Млинці: класика та несподівані відкриття

Млинці – це страва, яку люблять у всьому світі. Вони бувають тонкими та пишними, солодкими та солоними, їх готують на сковороді, в духовці чи навіть на грилі. Давайте зануримося у світ млинців, відкриємо цікаві факти, дізнаємось про різні види та поділимося корисними лайфхаками.

Млинці – одна з найдавніших страв у світі. Їх готували ще в давньому Єгипті! Вони символізують сонце і достаток, тому у багатьох культурах їх готують під час свят, пов’язаних із весною та оновленням.

У Франції існує традиція загадувати бажання, коли перевертаєш млинець у сковорідці, тримаючи в іншій руці монету. Найбільший млинець у світі випекли у Великій Британії – його діаметр був понад 15 метрів! У Швеції національний день млинців відзначають у четвер перед Великоднем. В Японії популярні дораякі – млинці, з'єднані між собою і наповнені пастою з червоної квасолі.

Лайфхаки для приготування ідеальних млинців

Щоб млинці були смачними та ідеальними за текстурою, важливо дотримуватися кількох простих порад:

• Борошно просіюйте – це зробить тісто легшим і допоможе уникнути грудочок.
• Давайте тісту відпочити – хоча б 20-30 хвилин, щоб клейковина розбухла, і млинці були ніжнішими.
• Не перестарайтеся з перемішуванням – інакше тісто стане надто щільним.
• Сковорідка має бути гарячою – але не занадто, щоб млинці не підгоріли.
• Перший млинець – пробний – його смак і текстура допоможуть скоригувати густоту тіста та температуру сковорідки.
• Для еластичних млинців використовуйте тепле молоко або воду.
• Щоб уникнути грудочок, додавайте рідину поступово, добре перемішуючи тісто.
• Якщо млинці рвуться, варто додати ще одне яйце або більше борошна.
• Для золотистого кольору додавайте трохи цукру в тісто.

Найцікавіші млинці світу

Кожна кухня світу має свої варіанти млинців. Ось деякі з найцікавіших:

• Французькі крепи – тонкі та ніжні млинці, які подають з різноманітними начинками: від шоколаду та ягід до сиру та лосося.
• Марокканські багрір – млинці з дрібними дірочками, які роблять їх дуже повітряними. Їх традиційно поливають медом та вершковим маслом.
• Фінський паннукакку – товстий запечений млинець, більше схожий на запіканку.

• Японські млинці (Dorayaki): Ці млинці складаються з двох шарів, між якими розташовується начинка. Вони мають солодкий смак та ніжну текстуру.
• Індійські доса – хрусткі тонкі млинці, які готують із рисового та бобового тіста, традиційно подають із гострими соусами.
• Голландські поффертіес – маленькі пухкі млинці, які обсмажують на спеціальній сковорідці та посипають цукровою пудрою.

• Мексиканські блинтас – рулетики з тонких млинців, які заповнюють сирною або фруктовою начинкою та запікають.
• В’єтнамські бань сео – рисові млинці, начинені м’ясом, креветками, бобовими паростками та травами, які їдять, загортаючи у листя салату.
• Американські панкейки – товсті, м’які, часто подаються з кленовим сиропом.

Млинці – це ідеальна основа для найрізноманітніших начинок, від класичних до несподіваних. Найпростіший варіант – улюблене варення та сметана, які завжди дарують відчуття домашнього затишку. Якщо хочеться чогось цікавого, можна спробувати карамелізовані яблука з корицею, шматочки банана з шоколадною пастою або ніжний кисломолочний сир із медом. Або навіть запечена груша з горіхами нададуть особливого смаку. Для ситнішого варіанту можна приготувати млинці з вершковим сиром і слабосолоним лососем, обсмаженими грибами зі сметаною чи розплавленим сиром із шинкою.

Якщо хочеться чогось нестандартного, варто спробувати маскарпоне з апельсиновою цедрою, горіхову пасту з шматочками чорного шоколаду, карамелізовану цибулю з сиром брі або ж хумус із в’яленими томатами. Кожен варіант по-своєму унікальний, і млинці дозволяють експериментувати без обмежень!

Млинці – це страва безмежних можливостей. Вони можуть бути класичними або екзотичними, ніжними чи ситними, але завжди – смачними! Готуйте з задоволенням та експериментуйте з новими смаками!

Зручно користуватися додатком Cookpad на телефоні. Безкоштовний додаток рецептів. Завжди без реклами.