Оладки - одна з найпростіших страв, але при цьому їх легко зіпсувати, якщо знехтувати кількома правилами. Нехай наші поради та рецепти надихають вас та допомагають приготувати ідеальні оладки – на кефірі, на воді та на молоці, на соді та на дріжджах, з начинками або без них. Гарячі, пухкі як пух, зі сметаною або варенням... Смакота!
А щоб домогтися пишності, потрібно знати декілька хитрощів, про які ми сьогодні й розповімо.
Секрети приготування пишних оладок
-
Щоб оладки вийшли пишними, кефір повинен бути обов'язково кімнатної температури. Якщо ж почати замішувати тісто з кефіром прямо з холодильника, то ми ризикуємо не отримати бажаного результату. Молочна кислота і сода краще взаємодіють в теплому середовищі.
-
Пишність оладок залежить від жирності кефіру, чим він жирніший, тим більш повітряними вони будуть.
-
Звичайно цукру можна додавати, виходячи зі своїх смакових уподобань. Але, якщо його додано багато, оладки швидко пригорають зовні та не пропікаються всередині.Бажано не більше 2 ст. л. на тісто із 2 склянок рідини. Краще подати до готових оладок варення або мед, зате вони будуть пишними та м'якими.
-
Після того, як тісто готове, дайте йому постояти при кімнатній температурі від 15 хвилин до півгодини.
-
Коли час очікування пройшов, запам'ятайте, тісто перед смаженням перемішувати не треба.Інакше воно опаде і оладки будуть плоскими.
-
Якщо ви готуєте оладки на соді, а не дріжджах, додавайте соду в тісто в самому кінці. Для соди, щоб вона спрацювала, виділила вуглекислий газ, потрібне кисле середовище. Тому соду гасять оцтом. Але, якщо є кефір в рецепті, який таке середовище забезпечує, достатньо додати соду у тісто.
-
Сковороду потрібно сильно розігріти, олію розжарити. Але смажити оладки треба на помірному вогні, захоплюючи ложкою тісто біля краю миски. Як тільки ви побачите, що зверху оладки стали покриватися дірочками, тоді сміливо перевертайте їх.
Щодо варіантів начинок, можна експериментувати зі смаками та текстурами. Ви можете використовувати фрукти, ягоди, горішки, шоколад, мармелад або навіть сир та шпинат та кабачки для створення різноманітних смакових комбінацій. Також часто печуть оладки або смажать з використанням різних натертих овочів.
Нарешті, варто згадати відмінності між оладками та панкейками. Оладки зазвичай мають товстішу консистенцію та менші розміри, ніж панкейки, що робить їх ідеальними для заморожування та перенесення. Панкейки, навпаки, можуть бути більшими та тоншими, і вони частіше подаються з сиропом або фруктовими начинками.
Переходьте за посиланнями 👇 обирайте рецепт. Готуйте з задоволенням!
А які оладки любите ви? Розкажіть про свій улюблений рецепт на сторінках Cookpad, поділіться зі спільнотою своїм досвідом! Це дуже цікаво і знадобиться багатьом людям. 🌾🥞
Зручно користуватися додатком Cookpad на телефоні. Безкоштовний додаток рецептів. Завжди без реклами.
Google Play або App Store