Mùa nước nổi mang theo nhiều sản vật tự nhiên như cá linh, tép đồng, và các loại rau đồng như bông điên điển, hẹ nước, bông súng, làm nên nhiều món ngon đặc sản miền sông nước.
Súng ma hẹ nước trên đồng Miền Tây nước nổi mênh mông lối về
Mùa nước nổi thường bắt đầu khoảng tháng 7 đến tháng 10 hằng năm ở vùng Đồng bằng sông Cửu Long, Nam Bộ. Khi nước từ thượng nguồn sông Mekong đổ về, nước sông dâng cao, ngập các cánh đồng và kênh rạch. Mùa nước nổi mang theo nhiều sản vật tự nhiên như cá, tôm, và các loại rau dại,... mang lại nguồn sống dồi dào cho người dân miền Tây Nam Bộ. Ngoài canh chua cá linh bông điên điển, các món như cá lóc nướng, ếch xào lăn, gỏi tép đồng và ốc bươu nướng tiêu xanh cũng được ưa chuộng, mang đến hương vị độc đáo chỉ có trong mùa nước nổi.
Bông Điên Điển: Món canh chua cá linh bông điên điển là đặc sản nổi tiếng, kết hợp vị ngọt tự nhiên của cá và vị thanh mát của hoa.
Bông so đũalà hoa của cây so đũa. Hoa có màu trắng hoặc tím nhạt, thường được dùng trong các món ăn dân dã như canh chua bông so đũa, gỏi, hoặc xào. Bông so đũa có vị hơi đắng nhưng giàu dinh dưỡng và thanh mát.
Bồn Bồn là một loại cây thủy sinh, thường mọc ở vùng ngập nước như đầm lầy, ruộng trũng ở miền Tây Nam Bộ. Phần thân non và gốc của cây bồn bồn được thu hoạch để làm thực phẩm. Bồn bồn được chế biến thành các món ăn như gỏi bồn bồn, bồn bồn muối chua, xào, hoặc nấu canh. Bồn bồn có vị giòn, ngọt và thanh mát, rất được ưa chuộng trong ẩm thực miền sông nước.
Kèo nèolà một loại rau sống thường mọc hoang ở các vùng đất ẩm ướt, ven sông. Lá và thân của cây kèo nèo có thể ăn sống hoặc nấu chín. Nó thường được sử dụng trong các món như gỏi, canh, hoặc xào với thịt. Kèo nèo có vị thanh mát, giòn và thường được kết hợp với các nguyên liệu khác để tạo ra những món ăn hấp dẫn, mang đậm hương vị miền quê.
Cua đồng có thể chế biến thành nhiều món ngon như canh cua mồng tơi, lẩu cua đồng, cua đồng rang muối,.. Những món này đều giữ được vị ngọt tự nhiên và đậm đà của cua, rất hấp dẫn trong bữa cơm gia đình.
Cá rôxuất hiện nhiều vào mùa nước nổi ở miền Tây Nam Bộ, từ tháng 7 đến tháng 10. Cá rô được biết đến với thịt chắc, ngọt và béo, thường được chế biến thành các món ngon như cá rô kho tộ, cá rô chiên giòn, hay nấu canh chua, mang đậm hương vị dân dã của vùng sông nước.
Tép đồngđược yêu thích vì hương vị thơm ngon, tự nhiên và giàu dinh dưỡng. Tép đồng có thịt ngọt, săn chắc, dễ chế biến thành nhiều món ăn dân dã như tép rang, tép khô, hoặc làm mắm.
Ốc bươuxuất hiện nhiều vào mùa nước nổi. Ốc bươu được ưa chuộng vì thịt dai, ngọt, và dễ chế biến thành các món ngon như ốc bươu hấp sả, ốc bươu xào, hoặc làm lẩu ốc. Đây là món ăn dân dã phổ biến trong bữa cơm gia đình ở vùng sông nước.
Ếchlà đặc sản nổi tiếng của vùng sông nước đặc biệt vào mùa nước nổi. Thịt ếch săn chắc, ngọt, và giàu dinh dưỡng, thường được chế biến thành nhiều món ăn dân dã như ếch xào lăn, ếch chiên bơ, lẩu ếch, và ếch nướng mang đậm hương vị Nam Bộ.
Lươn Vào mùa này, lươn thường di cư lên các vùng đất ngập nước, làm cho việc đánh bắt trở nên dễ dàng hơn. Thịt lươn mềm, ngọt và giàu dinh dưỡng, thường được chế biến thành nhiều món ngon như lươn xào, lươn nướng, lươn om và lươn làm lẩu. Những món ăn từ lươn không chỉ ngon mà còn là phần không thể thiếu trong ẩm thực dân dã của người dân miền sông nước.
Quê hương Nam Bộ trù phú với nhiều đặc sản mùa nước nổi, như cá linh, cua đồng, ốc bươu, và nhiều loại rau đồng, tạo nên những món ăn hấp dẫn. Những hương vị độc đáo và phong phú này không chỉ làm người xa quê nhớ quê, mà còn khiến những ai chưa từng đến cũng muốn trải nghiệm. Mùa nước nổi mang đến không chỉ sản vật phong phú, niềm hân hoan khấp khởi của bà con mà còn là nét văn hóa ẩm thực đặc sắc của miền sông nước.
Phan Bao Van
