Elegir frutas y verduras de temporada trae beneficios sobre el medio ambiente, la producción local, la economía doméstica y la salud.
Acelga, espinaca, remolacha, zapallo, boniato. Mandarina, naranja, limón. Seguramente por estos días de junio tengas al menos uno de esos ingredientes en tu cocina. Porque ellos son algunos de los productos de estación que predominan ahora en Uruguay. Pero, más allá de su buen precio o su sabor, ¿qué hay de fondo cuando elegimos consumir frutas y verduras de temporada?
Medio Ambiente🌎
Cuidar de nuestro entorno a través de nuestros consumos es posible. En ese sentido, el ingeniero agrónomo Pablo Pacheco, Jefe de Desarrollo de la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM), destacó el valor detrás de los productos de temporada: “Producir en estación implica un menor uso de energía, combustible, nylon y otros insumos químicos como fertilizantes y pesticidas”.
El ingeniero explicó a Cookpad que los productos fuera de estación pueden dejar mayor huella a nivel ambiental dado que requieren de determinado almacenamiento -lo que tiene un importante costo energético- o deben ser traídos de otro país, lo que supone la mediación de transporte aéreo, marítimo o terrestre.
Del mercado a la mesa
Economía doméstica💸
En invierno, es posible preparar un potente guiso a un costo generoso. Esto es porque la abundancia de productos de estación -como el zapallo, la cebolla, el boniato y la papa (los clásicos que se suelen incluir en los platos calientes)-, hace que sus precios sean bajos.
"Abundancias en frutas y hortalizas, significa precios bajos, porque hay una oferta abundante y eso presiona las cotizaciones a la baja", resumió el ingeniero de la UAM.
Sabor😋
Más allá de las billeteras, nuestros paladares también agradecen estos consumos conscientes. Porque las frutas y verduras se encuentran en todo su esplendor de sabor cuando están de estación. Su temporada es su mejor momento.
Si bien hay tecnologías para almacenar productos que no están de temporada y conservar sus sabores, Pacheco explicó que la calidad nunca se puede igualar a la de la fruta o verdura que está en su estación.
Más nutrientes💪
A nivel de la salud, el consumo de productos de temporada también trae beneficios, porque nos posibilita una alimentación más variada con un mayor aporte de nutrientes. A su vez, las frutas y verduras de estación maduran naturalmente y esto hace que tengan un mayor contenido de antioxidantes.
Creatividad y variedad en nuestras cocinas🎨
A veces nos acostumbramos a los mismos sabores y cuesta cambiar. Algunos, incluso, prefieren pagar más por ingredientes que no están en temporada solo para quedarse con sus gustos preferidos. Y no está mal, cada uno tiene su estrategia. Pero resulta valioso poder salir de esa zona de confort y animarse a probar nuevos sabores. Esto fue lo que sucedió hace algunas semanas con los hongos de Eucaliptus, un producto poco usual para nuestras cocinas con el que varios integrantes de la comunidad probaron cocinar y lograron resultados maravillosos.
Y cuando un producto está a buen precio y calidad, incluso aunque sea un clásico como la naranja, puede despertar la creatividad. En efecto, por estos días la comunidad compartió preparaciones increíbles con esta fruta que son un éxito para aprovechar durante todo el invierno.
En un universo como el de la cocina donde la creatividad es un arma muy poderosa, la naturaleza con sus productos de estación nos desafía constantemente y nos invita a explorar. Sin duda este es uno de los beneficios más enriquecedores de todo este círculo virtuoso.
Nos conecta💫
Tomar consciencia de la importancia de elegir productos locales y de estación nos conecta a todos los que formamos parte de una comunidad. La alimentación es un arma de conexión muy poderosa y puede ser una fuente generadora de vínculos infinita. Desde la compra en la feria, la cocina diaria en casa, y el compartir nuestras recetas con otros, estamos trazando vínculos sensiblemente valiosos.
Tenemos una invitación
En la app de Cookpad se puede encontrar una sección llamada Descubre qué está de temporada, donde se pueden descubrir recetas y piques sobre distintos productos de estación. Por supuesto que todas las ideas increíbles que se ven al cliquear cada fruta o verdura son parte de las creaciones que comparten a diario miembros de la comunidad. Es que es a través de las cocinas de todos que ese feed se llena de vida. Por eso, tenemos una propuesta especial para darle todavía más identidad local.
¿Te gustaría que las fotos que aparecen de las manzanas, zapallos o el producto que sea sean auténticamente uruguayas? Te invitamos a que nos compartas fotos de la feria de tu barrio, de las compras semanales o de la huerta de tu casa donde se puedan apreciar los distintos productos de estación. (Por ejemplo, una foto de la sección de acelgas del puesto al que le compramos las verduras).
La idea es que sean esas imágenes, las de nuestra comunidad, las que llenen de color el feed, que tendrá todavía más identidad.
📩 Si te interesa sumarte, podés enviarnos tus fotos al siguiente e-mail: stephanie-galliazzi@cookpad.com
¡La Liga no descansará!🦸🏻♀️🦸🏻♂️
Este viernes comienza la última de las misiones de La Liga, desafío en el que nos propusimos cambiar el mundo a través de nuestras cocinas. El resultado fue espectacular y demostró que la comunidad de Cookpad Uruguay está comprometida con la sustentabilidad. Como sabemos que este compromiso trasciende este desafío, los invitamos a seguir aportando nuestro granito de arena para cuidar el entorno en el que vivimos. ¡Juntos podemos!
Consultá qué productos están de temporada en el siguiente calendario de la UAM👇🏻👇🏻
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