Горіхи – це дарунок природи, який має не тільки неймовірний смак, але і величезну користь для здоров'я. Вони є символом вічності та мудрості, надають енергію та вдосконалюють наш фізичний та розумовий добробут. Ще з давніх-давен горіхи мали неабияку цінність, і сьогодні цей продукт залишається неоціненим джерелом вітамінів, мінералів та антиоксидантів. Давайте спільно поглибимо наше знання про цей неймовірний подарунок природи та розкриємо всі його чарівні властивості.
Як вибирати та зберігати горіхи
Купуючи горіхи в шкаралупі, вибирайте ті, у яких не пошкоджена шкаралупа. Горіхи в герметичному пакуванні краще зберігаються, тому, напевно, будуть смачніші. Зберігайте горіхи в сухому прохолодному місці, можна в холодильнику. Звертайте увагу на термін придатності, викидайте прострочені горіхи, інакше є ризик отруєння.
Але будьте обережні з горіхами, якщо у вас є алергія. Далі розглянемо більш детально деякі з них.
Волоські горіхи
Волоські горіхи містять безліч вітамінів: B2 і B12, A, D C, E, K, ненасичені жирні кислоти омега 3 і омега 6, – а значить, це і чисті судини, і прекрасна якість шкіри. Також горіхи містять фосфор, марганець, йод, калій, магній, селен, кобальт і багато інших корисних речовин і макроелементи.
Корисні для щитовидної залози, серця, судин, мозку. Волоські горіхи рекомендують вживати в їжу не тільки для підтримки імунітету в цілому і насичення організму корисними речовинами, а ще при виснаженні, для захисту від радіації, поліпшення пам'яті, зняття нервової напруги. Однак волоський горіх – продукт алергенний і підходить далеко не всім.
Волоські горіхи додають в салати і закуски – овочеві та м'ясні, холодні і гарячі. Вони складають основу багатьох соусів – наприклад, грузинських сациві. З волоських горіхів роблять різні заготовки: наприклад, варення і настоянки. Вони знаходять застосування навіть в супах. А десерти та випічка з волоськими горіхами – це взагалі окрема тема.
Мигдаль
Мигдаль — їстівне насіння та однойменне дерево. Плід мигдалю — кістянка, що складається із зовнішньої оболонки і твердої оболонки з насінням, яке не є справжнім горіхом. Очищення мигдалю означає видалення шкаралупи, щоб виявити насіння.
Мигдаль багатий на антиоксиданти. А ще - на вітамін E. Мигдаль допомагає контролювати цукор в крові, покращує артеріальний тиск, може знижувати рівень “поганого” холестерину. Мигдаль зменшує відчуття голоду, і ми загалом менше калорій з’їдаємо.
Можна їсти мигдаль сирим або підсмаженим як закуску або додавати його до солодких чи солоних страв. З 19 століття мигдаль використовувався для виготовлення хліба, мигдального масла, тістечок і пудингів, цукатів, тістечок з мигдальним кремом, нуги, печива, тортів. З ним можна приготувати вівсянку на сніданок, додати його в смузі, йогурти, подавати разом з сирами як складник тарілки для закусок. Пластівцями мигдалю часто прикрашають торти й випічку, мигдалеве борошно додають у тісто для приготування різноманітного печива, коржів для торта та інших десертів. Найпопулярнішим смаколиком з мигдалем є марципан — гладка підсолоджена мигдальна паста.
Фундук, ліщина, лісовий горіх
Фундук відомий під багатьма назвами: лісовий, ломбардний горіх, ліщина, рослина є “героєм” багатьох казок, легенд та оповідань. Це передусім, смачні ласощі для дітей та дорослих.
Продукт містить увесь набір вітамінів групи В, він має виражену протизапальну властивість, допомагає лікувати проблемну шкіру, нормалізує функції серцево-судинної і м’язової системи. Вітамін Е – антиоксидант, що знищує ракові клітини, очищає організм від шлаків і радіонуклідів. Фундук містить увесь корисний набір мікроелементів, які “відповідають” за формування скелета, зміцнюють зуби, покращують гормональний фон і покращують стан нервової системи.
Лісові горіхи мають солодкий смак і їх можна їсти сирими, смаженими або подрібненими в пасту. Фундук використовується у випічці та десертах, кондитерських виробах для приготування праліне, в поєднанні з шоколадом для трюфелів, шоколадних батончиків, какао-спредів. Олія фундука має сильний аромат. Очищені лісові горіхи можна подрібнити для приготування борошна для випічки або горіхового масла. Крім того, фундук також можна покрити шоколадом або спеціями, такими як кориця або каєнський перець, для солодкого чи гострого частування. Додайте їх у салати, супи, запіканки, торти, пасту, брауні та безліч інших страв.
Арахіс
Арахіс — це плоди рослини арахіс культурний. Він належить до родини бобових, і його плоди є бобами, але вони вживаються як горіхи. Боби арахісу ростуть під землею, тому його ще називають земляним горіхом. Урожай арахісу збирається наприкінці літа та на початку осені. У продажу сирий та смажений земляний горіх доступний цілий рік.
Арахіс є чудовим джерелом харчових волокон та білка, а також заліза. Арахіс можна їсти навіть на дієті. Боби земляного горіха містять ресвератрол, який забезпечує організм корисними антиоксидантами та має протизапальні властивості. Водночас арахіс може спричинити алергію, отже всім, чия імунна система реагує на бобові, краще уникати вживання арахісу та страв і продуктів, в яких він міститься.
Арахіс можна їсти сирим, прямо зі шкаралупи. Його можна варити і подавати звареним або додавати до інших страв. Цільний арахіс можна смажити та зразу їсти або використовувати у різноманітних рецептах. Цілі та подрібнені боби додають у салати, супи, соуси, десерти, випічку. З арахісу, перетертого до стану арахісової пасти, готують десерти, соуси, хумус тощо. Земляний горіх гарно поєднується з перцем, цибулею, часником, м’ясом, морепродуктами, рисом, кунжутом, морквою, капустою, цвітною капустою. В багатьох рецептах арахіс може замінити горіхи.
Зустрівши на Cookpad класні рецепти з горіхами та вирішивши щось приготувати, обов'язково залиште кукснап на сторінці рецепта! Так ви допоможете багатьом людям, які перебувають у сумнівах, який рецепт обрати. Або напишіть свій рецепт. 😉
Фото на обкладинці: @olya_syhomlyn
Зручно користуватися додатком Cookpad на телефоні. Безкоштовний додаток рецептів. Завжди без реклами.
Google Play або App Store