吃起來爽脆又多汁的「水蓮」,是許多人在熱炒店必點的菜色之一,但你知道身形細長的水蓮究竟是怎麼來的嗎?

水蓮,正確學名為「龍骨瓣莕菜」,也有人叫它水蓮菜、野蓮(仔)、水皮蓮等,是一種浮葉植物,它的葉片像縮小版睡蓮,花也像迷你型蓮花,非常精緻可愛。

水蓮全年都可以種植,所以產量穩定,而且 99%都來自高雄美濃。但每根水蓮其實都得來不易,因為水蓮除了必須生長在水質乾淨、無汙染的水池裡。採收時,蓮農得全副武裝,泡在水深及腰的池裡彎腰採收。

我們一般吃的水蓮,是去頭去尾過後的細長葉柄,因此蓮農採收後,還需要去除其根葉、綑綁成串,才成為我們在市場上見到的樣貌。

水蓮不只口感好 營養價值更滿分

水蓮的優點很多,除了吃起來口感爽脆、富含水分外,營養價值也非常豐富,更被許多人稱為是「低卡高纖」的聖品,因為水蓮富含膳食纖維,熱量也很低,每100克只有17大卡。

此外,水蓮中也含有鉀、鈣、鎂、鐵等礦物質。由於現代人的飲食習慣,經常外食可能導致攝取過量鹽分,而水蓮中的鉀則有助於維持人體中的鈉、鉀離子平衡,幫助加速代謝。因此,適當攝取水蓮,不僅能補充人體所需的營養素,還能夠消除水腫,排出多餘水分。

水蓮怎麼洗?這樣洗吃得健康又安心

近年來,除了在餐廳、熱炒店可以吃到水蓮,家庭的餐桌上,也越來越常見到水蓮料理。只是不少人對於水蓮的清洗方式感到很苦惱,不知道該如何清洗身段細長的水蓮,Cookpad 將水蓮的清洗方式,整理成幾個簡單的小步驟,讓你下次在處理水蓮時,輕鬆又省力!

步驟一

將水蓮沖水後,稍微浸泡在水中,讓夾雜在水蓮中的沙土釋放並沈澱。

步驟二

浸泡後,再順著水蓮的捲曲方向搓洗,同時挑出枯萎、發黃的部分。

步驟三

洗淨後,切除水蓮的尾端,再依序切成小段。或者用料理剪刀分段,也相當方便。

步驟四

讓水蓮保持爽脆口感的秘訣,就是在下鍋前,將切好的水蓮泡在乾淨的水中,讓水蓮重新吸飽水分,料理前瀝乾即可,這樣烹調出來的水蓮料理,會更清脆多汁。

水蓮料理百百種 精選食譜任你挑

說到這裡,你是否已經開始在思考,到底要做哪道水蓮料理才好?沒問題,Cookpad 都幫你想好了,快來看看這幾種水蓮的美味料理方式,一定能找到你喜歡的食譜!

熱炒水蓮最經典 搭配不同食材享美味

水蓮最經典的烹調方式,絕對非「熱炒」莫屬。無論是「清炒水蓮」、「水蓮炒肉絲」或是葷素皆宜的「水蓮炒香菇」,都有各自的美味。炒水蓮的鮮綠色澤、豐富口感和清脆聲響,可說是一道能讓人視覺、聽覺、味覺都滿足的饗宴。

  1. 清炒紅蘿蔔水蓮 👉 https://cookpad.com/tw/食譜/10968719
  2. 肉絲炒水蓮 👉 https://cookpad.com/tw/食譜/4734396
  1. 水蓮炒菇 👉 https://cookpad.com/tw/食譜/14746043
  2. 鳳梨醬炒山茶菇與水蓮 👉 https://cookpad.com/tw/食譜/15111910

涼拌煎煮都開胃 爽脆口感一吃上癮

水蓮除了熱炒外,其特殊的口感,也超適合做成涼拌菜!尤其是沒有胃口的夏天,來一盤清涼的水蓮作為開胃小菜,不知不覺,就會一口接一口,食慾也跟著大開。

  1. 涼拌沙拉水蓮 👉 https://cookpad.com/tw/食譜/2072656
  2. 涼拌水蓮-快煮鍋料理 👉 https://cookpad.com/tw/食譜/11292507

或者是也可以將水蓮拿來香煎,做成「水蓮煎蛋」、「水蓮肉捲」等,讓常見的家常菜色,又多了一種新滋味。

  1. 香菇水蓮鮮蔬煎蛋 👉 https://cookpad.com/tw/食譜/12109579
  2. 蔬菜烤肉捲 👉 https://cookpad.com/tw/食譜/9711361

主角配角都亮眼 水蓮佐餐裝飾變化多

水蓮作為菜色中的主角,美味又亮眼,而拿來當作佐餐的配角,也能畫龍點睛,讓菜色在口感、視覺上添加不同層次。

  1. 蒜片牛小排佐水蓮 👉 https://cookpad.com/tw/食譜/13672494
  2. 戰斧豬排佐烤時蔬 👉 https://cookpad.com/tw/食譜/15218200

水蓮的細長身軀,讓它不僅能被大快朵頤,也可以做為料理用的細繩,將不同食材緊密結合,發揮固定的作用,你說水蓮是不是真的用途廣泛、變化多端呢?

  1. 創意泡菜潤餅捲 👉 https://cookpad.com/tw/食譜/2069206
  2. 高麗菜捲佐金桔梅子汁 👉 https://cookpad.com/tw/食譜/9803153

看完以上的介紹,你是不是也更瞭解水蓮的營養價值及美味之處了呢?Cookpad 上有超過 200 種以上的水蓮食譜,歡迎你到 Cookpad 搜尋「水蓮」並發掘你喜愛的菜色,或是跟廚友們分享你的水蓮食譜,一起享受烹飪的樂趣!