Що приготувати на Великдень? Традиційні страви

Великдень – одне з фундаментальних обрядових свят християнського світу, воно символізує урочистість життя над смертю і вінчає найсуворіший в році сорокаденний піст.
Зазвичай на Великодній стіл українці готують багато традиційних страв.
Традиційно стіл на Пасху повинен складатися із 40 різноманітних страв. Така кількість обумовлена кількістю днів Великого посту. Звичайно зараз так багато страв не готують. Адже ви не тільки простоїте біля плити кілька днів, а ще й витратите цілий статок. Краще менше, але якісніше. Але найважливішими є саме паска і фарбовані яйця.

Тож які частування на Великдень зазвичай готують українці, ми переглянемо в цій статті. А також більше докладних рецептів святкових страв - шукайте на Cookpad.

Як смачно приготувати свинну грудинку до великодніх свят.Українська Кухня Кращі Традиції

Паска

Здобна та пишна паска, покрита білою глазур'ю, з цукатами, горіхами, родзинками – головна страва великодньої трапези.
Це не просто здобний кекс, який може спекти кожен. Паска насамперед – символ Воскресіння Христа. Деякі українці купують паски в магазині, але більшість господинь печуть їх самостійно. І то є цілий ритуал.

Сирна паска

Особлива страва із сиру, яка за традицією готується лише раз на рік – на Великдень. Оригінальна форма паски – усічена піраміда.
Традиційно для приготування паски використовувалася спеціальна розбірна дерев'яна форма – пасочниця, на внутрішньому боці якої вирізають літери "ХВ", що означають вітання "Христос Воскрес!".

Крашанки

Яйце – один з головних символів Великодня. Його вручають всім гостям, подають жебракам, беруть із собою до церкви для освячення.
У наші дні великодні яйця фарбують як цибулевим лушпинням, буряковим соком і куркумою, так і промисловими барвниками. Яйця краще вибирати однакової форми та розміру.

Буженина

Крім пасок і крашанок, на Великдень готують різноманітні м'ясні страви. Одна з найпопулярніших – це буженина зі свинини або телятини.
Для приготування цієї страви підходить лише безкісткове м'ясо високої якості, найкраще – вирізка, окіст або лопатки.

Домашня ковбаса

Це ще одна традиційна страва Великодня. Для того, щоб ковбаса була жирнішою, можна додавати вершки. Обираючи свинину потрібно спробувати сало цієї свині: якщо воно з тонкою шкіркою, з приємним ароматом і смаком, то й м'ясо цієї свині теж буде хорошим.
Кишки для домашньої ковбаси продають на ринках, вже очищені та готові до приготування. Їх потрібно замочувати у теплій воді за 20 хвилин до початку приготування.
Спеції краще брати свіжомелені. Вони не встигають вивітритися до приготування і надають ковбасам особливого аромату та післясмаку.