Phở Sắn có gì đặc biệt?

Bạn đã từng nghe về Phở sắn chưa? Món ăn dân dã mang đậm hương vị miền Trung này được làm từ củ mì, sợi phở dẻo thơm, vị mộc mạc nhưng ăn rồi là nhớ mãi không quên! Cùng Cookpad khám phá tất tần tật về phở sắn nhé!

Phở sắn là gì?

Phở sắn (hay mành mành) là loại phở đặc biệt được làm từ củ sắn (củ mì) – một nguyên liệu dân dã, quen thuộc với người dân vùng đất nghèo nắng gió. Khác với các loại bún hay phở thông thường làm từ gạo, phở sắn Quế Sơn sử dụng hoàn toàn bột củ sắn tươi để tạo nên từng sợi phở dẻo, dai, thơm mùi tự nhiên. Từng sợi phở màu vàng nhạt, hình lưới võng được tạo ra nhờ bàn tay khéo léo và tỉ mỉ của người dân địa phương, kết tinh từ kinh nghiệm lâu năm truyền từ đời này sang đời khác.

Phở sắn là đặc sản vùng nào?

Phở sắn là đặc sản gắn liền với đời sống của người dân huyện Quế Sơn tỉnh Quảng Nam, đặc biệt là ở thị trấn Đông Phú – nơi có làng nghề làm phở sắn truyền thống từ lâu đời. Trải qua bao biến thiên của thời gian, món phở mộc mạc ấy vẫn được gìn giữ và phát triển, trở thành niềm tự hào của người dân địa phương.

Dù không được thiên nhiên ưu ái nhiều, đất đai khô cằn, nhưng chính từ sự chịu thương chịu khó, khéo léo và cẩn thận, người dân nơi đây đã chắt chiu từng củ sắn để tạo nên những sợi phở làm từ củ mì trắng ngà, thơm nhẹ và độc đáo.

Phở sắn Quế Sơn có gì đặc biệt?

Cái ngon của phở sắn nằm ở chính sự giản dị, mộc mạc. Không cần gia vị cầu kỳ, không cần chế biến phức tạp, chỉ với chút nước mắm ngon, vài cọng rau sống, bắp chuối thái mỏng là đã thành món ăn trọn vị. Phở sắn có độ dẻo vừa phải, không bị bở hay nát, vị thơm nhẹ đặc trưng của sắn, thấm đẫm trong từng sợi phở là công sức của biết bao người thợ thủ công cần mẫn.

Không giống với bún hay miến, phở sắn không cần trụng hay luộc. Phở sắn khô nên để nơi thoáng mát, khô ráo, tránh ẩm. Khi dùng chỉ cần ngâm nước khoảng 5-10 phút là có thể chế biến. Chính điều này khiến món ăn trở nên tiện lợi, dễ dùng trong nhiều hoàn cảnh. Hơn nữa, phở sắn còn được nhiều người yêu thích bởi không chứa gluten, phù hợp với người ăn kiêng, người cần hạn chế tinh bột từ gạo.

<img src="pho-san-que-son.jpg" alt="Phở sắn Quế Sơn - đặc sản làm từ củ mì"> — Phở sắn Quế Sơn - đặc sản Quảng Nam

Phở sắn làm món gì ngon?

Từ phở làm từ củ mì, người Quế Sơn đã sáng tạo ra nhiều món ăn hấp dẫn, đậm đà và mang bản sắc riêng. Trong đó, phở sắn trộn là món đặc sắc và phổ biến nhất. Có nhiều cách để thưởng thức món ăn này:

Phở sắn trộn

Phở sắn sau khi ngâm mềm sẽ được trộn cùng thịt luộc thái lát mỏng, tôm tươi bóc vỏ, rau thơm, rau răm, bắp chuối thêm nước mắm chanh ớt chua ngọt là đã thành món ăn khiến ai cũng xiêu lòng.

Phở sắn xào

Cũng có thể dùng phở sắn để xào như bún, với trứng, rau cải, thịt bò hoặc tôm.

Phở sắn nấu món nước

Món đơn giản nhưng đầy dinh dưỡng, thích hợp cho bữa sáng nhẹ nhàng.

Phở sắn chiên giòn

Phở sắn bẻ nhỏ. Bắc chảo dầu lên đợi dầu nóng (sủi tăm đầu đũa) thì cho phở vào chiên nhanh rồi vớt ra liền. Khi gặp dầu nóng, phở nở ra như bánh phồng tôm nên chiên rất nhanh.

Phở sắn cuộn

Phở sắn Quế Sơn làm được nhiều món với đặc trưng dai dai và được tạo hình như chiếc mành nên làm món cuốn rất hay và đẹp.

Phở sắn Quế Sơn - đặc sản Quảng Nam nay đã vươn xa khỏi làng nghề phở sắn Đông Phú, có mặt ở nhiều tỉnh thành và trở thành món quà biếu tặng được ưa chuộng. Nhờ hương vị độc đáo, dễ bảo quản và tiện lợi, món ăn này thu hút cả du khách lẫn người dân địa phương. Nhiều người tìm mua không chỉ để thưởng thức mà còn để ủng hộ làng nghề truyền thống, góp phần gìn giữ nét văn hóa ẩm thực đặc sắc của vùng đất Quảng Nam đầy nắng gió.

❓Bạn đã từng ăn phở sắn chưa? Hãy chia sẻ cảm nhận hoặc cách làm món phở sắn bạn yêu thích nhất cùng Cookpad nhé!

❓FAQs - Câu hỏi thường gặp về phở sắn Quế Sơn

Phở sắn làm từ gì?
Phở sắn được làm hoàn toàn từ củ mì (sắn tươi), không chứa gluten, phù hợp cho người ăn kiêng.

Phở sắn ăn như thế nào?
Có thể trộn, xào, nấu nước hoặc chiên giòn. Chỉ cần ngâm mềm 5–10 phút trước khi chế biến.

Mua phở sắn Quế Sơn ở đâu?
Hiện có thể mua tại các chợ địa phương ở Quảng Nam hoặc đặt online qua các cửa hàng đặc sản.