Таня Стрижалова

1. Розкажіть про себе, ваше хобі.

З дитинства, я завжди любила малювати і ця пристрасть вплинула на мою майбутню професію. Кондитерська справа, для мене – це не тільки захоплююче хобі, а й моя професія.
Я - фахівець, т.к. вся моя професійна діяльність прямо чи опосередковано пов'язана зі світом кондитерії, вже 27 років. Я здобула технологічну освіту в Київському харчовому університеті, після закінчення якого я працювала технологом. Прийшовши молодим фахівцем у кондитерський цех, я заново дізнавалася про виробництво і з кожним днем все більше закохувалась у свою професію.
Крім контролю якості продукції, ведення технологічної документації, мене не залишала думка навчитися кондитерській майстерності, тому що творча натура моєї душі брала гору. Далі була величезна робота з освоєння кондитерського ремесла. Мені пощастило, я потрапила у світ нових технологій. Це збіглося з періодом, коли з відкриттям кордонів впроваджувалися нові тенденції у світі кондитерської справи з Європи.
Наставала нова "ера" у кондитерській справі, яка дозволяла розширити горизонти кондитерської майстерності. Кондитерські вироби набували нових граней та форм завдяки інноваційному інвентарю та новим технологічним рішенням. З'явилися нові можливості-навчання у зарубіжних майстрів, визнаних шеф-кондитерів. І я скористалася шансами, які мені давала доля: я навчалася у Польщі, Франції та Італії.

2. Як ви застосовуєте отримані знання?

Отриманні знання втілювала у виробах. Нові ідеї народжувалися як гриби. Проводила майстер-класи для професіоналів.
На даний момент, я веду свою сторінку в інстаграмі, на якій ділюся рецептами, технологічними порадами та знаннями, практичними навичками, знімаю відео з приготування своїх десертів та викладаю фотографії своїх виробів. Виготовляю на замовлення пироги, торти та ін. вироби.
Також я проводжу індивідуальні навчання з кондитерської майстерності, проводжу майстер-класи з виготовлення тортів і десертів, роботи з шоколадом (декорування, цукерки).
Відповідаючи на запитання, чого я прагну: до досконалості у професії. Бути професіоналом своєї справи – це не зупинятися на досягнутому та вдосконалюватися щодня, дізнаватися про нові ідеї та тенденції.

3. Які ваші цілі?

Я прагну до досконалості у професії. Бути професіоналом своєї справи – це не зупинятися на досягнутому та вдосконалюватися щодня, дізнаватися про нові ідеї та тенденції.

4. Що надихає вас до творчості?

А надихає мене в цьому багато чого, я назву головне: захоплення, захоплення та радісні погляди рідних та друзів, слова вдячності та приємні відгуки покупців. Я кайфую від роботи над черговим виробом, отриманого результату, якщо він відповідає моїм вимогам.

Рецепти від Тетяни