Mỗi khi nhắc đến kiệu lá, củ kiệu tươi, nhiều người lại bất giác nhớ về Tết xưa, cái Tết giản dị nhưng luôn đậm mùi hương bếp, mùi dưa món và nhất là mùi Tết, mùi kiệu cay nồng rất riêng. Chỉ cần thoảng qua hương kiệu là đã thấy không khí Tết như đang chạm ngõ.🌿🧄

Ngày trước, cứ độ giáp Tết, các gia đình lại quây quần lặt kiệu. Công việc cắt rễ, lột vỏ quen thuộc, mùi kiệu tươi hăng nhẹ lan khắp gian bếp nhỏ. Mùi hương ấy vừa nồng, vừa ấm, gợi cảm giác sum vầy rất đặc trưng. Với nhiều người, Tết có thể thiếu vài món cầu kỳ, nhưng nếu thiếu hũ kiệu thì cái vị Tết dường như chưa trọn vẹn.🧧

Lá kiệu có ăn được không?

🌿Vì lá kiệu non thường bị cắt bỏ sớm để dưỡng chất tập trung nuôi củ, giúp củ kiệu to, chắc và đẹp hơn cho dịp Tết. Gần Tết, người trồng chủ yếu thu hoạch củ kiệu, nên phần lá ít được giữ lại hay bày bán. Thêm vào đó, lá kiệu nhanh héo, khó bảo quản và ít người biết lá kiệu ăn được và rất ngon, nên dần trở nên hiếm thấy trên mâm Tết. Lá kiệu non có mùi thơm nhẹ, vị cay dịu, thường được dùng làm dưa giá, xào trứng, xào thịt bò, nấu canh hoặc làm rau ăn kèm, vừa dân dã vừa đưa cơm.🍚

Cách Làm Món Củ Kiệu Cuộn Ngâm Nước Mắm của Thanh Chieu Tran
Chuẩn bị Tết Nguyên đán
CookpadThanh Chieu Tran
Cách Làm Món Dưa Giá Củ Kiệu của Bếp của Quỳnh
#SacMauDonTet Dưa giá củ kiệu những ngày giáp Tết chống ngán cho cả gia đình.
CookpadBếp của Quỳnh
Cách Làm Món Kiệu Cuộn của Huyen le Tran
#SacMauDonTet
CookpadHuyen le Tran
Cách Làm Món Dưa Giá Củ Kiệu của Hoàng Thị Tố Hà
Là cách muối chua đặc trưng ở Huế, cứ vào những ngày giáp Tết khoảng 25-30 tháng chạp thì bắt đầu xuất hiện những bó kiệu tươi ... Hứa hẹn có 1 hủ dưa giá củ kiệu chua ngọt-giòn ngon chống ngán trong những bữa ăn nhiều dầu mỡ #bepvang
CookpadHoàng Thị Tố Hà
Cách Làm Món Sp.0806 Dưa Hỗn Hợp Chua Ngọt của Sơn Panda
#SacMauDonTet Màu sắc của tuần thứ 3 là màu cam là 1 màu đem lại sự phú quý vinh hoa. Nay mình làm dưa trộn hỗn hợp ngâm giấm để ăn kèm với thịt kho trứng, bánh tét chiên, v.v...
CookpadSơn Panda

Củ kiệu tươi vào mùa khi nào?

🧄 Kiệu tươi thường bắt đầu rộ vào khoảng tháng 11–12 Âm lịch, ngay trước Tết Nguyên đán. Đây là thời điểm kiệu chắc củ, thơm, ít xơ và cay dịu, thích hợp nhất để muối kiệu hay chế biến các món ăn ngày Tết.🧧

Củ kiệu trồng ở đâu?

🧄 Kiệu được trồng nhiều tại các tỉnh miền Trung và Nam Bộ như Huế, Quảng Nam, Quảng Ngãi, Long An, Tiền Giang... Mỗi vùng đất cho ra hương vị kiệu khác nhau, nhưng kiệu Tết thường có củ nhỏ, trắng, thơm và vị cay nhẹ.

Củ kiệu tươi làm món gì ngon?

🧄 Ngoài món kiệu ngâm chua ngọt quen thuộc ngày Tết, củ kiệu tươi còn có thể xào trứng, xào lòng gà, trộn tôm khô hoặc đơn giản là kiệu tươi chấm mắm. Những món ăn mộc mạc ấy không chỉ ngon miệng mà còn mang theo ký ức của những cái Tết sum vầy năm cũ.🧧

Cách Làm Món Củ Kiệu Xào Tôm, Cồi Sò điệp Khô của Ngọc Thảo
Có thằng em mới đi ghe biển vô, được cho mớ tôm khô biển với cồi sò điệp khô do nó tự làm...tôm và cồi sò điệp khô vừa tới, thịt siêu ngọt, ăn giòn giòn thơm thơm...đặc sản này MAX NGON lun, không phải có tiền là mua được đâu nha..làm ngay món kiệu xào thui nào..... #thucdon100ngan
CookpadNgọc Thảo
Cách Làm Món Bò Xào Củ Kiệu Tươi của Bòn Bon
Mùa Tết cũng là mùa có củ kiệu, củ kiệu khô làm kiệu ngâm, củ tươi còn lá làm kiệu cuộn, kiệu xào ăn giòn ngọt rất ngon. Mùi kiệu, mùi Tết!
CookpadBòn Bon
Cách Làm Món Mực Xào Củ Kiệu Tươi của Bòn Bon
Kiệu lá tươi mình tưởng chỉ có mùa gần tết, mà thỉnh thoảng cũng thấy sạp đặc sản miền Tây có bán. Kiệu lá hay củ kiệu tươi còn lá, thơm và giòn ngọt, đặc biệt xào mực, xào khô mực, xào bò ăn rất ngon.
CookpadBòn Bon
Cách Làm Món Bạch Tuộc Xào Củ Kiệu Tươi của Bòn Bon
Từ khi phát hiện ra sạp bán đặc sản miền tây là mình hay lượn ra đây lắm. Cũng không hiểu là vì sao mùa này tháng 9 mà có củ kiệu tươi, thông thường tết mới hay có. Mùi kiệu, mùi Tết nhưng mà Tết Trung Thu 😂 Kiệu tươi xào thịt bò, heo, xào khô mực, mực tươi, bạch tuộc tươi gì đều ngon. Vì kiệu đã c…
CookpadBòn Bon
Cách Làm Món Sp.0920 Thịt Trâu Lúc Lắc Củ Kiệu của Sơn Panda
#10Nam1HanhTrinh Chủ đề tháng 3 là những “Món nổi nhất của bạn” thì đây là 1 trong top 3 món nổi nhất trong gian bếp Cookpad của mình tháng này. Hầu như nhà mình đều thích ăn trâu hay bò xào kiểu “lúc lắc” này hơn là xắt thành từng miếng mỏng. Hôm nay mình sẽ biến tấu lại 1 chút của món trước đây là…
CookpadSơn Panda
Cách Làm Món Bò Tơ Xào Củ Kiệu của Bòn Bon
Mùa Tết, mùa kiệu! Không những ngâm dấm mà kiệu tươi còn dùng để xào, kho cá,.. loại còn lá để nấu canh đó. Nhai nhai giòn giòn hăng hăng đặc trưng, cá nhân Bòn Bon thấy mùi lúc tươi giống giống củ nén. Cả năm mới có một lần mua được kiệu tươi nên hãy rắp tâm xào bò, xào ếch, xào chuột đồng (nếu có)…
CookpadBòn Bon
Cách Làm Món Sp.0458 Bò Né đậu Rồng Dưa Kiệu của Sơn Panda
Ở quê mình thì đám giỗ là nhiều nhất. Mọi khi thì mình cùng mấy dì bàn nhau là đám giỗ vào bữa mùng 3 tết sẽ đặt tiệc nấu sẵn cho gọn vì tết nhất ai cũng bận rộn nên không có thời gian vào bếp. Năm nay gặp vấn đề là không ai nhận tiệc như trước đây nữa nên cả nhà xúm nhau lại nấu. Sẵn mình là 1 đầu …
CookpadSơn Panda

🎋Có lẽ vì thế mà người ta vẫn nói, mùi kiệu chính là mùi của Tết, một mùi hương rất quen, rất cũ, nhưng mỗi năm chỉ cần thoảng qua thôi là lòng người lại nao nao nhớ nhà, nhớ những mùa Tết đoàn viên. Chỉ cần một đĩa lá kiệu xào trứng hay củ kiệu tươi xào thịt giản dị thôi cũng đủ gợi nhớ cảm giác sum vầy, ấm áp, khiến Tết như trở về rất gần.🧧

📌Xem thêm các bài viết cùng chủ đề tại:

Top 10 Món Ngâm Chua Ngọt Chống Ngán Ngày Tết
Vô vàn món ngon ngày Tết, lại lúc nào cũng đầy ắp mọi lúc mọi nơi, nên ai cũng lo lắng, kiêng dè để giữ gìn sức khoẻ và vóc dáng. Cookpad xin giới thiệu đến cả nhà cách làm các món ăn kèm chua ngọt ngày Tết! Vừa dễ làm, lại vừa ngon miệng, kích thích vị giác, chống ngán rất hiệu quả đấy!
CookpadCookpad Khoẻ Đẹp
10 Món ngon chống ngán ngày Tết cực hiệu quả
Ngày Tết ăn gì không ngán? Trong những ngày Tết, các mâm cỗ truyền thống thường đầy ắp và lặp lại nhiều thịt mỡ, bánh chưng. Để tạo sự mới mẻ và hấp dẫn cho bữa tiệc Tết, hãy cùng Cookpad khám phá 10 món ngon chống ngán ngày Tết hiệu quả dưới đây nhé:
CookpadCookpad Dễ Thương
Top 10 Món Ngâm Mắm Dễ Làm Cực Ngon Cho Ngày Tết
Được coi là linh hồn của những món ăn Việt, nước mắm cũng là ‘cây át chủ bài’ trong những món ngâm mắm mang hương vị đặc trưng và từ lâu đã trở thành một nét truyền thống.
CookpadCookpad Dễ Thương