Chả lụa (giò lụa, giò nạc), giò bò, giò thủ (giò xào)... là những món ngon không thể thiếu trong mâm cỗ ngày tết. Nếu bạn đang ngại về khâu an toàn thực phẩm, Cookpad xin chia sẻ cách làm mà bạn hoàn toàn có thể làm tại nhà, mà thành phẩm giòn, thơm ngon không kém gì ngoài hàng đâu nha.
Chả lụa - Giò Lụa
‘Chả lụa - giò lụa là món ăn cổ truyền của dân tộc ta! Có thể nói đây là tinh hoa của ẩm thực Việt! Đây là món không thể thiếu trong các mâm cỗ ngày lễ, Tết của mỗi gia đình người Việt! Món ăn này chỉ sử dụng nguyên liệu tự nhiên, chế biến đơn giản, vừa ngon miệng lại vừa tốt cho sức khỏe đúng như lời khuyên của danh y Hải Thượng Lãn Ông ngày trước. Tuy kỹ thuật làm giò lụa không quá cầu kỳ nhưng lại rất tinh tế, chỉ cần sai một chút là chất lượng sẽ kém hẳn. Trong bài này mình sẽ nói bí quyết thành công món giò lụa để ai cũng có thể tự làm cho gia đình mình nhé!’ - bạn bếp Lavender chia sẻ về bí quyết làm món giò lụa thành công của mình.
Nguyên liệu chính cho món chả lụa - giò lụa là thịt nạc mông tươi, mỡ gáy, nước mắm, hạt tiêu, và lá chuối để gói. Bạn bếp này cũng chia sẻ từng bước làm rất cụ thể để cho ra được thành quả ‘món giò giòn, dai, không cần bột năng, bột nở đặc biệt rất ăn toàn cho sức khỏe, không có hàn the độc hại’.
Biến tấu một chút để đổi vị cho cả nhà, bạn có thể trổ tài món chả lụa tôm từ bếp của bạn Hoàng Thị Tố Hà. ‘Ngon, thơm & cách làm dễ thành công nha cả nhà. Chả tôm làm để ăn với bánh canh, bánh ướt, bún bò, cơm trắng ... số 1 luôn. Hãy thử 👍👏😋’
Chả lụa có thể cắt khoanh, rồi cắt miếng ra ăn kèm với nước mắm và dưa chua. Đôi khi, ta cũng có thể chế biến thành những món mặn để ăn kèm với cơm như: chả lụa rim nước mắm, chả lụa kho trứng cút, ăn kèm với bánh mì, bò né, nộm hoa chuối giò lụa, chả lụa kho tiêu, ….
Nếu bạn là tín đồ của ăn chay, bạn có thể ghé bếp nhà bạn Trâm Nguyễn và học ngay công thức làm món chả lụa chay nhé. Thành phần cũng rất đơn giản dễ kiếm gồm có: phù trúc khô, muối, tiêu, đường, hạt nêm ăn chay, baro và cuối cùng là lá chuối để gói tăng thêm hương vị thơm ngon cho món chả chay này.
Tham khảo thêm
- Hơn 10 món chả lụa chay
- Gần 100 cách làm chả lụa và những món ngon được chế biến từ chả lụa tại Cookpad
2. Giò Thủ (giò xào)
‘Một món giò rất gần gũi thân quen với người Việt Nam, mỗi lần nhớ ba nhớ gia đình mình lại làm món giò Thủ. Ngày trước chỉ có tết nguyên đán ba mới làm giò, nhiệm vụ của mình khi đó chỉ là cắt lá chuối rửa lá, trần qua nước sôi và lau lá...rồi nghe ba giảng giải các bước làm giò sao cho ngon. Bây giờ dù không phải tết mà bất cứ thời gian nào vào ngày nghỉ mình đều có thể làm giò để ăn hàng ngày, buổi tối đi làm về chỉ cần nấu tô canh, món mặn và cắt thêm khoanh giò là gia đình mình có buổi tối ấm áp bên nhau’- bạn Thoan Bùi chia sẻ về món giò thủ của mình.
Được làm từ những nguyên liệu vô cùng quen thuộc như: tại lợn, mũi lợn, lưỡi lợn, mộc nhĩ, nấm hương và những gia vị cơ bản, cùng đôi bàn tay khéo léo khi cuốn giò, chúng ta có thể đơn giản làm món giò cực kì hấp dẫn như thế này tại nhà.
Xem thêm 50 công thức làm giò thủ, giò xào từ Cookpad
3. Giò bò
‘Giò bò là món ăn nhiều người ưa thích bởi vị thơm ngon của thịt bò, gia vị và lá chuối! Đây cũng là món không thể thiếu trong ngày tết cổ truyền của dân tộc. Tự làm giò cho gia đình an toàn cho sức khỏe và đúng vị yêu thích của mình!’ bạn bếp Lavender chia sẻ.
Cầu kỳ hơn nữa có thể kể tới món chả đùm bò của bạn Nhunhi Vo. Nguyên liệu gồm có thịt bò xay nhuyễn, giò sống, nấm đông cô luộc với gừng cắt hạt lựu, pate tán mịn, tỏi, hành tím xay, mỡ bò, mỡ chài, sate hk, đậu phộng rang, hành lá cắt nhuyễn làm mỡ hành. Nguyên liệu khá nhiều, nhưng cách làm khá đơn giản, và thành quả thì vô cùng xứng đáng. Món này ăn kèm với cơm cháy mỡ hành là chuẩn bài.
Tham khảo thêm hơn 75 món ngon từ giò bò tại Cookpad
Hy vọng bài viết trên gợi ý cho cả nhà cách là giò, chả ngon ngày tết. Ngày lễ cổ truyền đang tới gần, cùng với một chút khéo léo, hãy cùng đãi cả nhà để gợi nhớ những hương vị truyền thống và cùng vui vầy bên nhau trong ngày lễ đoàn viên này nha.
Các lễ hội Tết trên Cookpad:
1. Lễ hội bếp 'Sắc màu đón Tết 08/01-04/02)'
Rủ bạn bè và gia đình cùng tham gia nhé!