Швидка випічка, яка вас підкорить

Випічка – скільки краси й домашнього затишку затаїлося в цьому слові! Печиво, кекси, пироги, слойки, мафіни, булочки, ватрушки – можна нескінченно вибирати чим порадувати своїх близьких сьогодні за горнятком чаю. Домашня випічка – це завжди великий простір для творчості господині. А якщо це швидка випічка - це не тільки смачно, а й зручно.
Сьогодні пропонуємо переглянути яскраві ідеї смачних страв з готового тіста та лавашу. Обов’язково беріть на замітку і готуйте цікаві апетитні страви для вашого столу.

Готове листкове тісто

Заморожене листкове тісто - універсальний продукт, який підлягає тривалому зберіганню. Та й власноруч виготовлення листкового тіста – це дуже складно, тому багато хто вважає за краще купувати готовий заморожений напівфабрикат. Добре поєднується з ягодами, фруктами, шоколадом, м'ясом, рибою, птицею та овочами.
Тому його особливо цінують багато працюючих господинь, які звикли регулярно балувати своїх рідних різними смаколиками. З нього виходять смачні пироги, круасани та навіть торти.

Якщо вам хочеться спекти щось смачненьке, але у вас немає часу на метушню з приготуванням тіста, його можна придбати в будь-якому супермаркеті. Але, щоб ваша випічка вдалася, треба знати кілька правил його використання.

• Розморожувати листкове тісто треба в холодильнику (до 10 годин), якщо немає часу — при кімнатній температурі (до 3 годин). Але тоді на нього треба обережно натискати кожні 15-20 хвилин.
• Краще розморожувати в пакуванні, щоб тісто не висохло.
• Починайте працювати з тістом, коли воно майже розморозилося, але не стало м’яким.
• Робочу поверхню, на якій ви будете розкочувати тісто, добре посипте борошном.
• Розкочуйте тісто обов’язково в одному напрямку, аби не пошкодити його структуру.
• Якщо тісто треба порізати на шматочки, робіть це гострим ножем, щоб тісто не чіплялося за ніж і не зіпсувалася форма виробів.

Листкове тісто, як правило буває бездріжджове і дріжджове.
Бездріжджове листкове тісто готується з прісного тіста (борошно, вода та сіль) з додаванням великої кількості олії, яка «вбивається» в тісто шляхом багаторазового складання та розкочування. З бездріжджового листкового тіста готують слойки, печиво, тістечка, штруделі. До речі, знаменитий торт Наполеон у його французькому оригіналі теж готується з такого листкового бездріжджового тіста.

Дріжджове листкове тісто готується так само, але з дріжджового тіста. З дріжджового листкового тіста можна приготувати круасани, булочки та різноманітну, так звану, віденську випічку та навіть піцу.

Тісто філо

Тісто філо, або філло, — це розкачане до напівпрозорості прісне витяжне тісто, з якого виготовляють ніжну, крихку, шарувату випічку. Тісто філо замішують з пшеничного борошна, води та олії — це базовий склад. У деяких рецептах додаються молоко, яйця, сіль, винний оцет. Шматки вимішеного тіста розкачують та витягують руками у тоненькі філо — листи, у перекладі з давньогрецької. Філо має грецьке походження, але подібне тісто є у кухнях інших народів Середземномор’я та Близького Сходу.

Чим же корисне тісто філо?
Тісто філо містить селен, вітаміни групи В, тіамін, фолієву кислоту, рибофлавін і ніацин, які потрібні для виробництва енергії, здоров’я мозку, серця, легенів, щитовидної залози та нирок. Тісто філо містить менше калорій та жирів, ніж листкове тісто, також у ньому немає доданого цукру, тож воно може бути більш здоровою заміною листкового тіста.

У 100 грамах тіста філо в середньому міститься:

• калорії — 299,8 ккал;
• білки — 10,3 г;
• жири — 4,2 г;
• вуглеводи — 58,1 г.

З тіста філо виготовляється безліч найрізноманітнішої листкової солодкої та солоної випічки, найвідоміші приклади — пахлава, штрудель. Воно також використовується для приготування самостійних страв. Вироби з тіста філо можна як випікати в духовці, так і смажити на сковороді.

Тісто філо продається постійно. Також його можна приготувати самостійно.

Лаваш

Тонкий лаваш - незамінний інгредієнт багатьох повсякденних та святкових страв. Скільки ідей дарує він нам, коли треба вигадати швидку закуску чи десерт!
Випічка з лаваша то взагалі мега швидко!

Лаваш може стати основою для штруделя або лазаньї. На лаваші можна зробити піцу, ачму або загорнути в лаваш традиційний салат "Шуба". Усе, що ви приготуєте з лавашем, буде якісним, смачним і гарним на вигляд.

Готовий лаваш можна купити в будь-якому супермаркеті. Але ж домашній лаваш можна приготувати.
Готувати лаваші дуже легко, ви можете самі їх випікати на сухій сковороді з борошна, води та солі. Домашні лаваші навіть кращі за магазинні, адже їх можна пекти з корисного цільнозернового борошна, додавати висівки. Подивіться рецепти на Cookpad. Тісто на лаваш не повинно бути занадто щільним, робіть його еластичним і м'яким, щоб корж не вийшов жорстким і ламким. Перед розкочуванням тісту необхідно дати пів години на відпочинок. Коржики розкочують до 2-3 мм у товщину і печуть дуже швидко - до легкого підрум'янювання. Після випікання бризкають водою і загортають у серветку або рушник на 15 хвилин, щоб лаваш став гнучким.

Вибирайте рецепти на Cookpad, пишіть свої, залишайте кукснапи, коли приготуєте.

Фото на обкладинці: @alina_malina87

Зручно користуватися додатком Cookpad на телефоні. Безкоштовний додаток рецептів. Завжди без реклами.