Про користь томатів
Помідори незамінні в кулінарії та зустрічаються в багатьох дієтах завдяки вражаючому списку властивостей. Вони багаті на лікопін - речовину з потужною імуностимулюючою і протипухлинною дією, що захищає від різних видів раку. Найцікавіше, що лікопін краще працює у термічно оброблених червоних томатах. Сирі ж томати завдяки глутатіону, що міститься в їхній шкірці, допомагають виводити з організму важкі метали. Томати стимулюють формування кісткових тканин, тому рекомендовані людям похилого віку і тим хто страждає остеопорозом. Свіжовичавлений томатний сік покращує роботу печінки, допомагає при занепаді сил, атеросклерозі, ожирінні, недокрів'ї та запорах. Помідори знижують тиск, інколи навіть полегшують мігрень. Безліч вітамінів та мікроелементів у помідорах (йод, калій, фосфор, бор, магній, натрій, марганець, кальцій, залізо, мідь, цинк, вітаміни A, B, B2, B6, C, E, K, P, бета-каротин) допомагають утримувати в порядку м'язову та нервову системи, зір, імунітет, захищають від деменції та розсіяного склерозу.
Рекомендації щодо вживання томатів
Дієтологи радять поєднувати помідори з білками і жирами і уникати їх з'єднання зі злаками і овочами, що містять крохмаль. Особливо корисними вважаються томати в союзі з такими продуктами, як броколі, печінка та оливкова олія.
З обережністю вживати томати потрібно при підвищеній кислотності, алергії, хворобах нирок та шлунково-кишкового тракту. За деяких хвороб заборонені консервовані томати.
Вибір та зберігання томатів
Стиглі помідори апетитно і досить сильно пахнуть. Помідори без запаху були зібрані нестиглими. При покупці звертайте увагу на гладкість шкірки, відсутність пошкоджень, плям та вм'ятин. Повністю дозрілий помідор м'який і пружний, але купуйте його, якщо збираєтеся швидко з'їсти, довго він не пролежить. Перезрілі томати використовуйте для соусів та супів. Якщо ж у м'якоті є білі прожилки та плями, а сам він ніби пластиковий на дотик – значить, у ньому багато нітратів. Можна купувати й недозрілі томати. Кімнатна температура прискорює їхнє дозрівання. Стиглі помідори зберігайте при температурі близько 12 градусів - так вони перестануть дозрівати, але не втратять смаку та корисних властивостей.
Домашні заготовки з помідорів
Помідор – цар сезону заготовок. Простір для кулінарної творчості при заготівлі помідорів безмежний. На Cookpad є рецепти маринованих помідорів, квашених (солоних), томатного соусу, кетчупу, томатного соку, в'ялених томатів, томатної пасти, аджики, лечо, салатів на зиму і навіть варення з помідорів. Томати містять багато кислоти, тому при їхньому консервуванні можна обмежитися стерилізацією в киплячій воді. Іноді при консервуванні помідорів використовують виноградне листя - це чудова здорова альтернатива оцту. Зверніть увагу, що магазинна томатна паста часто містить консерванти. Краще заготовити томатну пасту в домашніх умовах за рецептами Cookpad. У томатному магазинному соку часто можна виявити крохмаль. Заготовляйте якісний томатний сік удома, це просто! До речі, незрілі помідори дуже хороші в деяких стравах і заготовках: квашені, мариновані, салати, а також смажені зелені помідори.
Зелені помідори на зиму.
Рецепти з помідорами
В усьому світі готують томатний суп. Особливо популярним є іспанський гаспачо. Але є й інші не менш смачні томатні супи: італійський мінестроне, французький буйабес, наші рідні суп харчо, борщ, розсольник, солянка тощо.Томати кладуть у різотто, пасту (хто не любить спагетті болоньєзе?), запіканки, гуляш, яєчню (знаменита шакшука) та багато інших страв. Рідко який літній обід обходиться без салату зі свіжими помідорами. Нетривіальна страва, легка в готуванні й незмінно вишукана - фаршировані помідори. Підкорила весь світ закуска капрезе - символ італійської кухні. Дивіться всі закуски з помідорами за цим посиланням. З випічки в першу чергу на думку спадає, звичайно ж, піца! У класичній маргариті помідори - головний інгредієнт. Помідори кладуть у пироги, начинку для пиріжків.
Вибирайте рецепти з помідорами на Cookpad, пишіть свої рецепти, залишайте кукснапи, коли приготуєте.
Більше рецептів з помідорами тут
Фото на обкладинці: @samoridna92
Користуйтеся нашим додатком Google Play чи App Store, в ньому шукати рецепти зручніше!