Смаколики листопада: Смачні та сезонні продукти для кулінарних експериментів

Останній місяць осені — досить складний для людського організму час. Вже немає такої великої кількості свіжих овочів та фруктів за доступними цінами. Ми намагаємось призвичаїтись до нового ритму у харчуванні, кількості сну. Організму потрібно більше часу на відновлення і більше калорій для нормальної роботи. Деякі сезонні продукти у цьому можуть значно допомогти. Українці завжди це розуміли, тож і готували з них осінні страви. Які саме? Читайте у нашій новій статті.

Страви з гороху

Рецептів приготування гороху дуже багато. Це можуть бути каші, супи, пироги, пюре, котлети, начинка для різних страв та інше. У країнах Азії горох смажать зі спеціями, в Англії популярний пудинг з гороху. Популярність гороху зрозуміла, адже він не тільки смачний, але й дуже корисний. У ньому міститься дуже багато корисних вітамінів і мікроелементів, а кількість білка в ньому майже така сама, як в яловичині.

Горох може бути цілісним, лущений або колотим. А за кольором жовтим або зеленим. За своїм смаком зелений і жовтий горох схожі, але жовтий більше підходить для додавання різних спецій і прянощів. Горох має властивість добре розварюватися, що потрібно враховувати під час приготування пюре або супів. Поживні горохові страви здатні підтримати енергію в організмі навіть під час листопадових холодів.

Страви з картоплі

Картопля – недооцінений продукт, адже це не просто найпростіший овоч для приготування різних страв, але ще й дуже корисний продукт, який сприятливо впливає на організм, тому що в ньому багато необхідних вітамінів, мінералів, органічних кислот. Вона містить багато білка і клітковини, а також є хорошим джерелом вітамінів групи В і калію. Дієтологи радять їсти страви з картоплі у першу половину дня – на обід, наприклад. На вечерю картоплю їсти не варто, тому що вона досить калорійна.

Сьогодні ми готуємо картоплю по-французьки, по-селянськи, в сметані, печемо її та смажимо. У деяких родинах рецепти з картоплі можуть становити половину раціону. У більшості кухонь світу присутні рецепти з картоплі, адже такі страви дуже поживні та чудово поєднуються з найрізноманітнішими продуктами. Є мало людей, які не люблять картоплю. Її можна швидко приготувати, посмаживши або зваривши в мундирі.

Ще може бути фарширована картопля або деруни, запіканка. Також не варто забувати про різні картопляні салати, гарніри, закуски та інші апетитні страви з картоплі. Серед них картопля з сиром, картопля в беконі, картопля з салом. Буде дуже смачно, якщо зварити картоплю в молоці, завдяки якому вона набуває дуже ніжного смаку. Картопля смачна зі спеціями, наприклад з розмарином.

Страви з моркви

Морква - це український суперфуд. З дитинства ми знаємо, що морква — це один з найкорисніших овочів для очей. Але на цьому її властивості не закінчуються.
Це один з небагатьох овочів, які смачно їсти просто так, без термічної обробки. Найпростіше, що можна зробити, натерти моркву, заправити олією і зʼїсти смачний і корисний салат.

Лише 200 г моркви — денна норма вітаміну А. Ця важлива поживна речовина здатна захистити від вікової дегенерації жовтої плями в оці. Морква може допомогти стабілізувати рівень цукру в крові, сприяє схудненню, регулює кровʼяний тиск, підтримує імунітет, корисна для здоровʼя мозку.

З моркви виходять чудові салати та рагу, її додають до супів, начинки для пиріжків і до будь-яких других страв, з нею готують крупи, макарони. Оладки, торти та інша випічка відрізняються соковитістю, насиченим смаком і приємним ароматом. Також існують смузі з моркви. Морква дуже добре поєднується з іншими овочами, бараниною, куркою, часником, кропом, горіхами, медом.

Страви з грибами

Лісові гриби смачні в будь-якому вигляді — у супах або посмажені. Але важливо знати, як їх готувати корисніше та яку небезпеку вони можуть нести. Лісові гриби — смачні, особливо рід болетус (польський, білий, боровик), але є і ризики. Як спонж, гриби накопичують усе з ґрунту, включно з важкими металами, радіоактивними частками. Дітям лісові гриби — заборонені, а промислові — хоч з прикорму, але малими дозами.

Гриби сміливо можна назвати дивовижним даром природи. Збір грибів це таке ж давнє і популярне заняття, як і збір ягід. Проте, важливо пам'ятати, що для збору грибів необхідні відповідні знання. У наші дні багато грибів, наприклад, печериці, гливи, і більшість так званих екзотичних грибів культивуються, їх врожаї великі й доступні вони круглий рік.

Дуже важливо, щоб гриби були піддані обробці максимально швидко, оскільки погано переносять зберігання. Якщо Ви хочете зберегти аромат лісових грибів, не потрібно їх чистити та мити. Просто протріть їх спочатку вологою, а потім сухою серветкою. Чистять тільки ті гриби, які мають слизову клейку плівку і деякі трубчасті види грибів. Кількість рецептів страв з грибів складно порахувати. З грибів можна приготувати салати, закуски, рагу, пироги, запіканки та багато іншого, їх також маринують і консервують.

Страви з яблуками

Всім відомо, що яблука дуже корисні й необхідні для нашого організму. Така їжа містить у собі безліч вітамінів і мікроелементів, клітковини. Одна з найпопулярніших страв з яблук - печені яблука. Дехто робить яблучне пюре. Дуже смачна і корисна страва - салат, в який додають яблука.

Яблука - дуже універсальний продукт, їх можна додавати до найрізноманітніших страв, і вони від цього тільки виграють. Найбільш популярні страви з яблук - десерти і випічка. Такі страви можуть бути як складними, так і простими. Наприклад, досить простий приклад страви з яблук - це шарлотка або вертута.

Хоч і мало хто це готує, але дуже цікавим може вийти суп з яблуками й навіть борщ. Чимало у нас любителів кислих яблук. Їх теж можна додавати до супу, вони чудово підходять для салатів. Навіть після закінчення яблучного сезону, вони можуть ще довго зберігатися у свіжому вигляді. Саме тому страви з яблук актуальні протягом всього року. Яблука кислих сортів найкраще використовувати для приготування м'ясних страв. Вони чудово підходять для начинки м'ясних рулетів. Можна тушкувати з ними м'ясо, печінку або додавати в страви з курки й риби. Яблуками добре фарширувати свинину, або запікати цілком з куркою або качкою. Яблука чудово поєднуються з усіма свіжими овочами.

Страви з волоськими горіхами

Волоський горіх — незамінний продукт в раціоні пізньої осені. І йому можна знайти застосування у безлічі страв.

Незважаючи на високий вміст калорій (654 калорії на 100 г), волоські горіхи насичені важливими вітамінами, мінералами, клітковиною, жирами та рослинними сполуками, необхідними для здоров'я людини. Ці горіхи є лідерами за вмістом омега-3 жирних кислот, які є незамінними для організму людини та можуть бути отримані лише з їжі. Ці жири важливі для нормального функціонування серця та мозку. Волоські горіхи сприяють підвищенню кількості корисних бактерій у шлунку та взагалі сприяють нормальній роботі шлунково-кишкового тракту.

Волоські горіхи додають в салати та закуски– овочеві та м'ясні, холодні та гарячі. Вони складають основу багатьох соусів. З волоських горіхів роблять різні заготовки: наприклад, варення і настоянки. Вони знаходять застосування навіть в супах. А десерти та випічка з волоськими горіхами – це взагалі окрема тема.

На Cookpad ви знайдете найрізноманітніші рецепти приготування з сезонними продуктами. Готуйте разом з нами, створюючи незвичайні страви!