Với tiết trời mùa hè nắng nóng như thế này, một trong những cách hạ nhiệt hữu hiệu là tiêu thụ thực phẩm có vị đắng. Cookpad xin gợi ý với bạn 8 loại rau củ dưới đây, dù có vị nhẫn đắng nhưng lại mang tác dụng thanh nhiệt giải độc, hạ hỏa thông tiện cực tốt cho cơ thể. Hãy cùng Cookpad tìm hiểu cách chế biến món ngon từ những loại rau củ này để giúp gia đình bạn giảm nóng hiệu quả trong mùa hè nhé!
🌱Mướp đắng/Khổ qua
🌱Cải bẹ xanh (cải xanh)
🌱Rau đắng
🌱Cà đắng
🌱Cần tây
🌱Rau (lá) bồ công anh
🌱Rau má
🌱Rau Ngải Cứu
Mướp Đắng
Mướp đắng hay còn có tên gọi khác là khổ qua, là thực phẩm giàu vitamin A, dùng để phòng chống sốt xuất huyết, bảo vệ màng tế bào, chống xơ vữa động mạch, nâng cao sức đề kháng, chống cảm lạnh,... Ngoài ra, chất glycoside trong mướp đắng còn có tác dụng hạ đường huyết, hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường.
Mướp đắng/khổ qua được dễ dàng chế biến thành đa dạng các món ngon khác nhau như: mướp đắng kho, mướp đắng nhồi, nộm mướp đắng, mướp đắng xào (xào trứng, tỏi, thịt bò, heo...)
Nguyên Liệu
- 6 trái Khổ qua loại vừa
- 200 g thịt nạc xay
- 100 g giò sống
- 30 g nấm mèo
📌 Cách làm chi tiết: https://cookpad.com/vn/cong-thuc/15772238
📌 Tham khảo thêm nhiều món ngon từ mướp đắng/khổ qua tại Cookpad: https://go.cookpad.cc/muopdang
Cải Bẹ Xanh (Cải Xanh)
Cải bẹ xanh (hoặc gọi là Cải xanh) là một loại rau vị thuốc có vị đắng hơi hăng và cay nhưng lại mang nhiều có lợi ích đáng ngờ cho sức khỏe con người. Thành phần dinh dưỡng trong rau cải xanh rất quan trọng đối với sức khỏe như các dưỡng chất có thể kể đến: Vitamin A, vitamin nhóm B, vitamin E, canxi, đồng, kali, sắt…Và đặc biệt loại rau này cực kỳ giàu vitamin K và vitamin C. Ngoài ra, Cải bẹ xanh là loại cùng họ với rau cải ngọt, và là loại rau quen thuộc trong bữa cơm người Việt bởi Cải bẹ xanh tươi ngon, thanh mát, vừa dễ nấu lại dễ ăn.
Cải bẹ xanh được dùng phổ biến như luộc chấm nước mắm trứng; hấp cá, hấp gà; nấu canh cá rô, chả cá, thịt bằm, nấu tôm; xào tỏi, xào thịt bò.... hay đơn giản dùng để ăn sống như một loại rau sống, cuốn gỏi, bánh xèo...
Cải bẹ xanh nhồi thịt hấp là món ăn ít dầu mỡ, vị cay của cải, kết hợp với mùi gừng trong nước sốt thơm ngon sẽ khiến bạn khó cưỡng lại với món ăn hấp dẫn này. Hãy làm ngay cho cả nhà dùng nhé! Chúc bạn thành công.
*Nhân bạn có thể thay thế hoặc thêm tôm nõn băm, chả cá, ... đều rất ngon đấy.- Bòn Bon
Nguyên Liệu
30 phút 3 phần ăn
- 2 cây cải bẹ xanh
- 2 cây hành lá
- 150 g thịt băm
- 100 g giò sống
- 1 nhánh gừng băm nhỏ
- 1 tai nấm mèo ngâm nở băm nhỏ
- 1/4 củ cà rốt băm nhỏ
- 1 củ hành tím băm nhỏ
- Gia vị: Hạt tiêu, nước mắm, dầu hào, nước tương, bột bắp
📌 Cách làm chi tiết: https://cookpad.com/vn/cong-thuc/6438333
📌 Tham khảo thêm nhiều món ngon hấp dẫn từ cải bẹ xanh trên Cookpad: https://go.cookpad.cc/caibexanh
Rau Đắng
Rau đắng (hay còn gọi là rau xương cá) là một loại cây thân thảo thuộc họ rau răm. Cây thường mọc hoang ở nhiều nơi như ruộng hoang, các hố nông cạn nước vào mùa khô, kênh mương, đầm lầy, các vùng cửa sông ven biển. Ở nước ta có hai loại rau đắng là rau đắng đất và rau đắng biển. Không chỉ là một loại thực phẩm, rau đắng còn là một vị thuốc hỗ trợ phòng và điều trị một số bệnh thường gặp. Vì thế, nhiều người tăng cường ăn rau đắng để vừa bổ sung chất xơ từ rau xanh, vừa để đạt được những lợi ích sức khỏe của loại rau này.
Các món ngon được nấu từ loại rau này là: cháo cá lóc rau đắng, rau đắng xào tỏi, canh rau đắng nấu cá rô, gỏi rau đắng, ăn kèm với bún, lẩu mắm, lẩu cá kèo
Nguyên Liệu
- Nước mắm ngon ( mình dùng nước mắm hạnh phúc)
- Hành lá, tỏi, ớt, đường, hạt nêm, tiêu
- 1 miếng thịt nhiều mở khoảng 100gm
- 300 gam Cá bóng cát
- 4 con Tôm sông
- Rau đắng 5 ngèn, 2 nghèn giá, 2 quả cà chua, 1 trái thơm bé, 1 vắt me 1/5 cây bạc Hà, 5 quả đậu bắp
📌 Cách làm chi tiết: https://cookpad.com/vn/cong-thuc/5662433
📌 Tham khảo nhiều món ngon từ rau đắng trên Cookpad: https://go.cookpad.cc/raudang
Cà Đắng
Quả cà đắng có kích thước cỡ bằng đầu ngón tay, vỏ màu xanh, nhiều hạt bên trong ruột, phần cuống nhiều gai nhọn. Sở dĩ có tên gọi vậy vì vị đắng đắng rất đặc trưng mà loại cà này có được. Do đó, chúng thường được người dân chế biến theo nhiều cách khác nhau như: cà đắng nấu gà, làm gỏi với cá cơm khô, kho măng chua và thịt ba chỉ, ếch om cà đắng, cà đắng nấu canh bon....
Món ăn này của người đồng bào khu vực tỉnh DakLak DakNong. Trái cà đắng này là cà lai nên đỡ đắng hơn cà đắng gốc của người đồng bào. Món gỏi giòn ngon thấm vị. - Nguyen Thanh Mai
Nguyên Liệu
- Cá cơm khô
- Cà đắng
- Rau thơm, ngò gai
- Nước trộn gỏi
📌 Cách làm chi tiết:https://cookpad.com/vn/cong-thuc/13032583
📌 Tham khảo nhiều món ngon từ cà đắng trên Cookpad: https://go.cookpad.cc/cadang
Cần Tây
Cần tây loại rau có mùi vị khá đặc biệt và có nhiều lợi ích sức khỏe khi kết hợp với thịt bò. Không những thế, cần tây còn được các chuyên gia đánh giá là thực phẩm đem lại sự bổ dưỡng, đặc biệt khi sử dụng loại rau này ở dạng tươi sống.
Món này ngon thì phải có miếng thịt bò thật ngon, xào xong thịt mềm ăn rất đưa cơm - Hà Trang
Nguyên Liệu
20 phút 2 người
- 400 g thịt thăn bò
- Cần tây, tỏi
- Gia vị
- Nước mắm, dầu ăn, bột ngọt, hạt tiêu
📌 Cách làm chi tiết: https://cookpad.com/vn/cong-thuc/14275119
📌 Tham khảo nhiều món ngon hấp dẫn từ cần tây trên Cookpad: https://go.cookpad.cc/cantay
Rau (Lá) Bồ Công Anh
Mùa xuân sắp bắt đầu ở những vùng ôn đới, đây là mùa những cây BCA non bắt đầu lên lá ra hoa sau mấy tháng ngủ đông dài.
Đọt non BCA có vị đắng rất nhẹ, nhai ngọt như cải carol nên làm salad lá non BCA thì các bác sợ đắng sẽ không phải lăn tăn nhiều về cách chế biến.
Mình cũng trình bày lại là BCA là loại cây ăn được và dược tính có từ rễ tới bông phần nào cũng ăn được, chỉ là nó đắng nên khó nuốt, tuy nhiên thuốc đắng thì dã tật, ai có colesterol cao đừng ngần ngại dùng ngay BCA, dược liệu quý của mùa xuân. - Dory
Lượn lờ vườn hàng xóm là có đủ nguyên liệu cho một dĩa salad xinh đẹp nhưng hơi đắng chút (vì lá bồ công anh nó luôn đắng như rau đắng)
Chủ yếu giới thiệu với mọi người là cây tỏi gấu khi nó ra hoa thì lá bớt thơm ngon, nhưng hoa thì vẫn thơm hương tỏi và dùng trang trí cho món salad vừa ngon vừa đẹp. - Dory
Nguyên Liệu
10 phút 1 người
- 1 nắm lá bồ công anh non mùa xuân
- Vài quả cà chua bi
- Vài nhánh hoa tỏi gấu
- 1 viên phô mai burrata
- Sốt salad theo sở thích của bạn
📌 Cách làm chi tiết: https://cookpad.com/vn/cong-thuc/16205169
📌 Tham khảo thêm nhiều món ngon từ lá bồ công anh trên Cookpad: https://go.cookpad.cc/laboconganh
Rau Má
Rau má là loại rau thông dụng, mọc dại và thường được dùng để chế biến sinh tố, nước ép hay canh rau má, gỏi rau má và rau má xào. Đây là thực phẩm được nhiều người ưa thích để thanh nhiệt trong mùa nắng nóng. Tuy là loại rau dại nhưng rau má lại có nhiều tác dụng với sức khỏe, thường dùng để điều trị nhiều bệnh như viêm họng, viêm amidan, ngộ độc thực phẩm.
Nguyên Liệu
30p 3 người
- 300 gr rau má vườn
- 1 củ cà rốt
- 4 muỗng ăn cơm nước mắm
- 2 muỗng ăn cơm đường
- 3 trái tắc
- 1 muỗng ăn cơm nước lọc
- 1 trái ớt
- 4 tép tỏi
- 1 nắm đậu phộng rang (hoặc tuỳ ý)
- 1 muỗng mè rang
- Hành phi
📌 Cách làm chi tiết: https://cookpad.com/vn/cong-thuc/16944435
📌 Tham khảo nhiều món ngon từ rau má trên Cookpad: https://go.cookpad.cc/rauma
Rau Ngải Cứu
Cây ngải cứu vốn là một loại cây cỏ mọc dại ở rất nhiều địa phương phía Bắc Việt Nam. Chúng thường được dùng làm món ăn hàng ngày và xuất hiện trong nhiều bài thuốc dân gian. Ngải cứu còn có tên gọi khác là rau ngải, ngải diệp.
Với vị đắng nhặng nhặng đặc trưng, ngải cứu là bài thuốc tuyệt vời với nhiều công dụng như: an thai, hỗ trợ các bệnh về xương khớp, điều hoà kinh nguyệt, cầm máu, lưu thông khí huyết....
Ngải cứu được chế biến nhiều nhất là chiên với trứng, hay hầm gà, hầm chân giò, óc heo, nấu canh...
Nguyên Liệu
Ướp 30p. hầm 30p 2-3 người
- Thịt gà
- Rau ngải cứu
- Gói nglieu hầm thuốc bắc (mua sẵn ở chợ)
- Nước dừa tươi
- Gia vị
📌 Cách làm chi tiết: https://cookpad.com/vn/cong-thuc/16629552
📌 Tham khảo thêm nhiều món ngon từ ngải cứu trên Cookpad: https://go.cookpad.cc/ngaicuu