Чебуреки: секрети ідеального тіста та ідеї на всі випадки життя
Соковиті й апетитні чебуреки - гастрономічна мрія багатьох людей, які вибирають для себе незвичайні страви. По-справжньому оцінити смак таких ласощів можна тільки вдома, самостійно приготувавши їх.Вони дуже ситні, тому достатньо з'їсти лише кілька, щоб не відчувати голоду тривалий час.
Такою смачною та ситною їжею можна пригощати близьких, рідних та навіть друзів чи гостей на святі. А вживати її можна з будь-якою стравою чи напоєм, а також соусом чи салатом, що робить чебуреки унікальними та певною мірою універсальними. Навіть на перекус вони цілком підійдуть.
Сьогодні джерело нашого натхнення – чебуреки!
Чебуреки – візитівка кримськотатарської кухні. Слово «чебурек» походить від тюркського «чий берек», що перекладається як «сирий пиріг». Берек, до речі, — це смажений пиріжок, виготовлений з тонкого листкового тіста, що має пікантну начинку.
Секрети приготування чебуреків
- Якщо додавати кришений лід замість води у фарш, чебуреки вийдуть соковитішими. Адже під час смаження, лід танутиме прямо в м’ясній начинці.
- Щоб м’ясо було смачнішим, поріжте його ножем, а не пропустіть через м’ясорубку.
- Чебуреки бувають не лише з м’ясом, а й з квасолею, картоплею та сиром, з грибами.
- Не забивайте тісто борошном, воно не повинно бути надто крутим.
- Розкачуйте тісто якомога тонше. Вам навіть може здатися, що тісто порветься - настільки тонкою має бути розкочування. Щоб не порвалося, спробуйте розкотити тісто і зліпити чебурек на дошці і з неї обережно лопаткою покласти в сковорідку.
- Розігрівши олію, зменшіть вогонь і смажте чебуреки на несильному вогні, щоб не пересмажилося тісто. Занадто не засмажуйте, лише до легкої золотистості.
- Олії має бути багато, чебурек повинен плавати в ньому. Краї стануть хрусткими, а серединка – м'якою.
- Не додавайте в тісто яйця.
- І, нарешті, дайте чебурекам трохи полежати після смаження. Вони стануть м'якшими, коли злегка охолонуть.
Варіанти чебуреків
Вважається, що заварне тісто на окропі - це ідеальний варіант для ароматних чебуреків. Маса з борошна і води повинна бути еластичною, але щільною. Борошно, при цьому, важливо брати тільки вищої якості - всі інші варіанти не гарантують вам вдалої страви.
Чебуреки, які були зроблені з тіста з додаванням горілки, виходять особливо хрусткими. На їх поверхні багато бульбашок, а смак спиртного зовсім не відчувається.
Приготовані з такого тіста чебуреки виходять не менш хрумкими ніж попередні, а хрумких золотавих пухирців в них навіть більше. Важливо! брати сильногазовану воду.
Найкращий метод приготування кримськотатарської страви, який можна використовувати, якщо ви готуєте чебуреки вперше. Досвідчені кулінари кажуть, що подібний рецепт підходить навіть новачкам - цей варіант безпрограшний.
Можна приготувати з картопляним пюре без добавок, а можна покласти в пюре грибів, смажену цибульку, змішати з сиром і травами.
Більш легкий і освіжаючий варіант - чебуреки з сиром і зеленню. Начинку також можна зробити солодкою, щоб приготувати десертні пиріжки.
Чебуреки в духовці, це як шашлик зі свинини, або плов з помідорами. З точки зору профі – абсолютно некоректний рецепт, зате з’їдається швидко і готується простіше. Немає потреби чаклувати з соковитістю начинки і витримувати нагрівання олії.
Якщо у вас лежить пачка лаваша, і ви не знаєте, що в нього загорнути — приготуйте ліниві чебуреки. До того ж це ідеальний рецепт на випадок, коли хочеться смачненького, а сил готувати немає.
Виходять не такими пухирчастими, як на окропі та горілці, але теж дуже смачними. Вони набагато ніжніші і м'якші традиційних.
Такі чебуреки підкорять вас швидко і без вагань. Хрумка скоринка з листкового тіста у поєднанні із соковитою начинкою творять справжні дива з нашими смаковими рецепторами!
Соковита начинка з капусти, моркви, цибулі та приправ, загорнута у тонке тісто з золотою скоринкою, підкорить вас одразу. І неважливо — м’ясоїд ви чи вегетаріанець.
Чебуреки з кабачків — це чарівна закуска і більш корисний аналог звичайних чебуреків з тіста. Вони хрусткі зовні і соковиті всередині, а ще прості. Готуються в одну мить і зникають так само в одну мить!
Які чебуреки готуватимете ви? Не забудьте поділитись фото на сторінці вибраного рецепту!
Зручно користуватися додатком Cookpad на телефоні. Безкоштовний додаток рецептів. Завжди без реклами.
Google Play або App Store