Порада № 1. Вибирайте правильні огірки
Найкраще підійдуть дрібні або середні за розміром плоди. Вони компактно заповнять банку для консервування або засолювання та рівномірно просоляться. Не підходять для заготовок салатні огіркові сорти.
Порада №2. Замочуйте огірки перед консервацією
Мінімальний термін для замочування огірків – 3 години. Замочування дозволить запобігти появі всередині порожнин, а також, якщо серед плодів є в'яжучі екземпляри, то вони насочуються водою і терпкість зникне.
Порада №3. Використовуйте правильну сіль та воду
Для засолювання рекомендується брати крупну сіль. У ній міститься мінімум сторонніх домішок і вона більш насичена. Воду краще брати питну. Якщо такої немає, воду з-під крана потрібно відстояти мінімум протягом доби.
Правила зберігання
Оптимальна вологість у приміщенні, де знаходяться заготовки, не повинна перевищувати 75%, а температура не повинна перевищувати 20 градусів.
Проблеми, які можуть виникнути при засолюванні огірків:
Огірки не хрумтять. Можливі причини:
- невірно підібраний сорт
- надто великі плоди
- додано мало солі
Огірки кислі. Можливі причини:
- мало солі
Огірки пліснявіють. Можливі причини:
- банки погано простерилізовані
- мало солі
На дні банки утворилися білі пластівці. Можливі причини:
- огірки були недостатньо довго замочені перед приготуванням
Деякі огірки розм'якшилися та втратили форму. Можливі причини:
- підморожені плоди
- огірки покладені в банку занадто щільно
Нижче ми пропонуємо вам різні рецепти огірків на зиму. Чекаємо на ваші фотовідгуки на сторінках рецептів!
Мариновані огірки
Салат з огірків на зиму
Квашені огірки
Салат Ніжинський
Більше рецептів заготовок огірків на зиму тут
Фото на обкладинці: Хрусткі огірки на зиму від Українська Кухня Кращі Традиції
Зручно користуватися додатком Cookpad на телефоні. Безкоштовний додаток рецептів. Завжди без реклами.
Google Play або App Store