14 de julio - Día del carnicero
Estos son los cortes de carne que más gustan a los uruguayos.
Uruguay encabeza el listado de países que más carne consumen per cápita, con una producción promedio de 4 vacas por persona, y altos niveles de exportación, la gastronomía local es conocida en el mundo entero asociada a una parrilla.
Pero... ¿qué comemos los uruguayos? ¿sigue siendo la carne vacuna la favorita?
Desde el año 2020 se viene dando un crecimiento sostenido del consumo de pollo y cerdo, los costos influyen directamente sobre estos cambios. En este blog te contamos qué es lo que más se consume y te damos mucha inspiración para que puedas darle una vuelta de tuerca a tus cortes favoritos.
Investigadores del Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA) en conjunto con técnicos de la Universidad de la República y de institutos neozelandeses llegaron a la conclusión de que se consumen 91,2 kilogramos por persona, la cual se distribuye de la siguiente forma: Bovina 46 kilos, Aviar 19,3 Kg, Porcina 19,3 Kg y Ovina 2,2 Kg.
Pero dejemos de lado los números y empecemos a cocinar...
Usá nuestro buscador para inspirarte, combiná el corte que tengas en casa con otros ingredientes que hay en tu alacena o heladera y Cookpad te dará opciones para sorprender a tus comensales!
Milanesas, la magia de la carne rebozada
Desde las clásicas milanesas caseras de carne, o las milanesas de carne picada, hasta las milanesas de pollo y milanesas de cerdo, niños y adultos disfrutamos de sus versiones fritas y al horno, incluso también ahora en la airfryer.
En nuestro país sabemos que cada variante tiene su encanto porque se adapta a los gustos y preferencias de los comensales, y es tan relevante que incluso hay restaurantes especializados. Sin embargo, todos sabemos que ninguna se compara con las de mamá.
Es que no alcanza con decir "pan rallado y huevo", hay secretos que hacen que todas sean únicas, por eso te invitamos a descubrir tu propia milanesa, entre las miles que Cookpad te brinda.
Lo importante es lo de adentro
La belleza de los platos con carne rellena radica en su versatilidad y la posibilidad de dar rienda suelta a la creatividad en la cocina. Puedes experimentar con diferentes cortes de carne, como pechugas de pollo, lomo de cerdo o filetes de res, y combinarlos con rellenos que se adapten a tus preferencias. Desde opciones clásicas hasta combinaciones más audaces, como rellenos con frutas o quesos exóticos, la elección está en tus manos.
Fiambres y vegetales son los elegidos a la hora de rellenar un buen corte de carne, los elegidos por goleada son entraña, colita de cuadril, peceto, vacío y bola de lomo.
A la hora de cocinarlos el horno y la parrilla se llevan la corona, sin embargo, muchos cortes se cocinan durante horas en un buen estofado.
Las alitas más ricas del condado
Hablamos del pollo, que es tan importante en nuestras cocinas que tiene sus propios locales de venta que son exclusivos para sus derivados, incluso en los 90 fueron muy populares por sus milanesas rellenas de queso y los spiedos.
Se puede disfrutar de muchas formas, desde el tradicional pollo al horno, donde se condimenta entero o por piezas y se hornea hasta que esté jugoso y dorado. También es común encontrar pollo a la parrilla, donde se asa marinado para resaltar su sabor natural. Además se utiliza en guisos y cazuelas, como el clásico pollo al disco.
La versatilidad del cerdo gana lugares en las cocinas
Desde hace algunos años es común ver cortes de cerdo en las carnicerías uruguayas, se trata de una opción más económica que además puede cocinarse en menos tiempo y es en la mayoría de los casos, una opción más magra.
Siempre se consumió en las fiestas tradicionales, como el lechón a las brasas o en chorizos caseros ideales para la parrilla, sin embargo hoy se consume todo el año, y los cortes más solicitados son bondiola, carré, costillas de cerdo y matambrito de cerdo.