颱風季到！防颱食材準備指南＋精選食譜
隨著颱風季節的到來，除了做好居家防颱準備，以確保全家人及財產的安全，颱風期間的飲食供應也是一大問題。颱風來臨時，往往伴隨著強風暴雨導致無法外出購買食材。而在颱風前後，菜價上漲和蔬菜品質不佳也是讓大家最苦惱的問題。這篇指南將介紹一些耐儲存、易取得的食材，並附上精選食譜，讓您在颱風來襲時，不僅能夠應對食物供應的不足，還能享受美味的餐飲！
文章目錄
食材類別
常見食材
建議保存期限
保存方式
適合料理方式
芽菜類
豆芽菜、碗豆苗、苜蓿芽
約 2～3 天
冷藏，盡快食用
炒、涼拌、沙拉
根莖類
紅蘿蔔、馬鈴薯、地瓜、洋蔥
約 2～3 週
常溫陰涼處或冷藏
炒、燉、煮湯、烤箱／氣炸鍋
乾貨類
米、麵條、乾香菇、乾木耳、海帶芽、罐頭
數月至 1 年以上
常溫乾燥保存
泡麵、涼拌、罐頭直接加熱
菇類
金針菇、杏鮑菇、鴻禧菇
約 1 週
冷藏
煮湯、涼拌、炒
瓜類
冬瓜、小黃瓜、大黃瓜、絲瓜、蒲瓜、南瓜
約 1 週
冷藏
炒、燉肉、煮湯、煎餅、甜點
冷凍蔬菜
冷凍菠菜、冷凍花椰菜
數月（依包裝標示）
冷凍保存，免解凍直接烹調
炒飯、炒麵、披薩、鹹派
芽菜類
在防颱食材的選擇中，芽菜類是不可或缺的一部分。豆芽菜、碗豆苗、苜蓿芽等嫩綠的小蔬菜通常在室內栽種，不受氣候影響，價格變動不大，十分適合颱風前後購買。它們不僅可以炒來吃，也能做成沙拉，為家人提供新鮮和健康的飲食選擇。
根莖類
根莖類食材也是防颱期間的重要選擇。例如，紅蘿蔔、馬鈴薯、地瓜、洋蔥等都是耐儲存的蔬菜，可以保存 2 - 3 週，不易腐爛。這些家常食材變化方式很多，搭配肉類、海鮮炒，做成湯品、燉煮或者烤箱、氣炸鍋料理，為家人帶來豐富多樣的料理享受。
乾貨類
在颱風季節，乾貨類食材是非常實用的選擇，它們可以長時間保存而不受損壞。諸如米、麵條、乾香菇、乾木耳、海帶芽等都是不錯的選擇。當然不能忘記大家最常囤的罐頭和泡麵，例如罐裝魚、肉類、醃漬蔬菜、泡菜，它們的保存期限相對較長，不過需要注意挑選添加物較少的商品，也不建議長期食用。
菇類
菇類通常是在溫室內生長，不受到氣候影響，颱風前後的漲價幅度不會像葉菜類一樣驚人。不過新鮮的菇類買來後放冰箱最好不要放超過一週，煮湯、涼拌、炒來吃都很適合。
瓜類
颱風季節剛好是瓜類盛產的時候，例如冬瓜、小黃瓜、大黃瓜、絲瓜、蒲瓜、南瓜等，它們的保存期限較長，放進冰箱冷藏可以放到1個禮拜。雖然體積很大，瓜類在料理中有廣泛的應用，不容易吃膩！您可以將它們切塊或者切絲，用來炒菜、燉肉、煮湯、煎餅，甚至做成甜點，為家人提供多樣化的口味。
冷凍蔬菜類
除了新鮮蔬菜外，冷凍蔬菜也是不錯的防颱食材。冷凍蔬菜保存方便，營養價值也不輸新鮮蔬菜，同時不需水洗、去皮、切塊，大大節省了烹調的時間。您可以選購冷凍菠菜、冷凍青豆、冷凍花椰菜等，除了直接炒，也能用來做炒飯、炒麵或者披薩、鹹派等西式料理，為家人帶來多元又方便的飲食體驗。
常見問題
颱風前要準備多少天的食物？
一般建議至少準備 3～5 天的存糧，涵蓋颱風來襲前、風雨最強期間，以及颱風過後菜價回穩前的空窗期。可依家中人數與颱風強度預估天數調整，若是強颱或路徑不確定，建議拉長到 7 天。
颱風天不能開火，可以吃什麼？
可挑選不需開火或簡單加熱即可食用的食材，例如：即食罐頭（鯖魚罐頭、肉醬罐頭）、泡麵、涼拌豆芽菜、涼拌乾木耳、生食沙拉用芽菜類。若家中有電、只是不便外出，也可利用電鍋或氣炸鍋簡易料理根莖類、冷凍蔬菜。
颱風天停電，冰箱裡的食材怎麼處理？
冰箱冷藏室在不開門的情況下，食材通常可安全保存 4～6 小時；冷凍庫則可維持 24～48 小時（依食材量多寡而定）。停電期間盡量減少開門次數，並優先食用冷藏室中容易腐壞的食材（葉菜類、海鮮、乳製品），耐儲存的根莖類、乾貨、罐頭可留到後面再吃。
颱風前買菜，哪些食材最容易漲價？
葉菜類（如小白菜、青江菜）受風雨影響最直接，漲價幅度通常最明顯。相對地，根莖類、瓜類、菇類、芽菜類因較耐儲存或生長環境受氣候影響較小，價格相對穩定，是颱風前採購的優先選擇。
颱風季食材可以放多久？該怎麼保存？
保存期限依食材類別差異很大，詳見下方〈防颱食材保存期限一覽表〉。原則上：耐儲存食材（根莖類、乾貨、罐頭）適合提早採購；容易腐壞的食材（芽菜、菇類、冷凍蔬菜開封後）建議颱風前 1～2 天再購買，避免放到壞掉。
透過選擇耐儲存、易取得的食材，您可以確保家中擁有充足的食物供應，即便在颱風來襲時也能為家人提供美味又營養的餐飲。別忘了到 Cookpad 上分享你的颱風天食譜！