Літні заготовки: заморозка, сушка, консервація та корисні лайфхаки

Навіть якщо ви не фанат традиційної консервації, є безліч зручних способів зберегти смак літа: заморозка, сушка, ферментація, а також перевірена класика — домашні закрутки.
У цій статті — поради, лайфхаки та ідеї, які допоможуть зберегти дари сезону легко та з задоволенням.

Консервація — класика, яка не здає позицій

Що найчастіше консервують у серпні?

Огірки — хрусткі, мариновані, з часником, гірчицею або без оцту
Томати — у власному соку, з базиліком або солодкі чері
Лечо та соуси — ідеальні для пасти, рагу або просто до хліба
Компоти — з абрикосів, персиків, груш чи яблук

Поради для тих, хто не дуже "в темі"

Почніть із найпростішого: огірки або варення без стерилізації
Використовуйте перевірені рецепти з мінімумом інгредієнтів
Не намагайтесь зробити одразу багато — 2–3 банки теж результат!

Заморожування — швидко, зручно, вітамінно

Що можна заморожувати влітку?

Зелень: кріп, петрушку, базилік нарізають і заморожують у формах для льоду з водою або маслом.
Ягоди: полуниця, смородина, малина — ідеальні для заморожування поштучно, без цукру.
Овочі: кабачки, болгарський перець, кукурудза, броколі — попередньо бланшуються й фасуються порційно.
Фрукти: персики, абрикоси, сливи — нарізаються шматочками та складаються в пакетики.

Лайфхаки для глибокої заморозки

Використовуйте пакети з застібкою або вакууматор.
Підписуйте кожен пакет — назва + дата.
Не перевантажуйте морозильну камеру, щоб не втратити температуру.

Сушка — ідеальний варіант для трав, грибів і фруктів

Що можна сушити в домашніх умовах?

Зелень: м’ята, меліса, чебрець, орегано — сушіть у тіні, зберігайте в скляних банках.
Гриби: нарізані пластинками та сушені в духовці або дегідраторі.
Фрукти: яблука, груші, сливи — солодка і здорова альтернатива цукеркам.

Поради щодо сушіння

Не сушіть на сонці — так втрачаються аромат і колір.
Зберігайте в щільно закритих ємностях.
Контролюйте вологість — пересушені продукти ламаються, недосушені — пліснявіють.

Ферментація — природна консервація без оцту

Квашені огірки, капуста, помідори — смачні, корисні та зберігаються довго. Для ферментації не потрібно багато: лише сіль, вода й трохи терпіння.

Чому це варто спробувати?

Живі ферменти корисні для травлення.
Смак багатший, ніж у класичній консервації.
Можна експериментувати: буряк, морква, яблука — все підходить!

Ще кілька нетипових ідей для заготовок

Заморожені соуси

Приготуйте базовий томатний соус або соус з базиліку та часнику — і заморозьте в порційних формах. Зручно додавати в пасту, суп або рагу.

Домашні суміші для бульйонів

Поріжте та висушіть коренеплоди (морква, селера, пастернак), зелень — і зробіть власну овочеву основу для зимових супів.

Якщо не любите заготовки — спробуйте мікроформати

Заготовки — це не обов’язково великі каструлі, стерилізація й безсонні ночі.
Іноді достатньо просто нарізати трохи кропу та покласти в морозилку.
Навіть кілька невеликих заготовок у серпні — це вже маленький запас тепла на зиму.

Заготовки можуть бути легкими, швидкими й навіть приємними, якщо не гнатися за ідеалом. Обирайте те, що вам близьке, і зберігайте літо у своїх баночках, пакетиках і коробочках так, як вам зручно.

Головне — робити з любов’ю й для себе 💛

А яка ваша улюблена літня заготовка? Діліться кукснапами або публікуйте власні рецепти на Cookpad, щоб надихати інших!

Літні заготовки без зайвого клопоту

Iryna