En invierno, no falta el termo con té de cáscara de mandarina, la ensalada con gajos de pomelo o ese budín de limón que huele a hogar. Los cítricos son parte de la memoria gustativa de cualquier uruguayo. Se consumen frescos, en jugos, postres, mermeladas o como toque especial en recetas saladas.
En casa de abuelas, en ferias barriales o en rutas del interior, los cítricos están presentes todo el año, pero brillan en otoño e invierno, cuando más necesitamos su vitamina C y su sabor vibrante.
En Cookpad, te contamos cómo usarlos en recetas caseras, sus beneficios, variedades menos conocidas como la lima y el quinoto, y tips para sacarles todo el jugo. Literalmente.
🍽️ Recetas con cítricos
Budín de limón y yogur, esponjoso, húmedo y bien casero.
Delma Delgado
Galletitas de mandarina, aromáticas y fáciles para la merienda
Verónica ❤️
Mermelada de pomelo rosado, un clásico con sabor fuerte
cristinarecetas
Pollo al horno con naranja, salado, cítrico y sabrosón”
Monica Chavez
Té de mandarina, infusión casera de abuela
Cocinando con Clau
Mermelada de quinotos, ideal para lucirte con algo distinto
mama_martha
Consejos y variaciones
🍋 Usá la ralladura: la cáscara aporta sabor sin acidez. Probá con limón, lima o naranja en masas, cremas y vinagretas.
🍊 Cuidá la cocción del jugo: si lo cocinás mucho, puede volverse amargo. Agregalo al final o reducílo con azúcar.
🍯 Hacé mermeladas caseras: podés usar pomelo, naranja, mandarina o quinotos. Se conservan meses y son perfectas para regalar.
🫒 Vinagretas cítricas: jugo de pomelo + miel + mostaza para ensaladas frescas.
🍨 Postres sin horno: mezclá jugo de limón con leche condensada para hacer mousse, helado casero o key lime pie.
😍 Los favoritos por excelencia
🍋 Limón
Ácido, aromático y esencial en la cocina uruguaya. Se usa en aderezos, postres, infusiones y hasta en remedios caseros.
Naty Cossio 🇺🇾
🍊 Mandarina
Dulce, fácil de pelar y con perfume a invierno. Es la fruta del recreo y la estrella de las meriendas escolares.
Silvina Galarza
🍊 Naranja
Versátil y jugosa, reina de los desayunos. Su jugo, ralladura y pulpa se usan en recetas dulces, saladas y bebidas refrescantes.
Marion Magro
📚 Historia y curiosidades de los cítricos en Uruguay
Los cítricos llegaron al país con los colonizadores españoles, pero fue en el siglo XX cuando se consolidaron como uno de los productos agrícolas más importantes. El litoral, especialmente Salto y Paysandú, es zona productora por excelencia, con quintas familiares y exportaciones de gran calidad.
El consumo masivo se debe en parte al acceso directo a los árboles: muchas casas tienen un limonero o mandarino en el fondo. Eso genera un vínculo afectivo con estas frutas. Pelar una mandarina en invierno o exprimir una naranja en verano es un gesto cotidiano y cargado de historia.
Además, los cítricos están presentes en remedios caseros, infusiones, conservas y hasta en productos de limpieza. Su versatilidad es total.
🍴 Variantes de cítricos que también se consumen en Uruguay
Lima
Más pequeña y ácida que el limón. Ideal para tragos (como caipiriña) o postres frescos.
Karina
Pomelo rosado
Con sabor fuerte y amargo. Perfecto para jugos, ensaladas o mermeladas.
Carolina Olivera G.
Quinoto (kumquat)
Pequeña fruta que se come con cáscara. Se usa en almíbar, mermeladas o tartas.
iGab0
Bergamota
Pariente cercana de la mandarina, se encuentra en algunos campos. Su aroma intenso se usa en té o como saborizante natural.
María Teresa Triñanes
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