解密魩仔魚/吻仔魚：餐桌上營養的爭議小魚

你喜歡魩仔魚嗎？沒有魚刺，營養滿滿的魩仔魚是很多大人、小孩都喜愛的食材，但是魩仔魚其實有不小的爭議。或許你有聽說過魩仔魚是來不及長大的各種魚苗，究竟魩仔魚是什麼魚呢？本文將帶你深入了解這種小魚的一切，包括它的來歷、爭議、營養價值、料理方式，這些「魩仔魚必學知識」都將滿足你的好奇心。

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魩仔魚是什麼魚？

魩（ㄇㄛˋ）仔魚，又叫做魩鱙（ㄇㄧㄠˊ），因為不容易用注音打字，常被寫作「吻仔魚」。

魩仔魚並非單一魚種，而是許多鯷科及鯡科的幼魚，臺灣魩鱙漁業所捕獲的種類主要是以刺公鯷、異葉公鯷及日本鯷這三種魚類的幼魚為主，因為幼魚長度通常不超過 5 公分（這些魚類的成魚約為 10-15 公分），很多人就稱它為「小魚」。

食用魩仔魚的爭議

你可能聽過魩仔魚對海洋資源的傷害很大，常引發爭議的有：

因以往大量捕撈，減少魩鱙成年魚的數量及繁衍下一代的機會，使魩鱙資源逐漸衰竭。
漁獲中常混雜其他魚種的魚寶寶，在不同的季節魩鱙漁業混獲率從為 1％至 70%都有，也會影響其他魚類的生存與繁衍。
魩仔魚是食物鏈中的「餌料魚」，在食物鏈中為其他中大型魚類的主食，以魩鱙為生的大魚們因食物減少而無法生存。

市售的魩仔魚通常已在捕撈後立即煮熟，延長保存

目前根據漁業署訂定的《地方主管機關訂定魩鱙漁業管理規範原則》，已有規定魩鱙漁業的年度容許魚貨量，也將每年的5月1日～9月15日設為禁漁期，避開 5 至 9 月魚類的希望能讓魩仔魚幼苗在不被過度捕撈的情況下順利成長，並且減少「混獲」到其他魚類的問題。

雖然每年捕撈的魩仔魚數量已有下降，但因為消費者需求量大，市面上還有許多其他國家捕撈的進口魩仔魚，我們無法確認其他國家的漁業法規與捕撈方式，漁業專家們普遍認為，人類有其他食物來源可以取代魩仔魚的營養價值，不需要和其他魚類「搶食」，因此魩仔魚在《台灣海鮮選擇指南》中被列為「斟酌食用」（黃燈），也就是應盡量減少食用、謹慎消費。

魩仔魚的營養價值

魩仔魚會如此受歡迎，除了沒有魚刺，很多人認為一口吃下去就等於吃了好多條魚，營養價值豐富，除了和其他魚類一樣提供蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質，魩仔魚最知名的就是其「鈣質」含量，並含有有助於增加大腦功能、改善心血管健康的 Omega-3，因此很多人認為超適合給小孩和長輩食用。

魩仔魚的營養價值

鈣質沒有你想像的高！

事實上 100 公克的生魩仔魚鈣質含量約為 157 毫克，在海鮮中並不算特別高，例如：櫻花蝦（生） 760 毫克、丁香魚 531 毫克、蝦皮1381 毫克、蝦米 1075 毫克都含有更高的鈣含量，甚至紫菜（342 毫克）、黑芝麻粉 (1449 毫克)、黃豆 (194毫克)、芥蘭菜 (181毫克) 也含有更高的鈣質。因此以「補鈣」的角度來說，魩仔魚並不如大家心中的那麼神！