Поради щодо засолювання та консервування огірків

Порада № 1. Вибирайте правильні огірки
Найкраще підійдуть дрібні або середні за розміром плоди. Вони компактно заповнять банку для консервування або засолювання та рівномірно просоляться. Не підходять для заготовок салатні огіркові сорти.

Порада №2. Замочуйте огірки перед консервацією
Мінімальний термін для замочування огірків – 3 години. Замочування дозволить запобігти появі всередині порожнин, а також, якщо серед плодів є в'яжучі екземпляри, то вони насочуються водою і терпкість зникне.

Порада №3. Використовуйте правильну сіль та воду
Для засолювання рекомендується брати крупну сіль. У ній міститься мінімум сторонніх домішок і вона більш насичена. Воду краще брати питну. Якщо такої немає, воду з-під крана потрібно відстояти мінімум протягом доби.

Правила зберігання

Оптимальна вологість у приміщенні, де знаходяться заготовки, не повинна перевищувати 75%, а температура не повинна перевищувати 20 градусів.

Проблеми, які можуть виникнути при засолюванні огірків:

Огірки не хрумтять. Можливі причини:

• невірно підібраний сорт
• надто великі плоди
• додано мало солі

Огірки кислі. Можливі причини:

• мало солі

Огірки пліснявіють. Можливі причини:

• банки погано простерилізовані
• мало солі

На дні банки утворилися білі пластівці. Можливі причини:

• огірки були недостатньо довго замочені перед приготуванням

Деякі огірки розм'якшилися та втратили форму. Можливі причини:

• підморожені плоди
• огірки покладені в банку занадто щільно

Нижче ми пропонуємо вам різні рецепти огірків на зиму. Чекаємо на ваші фотовідгуки на сторінках рецептів!

Мариновані огірки
Салат з огірків на зиму
Квашені огірки
Салат Ніжинський

Більше рецептів заготовок огірків на зиму тут

Фото на обкладинці: Хрусткі огірки на зиму від Українська Кухня Кращі Традиції

Зручно користуватися додатком Cookpad на телефоні. Безкоштовний додаток рецептів. Завжди без реклами.