Що готують на Великдень в різних країнах

Великдень – найважливіше християнське свято, шановане у багатьох країнах. Святковий стіл цього дня символічний і багатий.Мільярди православних християн і католиків заздалегідь готуються до цього дня, адже Великдень заведено відзначати з розмахом і повним дотриманням традицій. А ось склад і кількість символічних страв на пасхальному столі в різних країнах дещо різниться – це вплив народних традицій, прийнятих в країні.
Напередодні Великодня 2023 зробімо невелику віртуальну подорож по кухням світу.

Англія

Тут головне блюдо пасхального столу – запечене фаршироване ягня. Ще з м’ясних страв англійці готують медово-часникові фрикадельки, копчену шинку, сосиски або бекон, глазуровані яблуками. Як гарнір до цього подають картоплю в розмариново-часниковому соусі. Як і в багатьох країнах, великодній стіл англійців неможливо уявити без фарбованих яєць і весняних свіжих салатів. Особлива родзинка свята десерти. Господині печуть великодній торт - пасхальний кекс і особливі булочки зі здобного тіста з цукатами та родзинками, які прикрашаються хрестом - Hot cross buns. Крім того, подається горобиновий або шпинатний торт і пиріг з м'ясом.

Франція

Тут також в якості основної м’ясної страви — запечене ягня, порося або навіть косуля. Разом зі святковою м’ясною стравою подається омлет з беконом або ковбасою. Різноманітна великодня випічка: листковий пиріг по-ліонськи з джемом, сливами та корицею, кекс із хлібного тіста, в яке додають велику кількість масла, яєць, цукру і помаранчеву воду. А ось здоба в кожному регіоні своя. Наприклад, в Турині печуть пряники у формі конячок, на Корсиці випікають бісквіт у вигляді кошика, в який складають фарбовані у червоний колір яйця, в Провансі готують торт з мигдалю і зацукрованих апельсинів та дині; у Савойї подають прості грінки.

Італія

В Італії головна страва застілля – баранина з артишоками. Що ж стосується випічки, то кожен регіон вніс свою лепту в пасхальний стіл. Міланці подарували іншій Італії пасхальний кекс у вигляді голуба, прикрашений мигдалем і цукровими кульками. Жителі півдня печуть пиріг з дріжджового тіста, в якому запікають шматки сиру пекоріно і пармезан, ковбасу різних сортів і варені яйця. Без лігурійської страви «Тorta Pasqualina» не обходиться жодний Великдень. Це особливий пиріг, начинений шпинатом і яйцями. Вважається, що кількість коржів тут має становити не менше тридцяти трьох – за кількістю життя Христа. Пишаються своєю випічкою і сицилійці: вони печуть відкритий пиріг, начинений сиром і з відвареної у воді пшеницею і цукатами.

Німеччина

Головні символи свята тут – великодні яйця і великодній заєць. Взагалі святкування в Німеччині
починається в четвер, який називають «зелений четвер» через звичай їсти зелені продукти: супи, шпинат, петрушку, цибулю-порей. Навіть яйця і відварну картоплю поливають зеленим соусом. У Страсну п’ятницю німці їдять рибу. Але найголовніший бенкет починається, звичайно, в неділю. Баранина у вигляді торта, смажене ягня, яке подається зі спаржею та картоплею. А пасхальний пиріг в Німеччині дуже схожий на нашу паску. Готується тісто на молоці, в яке додається багато яєць і родзинки, воно заплітається у вигляді коси і запікається в довгастій формі. В Австрії печуть коровай круглої форми, який прикрашають агенціями або хрестом. Важливий атрибут свята пасхальний кекс, його освячують як паску.

Польща

Поляки подають на великодній стіл різні ковбаси та безліч страв з холодного м’яса. Дуже популярні «бабки» – пироги з фруктами, макові струделі. Центральне місце на столі займає випечений з борошна або зроблений з розтопленого цукру агнець, що символізує собою воскресіння Ісуса Христа. Під час пасхальної трапези заведено ділитися освяченими яйцями, що за своєю формою та символікою нагадує різдвяний поділ облатками. На столі повинні бути обов’язково присутніми традиційний жур, м’ясо, ковбаса, паштети, фаршировані яйця, а на десерт – дріжджова паска та мазурка. Діти обожнюють шоколадних зайчиків, курчат і баранчиків.

Швеція

Великодній стіл шведів не можна уявити без риби. Рибне меню північних європейців дуже різноманітне. Різні сорти маринованого оселедця, лосося, кільки та інших риб, гарніром для яких служить картопля і спаржа. Не забувають і про м’ясо. На Великдень готують печеню з баранини з картопляною запіканкою. Важливий атрибут святкового столу — випічка. Тут це національна семля — тришарова солодка булочка, начинена збитими вершками й мигдальною пастою.

Фінляндія

У Фінляндії на Великдень готують солодку кашу «Меммі». Основні інгредієнти: житнє борошно і солод, які замішуються на воді, а потім запікаються в духовці. Кашу їдять як десерт, а подають з цукром і вершками.
У Фінляндії також на пасхальному столі вітається багатий рибний раціон. Власне, без риби тут не обходиться жодне застілля. Важливий символ свята фарбовані яйця. Ще одна традиційна для фінів пасхальна страва — солодка паска, яка і з вигляду, і за смаком нагадує нашу паску.

Австралія

Тут дуже популярні “яйця” з шоколаду або цукру – великі й малі. Ще тут люблять робити гостинці у формі кролика. За традицією, великоднє меню австралійців складається зі смаженої баранини, яловичини або курчати зі смаженими овочами, будь то картопля, морква, гарбуз, квасоля, горох або броколі.
На десерт подають традиційну солодку австралійську великодню страву – Павлова – це торт із безе, прикрашений фруктами, ківі, полуницями, ананасами й мандаринами. Дуже популярні солодкі гарячі булочки (Hot Cross Bun), їх австралійці їдять на сніданок великоднього ранку перед неодмінним відвідуванням церкви. Великдень в Австралії – то час, коли багато австралійських родин виїздять на природу.

Якщо вам захотілося приготувати свою страву, зробіть фото та поділіться рецептом та кукснапом на Cookpad!

Фото на обкладинці: Тетяни Дьордяй

Зручно користуватися додатком Cookpad на телефоні. Безкоштовний додаток рецептів. Завжди без реклами.