Що треба знати про яйця? Як їх зберегти? Корисна інформація

У важких умовах, коли продукти дістати складно, і якщо запаси є, їжу треба зберегти надовго, важливо знати правила їх зберігання.
У цій статті ми зібрали для вас важливу та корисну інформацію про яйця.

Спочатку розберемося в категоріях яєць

Усі яйця діляться на дієтичні та столові. Дієтичними вважаються яйця, які зберігаються не більше 7 діб від дня знесення. Столові яйця при кімнатній температурі зберігаються до 25 діб, а у холодильнику - до 120 діб.
Дієтичні яйця маркуються буквою "Д" і реалізуються протягом тижня, столові - буквою "С" та реалізуються протягом 25 днів.

Після літери "Д" або "С" слідує ще один знак, який стосується  маси яйця.

• Вища категорія (В) – від 75 г.
• Добірне яйце (О) – 65-74,9 г.
• Перша категорія (1) – 55-64,9 г.
• Друга категорія (2) – 45-54,9 г.
• Третя категорія (3) – 35-44,9 г.

Тобто коли ви бачите на яйці напис "С1", значить перед вами яйце, знесене більше як тиждень тому, а вага його десь між 55 і 65 грамами. При цьому розмір яйця не має відношення до його смаку. Зазвичай найменші яйця несуть молоденькі курочки. Вважається, що маленькі яйця концентрованіші, тому вони корисніші.

Як зберігати яйця

Зберігайте яйця у темряві, прохолоді та сухості. Складати їх краще гострим кінцем униз. Температура зберігання – від +1 до +19 °C. У шафі яйця пролежать 6-27 днів, а в холодильнику – до 12 тижнів.

Як зберігати яйця, коли холодильник не працює:

• Обернути кожне яйце в папір. Це можуть бути старі газети, зошити, туалетний папір. Кожне яйце щільно оберніть, складіть у ємність і приберіть у прохолодне місце.
• Опустити яйця у сольовий розчин. Розведіть одну столову ложку солі на літр холодної води. Опустіть у воду яйця.

Ці способи допоможуть зберегти яйця протягом трьох-чотирьох тижнів.

Заморожування. Цей спосіб допоможе значно збільшити термін зберігання яєць. Але тут уже, на жаль, не так просто. Яйця не можна просто так взяти і покласти в морозилку - при заморожуванні вони просто полопаються. Для заморожування їх необхідно розбити та відокремити жовтки від білків. А вже потім заморожувати у окремих ємностях.
Звичайно, до цього способу слід вдаватися лише у разі дійсно гострої потреби. Після розморожування яйця вже не будуть такими ж смачними, як до заморожування.

Дегідратація (сушіння, зневоднення) свіжих яєць. Яйця відварюють або засмажують з невеликою кількістю води, потім сушать в електросушарці. В результаті дегідратації свіжі яйця перетворюються на яєчний порошок, який, на жаль, не зберігає ні цінних смакових якостей свіжих яєць, ні їхньої текстури. Яєчний порошок, отриманий внаслідок дегідратації яєць, може зберігатися довго.

Маринування круто відварених яєць. Законсервовані таким чином яйця зберігаються довго і без холодильника, але за смаком вони не зовсім те, що й свіжі. І навіть зовсім не те, що просто відварені. Проте мариновані яйця — традиційна страва англійської кухні і подобається багатьом, як закуска.

Щоб яйця зберігалися довше, не варто мити їх перед зберіганням.

Скільки можна зберігати варені яйця

• Варені яйця при кімнатній температурі можна зберігати трохи більше трьох днів.
• У холодильнику – не більше трьох тижнів.

Тривалість варіння яєць

Некруто - 3-4 хвилини з моменту закипання.
"У мішечку" - 5-6 хвилин з моменту закипання.
Круті – 8-10 хвилин з моменту закипання.
Більше 10 хвилин варити не варто, інакше жовток зовні потемніє, яйця стануть менш корисними.

Варто відзначити, що немає нічого кращого, смачнішого і кориснішого, ніж свіже яйце. Тому довго зберігати цей продукт, а тим більше за кімнатної температури, потрібно тільки у виняткових випадках. На нашому сайті ви знайдете безліч рецептів з яйцями.

Якщо ви знайшли у цій статті корисну інформацію, поділіться посиланням із друзями! Нехай і вони також нею користуються і готують разом із нами.

Зручно користуватися додатком Cookpad на телефоні. Безкоштовний додаток рецептів. Завжди без реклами.