Всесвітній день каші. Які крупи обирати
Всесвітній день каші (World Porridge Day) відзначається 10 жовтня. З’явилося це свято у Шотландії не так давно – у 2009 році. Приводом стала допомога благодійної організації Mary’s Meal дітям із бідних країн. У різних країнах 10 жовтня проводяться конкурси та майстер-класи з приготування каші, а зібрані кошти вирушають до фондів боротьби з голодом.
Паралельно щороку у Шотландії проводиться Чемпіонат світу з приготування вівсяної каші. Змагання йдуть за двома номінаціями: традиційна каша з вівса, води та солі та фірмова вівсянка за рецептами учасників. Переможець отримує позолочену паличку-мішалку для каші.
Фото: Julia Kozak
Звичайно ж, ми не можемо пройти повз таке свято, адже в українців каші займають особливе місце. Ще наші пращури готували їжу в печах, основним способом приготування було томління - продукти складалися в чавунок і довго томилися в печі при не надто високій температурі. А це – ідеальні умови для отримання бездоганної розсипчастої каші.
Сьогодні грубку нам замінили мультиварки, скороварки та духовки, та й на плиті можна приготувати смачну кашу. Тим більше що крупи обов’язково повинні входити до раціону, адже вони багаті на вітаміни та мікроелементи.
Гречана крупа
Фото: @annetewhite
Гречка – крупа-рекордсмен за вмістом білка та заліза, це повноцінна альтернатива м’ясу. Гречана крупа багата на клітковину, вітаміни і мінерали. Гречана каша підвищує стійкість організму до несприятливих чинників довкілля, зокрема радіації.
Кукурудзяна крупа
Фото:Наталя Лінська
Кукурудза покращує кров (підвищує гемоглобін), стимулює роботу кишківника, покращує роботу мозку та нервової системи.
Рецепти:
Рис
Фото: @vkprchannel
Полірований та шліфований рис містить мало клітковини та утворює багато слизу. Дикий чорний рис та коричневий неполірований містить клітковину та багато вітамінів.
Рецепти:
До речі.
Рис, манка, вівсяна та перлова крупи при варінні утворюють білково-крохмальний слиз, який лікує слизову оболонку шлунка та кишківника. Розсипчасті каші викликають підвищену кишкову перистальтику, тому рекомендуються при запорах.
Пшенична крупа (також булгур)
Фото: @culinaryastherapy
Швидко і надовго насичує, позбавляє від запорів та дисбактеріозу, зміцнює імунітет, знижує холестерин. Але її не можна вживати при алергії на глютен.
Для приготування булгуру пшеничні зерна пропарюють, потім висушують на сонці, очищають від оболонок і подрібнюють до потрібного розміру. Оскільки під час виробництва булгуру в пшениці залишаються зародки, в цій крупі більше поживних речовин і вітамінів порівняно з манкою, кускусом і багатьма іншими популярними крупами.
Перлова та ячна крупи
Фото: @Segodnyaprigotovim
Обидві крупи - ячку та перловку - виробляють із ячменю. Вони покращують кров, знижують рівень холестерину, допомагають позбутися зайвої ваги та запорів. Ячмінні крупи зміцнюють імунітет, знищують віруси та бактерії, запобігають утворенню каменів у сечовому міхурі, печінці та нирках, цілюще впливають на зуби, волосся та нігті.
Вівсяна крупа
Фото: @ukrcook
Вівсянка корисна для серця та судин. Вона знижує рівень холестерину, бореться з утворенням тромбів. Також вівсяна каша корисна для мозку: покращує пам’ять та увагу. Вівсянка необхідна для жіночого здоров’я та краси, а також незамінна при проблемах зі шлунком.
Порада.
Зберігайте крупи правильно. Тримайте їх у коморі або в темній шафі у скляних або керамічних ємностях із герметичними кришками. Місце обов’язково має бути сухим.
Пшоно
Фото: @masyagotovit
Пшоняна каша готується з насіння проса. Просо сприяє виробленню еритроцитів у крові, зміцнює судини, нормалізує роботу нервової системи. Пшоно покращує жировий обмін, а ще воно виводить з організму антибіотики. Їжте пшоняну кашу під час та після курсу лікування антибіотиками.
Порада.
Звертайте увагу на свіжість пшоняної крупи. Жири, що містяться в ній, швидко окислюються і дають згірклий смак.
Горох
Фото: @mir_vkusnykh_idei
Горохова каша калорійна, але дієтична. Популярна у спортсменів після навантажень та у вегетаріанців як джерело білка та замінник м’яса. Також її готують у період релігійних постів, коли доступ до тваринних білків обмежений.
Льон
Фото: @victoriia3_vegan
Лляну кашу готують із макухи насіння льону. Вона популярна у вегетаріанському харчуванні, оскільки містить майже всі незамінні речовини. Льон гіпоалергенний, тому кашу можна їсти за будь-яких хвороб. Лляна каша підвищує імунітет, бореться з паразитами, зміцнює жіноче та чоловіче здоров’я, сприяє схуднення, рекомендується при цукровому діабеті, панкреатиті та гастриті.
Манка
Фото: @v_svit
Не всі знають, що манка не належить до окремої сільськогосподарської культури. Цей продукт ми отримуємо під час перероблення пшениці. Крупа виробляється внаслідок грубого помелу очищеного зерна, яке розколюється на серцевину та оболонку. Для виготовлення манки використовують лише серцевину.
Порятунок для людей із захворюваннями травлення (як і вівсянка). Обволікає, зменшує біль при гастритах та виразці. А ще манна каша допомагає впоратися з похміллям. І все через прості вуглеводи, які починають швидко розщеплюватися та перетворюватися на цукор, який руйнує токсини.
Порада.
Багато круп в магазинах представлені в переробленому стані, близькому до борошна. У деяких дієтах, при захворюваннях шлунка і кишківника каші з таких круп дуже допомагають. Але якщо ви здорові, уникайте каш із дрібно мелених круп та каш швидкого приготування. Набагато корисніші страви із цільних круп. Вітаміни містяться у зовнішніх оболонках, тому чим більше шліфується зерно, тим менше воно містить вітаміни В1, В2, В6, РР, пантотенової кислоти та вітаміну Е.
Друзі, якщо ця стаття надихнула вас на приготування каші, не забудьте порадувати спільноту своїм варіантом цієї корисної страви: опублікуйте рецепт чи кукснап. Ви допоможете комусь зробити своє меню різноманітнішим та цікавішим.
Зручно користуватися додатком Cookpad на телефоні. Безкоштовний додаток рецептів. Завжди без реклами.
.button { background-color: #FFA500; border: none; color: white; padding: 16px 25px; text-align: center; text-decoration: none; display: inline-block; font-size: 16px; margin: 4px 2px; cursor: pointer; }
Google Play
або
App Store