Заготовки на зиму. Що консервувати в серпні

Серпень - місяць для збору врожаю та приготування зимових заготовок. В цей час на українських городах дозрівають різноманітні овочі та фрукти, які можна зберегти на зиму, використовуючи традиційні методи консервації. У цій статті ми розглянемо найпоширеніші способи зберігання сезонних продуктів. Тисніть на посилання, щоб побачити рецепти перелічених методів на Cookpad.

Способи зберігання на зиму овочів та фруктів серпня

Огірки

Огірки - один з найпопулярніших овочів для зимових заготовок. Існує безліч варіантів збереження огірків на зиму. Ось кращі з них:

• Квашені огірки на зиму.
• Мариновані огірки на зиму: огірки з кетчупом на зиму, пікулі, огірки з гірчицею на зиму.
• Салат з огірками на зиму.

Помідори

А хто не любить заготовки з ароматних помідорчиків? Безліч ідей для збереження:

• Мариновані помідори на зиму.
• Квашені помідори.
• Томатний сік.
• Соус з помідорів на зиму.
• Кетчуп на зиму.
• Зелені помідори на зиму.

Кабачки

В серпні сезон кабачків зазвичай вже закінчується, але є можливість купити їх по зниженій вартості або отримати їх в подарунок від знайомих :) Спробуйте:

• Кабачкова ікра.
• Мариновані кабачки.
• Кабачки по-корейськи.
• Закуска з кабачків на зиму.
• Аджика з кабачків на зиму.

Перець та баклажани

Мабуть найсмачніші та цікаві закуски-заготовки можна приготувати з цих овочів:

• Лечо.
• Мариновані перець та баклажани.
• Баклажани з часником.
• Гострий перець на зиму.
• Гострі баклажани.
• Аджика з перцем.

Яблука

В серпні достигає більшість сортів яблук. Це справжній скарб, з якого ви можете зробити смачні заготовки:

• Яблучне варення.
• Яблучний джем.
• Повидло з яблук.
• Яблучний компот.
• Аджика з яблук.
• Квашені яблука.

Груші

Щоб в зимку насолодитися яскравим грушевим смаком та ароматом, приготуйте:

• Грушеве варення.
• Компот з грушами.

Сливи

Сливи можна використовувати для приготування:

• Сливового варення.
• Компоту зі сливами.
• Маринованих слив.
• Соусу зі слив.

Ми перелічили лише найпопулярніші овочі і фрукти та методи іх заготовок. Ще більще ідей для консервації та інших заготовок на зиму можете знайти тут.

Поради для успішної консервації

1. Перевірка банок і кришок. Обов'язково ретельно перевіряйте стан банок і кришок. Банки мають бути цілими, без тріщин та сколів. Кришки краще використовувати нові. А якщо повторно використані, то вони повинні бути без деформацій та пошкоджень.
2. Чистота. Завжди ретельно мийте овочі та фрукти перед консервацією. Краще замочити їх в воді на деякий час перед тим, як мити, щоб весь бруд точно відійшов. Також стерилізуйте банки та кришки.
3. Свіжість. Використовуйте свіжі продукти. Або ретельно очистіть їх від усіх пошкоджень.
4. Герметичність банок. Слід правильно закривати банки кришками, забезпечуючи туге прилягання. Якщо використовуєте закаточний ключ, краще зробіть додатковий оберт після першої закатки. А якщо використовуєте металеві кришки, перевірте їх на наявність дефектів і вчасно замініть за необхідності.
5. Дотримання технології консервації. Важливо дотримуватися рецепту. Правильно підібране співвідношення інгредієнтів і послідовність їх додавання грають важливу роль у процесі консервації. А правильний температурний режим є ключовим фактором для успішної консервації. Важливо підтримувати стабільну температуру, зазначену в рецепті.
6. Зберігання. Зберігайте заготовки в прохолодному та темному місці.

Декілька секретів від господинь

1. Процес стерилізації банок можна максимально спростити: чисті банки (попередньо вимити та дати стекти воді) просто ставимо в мікрохвильовку – 2-3-х хвилин буде достатньо.
2. При закрутці банок краще використовувати щільні бляшані кришки жовтого кольору – вони покриті лаком, що запобігає контакту продуктів з металом і окисленню. Але якщо використовуєте кришки з білого нелакованого металу, то пам'ятайте, що вони не підходять для консервування кислих плодів.
3. Закупорені банки при охолодженні не ставте на протяг, інакше вони можуть лопнути. Не спроста наші бабусі ретельно вкривали закриті банки ковдрою до повного охолодженя.
4. Оптимальна відстань між кришкою і вмістом банки – не більше 1,5 см. Це потрібно для того, щоб не було окислення і втрати вітамінів. А краще накладуйте продукти до верху.

Консервація та заготовки на зиму дозволяють зберегти частинку літа у ваших коморах. Використовуйте ці прості рецепти, щоб насолоджуватись смаком улюблених овочів та фруктів протягом усього року! Та не забудьте поділитись тим, як у вас вийшло на нашому сайті. Діліться своїми рецептами та насолоджуйтесь створенням своєї книги рецептів крок за кроком!

У дописі фото автора - Українська Кухня Кращі Традиції.

Зручно користуватися додатком Cookpad на телефоні. Безкоштовний додаток рецептів. Завжди без реклами.