đặc sản vùng miền

Bí quyết nấu mì quảng đơn giản, mì quảng trộn và mì quảng chay chuẩn vị tại nhà

Bạn có bao giờ thắc mắc làm sao để nấu mì Quảng ngay tại nhà mà vẫn chuẩn vị Quảng Nam? Từ mì Quảng gà, mì Quảng cá lóc đến mì Quảng chay, mỗi tô đều đậm đà, sợi mì dai mềm, hương thơm dầu phụng và củ nén, ăn một lần là nhớ mãi!

Cookpad Thân Thiện

Xem những bài khác của tác giả này.

Cookpad Thân Thiện

17 Dec 2025 • 12 phút đọc

Bí quyết nấu mì quảng đơn giản, mì quảng trộn và mì quảng chay chuẩn vị tại nhà

Nhắc đến mì Quảng, người ta không chỉ nhớ đến một món ăn, mà còn nhớ về căn bếp gia đình, nơi mùi nhưn thơm lan khắp nhà vào những ngày nắng xứ Quảng.

"Mì Quảng của mẹ tôi luôn gồm có mì, nhưn tôm và thịt, rồi phải kèm thêm ớt bằm, đậu phộng giã, rau sống, bánh tráng… Người ta không nói nấu nước lèo cho mì Quảng, thay vào đó là “nhưn” - tức “nhân”, cô đặc, ít nước. Nó phải hơi sền sệt, và không thể đổ nước nhưn lênh láng vào tô mì giống như nước phở hay nước bún bò được." - Chủ bếp Nguyễn Hoàng Yến.

Nguyên liệu nấu Mì Quảng tại nhà với sợi mì vàng và rau sống — Cách nấu mì quảng ngon tại nhà

Chính điều này làm nên nét riêng của mì Quảng, khác với phở hay bún bò. Mì Quảng mộc mạc, linh hoạt theo nguyên liệu sẵn có, nhưng để nấu đúng vị Quảng Nam thì không hề đơn giản.

Cách nấu Mì quảng truyền thống

Mì Quảng truyền thống thường được nấu với tôm, thịt, gà hoặc cá. Nhưn được xào kỹ với hành, nghệ, đôi khi thêm củ nén cho dậy mùi. Nước ít nhưng đậm, ăn kèm rau sống, bánh tráng nướng và đậu phộng giã dập. Đây là phiên bản phổ biến nhất, mang hương vị gốc của mì quảng Quảng Nam.

Mì quảng gà

Mì quảng cá

Mì quảng vịt

Mì quảng ếch

Mì quảng trộn

Mì quảng trộn là lựa chọn được nhiều người yêu thích. Sợi mì được trộn trực tiếp với nhưn, dầu phụng và topping. Món này ăn nguội vẫn ngon, rất hợp với thời tiết nóng. Mỗi tô mì Quảng trộn là một biến tấu giản dị nhưng vẫn giữ trọn cái hồn của món ăn.

Mì quảng chay

Mì quảng chay sử dụng đậu hũ, nấm và rau củ, nấu cùng nhưn chay sền sệt. Dù không có thịt cá, món ăn vẫn đậm đà nhờ cách nêm nếm và các nguyên liệu truyền thống như đậu phộng, rau sống, bánh tráng. Đây là lựa chọn nhẹ nhàng, phù hợp cho người ăn chay hoặc muốn đổi vị.

Mì quảng Phan Thiết

Mì quảng Nha Trang

Người xứ Quảng ăn mì quảng không cần nóng. Nguội một chút vẫn ngon, khác với nhiều món nước khác. Có lẽ vì vậy mà mì quảng gần gũi với đời sống thường ngày. Như nhà văn Nguyễn Nhật Ánh từng viết, hầu như người Quảng Nam nào cũng từng nấu mì quảng tại nhà. Mì Quảng không chỉ là món ăn, mà là ký ức, là quê hương, là căn bếp ấm lửa qua bao thế hệ.

📌Xem thêm bài viết liên quan: