¿Alguna vez pensaste en cuánta comida termina en la basura cada día? 🤔 Según la ONU, un tercio de los alimentos producidos en el mundo se desperdicia, mientras millones de personas no tienen acceso suficiente a ellos. Por eso, cada 29 de setiembre se celebra el Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos, una fecha que nos invita a reflexionar y actuar.

En Uruguay, donde las ollas populares y la tradición de no “tirar nada” forman parte de nuestra identidad, reducir el desperdicio no solo es un compromiso ambiental: también es un gesto cultural y solidario.

En este artículo de Cookpad te contamos cómo aprovechar tallos, hojas, cáscaras y semillas en la cocina, ideas para reutilizar sobras, datos sobre la magnitud del problema y recetas prácticas para dar nueva vida a lo que solemos descartar.

🌱 Aprovechar sobras, reutilizar cáscaras y cocinar con creatividad no solo ahorra dinero, también protege al planeta y respeta nuestra tradición gastronómica.

Ayuda a:
Bajar las emisiones de gases de efecto invernadero 🌱
Usar mejor el agua y la tierra 🌊🌍
Mejorar la seguridad alimentaria 🍽️

🥦 Aprovechar tallos, hojas, cáscaras y semillas

En la cocina uruguaya solemos usar solo “la parte noble” de los ingredientes, pero hay muchísimo sabor y nutrientes en lo que descartamos:

Tallos de acelga o brócoli → salteados con ajo y aceite, ideales para tortillas.
En lugar de desecharlas, hervilas unos minutos y empanalas como si fueran milanesas: quedan tiernas y sabrosas. Otra opción es gratinarlas con salsa blanca y queso, un clásico económico y rendidor.

Milanesas De Tallo De Acelga Receta de Mari Mendes
Mira esta deliciosa receta de Milanesas de tallo de acelga.
CookpadMari Mendes

Hojas de remolacha o rabanito → base para pestos o ensaladas.
Tienen un sabor suave y nutritivo. Podés saltearlas como si fueran espinaca, sumarlas a una tarta o preparar un pesto con nueces y aceite de oliva. Nada que envidiarle a la rúcula.

Pascualina Con Hojas De Remolacha Receta de Josefina y Octavio
Pascualina sin tapa para comer menos harina. Súper fácil y DELICIOSA EXQUISITA #mercado
CookpadJosefina y Octavio

Cáscaras de papa → chips crocantes al horno.
No la tires: lavala bien, secala y cortala en tiritas finas. Al horno con un toque de aceite, sal y pimentón se transforman en chips crocantes ideales para picar. También podés sumarlas a sopas o caldos para dar más sabor.

Cascaritas De Papa Crujientes En Freidora De Aire Receta de poramoralhambre
Estaba hablando con mi mamá del reto de esta semana y me comentó que justamente había visto en la redes sociales una cocinera que hacía estas cascaritas y que eran adictivas! Lo primero que hice cuando corté es ir al refri a ver si tenía papas y entonces me puse manos a la obra! La excusa para usarl…
Cookpadporamoralhambre

🍲 Reutilizar sobras de comida casera

¿Te quedó pan, arroz o pollo del día anterior? Convertilos en nuevas preparaciones:

Arroz → croquetas o tortillas.
El arroz de ayer es la base perfecta para croquetas con queso o para un salteado estilo oriental con vegetales. También podés usarlo en una tortilla rápida con huevo y perejil.

Tortilla De Arroz!! Receta de Estela
Buen miércoles!! Frioooo pero por lo menos seco y soleado, si corremos 🏃🏻‍♂️seguro entramos en calor😂Hoy salió a partir de arroz ya cocido esta sencilla tortilla. Ayer justo Cata de Palleja estaba haciéndola en su programa. Y decía que cuenta como plato principal acompañada por ej de una ensalada…
CookpadEstela

Pollo hervido → empanadas, sándwiches o ensaladas.
Si te quedó hervido o al horno, desmenuzalo y hacé empanadas, sándwiches o una ensalada fresca con mayonesa casera. También podés usarlo en sopas nutritivas.
Los restos de carne asada o al horno se transforman en un delicioso guiso al recalentarlos con arroz y verduras. Otra opción: picarlos finito para tacos, tartas o empanadas.

Salpicón De Pollo 🍗♥️ Receta de Verónica ❤️
Reciclaje con el pollo que sobró de la parrilla y un resto de ensalada rusa, salió este plato ideal para la cena😋
CookpadVerónica ❤️

Pan duro → budines, tostadas o rallado para milanesas.
Cuando se pone duro se convierte en rallado casero, base para budines de pan o tostadas al horno con ajo y perejil. Ideal para dar nueva vida a un clásico de todos los días.

Budín De Pan De La Abuela Receta de Cecilia L.
#platosconhistoria A nadie le quedaba mejor que a la Abuela! Budín de pan, lo más simple, sin nada más que vainilla o limón pero exquisito, el más rico! Convencida que se debía al cariño con que lo hacía! 💕
CookpadCecilia L.

📊 Datos impactantes sobre el desperdicio de alimentos

Se estima que 931 millones de toneladas de alimentos se desperdician cada año en el mundo.
Eso equivale a 17% de la producción total.
En promedio, un hogar descarta 74 kg de comida al año.
En América Latina, casi un tercio de frutas y verduras se pierde antes de llegar al plato.

✨ Recetas anti-desperdicio fáciles y sabrosas


Croquetas de arroz con queso y perejil

Croquetas De Arroz Receta de Patricia Alfonso
Esta receta la hago cuando me sobra arroz para aprovecharlo. A mis nenes les encanta!!
CookpadPatricia Alfonso

Pan rallado condimentado

Pan Rallado Casero Receta de Cocinamos como antes con Valeria Welker
Mira esta deliciosa receta de Pan rallado casero.
CookpadCocinamos como antes con Valeria Welker

Chips de cáscara de papa

Chips De Cáscara De Papa Receta de Constanza Balter
Cuando pelás las papas guardalas y hacé esta receta para aprobecharlas
CookpadConstanza Balter

Buñuelos de hojas de remolacha

Buñuelos De Hojas De Remolacha Receta de Carolina CASTRO
Será que se puede hacer buñuelos de lo que sea? 🤔 No lo sé... de hojas de remolacha si!!! El verdulero me preguntó si me llevaba las hojas cuando compré remolachas. Estaban hermosas así que le dije que siiiiii!!! Se me ocurrió hacer una tortilla de papas con algunas hojas y buñuelos. Para los buñue…
CookpadCarolina CASTRO

Tip pro de conservación: Congelá porciones chicas de sobras en tuppers o bolsas herméticas. Así evitás olvidarlas en la heladera y se mantienen hasta 3 meses.

Reducir el desperdicio no es solo una moda: es un cambio de hábito necesario para el planeta 🌍 y para nuestra cocina diaria. Empezá de a poco: aprovechá tallos, transformá sobras y pensá dos veces antes de tirar.

Blog extra: Vibrante y deliciosa: cómo incorporar espinaca en tus comidas