Яблучний Спас ми відзначаємо 19 серпня. Це одне з перших свят урожаю, час найзапашніших пирогів. Цього дня на наших столах з'являються частування з яблук нового врожаю - запашних, соковитих, найсмачніших. Поговорімо про яблука! Згадаймо все про їхню користь, дізнаємося, як їх правильно зберігати і що можна приготувати.
Про користь яблук
Напевно, ви не раз чули про те, що регулярне вживання яблук здатне захистити від різних хвороб. Список корисних властивостей яблук виглядає вражаюче!
- Яблука зміцнюють імунітет.
- Нормалізують обмін речовин, прискорюють метаболізм, сприяючи схудненню.
- Знижують рівень холестерину, зміцнюючи серце та судини.
- Позбавляють набряклості і оздоровлюють нирки.
- Нормалізують тиск.
- Виводять токсини із печінки.
- Знімають зубний наліт та захищають від карієсу.
- Заспокоюють нерви і допомагають позбутися безсоння.
- Оздоровлюють щитовидну залозу (у яблуках багато йоду).
- Нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту.
- Вживання яблук допомагає запобігти проблемам із жовчним міхуром.
- Захищають від анемії, особливо важливо при вагітності.
- Кислі та кисло-солодкі яблука нормалізують цукор у крові.
- Яблука зміцнюють зір.
- Омолоджують шкіру.
- Допомагають при застуді, знімаючи запалення.
- Знижують ризик виникнення раку, уповільнюють ріст ракових клітин.
Калорійність різних сортів яблук відрізняється не сильно. Середнє яблуко вагою близько 240 г містить близько 126 ккал. На кількість цукру в яблуках впливають сорт та клімат. Це міф, що зелені яблука кислі, червоні – солодкі, а рожеві – кисло-солодкі. Також не так, що розрізане яблуко темніє через окислення заліза. Воно темніє через окислення поліфенолів, які відповідають за фарбування плода.
У деяких випадках яблука не рекомендують вживати. Причинами можуть бути алергія на яблука, індивідуальна непереносність, виразка шлунка та гастрит у стадії загострення, коліт або сечокам'яна хвороба.
Як зберігати яблука
Яблука виділяють етилен, що прискорює дозрівання деяких інших рослин. Якщо ви зберігатимете яблука поруч із недозрілими грушами, груші дуже швидко стануть м'якими. Не зберігайте яблука поряд з картоплею: вони набудуть крохмалистого смаку і запаху, а картопля швидко згниє.
Зібрані яблука обов'язково повинні бути сухими, як і ящики, в яких ви їх зберігатимете. Вибирайте для зберігання яблука без вм'ятин та червоточин. Перекладіть картонні або дерев'яні ящики соломою, тирсою або папером, плоди в них розкладіть рівномірно. Можна загорнути кожне яблуко в папір.
Яблука літніх сортів зберігаються до 4 тижнів. Осінні та зимові сорти можна зберігати 1-2 місяці, у спеціальних умовах – до року. Для тривалого зберігання у приміщенні має бути хороша вентиляція, температура приблизно 4-6 градусів.
При зберіганні свіжих яблук важливо не допустити втрати вологи, а ось сушені яблука навпаки бояться високої вологості. Сухофрукти краще зберігати в темних шафах у скляних банках із кришками, що загвинчуються.
Що приготувати з яблук?
Найкорисніші яблука, звісно, сирі. Їх додають до салатів (як фруктові, так і овочеві), смузі, коктейлі, прикрашають готові десерти.
Але сирі яблука не всім можна їсти. Під час загострення хвороб ШКТ рекомендується їсти печені яблука.
Яблука можна додавати у величезну кількість страв. Перелічимо їх.
Соуси
Салати
Фарширована качка
Фарширована курка
Свинина з яблуками
Риба з яблуками
Печінка з яблуками
Форшмак
Запіканки
Шарлотка
Яблучний штрудель
Яблучні пироги
Яблучний сидр
Оладки
Сирники
Мочені яблука
Компоти
Капуста з яблуками - ідеальне поєднання
Каші
Яблучне пюре
Печені яблука
Яблучне желе
Мармелад
Тістечка з яблуками
Зефір
Слойки
Пастила
Повидло
Варення
Смузі
Коктейлі
Муси
Млинці з яблуками
Вибирайте рецепти з яблуками на Cookpad, пишіть свої рецепти, залишайте фотовідгуки, коли приготуєте. Користуйтесь нашим додатком, в ньому шукати рецепти зручніше!