Madame 食譜與作法 by 李小兔

法國脆先生、脆女士和台灣街坊早餐店的火腿蛋三明治有異曲同工之妙，只是步驟稍微不同，稍微改變之後竟然成為異國美食了！值得一試喔～ 訣竅提示 1. 吐司要先稍微烤過，免得吸收食材的熱氣、濕氣，比較沒那麼酥脆。 2. 如果不敢吃未熟蛋黃的人把蛋煮全熟也是可以的， 只是半生熟的太陽蛋才能在吃的時候用吐司沾裹蛋黃一起享用，那口感滋味真不錯！ 食後感想 croque monsieur 和 croque madame 是法文 croque 形容〝咬起來酥脆的聲音〞 monsieur 先生 madame 女士 croque monsieur 和 croque madame 也是一種三明治輕食 最基本的做法是兩…

Cookpad李小兔

美國：費城起司牛排三明治 (Philly Cheesesteak)

這款來自美國費城的街頭美食，將切成薄片的牛排，與焦糖洋蔥、蘑菇一同在鐵板上快炒，再覆蓋上融化的起司，夾入長麵包中。它以大份量與濃郁風味聞名。

費城芝士牛肉三明治 Philly Cheese Steak 食譜與作法 by 樂維塔廚房

費城最具代表的食物就是費城芝士牛肉三明治。融化的芝士淋在炒到焦糖色的洋蔥和鐵板牛肉，真的會讓人口水直流啊！ 食材容易取得，也很簡單。試試看吧！ 訣竅提示 牛肉可選肋眼牛肉片，我們使用的是牛小排牛肉片。牛肉可再薄一些，鐵板快炒味道會更豐富。 芝士的部分，可選市面上常見的芝士片。推薦的芝士有切達(Cheddar)芝士、美國(American)芝士、Provolone芝士(加此種芝士整個會很道地)。 洋蔥請小火炒到焦化，讓整個甜份可以出來。 而法國麵包可以買大條的再依喜好程度切大小，我們使用的是小的法國麵包，剛剛好一人份。記得要烤一下麵包，這樣外層才會香酥脆喔！ 食後感想 此道三明治一定要吃熱的，就…

Cookpad樂維塔廚房

美國：古巴三明治 (Cuban Sandwich)

電影「五星主廚快餐車」裡面的知名料理，源於美國佛羅里達州的古巴移民社區，是古巴裔工人的日常美食。古巴三明治以其獨特的熱壓方式聞名，通常將古巴麵包夾入火腿、烤豬肉、瑞士起司、酸黃瓜和芥末，再用熱壓機壓至外皮酥脆、內餡融化。

古巴三明治 食譜與作法 by 李宛

有看到主廚快餐車的電影都很好奇古巴三明治味道到底如何? 好奇之下便在網路搜尋，試做了一下，口感真的不錯喔^^ 訣竅提示 中間想夾其他餡料的話，盡量別選水分太多的蔬菜，免得中間吃起來糊糊的 另外餡料的多寡隨意~ 食後感想 因為麵包外層有塗奶油的關係，所以吃起來脆脆的卻不油也不乾。 所有味道濃縮在一起的感覺，蠻好吃的喔~

Cookpad李宛

美國：貓王三明治 (Elvis Sandwich )

已故搖滾巨星貓王（Elvis Presley）生前最愛的三明治。這款鹹甜交錯、熱量爆表的三明治是將吐司夾上花生醬、香蕉片和培根，再用奶油煎至金黃。簡單好做，絕對能快速止饑！

貓王最愛 花生培根香蕉吐司 食譜與作法 by 小潔的廚房記事

烤過的吐司單面抹上花生醬, 同香蕉、培根的組合~ 讓人無法抗拒! 鹹甜交錯, 早午餐店常出現的貓王最愛, 在家動手作, 輕鬆享用悠閒又自在!

Cookpad小潔的廚房記事

越南：越南法國麵包三明治 (Bánh Mì)

受到法國殖民影響，越式三明治將酥脆的越南法國麵包剖開，夾入醃漬蘿蔔、小黃瓜、香菜、肉醬、火腿等，酸、甜、鹹、辣交織，是越南最受歡迎的庶民小吃。

自己做越南三明治(豬肉口味)~Pork Vietnamese Sandwich! 食譜與作法 by Apple Queen

外酥內軟的法國棍子麵包搭配越南風味的內餡,清爽的醃漬蔬菜和幾根香菜提味就是令人難忘的越南三明治~在紐約市有很多賣越南三明治的小店每一家都有獨門醬料所以內餡吃起來會有些不同而我自己則是偏好在曼哈頓25th Street and Lexington Ave 的那一家小店的豬肉口味.家附近的超市天天都有新鮮現做的法國麵包不如就來自己做越南三明治吧! 訣竅提示 >若買回來的法國麵包因為放太多天而變硬可以用電鍋稍微蒸一下讓麵包回軟 (當天買當天做的則不需要回軟) >越南三明治的內餡種類繁多若喜歡其他口味者(如牛肉,雞肉或魚肉....等等)可以自行更換內餡喔~ 食後感想 我吃過的越南三明治都有放香菜我個人…

CookpadApple Queen

💡 越南法國麵包（Bánh Mì）與法國長棍麵包（Baguette）的差異
雖然外型相似，但它們的口感、成分和風味卻大不相同。為了適應熱帶氣候和在地飲食文化，越南麵包在製作過程中加入了米粉，讓外皮更薄脆，內部也比法國長棍麵包更鬆軟輕盈，外型較短、較胖，且兩端較尖，這種形狀是專為製作三明治所設計，方便剖開並塞入各種豐富的餡料。

越南版的法國麵包 食譜與作法 by Justina賈斯汀娜

#素食月 #全球烹飪#菇王蔬食醬料 清爽又能兼顧飽足感和健康的「法國越南麵包」, 裡面只有簡單的麵粉, 米粉, 水, 砂糖, 酵母及海鹽, 這次又加入了日本常用的魔法的調味料--鹽麴, 作為加速麵團發酵又增添了額外的風味, 很適合再拿來夾入生菜及喜愛的配料就是個豐富正餐哦!

CookpadJustina賈斯汀娜

日本：炸豬排三明治 (カツサンド)

這款日式三明治將厚切的炸豬排夾在柔軟的白吐司中，通常會搭配特製的日式豬排醬與美乃滋。炸豬排酥脆多汁，與柔軟的吐司形成完美對比。

氣炸鍋「日式豬排三明治」簡單又好吃 ♪ 食譜與作法 by Popo小日子

一吃就讓人元氣滿滿「日式豬排三明治」 不用油炸也能很美味～ MissQ My Little Kitchen~ http://popo320pig.pixnet.net/blog Popo小日子~ https://www.facebook.com/popo320pig

CookpadPopo小日子

日本：奶油水果三明治 (フルーツサンド)

日本人對細節的講究，在這款三明治中展露無遺。水果的排列方式經過精心設計，切開後剖面色彩繽紛、層次分明，不僅是味覺的享受，更是視覺的藝術。使用的鮮奶油也特別注重清爽不膩，以襯托水果本身的甜美。

水果花園三明治 春日系 食譜與作法 by Sabine Kuo-漫活食光

驚蟄後，天氣轉為晴朗溫暖，是走出戶外消磨光陰的好時節，就是想要野餐氛圍，酸酸甜甜的三明治，隨心所欲，做自己想要的滋味，就是學習做料理的初心。 #初心

CookpadSabine Kuo-漫活食光

義大利：帕尼尼 (Panini)

帕尼尼這個詞在義大利語中就是「三明治」的意思。它通常使用義式拖鞋麵包（Ciabatta），夾入火腿、乳酪、烤蔬菜等，然後用熱壓機將其烤出漂亮的焦痕。

義式烤肉帕尼尼 食譜與作法 by 小曹很愛吃

源至於義大利的帕尼尼（panini或panino），是常見的街頭美味小吃 ，經過烘烤與壓酥的義大利三明治，扎實的口感與酥脆表皮，趁熱咬下，口中滿滿起司與烤肉香，絕對能吮指回味喔~~♡ 小曹的Facebook歡迎大家來聊聊 ❤ https://www.facebook.com/tsaokitchen

Cookpad小曹很愛吃

總匯三明治 (Club Sandwich)

總匯三明治以其多層次、飽足感十足的特性而聞名。經典做法通常以三片烤過的吐司為基底，層層夾入火雞肉或雞肉、培根、生菜與番茄，再用美乃滋點綴。其特色是通常會切成四個三角形，並用牙籤固定。

輕鬆做 總匯三明治 食譜與作法 by 茶樂芬呷吧咻迎

#金廚獎 喜歡什麼料都可以加進去

Cookpad茶樂芬呷吧咻迎

💡總會？還是總匯三明治？
據說發明地點是在 19 世紀末美國的賭場俱樂部（Club House）。廚師為了讓客人方便邊吃邊玩牌，便將各種食材夾入多層麵包中，也因此得名。這個經典的組合傳入台灣後，最初以「俱樂部」被譯為「總會三明治」，後來因其豐富的餡料而被在地化改稱為「總匯三明治」，完美反映了其「食材總匯」的特點。

台灣：營養三明治

基隆廟口夜市的經典小吃。它將長條形的麵包下油鍋炸至金黃酥脆，再從中間剖開，夾入滷蛋、番茄、小黃瓜和特製美乃滋。由於外型類似潛水艇，也有人稱它為「沙拉船」。

營養三明治 食譜與作法 by 廚房女漢子-Ritas

廟口人氣小吃～在家自己做！自己掌握食材和油品，讓家人吃的更安心健康！！ 訣竅提示 1.大蕃茄一顆約可切成6-8片，沙拉醬也可選低卡的喔～ 2.此麵團亦可拿來做鹹菜包喔～ 3.如不當日炸，可把沾裹好麵包粉的麵團連容器用保鮮膜包起來放在冷藏（3-4天都還ok)，等要炸時在取出放室內，回溫到麵包條略漲大。 食後感想 偶爾也需要放縱一下......其實自己在家裡也做的出傳統小吃喔!!!

Cookpad廚房女漢子-Ritas

💡營養三明治為什麼「營養」？
營養三明治起源於 1950-60 年代，當時美國大兵駐紮在基隆，為了迎合他們的三明治口味，台灣人改良了配方。同時，當時政府推廣美援麵粉，並宣稱麵食很「營養」，因此麵包類食品常被冠上「營養」二字，這也是「營養三明治」名稱的由來。

丹麥：開放三明治 (Open Sandwich)

源自於丹麥，在當地稱為 Smørrebrød，意思是「塗了奶油的麵包」。顧名思義，它只有一片麵包，餡料直接鋪在麵包上方。這種形式不僅能讓人一目了然地看到所有配料，也適合用刀叉優雅地享用，也因色彩繽紛、層次豐富，非常適合拍照打卡，因此在社群上廣受歡迎。

三明治食譜｜有了開放式三明治，何需還夾著吃 ？丹麥發跡的smørre­Brød 食譜與作法 by 料理の學姊WD｜健康X減脂飲食🧘🏻‍♀️

吃膩了一陳不變的三明治? 不如試試從丹麥發跡的Smørrebrød! 延續上禮拜的鄉村歐包，今日來製作顏這兩年討論度很高的Smørrebrød(Open-faced sandwich) 它是丹麥、挪威和瑞典的庶民輕食，早期歐洲人因為家務與工作繁忙下，常常是一塊麵包、一層乳酪、一層肉品夾了就出門，至今仍是很日常的主食，在各大車站、餐廳都可見到。 如今健康跟儀式感意識抬頭，稍微用點巧思就可以化身為高顏值擔當，隨心所欲組合自己喜歡的開放式三明治，吃了健康、看了心情又好，不做嗎? 你們家又是喜歡甚麼樣的口味呢? 歡迎在留言區跟我分享唷! #訂閱溫島日記 溫島日記頻道：https://lihi1.com/tcCq5…

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口袋三明治 (Pocket Sandwich)

口袋三明治的特色在於使用有空心結構的麵包，例如中東的皮塔餅 (pita)，方便填入餡料。在日本則是衍伸出使用切邊的厚片吐司，用模具壓出凹槽或直接切開，再以料理紙包裹，除了吃起來方便不髒手，也更好攜帶，是野餐郊遊時常見的小點心。

口袋麵包三明治 食譜與作法 by 蜜塔木拉

中東傳統麵食口袋麵包，又叫做皮塔餅（Pita），材料和做法簡單，在家裡輕輕鬆鬆完成的口袋麵包中，夾入滿滿的生菜、雞蛋、火腿等美味食材，馬上變身成完美的早午餐三明治。 訣竅提示 世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。 蜜塔木拉咖啡 https://www.facebook.com/mitamuracafe 日語教室 https://www.facebook.com/mitamuraschool…

Cookpad蜜塔木拉

酪梨蛋沙拉口袋吐司 / 簡單早餐 食譜與作法 by Amy’s Kitchen

口袋可以放錢也可以裝酪梨蛋沙拉，用酪梨替代美乃滋健康營養滑順好吃。 #全球烹飪 🥚 蛋

CookpadAmy’s Kitchen

三明治的魅力在於它的簡單、快速，卻乘載著各地的文化與創意。無論是忙碌的早晨，或是悠閒的假日午後，出門在外的小點心，它都能成為你最可靠的夥伴。

現在，你是否也對三明治有了全新的認識呢？別再只吃那幾款固定口味了！鼓勵你現在就動手，上 Cookpad 搜尋三明治食譜，從簡單的早餐到精緻的點心，為你的生活創造更多美味。

有句話說：「早餐吃的飽，整天沒煩惱！」早餐對成人或是孩子來說都是很重要的一餐。不吃早餐除了會讓胃不舒服，還有可能便秘、反應遲鈍等現象，對兒童的成長發育也有影響，想讓小朋友吃得營養又健康嗎？現在就往下看我們整理的小學生早餐重點吧！

文章目錄

爸媽們必看！自製小學生營養早餐重點

為了孩子的健康，很多家長都會在家自己做早餐，我們幫你整理了兒童早餐的注意事項，掌握這些重點，讓孩子越吃越健康：

重點一：選擇營養密度高的食物

早上很多孩子胃口小，或是吃飯速度慢，在吃不多的情況下，選擇營養密度高的食物，才能確保他們真的有吃進營養。像是堅果、蛋、牛奶、地瓜、馬鈴薯都是屬於營養密度較高的食物，挑選的大方向就是原型食物，盡量避免高油脂的麵包、含糖飲料。

重點二：五穀雜糧類、蛋白質、蔬果缺一不可

一份完整的早餐應該要包含五穀雜糧類、蛋白質、蔬果，可以選擇如：全麥吐司、荷包蛋跟水果或是生菜沙拉，再加上一杯牛奶、無糖豆漿就是很豐盛的早餐囉！如果想節省時間，或是孩子沒胃口，也可以把食材打成精力湯，讓孩子一杯就喝到完整營養。

重點三：適時搭配孩子的喜好

雖然營養很重要，不過想要孩子乖乖吃早餐，媽媽們也要重視他們的喜好，例如無糖豆漿雖然比較好，但孩子無法接受，我們就折衷選擇低糖豆漿吧！還有些孩子討厭牛奶的味道，可以嘗試換成低糖優酪乳等，在早餐的口味和營養之間取得一個平衡，讓每天的早餐時間既享受又健康。

衛福部建議早餐套餐選擇表

針對國中小的孩子，衛服部也特別列出了建議與不建議的早餐選擇，對於早餐準備真的沒有頭緒的媽媽，很推薦參考一下喔！

烹調重點整理

• 漢堡、蛋餅、御/中式飯糰、三明治、包子、水餃、餛飩等，內餡建議選擇瘦肉。
• 烹調方式建議選擇蒸、煮、烤、川燙等方式，煎、炒時減少用油。
• 建議減少美乃滋、沙拉醬、凱薩醬、千島醬、和風醬、醬油、醬油膏、番茄醬、胡椒鹽等調味料之使用。

資料來源：衛福部健康署

15 道精選小學生早餐食譜

看了上面這麼多的參考資料，相信媽媽們應該都有點頭緒了，如果還是不知道要吃什麼，就看 Cookpad 精選的 15 道早餐選擇，跟著做準沒錯！

在家也能做出早餐店等級的早餐

吃慣早餐店的孩子可能會指定要吃蛋餅、漢堡、三明治這類的早餐，自己做不但能幫孩子客製化，更可以選擇優質營養的食材。

鮪魚起司蛋餅 食譜與作法 by 芝司樂

鮪魚起司蛋餅 的詳細作法：蛋餅是早餐店最基本的招牌菜色，自製蛋餅皮、小朋友最愛的鮪魚再加上兩倍鈣的芝司樂原味起司，就完成一道簡單又美味的早餐! 芝司樂邀請親子在週末一同動手做料理! 每一片芝司樂高鈣起司的鈣質含量和一杯牛奶相同，並含有高品質蛋白質、豐富的鈣、磷及維生素A、B2、B12的均衡營養喔! 希望大家能每個週末完成一道食譜，和芝司樂一起享受健康又開心的週末時光!【活動連結】http://www.dodocook.com/actikitchen/137518 訣竅提示 材料份量，使用26公分的平底鍋可以煎2份。 食後感想 芝司樂邀請親子在週末一同動手做料理!...

Cookpad芝司樂

米漢堡（兒子的早餐） 食譜與作法 by 連勸女

米漢堡（兒子的早餐） 的詳細作法：孩子喜歡吃米漢堡，但是市售的米漢堡又油又鹹，為了孩子的健康，只要有白飯、內容物隨你變化！ 食後感想 連勸女－巧手護廚：http://lcn0819.pixnet.net/blog http://lcn0819.pixnet.net/blog/post/65911849 http://icook.tw/users/100006794084160/recipes…

Cookpad連勸女

豬肉滿福堡加蛋/豬柳蛋 (自製英式瑪芬) 食譜與作法 by 麵包碎碎念

速食店經典早餐，可惜只有早餐時段供應。學會自己做，隨時吃得到！ 英式瑪芬自己做起來其實不難，材料單純，無添加，吃起來更安心更健康! 看影片一起做⬇️ https://youtu.be/7f31n_JCmD4

Cookpad麵包碎碎念

簡單好吃「燻雞三明治」健康滿滿 ♪ 食譜與作法 by Popo小日子

簡單好吃「燻雞三明治」健康滿滿 ♪ 的詳細作法：簡單又好吃的「燻雞三明治」步驟及材料都很簡單，不管是當做早餐、正餐還是下午點心都很適合唷 ♪更多美味料理請到~MissQ My Little Kitchen~http://popo320pig.pixnet.net/blogPopo小日子~https://www.facebook.com/popo320pig

CookpadPopo小日子

可愛造型小學生早餐

有著可愛造型的早餐，孩子也會更願意吃，有時間的媽媽們可以嘗試挑戰看看：

海綿寶寶造型蛋餅 食譜與作法 by Sharon Huang

海綿寶寶造型蛋餅 的詳細作法：#Cookpad廚藝賞2019 純粹煎了一個蛋餅自己覺得很單調，所以加了一片造型起司，感覺色彩更豐富了。（可以在晚上先準備好造型起司片，再用保鮮膜包好，隔日，只需煎好蛋餅，直接放上造型起士片，就可以讓孩子非常的開心。）

CookpadSharon Huang

小雞家族飯糰♥圓蛋小雞祝大家元旦快樂～ 食譜與作法 by 梁小蝶

小雞家族飯糰♥圓蛋小雞祝大家元旦快樂～ 的詳細作法：圓蛋小雞祝大家元旦快樂！ 網誌版食譜：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/44550994 （大雞2隻，1隻約190大卡；小雞4隻，1隻約60大卡） 訣竅提示 1.簡易水煮蛋作法：電鍋底部鋪2~3張沾濕的廚房紙巾，放上雞蛋，蒸完後再悶10~15分鐘2.建議家裡要準備專門處理熟食的廚房剪刀，避免與生食混用3.做五官的蔬菜可與擺盤的蔬菜一起炒熟或水煮熟，建議加點鹽巴調味4.擺盤建議可使用花椰菜、彩椒、玉米、胡蘿蔔等顏色鮮明的蔬菜，畫面較活潑美觀

Cookpad梁小蝶

彩色寶貝球飯糰 食譜與作法 by Zoey Chen/專屬為妮料理

彩色寶貝球飯糰 的詳細作法：#小學生早餐 飯糰裡可隨意包入小孩喜愛或藏入比較不愛的食材!!

CookpadZoey Chen/專屬為妮料理

沒時間的媽媽們不妨試試看週末做造型饅頭，週間就能蒸來吃

皮卡丘金瓜饅頭 食譜與作法 by MikaMami

皮卡丘金瓜饅頭 的詳細作法：讓不愛金瓜的孩子一眼就愛上~　#小學生早餐

CookpadMikaMami

造型饅頭～蛋黃哥 食譜與作法 by Viki自由揮灑kitchen

造型饅頭～蛋黃哥 的詳細作法：夏天懶懶不想動..就想到懶懶的蛋黃哥~~~ 如果新手進行製作，可以降低酵母的使用量，才不會還沒做好造型就發酵完成，饅頭如果過度發酵，蒸熟後會皺皮喔！ #金廚獎

CookpadViki自由揮灑kitchen

快速小學生早餐

沒時間也可以參考以下食譜，前一天晚上準備好燕麥粥或現成的土司麵包，配上切好的各式水果，讓人食慾大開，而且營養均衡，大人小孩一起吃！

隔夜冷泡燕麥粥 食譜與作法 by 莎莎的手作幸福料理

隔夜冷泡燕麥粥 的詳細作法：風靡歐美的冷泡燕麥粥, 口感濃郁, 食材健康, 是輕食的好選擇 隔夜浸泡法, 讓忙碌的一早, 也有豐富的早餐可以享用喔!!

Cookpad莎莎的手作幸福料理

十分鐘早餐！健康的優格水果拼盤吐司❤️ 食譜與作法 by xo’s cooking Lab/自煮學習研究室🍆

十分鐘早餐！健康的優格水果拼盤吐司❤️ 的詳細作法：又是網美店早餐大招！

Cookpadxo’s cooking Lab/自煮學習研究室🍆

3F Kitchen - 莓果豆奶特濃燕麥粥 / 全素 食譜與作法 by 3F Kitchen

3F Kitchen - 莓果豆奶特濃燕麥粥 / 全素 的詳細作法：豆奶特濃燕麥粥是秋冬早晨裡最好的簡便早餐隨手加上櫃子裡有的堅果果乾或是切一些新鮮水果拌著吃營養滿分飽足感和口感也是冠軍 訣竅提示 1. Blendtec的馬力夠大，所以我習慣喝不濾渣豆漿，若不習慣的人，請加入去豆渣這道手續2. 很喜歡用椰棗取代砂糖，有椰棗特殊的香氣與淡淡甜味3. 本人習慣吃超級濃稠的燕麥粥，大概是覺得這樣飽足感可以撐比較久XD

Cookpad3F Kitchen

小學生營養均衡早餐拼盤

使用拼盤的方式呈現，擺上孩子所需的各種營養，每一樣都少少的，比較不會吃膩，而且看起來顏色豐富，讓人看了就食慾大開！

健康吃早餐🥣鮭魚三色蔬菜沙拉🥗 食譜與作法 by 馨 🖤

健康吃早餐🥣鮭魚三色蔬菜沙拉🥗 的詳細作法：#金廚獎 #控醣便當 快速處理早餐，花椰菜可以前一天切好，隔天洗一洗很快。蛋也可以先煮，不過我喜歡當天有，所以就跟花椰菜一起蒸，花椰菜可以不用蒸太久，水煮也可以，只是我用的方法是電鍋一起處理，缺點只是稍微變黃而已。

Cookpad馨 🖤

起司鮪魚烤飯。小朋友的營養早餐 食譜與作法 by Maggie Chen 瑪姬

起司鮪魚烤飯。小朋友的營養早餐 的詳細作法：#金廚獎

CookpadMaggie Chen 瑪姬

法式吐司 / 兒童節快樂版 食譜與作法 by Amy’s Kitchen

法式吐司 / 兒童節快樂版 的詳細作法：🌱 #春天烹飪趣🌸「法式吐司」有鮮奶跟雞蛋的營養，口感香軟很適合小朋友，假日跟孩子一起幫吐司做造型，搭配莓果鮮奶昔簡單就有健康開心的親子餐，備料方便外出露營也很適合。 ●法式吐司好吃2關鍵:1.鮮奶蛋汁完美比例2.雙油煎有香不油膩

CookpadAmy’s Kitchen

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空心菜品種與口感差異

空心菜的正式名稱為「蕹菜」，因為莖部是中空，才被俗稱為空心菜。它的適應力強、耐熱、栽種快，因此通常是颱風後最先回價的葉菜。

盛產期在夏季4月到9月，一年四季在超市、傳統市場幾乎都可買到，是台灣餐桌上最常見的家常蔬菜之一。空心菜主要產地在雲林縣和桃園市，市面上常見的品種有：

• 竹葉種：最常見的品種，葉片小而細長，大多種植於旱地，莖部口感較細嫩。
• 大葉種：葉片短且寬闊，為長卵圓形或心形，大多種植於水田，莖部口感較清脆。宜蘭縣礁溪鄉的特色品種 — 溫泉空心菜，就是屬於水耕的白梗大葉種。種在溫泉水裡的空心菜，不怕寒冬，因此在冬天也能供應，雖然價格較高，但其較粗的莖部，讓口感特別爽脆，是許多老饕的首選！

空心菜的營養價值與功效

• 維生素 A、C：有助抗氧化，保護眼睛、預防乾眼症與提升免疫力。
• 鉀：空心菜是鉀含量最高的蔬菜，能幫助調節血壓、預防水腫。但腎臟功能不佳的人要特別注意，避免攝取過量的鉀元素。
• 鐵：空心菜的鐵含量不輸菠菜，女性可以多食用。
• 鈣：空心菜屬於高鈣深色蔬菜，能預防骨質疏鬆，對成長中的孩子、長者更為很重要。
• 膳食纖維：空心菜的膳食纖維是高麗菜的2倍以上，能促進腸胃蠕動，改善便秘。

空心菜的食用禁忌

• 體質偏寒、腸胃虛弱、容易腹瀉的人：中醫認為空心菜偏涼性，適合在夏天食用解熱，因此體質偏寒的人建議酌量攝取。
• 低血壓、低血糖者：大量食用可能讓頭暈更明顯。
• 腎臟病患者：因鉀含量高，需控制食用量。
• 草酸含量高：建議先汆燙再炒，降低影響鈣吸收的問題。

空心菜料理常見問題

炒空心菜為什麼會變黑？
空心菜富含鐵質和多酚，與空氣或高溫接觸容易氧化變色。

炒空心菜怎麼做才不會變黑？
要避免空心菜變黑，可以從以下幾個方式著手：

• 選擇水耕品種：例如宜蘭礁溪鄉、南投民間鄉種植的水耕空心菜，和土耕的相比，比較不容易黑。
• 鍋具：避免使用鐵鍋，建議用不沾鍋或不鏽鋼鍋。
• 烹調時間：大火快炒，縮短烹飪時間。
• 烹調順序：葉梗先炒，再放葉子。
• 小技巧：炒菜時加入較多的油（油量不足，容易變色），或加入少許米酒、檸檬汁或醋，可延緩氧化變黑。

吃空心菜會抽筋？
其實和缺鈣、運動習慣、肌肉疲勞比較有關，不會因為吃空心菜導致抽筋。

空心菜會引發痛風？
普林含量不高，真正要忌口的是海鮮、內臟類，不是空心菜。

冬天不能吃空心菜？
有一句台灣俗語「秋茄白露蕹，恰毒過飯匙銃」，意思是秋季的茄子和白露後的蕹菜 （空心菜），毒性比眼鏡蛇還高，不建議食用。主要的原因在中醫觀點中，空心菜屬性偏涼不適合冬天吃。但由於地球暖化及飲食習慣的改變，我們在烹飪中也常會加入蔥、薑、蒜等辛香料，在現今社會已不適用，只需要注意個人體質和烹調方式即可。

12 篇精選空心菜料理

沙茶空心菜

最經典的台式炒法，利用沙茶醬的鹹香與微辣提味。豪華一點就像熱炒店一樣，加入牛肉、豬肉或羊肉一起炒，可以當一道超下飯的配菜，也能是簡單吃一餐的燴飯，或是下酒的家常料理。

沙茶牛肉炒空心菜 食譜與作法 by i❤️beauty 愛料理

#2025廚神養成

Cookpadi❤️beauty 愛料理

腐乳空心菜

把腐乳（豆腐乳）拌入空心菜，帶出濃郁的豆香與鹹甜味，讓青菜更有層次，是長輩最常懷念的古早味吃法。

腐乳空心菜 / 家常菜 食譜與作法 by Amy’s Kitchen

#童心煮 豆腐乳空心菜風味特別，作法很簡單備料也方便可以試試。

CookpadAmy’s Kitchen

蝦醬空心菜

台灣的泰式餐館幾乎都有這道菜。炒的時候加上一匙蝦醬，馬上散發南洋風的海味與獨特香氣。

#152 蝦醬空心菜 食譜與作法 by 阿紘ㄟ灶咖🍖

最近吃到一道蝦醬蛋炒飯，莫名的喜歡上蝦醬這料理又臭又香xD 後來就來研究了一下蝦醬入門菜，簡單百搭：P 稍微炒過後，從臭到香，再轉大火快速翻炒拌勻就是盤好佳餚。 ❶如果菜比較多可蓋鍋蓋燜煮一下，會比較好炒動，也可以直接炒到熟 ❷如果沒有要馬上吃，可以稍微煮硬一點，起鍋後的餘溫也會慢慢炊熟菜品的 ‣‣ 影片教學：https://youtu.be/31oBvcnAp2w ‣‣ FB粉絲團：https://reurl.cc/rly9Lr…

Cookpad阿紘ㄟ灶咖🍖

皮蛋空心菜

將皮蛋切塊拌炒空心菜，炒起來滑嫩鹹香，口感特別，深受愛吃皮蛋者喜愛。

皮蛋空心菜 食譜與作法 by 浦維老師的料理廚房

【皮蛋空心菜】 我的新書⭐️「去隔壁超市買個菜！」⭐️ ▪️從吃貨變廚神的120道美味料理神支援！ 在各大實體、網路書店上架囉 https://linktr.ee/puweichef 春夏是空心菜的季節，可以多吃營養脆口的空心菜 今天來炒皮蛋，又多了不一樣的口感和風味 皮蛋要先將蛋黃煮熟，切塊拌炒才不會影響色澤 空心菜梗菜葉要分開拌炒，才不會影響熟成和口感 #全聯食材 👨‍👩‍👧‍👦約3-4人食用💰總共約60元， 影音食譜：https://youtube.com/shorts/KXawS13aC3E

Cookpad浦維老師的料理廚房

金沙空心菜

將鹹蛋炒香後與空心菜拌炒，鹹香濃郁又帶顆粒感，和空心菜結合意外合拍，是近年很受歡迎的吃法。

金沙空心菜(簡單料理) 食譜與作法 by 潘俊霖的(簡單料理)

#龍年煮事，空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，其維生素含量高於大白菜，這些物質有助於增強體質防病抗病，加了鹹蛋料理，香味口感都加分。 #💗”最簡單的料理”最簡單的幸福”謝謝大家收看，喜歡記得給我個「按個讚👍」跟「分享」是給我一直煮下去的動力謝謝。

Cookpad潘俊霖的(簡單料理)

空心菜梗蒼蠅頭

把切碎的空心菜梗取代韭菜，與豬絞肉、豆豉、辣椒一起快炒，做成改良版的蒼蠅頭。口感清脆，風味鹹香下飯，讓常被丟掉的菜梗大翻身。

空心菜蒼蠅頭 食譜與作法 by 姚佩妘

#廚神養成 炒空心菜時每次都丟棄很多菜梗很浪費，利用菜梗替代韭菜花也是不錯的選擇

Cookpad姚佩妘

小魚乾空心菜湯

將小魚乾與空心菜一起煮成清湯，鮮甜又營養。小魚乾富含鈣質，搭配含鐵的空心菜，堪稱「高鈣補鐵」的完美組合，特別適合全家人飲用。

小魚乾空心菜湯 食譜與作法 by 鄭燦華

媽媽快速晚餐的料理湯-小魚乾空心菜湯,雖然只有三樣簡單的材料,但湯頭卻非常鮮美甘甜,ㄧ點油脂都沒有,在媽媽的年代裡她認為這是道快速方便的料理湯頭,但在我們這個年代的解讀卻是ㄧ道營養價值很高的湯,因為空心菜不僅口感好,更含有豐富的蛋白質.脂肪.醣類.維生素A.B.C.灰分.纖維.磷.鈣.鐵.鈉.鎂.鉀及鋅等,空心菜更是改變酸性體質的好食材,且纖維質豐富,被譽為「腸道的清道夫」,空心菜還能有效預防癌症,而小魚乾更是含有鈣質,所以不要小看簡簡單單的食材,它們的營養價值卻是高得很呢!

Cookpad鄭燦華

空心菜煎蛋

把切段的空心菜（尤其是菜梗）加入蛋液煎成厚蛋，外酥內嫩，兼具蛋香與青菜的清脆感，是快速又營養的家常料理。

增肌減脂加纖維早餐—空心菜梗煎蛋 食譜與作法 by 十六

#Cookpad廚藝賞2019

Cookpad十六

燙空心菜、涼拌空心菜

最簡單也最能吃出空心菜原味的做法。川燙後可依個人喜好淋上芝麻醬、蒜蓉醬、蠔油或日式和風醬，清爽可口，夏天特別受歡迎。

【低脂高纖】鮮菇空心菜 食譜與作法 by 美國番媽

#愛分享 #低脂高纖 #營養健康 #原型美味 空心菜全身是寶 空心菜莖含有豐富的粗纖維素，可促進腸胃蠕動，改善便秘、降低膽固醇。 葉：鈣含量高居葉菜首位，維生素A比番茄高出4倍，維生素C也比番茄高出1.5倍，胡蘿蔔素含量也十分傑出。 根：含蛋白質、脂肪、維生素B1和B2、維生素C等。中醫觀點視其為「性平、味甘」的藥材，可清熱涼血、利尿解毒。

Cookpad美國番媽

燙空心菜佐黑芝麻醬（純素） 食譜與作法 by 人如其食

燙好的菜可以用冰水冰鎮，或是放冰箱，要吃的時候再調醬料淋上去，這是一道很適合夏天的日式（？）小菜。 #金弘黑芝麻醬 芝麻香氣十足，無糖的可以做超多料理搭配，是家庭常備好醬👍

Cookpad人如其食

胡麻空心菜 佐番茄 😅 食譜與作法 by IS YVETTE廚房日記

#全食物

CookpadIS YVETTE廚房日記

油蔥空心菜 食譜與作法 by Lalala

#吃菜好健康 這是一道零廚藝料理，很清爽適合熱熱夏天

CookpadLalala

看完這篇文章，相信你也認同空心菜不只是「便宜青菜」，還有豐富營養、多變的料理方式。下次不妨嘗試跳脫蒜炒空心菜的既定吃法，試試其他做法，也許會發現不一樣的驚喜！