Новорічні та різдвяні страви в різних країнах світу

Незабаром по всьому світу розпочнуться приготування до чарівних новорічних свят. І хоч цей рік був складним для всіх українців, впевнені, що наші нескорені господині все одно готуватимуть свої улюблені страви на новорічний та різдвяний стіл, де б вони не знаходилися. Думаємо, що незабаром гостинні поляки, німці та інші народи, які прийняли наших співвітчизників, скуштують і український холодець, і традиційний оселедець під шубою, і олів'є, і кутю. :) Але, напевно, дехто вирішить також спробувати і традиційні місцеві страви.

У цій статті ми вирішили розповісти вам, що готують на новорічні свята у різних країнах світу. Пропонуємо вам невеличку кулінарну подорож.

Не забувайте тиснути на виділені слова, щоб побачити рецепти вказаних страв! Полетіли!

Польша

Основне свято у Польщі - Різдво. На різдвяному столі поляків традиційно має бути 12 страв. Головна страва - риба. Часто це запечений короп. Також на столі повинен бути оселедець. Страва з цікавою назвою - "Оселедець під перинкою" (śledzie pod pierzynką), готується як наша "шуба", але там один прошарок буряка, і покривається все тертим сиром та зеленою цибулею. Також польські господині готують борщ із вушками (barszcz z uszkami), бігос, маківець (makowiec) - рулет із маком, макувки (makówki) – макарони (або булка, або сухарі) з маком та сухофруктами, іноді медом та серник (sernik) - чізкейк, а також знайомі нам вареники (pierogi) та кутю (kutia).

Німеччина

Головна страва на німецькому святковому столі - різдвяний гусак (Weihnachtsgans). Він може бути запечений з чорносливом та яблуками, политий вином, нафарширований, тощо. Кожна господиня має свій рецепт цієї страви.

Це один обовязковий атрибут, який супроводжується чарівним різдвяним ароматом - Імбирні пряники (der Lebkuchen). Також ласують різдвяним штруделем (strudel), в який додають фініки або кедрові горішки та глінтвейном (glühwein).

Америка

Традиційною різдвяною стравою в США є запечена фарширована індичка (turkey with stuffing). Так повелося ще від часу перших поселенців: саме завдяки м'ясу індичок, яких було багато в Америці, перші поселенці врятувалися від голоду. Тому цей птах став основною стравою американців на День подяки, а потім традиція поширилася і на Різдво.

До індички подають журавлиний соус та пюре з картоплі або гарнір з бобів та зеленого горошку - тут вважається, що вони приносять багатство та удачу.

На десерт готують фруктовий пиріг (fruitcake).

Великобританія

Одні англійці традиційно готують ростбіф, на гарнір подають картопляне пюре або йоркширські пудинги. Інші віддають перевагу запеченій індичці з овочами, а на десерт - традиційний новорічний пудинг, який, перед подачою на стіл, рясно поливають ромом і підпалюють. Дуже чарівне дійство. Ще одна цікава страва - сосиски в беконі, яку називають "свині в ковдрі" (pigs in blankets).

Італія

Італійці вважають сімейним святом Різдво, а Новий рік переважно відзначається на вулицях гучними компаніями.Святкові страви Італії різняться залежно від регіону. Спільними для всіх є три страви: котекіно (cotechino - свинячі сосиски), сочевиця (le lenticchie) і панеттоне (panettone), який готують як на Різдво, так і на Великдень). Також готують тортелліні (tortellini) у наваристому прозорому бульйоні з півня або курки, канелоні, різні м'ясні страви з курки, яловичини, свинини. В деяких регіонах готують страви з восьминога та ризотто. Популярними також є м'ясні рулети (Polpettone) і італійська нуга "Торроне" (torrone) на десерт.

Франція

Різдвяна вечеря має особливу назву в цій країні – «ревейон» (від французького réveillon – «пробудження»). Французи починають готуватися до неї протягом місяця, інколи ж і за два. Адже вважається, що якщо у вас протягом року не вистачало грошей на вишукані страви, вони обов'язково мають бути присутніми на різдвяному столі. Тому французьке застілля не обходиться без устриць (les huitres), величезного асортименту сирів, канапе (canapés) з копченим лососем, фуа-гра (foie gras) та винних напоїв. Як основну страву французи люблять подавати запечену ногу ягняти або грудинку качки (magret de canard) в різних варіаціях. А десертом зазвичай виступає «різдвяне поліно» (bûche de noël) - традиційний рулет у вигляді стовбура дерева з різними вишуканими начинками.

Дуже цікава традиція є у французів на Новий рік - опівночі всі кричать "Bonne Année", що означає "щасливого Нового року" , і цілують всіх навколо. Тож будьте готові до цього :)

Угорщина

Новий рік в Угорщині – це особливе свято, що наповнене чарами і об'єднує всю країну, на вулицях багато шумних компаній, ярмарок. Рівно о 12 годині всі починають кричати, обійматися і дудіти в дудки. А ось Різдво - навпаки, сімейне свято.

Традиційні угорські новорічні смаколики: смажені сосиски зі свинини, домашні штруделі та глінтвейн, а також запечена свинина.На угорський різдвяний стіл заведено подавати рибу (зазвичай це карп), бо її луска нагадує монетки. Класична страва для святкової вечері - голасли (halászlé), тобто угорська уха. Також мають бути бейглі (bejgli) - угорські солодкі рулети з різними начинками. Зокрема для Різдва на столі мають бути бейглі з маком, який символізує добробут, і горіхами, які відганяють злі помисли. Ще подають голубці (töltött káposzta), холодець (kocsonya).

Іспанія

Різдво (Navidad) в Іспанії - це безперервний марафон свят, що триває 12 днів. Різноманітність традицій різних регіонів Іспанії не дозволяє виділити якийсь один іспанський різдвяний рецепт. До іспанських різдвяних страв можна віднести традиційні для багатьох країн індичку, гусака, курку, яких зазвичай запікають із грибами. Також новорічними стравами в Іспанії вважаються різдвяна свинина (cerdo de navidad) чи смажене порося (cochinillo asado) або ягня (cordero asado), безліч страв з риби і морепродуктів. Часто на різдвяний стіл подають прозорий бульйон із м'яса - консоме (consomé), калдо (caldo) або густий м'ясний суп під назвою «ескуделья» (escudella). В Арагоні різдвяною стравою вважається особливий вид артишоків під назвою «кардо» (cardo), у Галісії — тріска з цвітною капустою (bacalao con coliflor).

Серед різдвяних рецептів в Іспанії знайдеться місце і для традиційних тапасів (tapas), запечених морських гребішків (vieiras al horno).

Традиційні десерти на Різво - роcкон (Roscón), туррон (turrones).

Цікава новорічна традиція італійців - коли почнуть бити новорічні куранти, з кожним їх боєм треба встигнути з'їсти по одній виноградині та загадати заповітне бажання, яке обов'язково здійсниться. Спробуйте!

Японія

Новий рік у Японії зустрічають тиждень. Основна відмінність від нашого святкування у тому, що у передноворічній Японії ви ніколи не зустрінете мішури, гірлянд, блискучих кульок та Санта Клауса. У Японії теж є свій «дід мороз», але він носить синє кімоно і не дарує подарунки, а просто втілює дух свята.

Щодо кулінарних традицій - у новорічні страви японці кладуть каштани, вони вважають, що каштани приносять удачу у справах. Також на столі обов'язково повинні бути боби — для здоров'я, ікра оселедця — для щастя в сім'ї та морська капуста — для радості. На десерт зазвичай подають моті – солодкі рисові пиріжки.

Греція

Греція – це держава з довгою історією і старими цікавими традиціями. Грецька кухня різноманітна сама по собі, але в свято Різдва вона обмежується основними традиційними для цього випадку стравами. Головною стравою цього свята вважають голубці. Греки кажуть, що вони нагадують загорнутого новонародженого Христа. Готуються також пироги подаються соління і компоти з сухофруктів, а також різдвяний хліб із додаванням горіхів, родзинок і олив. Окрім того, традиційно у ці дні готують печеню зі свинини, індичку, начинену рисом, каштанами і родзинками, солодкий пиріг і варену пшеницю з цукром. У пиріг Святого Василя — василопіту (Bασιλόπιτα) — запікають монетку: той, хто знайде її, буде щасливим увесь наступний рік. У Греції до Різдва і Нового року обов'язково готують солодке частування. Найпопулярніше - це печиво кураб'єдес (κουραμπιέδες) і посипане фісташками або волоськими горіхами меломакарона (Μελομακάρονο). Для приготування кураб'єедес і меломакарона зазвичай збираються бабусі і мами та готують солодощі великими порціями, аби потім вистачило роздати всім родичам і знайомим. Коробочки із домашньою різдвяною випічкою приносять близьким у дні святкових відвідин.

Португалія

Основна страва на новорічному й різдвяному столах португальців – бакаляу (солона і сушена тріска, любов до якої вони отримують разом із материнським молоком). Португальці мають сотні різних рецептів приготування тріски, але саме на свята подають її на стіл просто вареною. Перед варінням солону тріску вимочують до 48 годин. Тут як із борщем в Україні – у кожної хазяйки свій потаємний рецепт. А на стіл бакаляу (Bacalhau) подають з відвареною картоплею і салатом із капусти.
Також є альтернативні варіанти новорічних страв португальців: запечений в духовці восьминіг, індичка або порося.
А на солодке – соньюш (пампушки, посипані цукром та корицею) та рабанадаш (шматочки підсушеного хліба, змочені в молоці з яйцем, обсмажуються на пательні та посипаються цукром).
Пиріг Болу Реі – пиріг у формі вінка, або корони, за смаком тісто схоже на нашу паску, прикрашений зверху фруктами, мигдалем та родзинками.

Якщо ми забули згадати ще якісь новорічні та різдвяні страви вказаних країн, ви можете знайти їх на платформі Кукпад цієї країни. Просто тисніть на назву країни в статті, щоб перейти до оригінальних локальних рецептів.

А ще пропонуємо переглянути традиційні рецепти на свята ще в декількох країнах світу. Які ви точно знайдете на українській платформі Кукпад.

Швеція. Шведи, так само як і українці люблять смачно поїсти на різдвяні свята. І тому їх стіл набитий смачною ситною їжею. А саме маринований оселедець, м'ясні страви з капустою і ягідним соусом, окіст, паштет з печінки, холодець, копчена ковбаса, запечена картопля. Традиційним десертом в Швеції є рисовий пудинг, поданий з єдиним мигдальним горішком, який прихований всередині.

Канада. Канада - країна іммігрантів і друге за площею держава у світі. В англійській частині Канади подають дуже схожі різдвяні вечері, як у Великобританії або США. Зазвичай це фарширована індичка з пюре, журавлинним соусом, овочами, а на десерт - родзинковий пудинг, торти з масляним кремом, пісочне печиво. Трохи відрізняється різдвяне меню у французькій частині Канади. Тут подають традиційні французькі страви: індичка або гусак, запечені з каштанами та шампанське.

Фінляндія. У Фінляндії Різдво починається з публічного проголошення Різдвяного миру о 12 годині дня напередодні Різдва. Увечері у фінських сім'ях подають різдвяне застілля з численними місцевими делікатесами. Один з них - це Росоллі. Салат - класична фінська закуска до Різдва. Він складається з відварених шматочків картоплі та моркви та солінь. Основним інгредієнтом є шматочки буряка, які надають салату типовий криваво-червоний колір. Дуже нагадує звичний нам вінегрет. Але існує одна важлива відмінність — для приготування росоллі використовують не варений, а маринований буряк.

Болгарія. Баниця — це національна болгарська страва, пиріг із листкового тіста з начинкою. Найчастіше його готують із бринзою або сиром, але існують також варіанти з м’ясом, фруктами і овочами, тому ця страва може бути на столі як у Святвечір, так і у сам день Різдва. Ще у ХІ столітті баниця була елементом святкового столу у Болгарії. З баницею були пов’язані старовинні традиції, легенди та обряди, сьогодні ж її подають навіть у закладах швидкого харчування.

Сподіваємось, що спробуючи нові страви, ви поділитесь рецептами та кукснапами з нами, опублікувавши їх на Кукпад.

Дивитись новорічні рецепти України

Зручно користуватися додатком Cookpad на телефоні. Безкоштовний додаток рецептів. Завжди без реклами.